बोटुलिज़्म को कैसे रोकें
बोटुलिज़्म एक गंभीर बीमारी है, जो कि ज्यादातर लोग विकसित होते हैं, जब कोई व्यक्ति भोजन को जीता है जिसमें जीवाणु होता है क्लॉस्ट्रिडियम बोटुलिनम
, आमतौर पर बोतुलिनम नामक घर में तैयार किया जाता है और जार में पैक किया जाता है एक अनुचित तरीके से इस घातक जीवाणु हो सकता है लेकिन बोटुलिनम भी घावों से शरीर में प्रवेश कर सकता है। इस बीमारी को रोकने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि चोटों के मामले में भोजन को सुरक्षित तरीके से तैयार किया जाए और तुरंत चिकित्सा उपचार की तलाश करें।कदम
भाग 1
बोटुलिज़्म को जानने के लिए
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विभिन्न प्रकार के बोटुलिज़्म के बारे में जानें यद्यपि यह एक दुर्लभ स्थिति है, समय पर मेडिकल हस्तक्षेप की आवश्यकता होती है जब यह विकसित होती है। बोटुलिज़्म के बावजूद आप प्रभावित होते हैं, पता है कि यह पक्षाघात और यहां तक कि मृत्यु भी हो सकता है - इसलिए संक्रमण के तंत्र को जानने से इसे रोकने के लिए पहला कदम है। नीचे विभिन्न प्रकार के बोटुलिज़्म सूचीबद्ध हैं:
- खाद्य बोटुलिज़्म तब होता है जब जीवाणु द्वारा दूषित भोजन को निगल लिया जाता है।
- जीवाणु एक कटौती के माध्यम से शरीर में प्रवेश करते हैं और परिणामस्वरूप शरीर में विषाक्त पदार्थों का उत्पादन शुरू होता है जब घाव बोटुलिज़्म हड़ताल कर सकता है। इन प्रकार की बीमारी उन लोगों में अधिक आम है जो अस्वस्थ शर्तों में काम करते हैं या इंजेक्शन ड्रग्स का उपयोग करते समय सुइयों को साझा करते हैं।
- शिशु बोटुलिज़्म तब होता है जब एक शिशु जीवाणु के बीजाणुओं को निगलता है, जो आंत में बढ़ती है और विष को छोड़ देती है।
- वयस्क आंत्र बोटुलिज़्म का संक्रमण तब होता है जब कोई वयस्क आंत में बढ़ती बोटिलिनम के बीजाणुओं को उत्तेजित करता है और विष को जारी करता है।
- ध्यान रखें कि यह नशा संक्रामक नहीं है - हालांकि, जो लोग एक ही दूषित भोजन खाते हैं वे शायद इसी तरह की प्रतिक्रियाएं हैं - इससे बहुत से लोग सोचते हैं कि यह बीमारी हो सकती है "प्रेषित" अन्य लोगों से
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बोटुलिज़्म के प्रकारों को जानिए जो रोका जा सकता है दुर्भाग्य से, सभी प्रकारों के लिए नशा से बचने संभव नहीं है। खाद्य बोटुलिज़्म और घाव बोटुलिज़्म से बचा जा सकता है, लेकिन शिशु और आंत्र बोटुलिज़्म दुर्भाग्यवश नहीं है। इसके बारे में जानना महत्वपूर्ण है:
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बोटुलिज़्म के लक्षणों को पहचानें वे तुरंत दूषित भोजन के घूस से 6 घंटों के भीतर और 10 दिन बाद तक दिखाई दे सकते हैं। यदि आप नीचे सूचीबद्ध किसी भी लक्षण का ध्यान रखते हैं, तो आपको तुरंत आपातकालीन कक्ष में जाना चाहिए सबसे आम लक्षण हैं:
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शिशु बोटुलिज़्म के लक्षणों की जांच करें यह आम तौर पर छोटे बच्चों को प्रभावित करता है, इसलिए लक्षणों के मामले में बच्चे की निगरानी करना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आपका बच्चा ठेठ बोटुलिज़्म पक्षाघात के निम्न लक्षणों में से किसी को दिखाता है, तो तुरंत आपातकालीन कमरे में जाएं:
भाग 2
खाद्य बोटुलिज़्म को रोकना
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आपको उन खाद्य पदार्थों को पता होना चाहिए जिनमें बैक्टीरियम शामिल हो सकता है जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, बोटुलिज़्म अक्सर घर पर तैयार किए गए भोजन की खपत के कारण होता है और गलत तरीके से संग्रहीत होता है। जीवाणु मुख्य रूप से निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में मौजूद हो सकता है:
