कैसे पिज्जा खरोंच से तैयार करने के लिए
खरोंच से पिज्जा खाना पकाना एक लंबी प्रक्रिया है, लेकिन इसकी स्वाद सभी अतिरिक्त प्रयासों को चुकता करता है। आटा, सॉस और अन्य अवयवों को अलग से तैयार करें - जब सभी सामग्रियां तैयार हों, उन्हें गठबंधन करें और पिज़्ज़ा को उच्च तापमान पर खाना बना दें जब तक कि आधार खस्ता हो जाए और स्वादिष्ट हो।
सामग्री
सामग्री
आटा के लिए
दो 25-30 सेमी व्यास पिज्जा के लिए खुराक
- 350 मिलीलीटर गर्म पानी
- सक्रिय सूखा खमीर के 1 पाउच (12 ग्राम)
- 500 ग्राम durum आटा
- 30 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 10 ग्राम नमक
- चीनी के 5 ग्राम
सॉस के लिए
सॉस के 500 मिलीलीटर के लिए
- 15 मिलीलीटर जैतून का तेल
- कीमा बनाया हुआ लहसुन की 10 ग्राम
- 30 ग्राम कीमा बनाया हुआ प्याज प्याज
- सूखे अजवायन की पत्ती के 3 ग्राम
- सूखे तुलसी के 3 ग्राम
- ताजा टमाटर के 500 ग्राम क्यूब्स में कटौती या 450 ग्राम खुली टमाटर का एक बक्सा (तरल के साथ)
- चीनी के 3 ग्राम
- नमक की एक चुटकी
- जमीन काली मिर्च का एक चुटकी
जवानों के लिए
दो पिज्जा के लिए पर्याप्त मात्रा
- मोज़ेरेला के 230 ग्राम
- सलामिनो 10 सेमी लंबा
- सैलामेला के 100 ग्राम
- आधा एक छोटा प्याला कटा हुआ कटा हुआ
- 1 मिठाई काली मिर्च को काटे हुए काटा
- जैतून का तेल
- ताजा तुलसी के 20 ग्राम
तैयारी के लिए
- जैतून का तेल 15-30 मिलीलीटर
- मक्का स्टार्च के 50 ग्राम
कदम
भाग 1
आटा तैयार करें
1
बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी के साथ पानी का मिश्रण करें सभी अवयवों को एक छोटे से कटोरे में डालकर मिश्रण करें।
- सिद्धांत रूप में, शरीर का तापमान 35 और 37 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए;
- 5 मिनट तक आराम करने के लिए या खमीर को पूरी तरह पिघल कर दें और कुछ फोम को विकसित करना शुरू कर दें।
2
एक फव्वारा में आटा रखें। एक साफ और मजबूत काम की सतह पर डालें जिससे ढेर का निर्माण होता है- अपने हाथों का उपयोग करें और बहुत उच्च दीवारों के बीच में एक छेद बनायें।
3
पानी धीरे-धीरे जोड़ें लगभग 1/3 आटे में डालो और ध्यान से कांटा का उपयोग करें ताकि एक समय में थोड़ी आटे को आ सके "पोखर" केन्द्रीय। की दीवारों को रोकने के लिए सावधानी से कार्य करें "गड्ढा" पतन।
4
इसे 10 मिनट के लिए काम करें आटा हाथ और 10 मिनट के लिए मिश्रण गूंध, यह फर्म और कॉम्पैक्ट हो जाता है जब बंद करो
5
पास्ता को तेल की कटोरी में स्थानांतरित करें। दीवारों और जैतून का तेल के साथ नीचे ब्रश और इसके अंदर आटा की गेंद डाल दिया, इसे कई बार बदलकर इसे पूरी तरह से तेल में डाल दिया।
6
आटा उगने दें प्लास्टिक की चादर के साथ कंटेनर को कवर करें और इसे एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें या जब तक आटा मात्रा में डबल्स न आ जाए।
7
आटा फूट डालो एक बार ख़रीदने पर, इसे दो बराबर भागों में काट लें और एक गेंद में दोनों आकार दें।
भाग 2
सॉस तैयार करें
1
टमाटर को कुचलने क्यूब्स में उन्हें काटने के बाद, उन्हें कटोरे में स्थानांतरित करें या उन्हें एक कांटा के उत्तल भाग के साथ क्रश करें, जब तक आपके पास कुरकुरे प्यूरी न हो।
- यदि आप अपने हाथों को गंदे होने की चिंता न करें तो आप अपनी उंगलियों का उपयोग एक कांटा के बजाय कर सकते हैं। इस तरह आपके पास काम का बेहतर नियंत्रण है।
- टमाटर उन्हें कुचल के बाद एक साथ रखो।
2
हीट तेल एक मोटी तल के साथ एक छोटे बर्तन में और 2 लीटर की क्षमता के साथ डालो - मध्यम उच्च गर्मी पर स्टोव पर गर्मी।
3
कीमा बनाया हुआ प्याज कुक इसे गर्म तेल में जोड़ें और इसे कई मिनट के लिए या जब तक यह थोड़ा पारदर्शी नहीं हो जाए।
4
कटा हुआ लहसुन जोड़ें। ब्राउन इसे प्याज के साथ, अक्सर एक और मिनट के लिए या जब तक यह सोने की बारी शुरू करने के लिए अक्सर stirring।
5
अन्य अवयवों को शामिल करता है सॉस पैन में टमाटर, अजवायन की पत्ती, तुलसी, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें।
