पियरोगी कैसे पकाने के लिए

सामग्री

सामग्री
कदम

भाग 1
भाग 2
भाग 3
भाग 4

टिप्स
आप की आवश्यकता होगी चीजें

वे एक विशिष्ट पोलिश पकवान हैं जो पूर्वी यूरोप में भी पकाया जाता है। ये अर्धचुनाव-आकार वाले रॅवियोली हैं, जो बिना खमीर आटा से हुई हैं। यद्यपि कुछ स्थानों में तैयार पारेगी मिलना संभव है, यह एक बहुत ही आम व्यंजन नहीं है और यह घर पर इसे तैयार करने के लायक है। इसके अलावा आप अपने व्यक्तिगत स्वाद को भरने के अनुकूलन कर सकते हैं। पारंपरिक रूप से ये रॅवियोली सॉरेकराट, पनीर, मैश्ड आलू, गोभी, प्याज, मांस, कड़ी उबले अंडे और यहां तक कि फलों के साथ भरवां है। खाना पकाने का तकनीक प्रदान करता है कि वे आते हैं उन्हें उबला हुआ होने के बाद हल्के से तला हुआ या भूरा हुआ. इस ट्यूटोरियल में प्रस्तावित नुस्खा पनीर, आलू और चैंपियन मशरूम से भरी पियरगी तैयार करने के लिए निर्देश प्रदान करता है।

यहां सूचीबद्ध खुराक आपको 12-24 पेरोगी बनाने की इजाजत देता है जो कि 4-10 लोगों को दिया जा सकता है। यदि आप हाथ से आटा फैलाते हैं, तो आप मात्रा को दोगुना कर सकते हैं, अगर आप सभी भरने का उपयोग करना चाहते हैं यदि आप पास्ता मशीन का उपयोग करते हैं (जो आपको पतली आटा लेने की अनुमति देता है) तो यह आवश्यक नहीं होगा।

सामग्री

आटा के लिए

00 आटे के 390 ग्राम
1 पूरे अंडे
1 अंडे की जर्दी (आलू और पनीर भरने के लिए अंडा सफेद संरक्षित)
नमक के 1 चम्मच
175 मिलीलीटर गर्म पानी (बर्तन में गर्म, नल का नहीं)

मशरूम की भरने के लिए

2-3 चैंपियन मशरूम या 10 छोटे फ़ील्ड मशरूम
सूखे मिर्च
लहसुन का एक लौंग
40 मिलीलीटर की tamari (जापानी सोया सॉस)
30 मिलीलीटर पानी (भरने घनत्व की जांच के लिए)
क्रीम (मोटा होना)
ताजा दौनी

पनीर और आलू की भरने के लिए

4 - 5 उबला हुआ आलू
60 मिलीलीटर मक्खन या जैतून का तेल
50 मिलीलीटर दूध
1 अंडा सफेद
ताजे पनीर के बारे में 110 ग्राम
नमक और काली मिर्च क्यू.बी.
ताजा धनिया (वैकल्पिक)

मसाला के लिए सुझाव (वैकल्पिक)

पिघला हुआ मक्खन
कटा हुआ बेकन और भूरे रंग का
प्याज मक्खन में तला हुआ (बारीक कटा हुआ)
खट्टा क्रीम

कदम

भाग 1

आटा तैयार करें

आटा, नमक और अंडे का मिश्रण करें।

पानी गरम करें और थोड़ा सा आटा मिश्रण में जोड़ें। आप इसे हाथ से या ग्रहों से गूंध कर सकते हैं।

एक पेस्ट्री बोर्ड पर मिश्रण को स्थानांतरित करें और अपने हाथों से इसे गूंध रखें जब तक कि यह एक फर्म लेकिन नरम मिश्रण में बदल जाता है।

एक नम कपड़े के साथ आटा को कवर करें और भरने की तैयारी करते समय इसे कमरे के तापमान पर आराम दें।

भाग 2

मशरूम की भूनें तैयार करें

एक पैन गर्मी जैतून का तेल में और मिर्च मिर्च के साथ लहसुन भूनें।

जब लहसुन को नरम करना शुरू होता है, तो मक्खन मशरूम जोड़ें। ब्राउन सब कुछ जब तक मशरूम नरम हो जाते हैं

पानी, क्रीम और तामरी सॉस जोड़ें नमक और काली मिर्च के नियम

रोसमेरी शामिल करें और तीन मिनट के लिए मिश्रण पकाना।

भाग 3

पनीर और आलू के भरने को तैयार करें

आलू को कुचलने और अंडे का सफेद, दूध और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। अपने स्वाद के अनुसार कुछ ताजी पनीर जोड़ें या "सामग्री" खंड में बताई गई मात्रा का पालन करें।

इसे सजातीय बनाने के लिए मिश्रण करें और नमक और काली मिर्च को नियंत्रित करें। अंत में, कटा हुआ धनिया (वैकल्पिक) जोड़ें।

भाग 4

पर्फोगी स्टफ

मेक पियरियोग्स स्टेप 11 नामक छवि को बनाएं

आटा से आटा निकालें और, यदि आवश्यक हो, तो अपने हाथों से थोड़ी अधिक काम करें। 4 टुकड़ों में पाव रोटी को विभाजित करें

