भरवां ओकरा तैयार करने के लिए कैसे करें
, जिसे गेवर या भिल्दी भी कहा जाता है, इसमें एक नाजुक स्वाद होता है जो भारतीय और दक्षिणपूर्व एशियाई व्यंजनों के मजबूत और मसालेदार स्वादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। भिंडी भिंडी, या भरवां ओकरा, इस शादी का एक उत्कृष्ट उदाहरण है। यह रोटी के साथ परोसा जा सकता है और रायता एक पूर्ण शाकाहारी भोजन के रूप में या एक साइड डिश के रूप में पेश किया जाता हैसामग्री
2-3 लोगों के लिए:
- पूरे गॉर्जेस के 250 ग्राम
भरने के लिए:
- चने का आटे का 40 ग्राम
- टोस्टेड और कटा हुआ मूंगफली के 20 ग्राम
- 1 जलापेणा काली मिर्च या एक और मसालेदार किस्म, बीज के बिना और छोटे टुकड़ों में कटौती
- 1/2 सफेद या लाल प्याज, खुली और बारीक कटा हुआ
- 2 खुली और कटा हुआ लहसुन का रस या लहसुन पेस्ट के 2 चम्मच
भरने के लिए मसाले:
- जीरा का आधा चम्मच
- हल्दी पाउडर का एक चुटकी
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1.25 सेमी ताजा अदरक की जड़, खुली और कुचल। आप इसे अपने स्वाद के अनुसार जमीन अदरक के 1-3 चम्मच के साथ बदल सकते हैं।
- सूखे आम पाउडर (आमचूर) के 1 चम्मच
वैकल्पिक:
कदम
भाग 1
भरने को तैयार करें
1
टोस्ट आलू का चना एक सूखा पैन में, कम गर्मी के ऊपर, चना आटे को टोस्ट में उबाल लें, इस तरह आपको मिलता है besam पारंपरिक। लगातार सुनहरा होने तक और अच्छी सुगंध छोड़ने तक, आटा लगातार हिलाओ, यह 4-5 मिनट लगेगा। तो इसे आग से निकाल दो
2
इसी तरह से यह मूंगफली teases। उन्हें भरने के लिए जोड़ना एक अधिक खस्ता सुसंगतता और एक अच्छा स्वाद देता है। यदि आपके पास संपूर्ण मूँगफली है, तो आप उन्हें सूखी पनीर में मध्यम गर्मी के ऊपर टोस्ट बनाकर सुगंध तेज कर सकते हैं। मूँगफली में लगातार 3-4 मिनट के लिए हिलाओ और फिर गर्मी से हटा दें। जब तक वे उन्हें चाकू से काटकर या मोर्टार में काटने से पहले शांत हो जाए
3
पैन में, मिर्च, प्याज और लहसुन सेब लें। ये तीन तत्व ओको के अंदर खाना पकाने से पहले हल्के ढंग से तले हुए हैं तो उनके स्वाद को बेहतर बनाते हैं। एक छोटे से तेल के साथ पैन के नीचे कवर करें और फिर कम गर्मी से (या जब तक प्याज का रंग शुरू होता है) 5 मिनट तक इन सामग्रियों को भूनें:
4
एक साथ भराई के सभी घटकों को मिलाएं। मूंगफली, मिर्च का काली मिर्च, प्याज और लहसुन के साथ चना आटे को मिलाएं। इसके अलावा मसालों को भी शामिल किया गया, जिन्हें आप पसंद करते हैं उनका उपयोग करने में संकोच न करें- इस नुस्खा में हमने स्वाद को भरने का फैसला किया:
5
वैकल्पिक सामग्री को शामिल करने के लिए मुद्रा यदि आप एक मीठा स्वाद के साथ एक डिश पसंद करते हैं, तो आप नारियल के गूदे के 3 बड़े चम्मच और दो चीनी (किसी भी तरह का) जोड़ सकते हैं। सामग्री के लिए समर्पित अनुभाग में आप अन्य सुझाव पा सकते हैं - उनका उपयोग करने का निर्णय लेने से पहले, हालांकि, निम्नलिखित पढ़ें:
भाग 2
ओकरा (भिंडी) को भरें और भूनें
1
भापों को धोकर शुष्क करें छील को छीलकर और फिर एक साफ कपड़े से सूखा यदि आप इसे गीला छोड़ देते हैं, तो यह धीमी हो जाएगा। शेफ के कपड़े धोने के बारे में असहमतिपूर्ण राय है कुछ लोग कहते हैं कि यह इस सब्जी को हल्का और हल्का बना देता है, दूसरों के बदले इस प्रवृत्ति को कम कर देता है अगर धोने पहले से अच्छी तरह से किया जाता है
- छोटे पॉड्स चुनें, यदि संभव हो, क्योंकि वे अधिक निविदा और स्वादिष्ट हैं
2
कट करें और प्रत्येक फली को खोलें युक्तियों को निकालें और उन्हें लंबाई में कट कर, एक छोर से लगभग 6 मिमी पर रोक दें। धीरे से फली को खोलने और बीज उजागर करने के लिए चुप रहें। पूरी तरह से उन्हें खोलने के लिए नहीं सावधान रहें
3
भरने के साथ प्रत्येक ओकरा पॉड भरें। एक चम्मच का प्रयोग करें और उन्हें पूरी तरह से भरें - यदि आपके पास बचे हुए सामान हैं, तो उन्हें बाद में रखें।
4
एक स्टील पैन में तेल गरम करें पैन के निचले हिस्से को कवर करने के लिए पर्याप्त मात्रा में रखें और इसे जब तक मध्यम गर्मी पर गरम न करें, तेल में भेंक के बीज को फेंक दें, यह तुरंत शर्मीला होने लगती है सिद्धांत में यह लोहे, तांबे या पीतल में बर्तनों का उपयोग नहीं करना बेहतर होगा क्योंकि वे उल्लू की त्वचा को बहुत अधिक अंधेरे कर सकते हैं इस्पात, तामचीनी और गैर छड़ी सतहों इस असुविधा का कारण नहीं है।
5
कम गर्मी पर भरवां भूनी भूनें भरने को जलाने से बचने के लिए गर्मी को कम करें और फिर भरवां फली जोड़ें। थोड़ी देर में हिलाओ, जब उल्लू एक बार गहरे हरे रंग की तरफ घुमाते हैं यह प्रति पक्ष 5-6 मिनट लगते हैं यदि आप पैन को कवर करते हैं, तो खाना पकाना तेजी से हो जाएगा, लेकिन नमी जो फँस गई है, वह फली को पसीना देगा, बहुत से लोग इसे पसंद नहीं करेंगे।
6
रोटी और राइट के साथ भूनों परोसें। वे हार्दिक भोजन या मुख्य क्षुधावर्धक के साइड डिश हो सकते हैं उन्हें अक्सर एशियाई रोटी जैसे रोटी या चपाती जैसे मेज पर लाया जाता है मसालेदार स्वाद को संतुलित करने के लिए राइट सॉस या दही अक्सर डाइनर्स के लिए उपलब्ध कराया जाता है।
टिप्स
- गर्म मसाला का मसाला मिश्रण बदल सकता है, लेकिन आम तौर पर इस नुस्खा में सूचीबद्ध कई मसालों के होते हैं, इसमें लौंग, दालचीनी और काली मिर्च के अलावा।
चेतावनी
- यदि आप लहसुन का पेस्ट का उपयोग खाना पकाने के लिए करते हैं, तो उसे कच्चे लहसुन की गंध गायब होने के बाद गर्मी से हटा दें। यदि आप इसे लंबे समय तक भूनें, तो आप इसकी सुगंध को बर्बाद कर सकते हैं।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- चाकू और काटने बोर्ड
- भारी स्टील में पैन और पैन करें
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