6
कम से कम आधे घंटे के लिए उबाल लें गर्मी को कम करें और ढकने को बिना 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर सॉस गरम करना जारी रखें।
7
इसे शांत करने के लिए छोड़ दें इसे गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान तक पहुंचने के लिए प्रतीक्षा करें।
8
Frullala। यदि मिश्रण भी ढेलेदार या घने है, तो इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी तक कम कर दें जब तक कि यह आदर्श स्थिरता तक नहीं पहुंचता है।
भाग 3
गास्क तैयार करें
1
भट्ठा पनीर मोज़ेरेला को मोटी स्ट्रिप्स में कम करने और पल के लिए एक कटोरे में डाल देने के लिए एक भट्टी का उपयोग करें।
- यदि आप बहुत सारे पनीर के साथ पिज्जा प्यार करते हैं, तो सिफारिश की खुराक को दोगुना करें और मोज़ेरेला को 5 मिमी मोटी स्लाइस में काट लें;
- आप कुछ कसा हुआ पनीर का उपयोग करके कुछ समय बचा सकते हैं या आप विभिन्न प्रकारों का उपयोग करके स्वाद को बदल सकते हैं।
2
सलामी टुकड़ा एक तेज चाकू का इस्तेमाल करके इसे 3-5 मिमी मोटी स्लाइस में काट लें।
3
कुक और सलामैलो को उखड़ जाती हैं इसे मध्यम गर्मी के ऊपर एक पैन में डालकर इसे एक स्पॉटुला के साथ तोड़कर, इसे 10 मिनट के लिए अक्सर खाना या जब तक मांस अच्छी तरह से ब्राउन नहीं किया जाता है।
4
तेल में सब्जियां पकाना 5-8 सेमी मोटी जैतून का तेल के साथ एक छोटी सी सॉस पैन भरें, इसे गर्म करें और 5 मिनट के लिए मिर्च और प्याज डुबोएं या जब तक वे नरम न हो जाएं।
5
तुलसी को फाड़ दें इसे अपने हाथों से छोटे स्ट्रिप्स में काटें।
भाग 4
इकट्ठा और पिज्जा खाना बनाना
1
पहले से गरम ओवन 230 डिग्री सेल्सियस इसे कम से कम 30 मिनट या एक पूरे घंटे के लिए छोड़ दें।
- इस बीच, अप्राकृतिक पत्थर या एक गोल पिज्जा पैन को एक पतली और आटा या कॉर्नस्टार्च की भी परत के साथ कोटिंग करके तैयार करें।
2
आटा को समतल और आकार दें Floured काम की सतह के केंद्र में आटा की एक गेंद रखो और धीरे से इसे फैला, एक डिस्क बनाने के अपने हाथ का उपयोग करें और किनारों की ओर धक्का
3
अपवर्तनीय पत्थर के आधार को स्थानांतरित करें इसे ध्यान से लिफ्ट और इसे पैन पर या पत्थर पर रखें और यदि आवश्यक हो, तो अपनी उंगलियों के आकार को फिर से बहाल करें।
4
जैतून का तेल के साथ स्पेलेलला तेल के साथ आटा के ऊपर और किनारों को कवर करने के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें - इसे अधिक मत करो, एक पतली परत पाने के लिए न्यूनतम खुराक का उपयोग करें, आपको नहीं करना है "डूबना" पिज़्ज़ा में तेल
5
सॉस छिड़क लेडी लें और पास्ता डिस्क के केंद्र में लगभग 60 मिलीलीटर स्थानांतरण करें, फिर किनारों पर फैलाने के लिए उपकरण के उत्तल भाग का उपयोग करें।
6
अन्य सामग्री जोड़ें पनीर के साथ पिज्जा छिड़क, मांस और सब्जियों के बाद जो आपने तैयार किया है - कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ गार्निश को समाप्त करें।
7
पिज्जा को कुक इसे 10-15 मिनट तक सेंकना या जब तक पनीर सुनहरी न हो और पपड़ी अच्छी तरह से पकायी नहीं जाती और कुरकुरा नहीं होती है।
8
टुकड़ा और इसे सेवा। यह ओवन उतार और यह कई के लिए शांत मिनट-जब यह अच्छा है पर्याप्त छुआ जा करने के लिए करते हैं, यह खंडों में विभाजित और भोजन करने के लिए यह पेशकश करते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
आप की आवश्यकता होगी चीजें
आटा के लिए
- छोटा कटोरा
- 2 कांटे
- कांच बोर्ड, मेज या साफ शेल्फ
- बड़ा कटोरा
- पारदर्शी फिल्म
सॉस के लिए
- मध्यम आकार का कटोरा
- कांटा
- 2 लीटर सॉस पैन
- स्पूटुला या लकड़ी के चम्मच
- विसर्जन ब्लेंडर
जवानों के लिए
- पिसाई यंत्र
- तीव्र चाकू
- छोटे पैन
- रंग
- Pentolino
- पौना
- रसोई कागज
इकट्ठा और पिज्जा बनाने के लिए
- आग रोक पत्थर या पिज्जा पैन
- ओवन
- बेलन
- पेस्ट्री ब्रश
- व्हील कटर
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