- समुद्री मछली में पर्याप्त मात्रा में नमक या अम्लीय सामग्री के बिना डिब्बाबंद मछली या जार पैक किया जाता है जो कि जीवाणु को मारने में सक्षम हैं।
- स्मोक्ड मछली बहुत अधिक तापमान पर संग्रहीत होती है
- जीवाणु को मारने के लिए पर्याप्त मात्रा में एसिड संघटक के बिना पैक फलों और सब्जियां।
- आधुनिक मानक प्रक्रियाओं के अनुसार किसी भी डिब्बाबंद खाद्य या जार का पैकेज नहीं किया गया है।
- शहद के उत्पादों को जब एक या उम्र के बच्चों को समझौता प्रतिरक्षा तंत्र वाले लोगों को दिया जाता है।
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खाद्य पदार्थ सावधानीपूर्वक तैयार करें जब भी आप खाना बना लें, सुनिश्चित करें कि भोजन तैयार करें, सभी स्वच्छता और स्वास्थ्य आवश्यकताओं को सुनिश्चित करें। नीचे सूचीबद्ध उन न्यूनतम बुनियादी दिशा-निर्देश हैं जो आपको हमेशा खाद्य सुरक्षा के लिए सम्मान करना चाहिए:
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खाना फेंकना उचित है जब पता करें। बहुत से लोग बोटुलिज़्म से बीमार पड़ते हैं जब वे पैक और दूषित भोजन खाते हैं। इस कारण से यह जानना मूलभूत महत्व है कि कब नहीं घर पर तैयार भोजन खाना या यहां तक कि तैयार। स्पाओं में खुद को विशिष्ट स्वाद या गंध नहीं है, इसलिए आपको यह तय करने के लिए गंध पर भरोसा करने की ज़रूरत नहीं है कि भोजन सुरक्षित है या नहीं।
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उन बच्चों को शहद न दें जो एक वर्ष से कम उम्र के हैं। इस युग में उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली अभी तक विकसित नहीं हुई है और बोटुलिज़्म बैक्टीरिया को मारने में असमर्थ है जो कभी-कभी शहद में पाई जाती हैं। इस तरह के खतरे का सामना करने में सक्षम होने के लिए वयस्कों की प्रतिरक्षा सुरक्षा काफी मजबूत होती है।
भाग 3
खाद्य संरक्षण के लिए सुरक्षित तकनीक का उपयोग करें
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नवीनतम खाद्य भंडारण प्रक्रिया के साथ एक अद्यतन नुस्खा खोजें पिछले 20 वर्षों में, जीवाणु और खाद्य भंडारण के बारे में नए ज्ञान की रोशनी में, घर-तैयार भोजन की संरक्षण और कैनिंग तकनीक बदल गई है। इसका अर्थ है कि इस आखिरी अवधि में बनाए गए पाक-किताबें या व्यंजनों को दिशानिर्देश प्रदान करना चाहिए और सुरक्षित भोजन की तैयारी प्रक्रियाओं का संकेत देना चाहिए।
- उन व्यंजनों पर ध्यान दें जिन पर आप इंटरनेट पर देखते हैं। सिर्फ इसलिए कि आप उन्हें ऑनलाइन खोजते हैं इसका अर्थ यह नहीं है कि वे आधुनिक हैं वेब पर कई पुरानी व्यंजन हैं क्योंकि वे पुरानी किताबों से बना थे! हमेशा विभिन्न लिंक के स्रोत की जांच करें और प्रश्न पूछें। यदि आपको संदेह है, तो केवल उन स्रोतों पर भरोसा रखें जिनके अपडेट निश्चित हैं।
- आप नवीनतम संस्करणों के साथ क्रॉस चेकिंग द्वारा पुराने खाद्य संरक्षण नुस्खा अनुकूलित कर सकते हैं। जो भाग प्राचीन नुस्खा में गायब हैं (कई चीजें नहीं बताई जा सकतीं क्योंकि अतीत में रसोइयों को कुछ निर्देश दिए गए थे) छोड़े गए चरणों को जोड़ने में एकीकृत किया जा सकता है, लेकिन जो सुरक्षा के लिए मौलिक हैं।