जब आप पास्ता को स्पंज करते हैं तो यह बहुत सारे आटे का उपयोग करता है आपको 1 मिमी मोटी चादरें बनाना होगा।
पेस्ट्री से डिस्क को 7.5 सेमी व्यास के साथ काट दिया गया। इन्फ्रैरिअल अच्छी तरह से

मेक पियरियोजेज स्टेप 11 बुलेट 2 नामक छवि

प्रत्येक डिस्क पर fillings जोड़ने खुराक के साथ अतिरंजित होने के बावजूद दो भागों में बराबर भाग लें (पहली बाररोगी के संदर्भ के रूप में उपयोग करें, ताकि सभी को समान मात्रा में भरना हो)। भराई का एक गरीब चम्मच सही मात्रा है

कार्यस्थल के अनुसार, यदि आवश्यक हो तो नीचे बैठें भरवां पारेगी के भंडारण के लिए एक उपयुक्त सतह प्रदान करें, जैसे कि एक साफ कपड़े।

किनारों पर दबाने के लिए इसे सील करने के लिए रावियोलो को बंद करें अपनी अंगुलियों को चिपका आटा को रोकने के लिए फ्लैड हाथों का उपयोग करें किनारों को निर्णायक रूप से चुटकी, यहां तक कि कई बार, आपको पूरी तरह से बचाना चाहिए कि पटरिंग खाना पकाने में खुली!

यदि यह मदद करता है, तो अधिक सटीक कार्य के लिए कांटा का उपयोग करें।

इन चरणों को फिर से दोहराएं जब तक कि आप सभी पारेगी को भरवां और बंद कर दें हल्के से उन्हें एक दूसरे से चिपकाने से रोकने के लिए आटा यदि आवश्यक हो, तो इस मिश्रण में अधिक पानी जोड़ें क्योंकि यह इस बीच में सूख सकता है।

कुछ नमक के पानी को उबाल लें और कुछ पहरोगी जोड़ें। बहुत से एक साथ मत डालें, आपको उन्हें स्थानांतरित करने के लिए पर्याप्त स्थान छोड़ना होगा। जब वे सतह पर आते हैं, तो उन्हें 1-2 मिनट के लिए उबाल लें।

उन्हें एक झरनी या स्किमर के साथ इकट्ठा करें उन्हें एक ट्रे या डिब्बे को मोमयुक्त पेपर के साथ स्थानांतरित करें, सुनिश्चित करें कि वे एक-दूसरे के संपर्क में नहीं आते हैं, अन्यथा वे एक साथ रहेंगे।

यदि आप उन्हें तुरंत नहीं खाते हैं, लेकिन थोड़े समय के भीतर, उन्हें फ्रिज में डाल दें, अन्यथा उन्हें स्थिर कर दें। इस दूसरे मामले में परतों को लच्छेदार कागज के साथ अलग किया जाता है, जब रॅवियोली कठोर हो जाते हैं, उन्हें फ्रीज़र के लिए बैग में स्थानांतरित कर देते हैं।

मेक पियरोजीज़ स्टेप 16 नामक छवि को बनाएं

अपने पसंदीदा ड्रेसिंग के साथ pierogi परोसें। आप पहले से ही अनुभवी टेबल पर उन्हें ला सकते हैं, या अलग-अलग सॉस तैयार कर सकते हैं जिनके बीच मेहमान चुन सकते हैं। कुछ विचार मक्खन, ब्राउन बेकन, तले हुए प्याज या खट्टे क्रीम हैं। कुछ प्राकृतिक पारेगी का आनंद लेना पसंद करते हैं क्योंकि वे स्वादिष्ट हैं!

एक सलाद के साथ उन्हें साथ में

ब्राउन को रैवियोली को हल्के ढंग से मक्खन में ले जाने से पहले उन्हें टेबल पर ले जाया जाता है।

टिप्स

पास्ता मशीन (तथाकथित "दादी बतख") का उपयोग करके आप बहुत समय बचा सकते हैं हालांकि, आटा बहुत पतला नहीं फैलता, अन्यथा जब आप पारेगी को बंद करते हैं तो भरना बाहर आ जाएगा।
धनिया परंपरागत भरण घटक नहीं है ज्यादातर व्यंजन सूक्ष्मता कटा हुआ प्याज या chives की सिफारिश करते हैं, लेकिन तैयारी के लिए कोई सख्त नियम नहीं हैं। अपने घर में मौजूद सामग्रियों का उपयोग करें और अपने व्यक्तिगत स्वादों का पालन करें - हमेशा की तरह, रसोई में, महाराज अनुकूलन के लिए पर्याप्त कमरे हैं!
यदि आप अंडे समाप्त कर चुके हैं या बस कुछ अलग करने की कोशिश करना चाहते हैं, तो पता है कि पास्ता को आटा और खट्टा क्रीम के साथ तैयार किया जा सकता है।
छुट्टियों जैसे विशेष अवसरों के लिए, विशेष आकार के साथ छेड़ने का निर्माण करें: क्रिसमस पर आप उन्हें बर्फ के रूप में तैयार कर सकते हैं!