कैसे पनीर के साथ एक पिज्जा तैयार करने के लिए
घर का पनीर पिज्जा जीवन के सरल सुखों में से एक है: एक नरम आटा, एक स्वादिष्ट टमाटर सॉस और बहुत सारी चीज, सभी को पूर्णता के लिए पकाया जाता है। यह एक अमेरिकी संस्करण है, क्लासिक मार्जरीटा और चार-चीज पिज्जा के बीच एक तरह का क्रॉस। यहां तक कि अगर आप हमेशा जमे हुए पिज्जा बेस और एक तैयार किए सॉस जार खरीद सकते हैं, तो यह थोड़ा और अधिक कोशिश करने और सबकुछ से खरोंच करने के लायक है।
सामग्री
लोई
- 165 मिलीलीटर गुनगुने पानी (लगभग 38 डिग्री सेल्सियस)
- चीनी के 5 ग्राम
- खमीर के 5 ग्राम
- 7 ग्राम नमक
- 15 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 250 ग्राम आटा
साल्सा
- 15 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 420 ग्राम खुली टमाटर
- टमाटर सॉस के 420 ग्राम
- सूखे अजवायन के फूल का 1 बड़ा चमचा
- सूखे तुलसी का 1 बड़ा चमचा
- ताजा और कटा हुआ लहसुन की 2-3 लौंग या लहसुन पाउडर के आधा चमचे
- 1 छोटा कटा हुआ प्याज
- नमक और काली मिर्च क्यू.बी.
पनीर
- 100 ग्राम क्षीण मोज़ेरेला
- Grated Parmesan पनीर के 60 ग्राम
- ऐच्छिक: एसिआगो, रिकोटा, कसा हुआ पेकोरिनो रोमानो
कदम
विधि 1
आटा तैयार करें
1
गर्म पानी में खमीर सक्रिय करें इसे पानी में चीनी के साथ डालें (यह स्पर्श करने के लिए गुनगुना होना चाहिए, लेकिन जलने के लिए गर्म नहीं) और धीरे-धीरे मिक्स हो जाता है 6-7 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक आप तरल की सतह पर छोटे बुलबुले का निर्माण न करें।
- सक्रिय करने वाला खमीर इसका पोषण करता है: सूक्ष्म जीव "खाना" चीनी ई "वे पीते हैं" पानी - बुलबुले खमीर द्वारा उत्सर्जित कार्बन डाइऑक्साइड द्वारा उत्पन्न होते हैं "साँस लेना"।
2
खमीर मिश्रण को एक बड़े कटोरे में तब्दील करें और नमक के साथ आटा जोड़ें। एक समय में थोड़ा आटा जोड़ें, क्योंकि यह बेकिंग पाउडर के साथ पानी को अवशोषित करता है - एक हाथ का आटा और दूसरे आटा डालकर मिश्रण करने के लिए।
3
आटे को जोड़ने के बाद आटा में जैतून का तेल जोड़ें। इस तरह, मिश्रण आटा या हाथों की दीवारों का पालन नहीं करता है और नमी आलू के अंदर रहता है - जब तक आप एक चमकदार और लोचदार नहीं मिलते हैं, लेकिन चिपचिपा द्रव्यमान नहीं मिलता है। पास्ता का एक टुकड़ा लें और इसे पारदर्शी बनाने के लिए पर्याप्त खींचें - अगर यह चीर नहीं है, तो इसे संसाधित करने के लिए तैयार है।
4
मिश्रण गूंध. इसे कटोरे में छोड़ दें, एक हाथ का उपयोग करके इसे अपने आप में रख लें और इसे हथेली के आधार पर केंद्र में दबाएं।
5
आटा को एक घंटे तक उठने के लिए छोड़ दें। यदि आपको पिज्जा को बाद में पकाने की ज़रूरत है, तो आप द्रव्यमान को द्रव्यमान में डाल सकते हैं, जिसमें इसे बढ़ने में 4-5 घंटे लगते हैं- आटा को इसके मात्रा को दोगुना करना पड़ता है।
6
आटा को फ्लॉल्ड काम की सतह पर रखो। चिपकने से आटा को रोकने के लिए एक काटने बोर्ड या काउंटर पर दो या तीन चम्मच आटे को फैलाएं। यदि आप छोटे पिज्जा तैयार करने की जरूरत है, आधा में आटा विभाजित।
7
पिज्जा बेस बनाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करके, आटा को खींचकर समतल करें। अपने हाथ की हथेली के साथ आटा की गेंद को एक डिस्क में आकार देने के लिए इसे कुचल दें, फिर इसे चपटा और अपनी उंगलियों से खींचें। इस ऑपरेशन के लिए थोड़ा अभ्यास की आवश्यकता है, लेकिन धीरे धीरे आगे बढ़ें और इच्छित आकार में मिश्रण को मालिश करने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें। जब आप समाप्त हो जाते हैं, तो क्लासिक उठाए गए समोच्च बनाने के लिए लगभग 1-2 सेंटीमीटर के किनारे के किनारे मोड़ो।