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जार में कम एसिड सामग्री वाले खाद्य पदार्थों को न रखें, जब तक आप ठीक से सुसज्जित नहीं होते हैं। अम्लता बोटिलिनम को नष्ट कर देती है, लेकिन, जब यह पर्याप्त नहीं है या मौजूद नहीं है, तो नशा का खतरा काफी बढ़ जाता है। विशेष रूप से, कई प्रकार की सब्जियां खुद को सुरक्षित रखने की प्रक्रिया में अच्छी तरह से उधार नहीं देती हैं यदि वे उच्च तापमान उपचार के अधीन नहीं हैं।
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बैक्टीरिया को मारने के लिए सही सामग्री का उपयोग करें इस संबंध में शराब, नमकीन और चीनी सिरप प्रभावी हैं। यदि आप नमकीन या चीनी सिरप का उपयोग करते हैं, तो आपको अब भी उच्च तापमान उपचार की गारंटी की आवश्यकता होती है, जो कि सूक्ष्म जीवों को मारता है। बोटुलिनम के अतिरिक्त, गर्मी वायरस, कवक और मोल्ड को मारने में सक्षम है।
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बैक्टीरिया को मारने के लिए पर्याप्त तापमान पर भोजन लाओ जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, समुद्र स्तर पर उबलते तापमान कम अम्लता वाले खाद्य पदार्थों के लिए अपर्याप्त है (बोटुलिज़्म बैक्टीरिया 100 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान में रह सकते हैं)। हालांकि, अगर खाद्य पदार्थ में एसिड की मात्रा होती है, तो गर्मी अम्लता के साथ संयोजन में बैक्टीरिया को नष्ट कर देती है। आधुनिक मानक खाद्य कैनिंग तकनीकों में से हैं:
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यदि आपको मांस को स्टोर करने की आवश्यकता है, तो सुनिश्चित करें कि तापमान कम से कम 116 डिग्री सेल्सियस या उससे अधिक है। उपस्थित होने वाले बीजाणुओं को नष्ट करने के लिए इस तापमान तक पहुंचने के लिए आवश्यक है। कम एसिड सामग्री के साथ सब्जियों के लिए, इस मामले में भी आपके पास एक दबाव उपकरण होना चाहिए जो इस तापमान तक पहुंच सकते हैं और उससे अधिक हो सकते हैं।
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जब आप अपना भोजन बॉक्स करना चाहते हैं तो वैकल्पिक वैकल्पिक समाधान खोजें जार में भोजन का संरक्षण लगभग एक कला है और काफी प्रयास और उचित देखभाल की आवश्यकता है यदि यह तकनीक आपको ब्याज की नहीं है, तो ध्यान रखें कि उत्पादों की अनंत संख्या को स्टोर करने के अन्य समान रूप से सुरक्षित तरीके हैं, जैसे:
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बिना जोखिम के तेल के एक प्रेरणा तैयार करें लगभग हर भोजन जो जमीन में बढ़ता है या उसके साथ संपर्क में आता है, संभवतः दूषित हो सकता है। इसे सुरक्षित रखने का एक सुरक्षित तरीका तेल का उपयोग करना है, लेकिन आपको नीचे वर्णित निर्देशों का पालन करना होगा।
टिप्स
- किसी भी उत्पाद को कभी नहीं खाएं जिसे आपने खुद को संग्रहित किया है यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आपने तैयारी प्रक्रिया के दौरान सभी उपयुक्त और सुरक्षित प्रक्रियाएं डाल दी हैं
- यदि आपने घर पर डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को संरक्षित करना शुरू कर दिया है, तो पहले खतरों को देखना सुनिश्चित करें!
- आप डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ को सही तरीके से कैसे स्टोर कर सकते हैं, इसके बारे में जानकारी प्राप्त करने के लिए आप ऑनलाइन शोध कर सकते हैं केवल सुरक्षित और विश्वसनीय साइटों पर भरोसा करें
चेतावनी
- जो लोग बोटुलिनम विषाक्तता के एपिसोड से बचते हैं, वे कई वर्षों तक थकान और साँस लेने में कठिनाई का अनुभव कर सकते हैं - वसूली की सुविधा के लिए बहुत अधिक समय तक आगे की चिकित्सा की आवश्यकता हो सकती है
- बोटुलिज़्म श्वसन विफलता से मृत्यु का कारण बन सकता है।
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