समोसे तैयार करने के लिए कैसे करें

समोसे भारत, पाकिस्तान, नेपाल और बांग्लादेश में एक बहुत आम नाश्ता है। आम तौर पर यह आलू, प्याज, धनिया और मटर से भरा त्रिकोणीय पेस्ट आवरण होता है। पनीर के कुछ संस्करण हैं (पनीर के साथ) या मांस के साथ भरने, पास्ता (चपाती) को पकाने के लिए और अंत में समोसे बनाने और भूनें सीखने के लिए पढ़ें।

सामग्री

सामग्री

पास्ता के लिए
भरने के लिए

कदम

भाग 1
भाग 2
भाग 3

आप की आवश्यकता होगी चीजें

सामग्री

पास्ता के लिए

00 आटे के 260 ग्राम
नमक के 5 ग्राम
30 मिलीलीटर तेल या घी (स्पष्ट मक्खन)
240 मिलीलीटर पानी
फ्राइंग के लिए बीज का तेल

भरने के लिए

क्यूब्स में उबला हुआ आलू का 100 ग्राम काटा
पका हुआ मटर के 70 ग्राम
70 ग्राम मोटे पीले प्याज
कटा हुआ अदरक के 10 ग्राम
कीमा बनाया हुआ लहसुन की 10 ग्राम
2 कीमा बनाया हुआ मसालेदार हरी मिर्च
5 ग्राम कीमा बनाया हुआ सिलाईट्रो या जीरा
हल्दी का एक चुटकी
गरम मसाला की एक चुटकी
30 मिलीलीटर तेल या घी
नमक क्यू.बी.

कदम

भाग 1

आटा तैयार करें

एक कटोरी में नमक के साथ आटे को छानिये। आप अपने स्वाद के अनुसार इस दूसरे घटक की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

स्पष्ट मक्खन (घी) या तेल जोड़ें एक समय में आटे की एक मुट्ठी भर करके अपनी उंगलियों का उपयोग करके इसे शामिल करें तब तक जारी रखें जब तक सभी आटे वसा के संपर्क में नहीं आते हैं और पास्ता आकार लेने लगते हैं, यह सूखे और सैंडी होना चाहिए।

75 मिलीलीटर पानी जोड़ें आटा काम करने के लिए और पानी को शामिल करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें, यह एक नरम और मोल्देयली तक पहुंच जाना चाहिए, लेकिन नम समानता नहीं। यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी जोड़ें

कटोरा से मिश्रण निकालें और इसे गूंध। इसे एक सपाट सतह पर रखें और इसे अपने हाथों से 4 मिनट तक काम करें जब तक कि यह चिकनी न हो जाए और थोड़ा सा चमकदार हो। इसे एक गेंद में आकार दें

आधी आधे घंटे के लिए आटा छोड़ दें इसे पारदर्शी फिल्म के साथ कवर करें और इसे रसोई काउंटर पर छोड़ दें जब तक आप भरने की देखभाल करें। इस चरण के दौरान पास्ता सही स्थिरता तक पहुंचता है।

भाग 2

भरने को तैयार करें

एक बड़े बर्तन में घी की बुवाई होती है। एक मध्यम-उच्च गर्मी का उपयोग करें और स्पष्ट मक्खन के लिए बहुत गर्म होने के लिए प्रतीक्षा करें।

जीरा टोस्ट इस तरह वे अपनी सारी सुगंध और सुगंध जारी करते हैं। जब तक सुगंध पूरे रसोईघर में छिद्र नहीं होती और बीज तोड़ने लगते हैं। इसमें लगभग 30 सेकंड लगेंगे

प्याज और अदरक जोड़ें ब्राउन उन्हें जीरा के साथ 5 मिनट तक या जब तक प्याज पारदर्शी नहीं हो जाता।

इसमें लहसुन, गर्म काली मिर्च, हल्दी, नमक और गरम मसाला शामिल है। उन्हें एक मिनट के लिए ब्राउन करें और उन्हें मिश्रण में जोड़ें।

आलू और मटर डालो जब तक आलू सूखा न हो जाए, तब तक सामग्री को जटा दें, इसे लगभग 3 मिनट लगेंगे। धीरे से मिश्रण को कुचलने से हिलाओ।

भराई भरा ठंडा होने दें गर्मी से इसे हटा दें और चापती तैयार करते समय आराम करो।

भाग 3

समोसा फार्म

आटा को आठ समान भागों में विभाजित करें। आप एक मापने के कप का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आप "नेत्र" के आयामों का मूल्यांकन करते हैं, तो यह आसान है।

एक टुकड़ी में प्रत्येक भाग को मॉडल बनाएं यह एक पतली और परिपत्र वाली रोटी है, जो हमारे पिडीना के समान है। इस मामले में आपको लगभग 15 सेमी के व्यास के साथ डिस्क बनाना होगा। एक रोलिंग पिन का उपयोग करें या अपने हाथों से चपटे समतल करें।

प्रत्येक चपाती को आधे में काटें। एक चाकू का उपयोग करें

सामान और समोसे गुना। आटा के प्रत्येक टुकड़े के बीच में भरने के दो चम्मच डालें और कोनों को एक "शंकु रैवोलो" बनाने के लिए गठबंधन करें। किनारों को सावधानी से थोड़ा पानी से सील करें - वैकल्पिक रूप से, पानी और आटे के साथ मिश्रण बनाएं जो गोंद के रूप में कार्य करेगा।

अपनी उंगलियों के साथ, प्रत्येक समोसे के किनारों को दबाएं।

यदि आप किनारों को सजाने के लिए चाहते हैं, तो उन्हें एक कांटा के साथ दबाएं।

इस प्रक्रिया को दोहराएं जब तक आप सभी चापियों को भरने न दें और आप को भरने में भाग लेते हैं। प्रत्येक बंद समोसा को ट्रे या पका रही शीट पर रखें।

मेक बेकिंग मिक्स डोनट्स स्टेप 1 शीर्षक वाली छवि

हीट तेल तेल के कई इंच बड़े डच ओवन या एक उच्च धार वाले बर्तन में डालें इसे 1 9 0 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने तक गरम करें तापमान पर नजर रखने के लिए कारमेल थर्मामीटर का उपयोग करें या तेल में आटा का एक छोटा सा टुकड़ा डाल दें और सुनिश्चित करें कि यह तुरंत ही उखड़ जाती है

समोसे भूनें तेल में 3-4 टुकड़े रखें और 10 मिनट के लिए पकाएं या जब तक दोनों हाथों पर बाहरी चपाती हो जाती है तब तक नहीं। बहुत सारे समोसे को एक साथ नहीं मिलाएं या वे खुल जाएंगे और ठीक से नहीं पकेंगे।

एक बार पकाया जाने पर, उन्हें स्किमेयर का इस्तेमाल तेल से निकालने के लिए करें और अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए शोषक पेपर के साथ कवर प्लेट पर रखें।

उन्हें बहुत लंबे समय तक भून न रखें या आटा मुश्किल हो जाए।