8
यदि आपको लगता है कि आप सक्षम हैं, तो पूरी तरह गोल आधार बनाने के लिए आटा फेंकें। यहां तक कि अगर आप आकर्षक बिना बिना एकदम सही पिज्जा तैयार कर सकते हैं "शुभारंभ" हवा में, एक वास्तविक पेशेवर की तरह आधार का एहसास हमेशा एक निश्चित संतोष संचारित करता है।
विधि 2
सॉस तैयार करें
1
मध्यम गर्मी के ऊपर एक बड़ी कंकड़ में तेल गरम करें।
2
कीमा बनाया हुआ लहसुन और प्याज जोड़ें और 3-4 मिनट के लिए खाना बनाना। किनारों पर प्याज पारदर्शी या थोड़ा पारदर्शी होना चाहिए।
3
पैन में टमाटर डालो यदि आप एक मख़मली सॉस पसंद करते हैं, केवल टमाटर सॉस का उपयोग करें
4
सुगंधित जड़ी बूटी, नमक और काली मिर्च जोड़ें। सभी सामग्री को सावधानीपूर्वक मिलाएं
5
कुछ मिनट के लिए सॉस को उबाल लें। जब तक सतह पर बड़े बुलबुले न बने हों, तब तक गर्मी और फिर मिश्रण मिश्रण को नियमित रूप से उबाल करने के लिए गर्मी को कम करें।
6
30-60 मिनट के लिए उबाल करने के लिए सॉस की प्रतीक्षा करें और जितना अधिक आप इसे पकाना उतना ही अमीर और घने हो जाएगा।
7
इसे स्वाद दें और अन्य अरोमा जोड़ें, यदि आवश्यक हो कई पिज्जा सॉस स्वीटर हैं और कुछ रसोइयां शक्कर में डालती हैं। ताजा तुलसी या दौनी के मिश्रण के लिए एक विशेष और तीव्र सुगंध दे।
8
सॉस को ठंडा होने दें और इसे प्यूरी में कम करें यदि वांछित। ठंडा होने पर, उसे ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और टमाटर या प्याज के सभी बड़े टुकड़े हटा दें। यह कदम जरूरी नहीं है, अगर आप एक और देहाती पिज्जा पसंद करते हैं
9
वैकल्पिक रूप से, एक बेकैमल या लहसुन तेल का प्रयास करें हालांकि टमाटर सॉस सॉस है "क्लासिक", एक पनीर पिज्जा सीजन के कई अलग-अलग तरीके हैं 30 मिलीलीटर जैतून के तेल में एक बेकैमल या सिर्फ भूरे रंग के 2-3 लहसुन तैयार करें और इसे टमाटर के स्थान के रूप में प्रयोग करें।
विधि 3
पिज्जा तैयार करें
1
पहले से गरम 180 डिग्री सेल्सियस तक ओवन
2
तेल, आटा या मकई के आटे के साथ एक बेकिंग पैन छिड़कें। इस तरह, खाना पकाने के दौरान पिज्जा को चिपकाने से रोकें कॉर्नमेमल सबसे सुपरमार्केट में उपलब्ध है और एक ऐसा घटक है जिसे अक्सर रेस्तरां में प्रयोग किया जाता है।
3
एक गैर छड़ी सतह पर आटा तैयार। यदि आग रोक पत्थर गर्म हो रहा है, तो रसोई काउंटर को आटे के साथ छिड़क कर उस पर पिज्जा का आधार रखें। यदि आप एक सामान्य पकाना शीट का उपयोग कर रहे हैं, तो आप आटा सीधे उस पर डाल सकते हैं।
4
आटा पर सॉस की एक पतली परत फैलाएं पिज्जा की परिधि के साथ टमाटर के बिना एक 2-3 सेमी की सीमा को छोड़ दें
5
पनीर के साथ गार्निश टमाटर परत पर समान रूप से पनीर मिश्रण वितरित करें यद्यपि मोज़ेरेला सबसे आम पसंद है, आप पेकोरिनो रोमानो, पार्मिगियानो रेगेनिओ, एसिआगिया पनीर, प्रोवोलेन या रिकॉटा के कुछ बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं।
6
15 मिनट के लिए ओवन में पिज्जा बनाओ यदि आप एक समय में दो पिज्जा तैयार कर रहे हैं जो ओवन के दो अलग-अलग अलमारियों पर हैं, तो आधा खाना पकाने के बाद उनकी स्थिति वैकल्पिक है, यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे समान रूप से पकाने के लिए।
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