शीतल प्रेट्ज़ेल तैयार करने के लिए

6 बड़े प्रेट्ज़ेल या 12 छोटे वाले तैयार करने के लिए

• 1/2 किलो आटा
• ब्राउन शुगर के 4 tablespoons
• 12 ग्राम नमक (अधिमानतः समुद्री)
• भंग खमीर के 12 ग्राम 250 मिलीलीटर गर्म लेकिन न उबलते पानी (लगभग 50 डिग्री)

खाना पकाने से पहले प्रेट्ज़ेल को छूने के लिए निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाएगा (चरण 7-8):

• उबलते पानी के 250 मिलीलीटर में 14 ग्रा। बिकारबोनेट भंग हुआ
• 1 अंडे पानी के एक चम्मच के साथ पीटा
• (वैकल्पिक) बीज का तेल (सलाह अनुभाग देखें)

सामग्री

• 250 मिलीलीटर पानी
• आटा 325 ग्राम
• 1 चम्मच चीनी (सामान्य या गन्ना)
• नमक के 1 चम्मच
• सूखा खमीर का 1 बड़ा चमचा
• पिघला हुआ मक्खन के 2 बड़े चम्मच
• बीज के तेल का 1 बड़ा चमचा
• बिकारबोनिट के 25 ग्राम
• 2 लीटर पानी
• 1 अंडे की जर्दी
• मोटे नमक

कदम

1. जब तक वे पूरी तरह भंग न हो जाएं तब तक गुनगुने पानी में चीनी और नमक मिलाएं।
2. खमीर जोड़ें और धीरे से मिश्रण करें (कटोरे के किनारे से उन्हें दबाकर सभी गांठों को भंग कर दें) खमीर को सक्रिय करने के लिए 10 मिनट के लिए खड़े रहें। (मिश्रण बुलबुले बनाने के लिए तैयार हो जाएगा और फोम के रूप में तैयार होगा)।
3. आटे और मक्खन जोड़ें (यह धीरे-धीरे और समान रूप से आटे को मिलाकर मिश्रण करने में आसान हो जाएगा)।
4. एक विशेष खाना पकाने के रोबोट का उपयोग करें, सबसे कम उपलब्ध गति से, गूंध तक, जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित न हों।
5. गति (मध्यम) बढ़ाएं और जब तक मिश्रण को कंटेनर की दीवारों से अलग नहीं किया जाता है (इसे लगभग 5 मिनट लगेगा)। यदि मिश्रण चिपचिपा रहता है, और नहीं आता है, एक समय में आटा, 1 बड़ा चमचा जोड़ें, और जब तक आप वांछित स्थिरता प्राप्त नहीं कर लेते हैं तब तक गूंजना जारी रखें।
6. एक और टेरीन लो, तेल के साथ तेल और आटा डालना एक पर्याप्त बड़े कंटेनर का चयन करना सुनिश्चित करें क्योंकि आटा नीचा मात्रा में वृद्धि होगी। कवर और एक घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर आराम करने के लिए छोड़ दें (इसे एक स्टोव या ओवन से सही दूरी पर रखें)।
7. एक घंटे के बाद आटा अच्छा होगा और मात्रा में बढ़ोतरी होगी। 2 लीटर पानी और सॉस पैन में बाइकार्बोनेट मिलाएं और उबाल लें। जब पानी फोड़ा पर पहुंच गया है, गर्मी बंद कर दें
8. पहले से गरम ओवन 230 डिग्री के तापमान पर
9. इस बीच, एक काम की सतह तेल, और अपने हाथ, तेल के साथ, greased सतह पर आटा आराम। अपनी बांह की कटाई (मध्य उंगली की नोक से कोहनी तक) प्राप्त करने के लिए इसे रोल करके आटा को फैलाएं। इसे 8 या अधिक टुकड़ों में बराबर आकार में विभाजित करें।
10. अपने टुकड़े को अपने ऊपर रखकर प्रत्येक टुकड़ा बढ़ाएं, अपनी बांह की कलाई को ढाई गुना तक बढ़ा दें।
11. इसे एक के आकार दें "यू" पलट। तब संपर्क करें और छोरों को रोल करें (एक या दो बार) अपने आप समाप्त हो जाती है और उन्हें प्रेट्ज़ेल के शीर्ष पर ले आती है। उन्हें अपनी उंगलियों के साथ समतल करें और उन्हें नीचे के मिश्रण में दबाएं ताकि उन्हें अभी भी पकड़ सकें, उन्हें एक प्रेट्ज़ल का रूप दे। सटीक रहें क्योंकि जब आप उन्हें उबालने के लिए जाते हैं, तब उन्हें आने नहीं पड़ेगा।
12. प्रेट्ज़ेल को ग्रीस या ग्रेकेड बेकिंग शीट पर या बेकिंग पेपर की शीट पर रखें।
13. प्रत्येक प्रेट्ज़ल को सावधानी से डुबकी, और एक बार, उबलते पानी में लगभग 50 सेकंड (गिनती खोने के बिना) और फिर उन्हें पैन पर वापस डालें।
14. अंडे की जर्दी 1 चम्मच पानी के साथ मिलाएं और प्रत्येक प्रेट्ज़ल ब्रश करें। मोटे नमक के साथ सजाने के लिए
15. लगभग 12 मिनट के लिए ओवन में डालें ओवन से उन्हें हटाने से पहले सुनहरे भूरे रंग के होने तक प्रतीक्षा करें।
16. उन्हें लगभग दस मिनट के लिए शांत करने के लिए छोड़ दें, और नहीं, क्योंकि वे उत्कृष्ट रूप से ताजा बनाते हैं और फिर भी गर्म होते हैं। (उन्हें घास को ठंडा करने के लिए ठंडा करने के लिए सेट करें)।

• यदि आप उन्हें फ्रीज करना चाहते हैं, उन्हें खाना बनाना, उन्हें ठंडा करने दें, उन्हें फ्रीजर में डाल दें और फिर उन्हें माइक्रोवेव में गर्मी दें जब आप उन्हें खाने के लिए तैयार हों।
• अगर आप रात भर बढ़ने के लिए आटा की प्रतीक्षा नहीं कर सकते, तो इसे 2-3 घंटो के गर्म स्थान पर रखें (सूर्य में, बरामदा में या हाल ही में इस्तेमाल किए गए ओवन में)।
• यदि आप कुछ `सुंदर ग्रिज्ड` प्रेट्ज़ेल लेना चाहते हैं, तो उन्हें खाना पकाने से पहले, उन्हें अंडे के मिश्रण के साथ ब्रश करने के बाद बीज के तेल के साथ छिड़क दें।
• कोषेर नमक खरीदें (यह सबसे बड़ा अनाज है)

• सुनिश्चित करें कि आप पैकेज पर सामग्री पढ़कर शुद्ध खाद्य नमक का उपयोग करें, कुछ नमक में कैल्शियम क्लोराइड और अन्य दूषित पदार्थ होते हैं। कोषेर नमक और नमक जिसे आप सामान्य रूप से सुपरमार्केट में पाते हैं क्योंकि अनाज का आकार सही है और क्योंकि वो आयोडीन से कम नमकीन होते हैं। यहां तक ​​कि समुद्र नमक सही है
• बहुत अधिक आटा का उपयोग न करें और प्रेट्ज़ेल को अधिक नहीं दबाएं।