कैसे एक भुजा को भुनाओ

एक छोटा सा टुकड़ा एक व्यक्ति के लिए मांस का एक स्वस्थ हिस्सा प्रदान करता है। इस प्रकार का जंगली पक्षी उत्कृष्ट भुना हुआ है, लेकिन यदि आप ध्यान नहीं देते तो मांस जल्दी सूख जाता है। पेटू मांस को नमकीन में डालकर और खाना पकाने के दौरान बेकन के साथ लपेटकर दो सुखाने के जोखिम को कम करने के लिए दो उपयोगी तकनीकें हैं।

सामग्री

सामग्री

ब्रायन के लिए
दैट्रिज के लिए
ग्रेवी सॉस के लिए

कदम

भाग 1
भाग 2
भाग 3
भाग 4

आप की आवश्यकता होगी चीजें

सामग्री

दो लोगों के लिए

ब्रायन के लिए

मोटे नमक के 50 ग्राम
गर्म पानी का 1 एल
1 बे पत्ती
सूखा अजवायन के फूल का 1 चम्मच
ताजा रोज़मिल्ला का 1 स्प्रीग

दैट्रिज के लिए

2 eviscerated और साफ partridges
बेकन के 4 स्लाइस
नरम मक्खन के 30 ग्राम
250 मिलीलीटर चिकन स्टॉक

ग्रेवी सॉस के लिए

मक्का स्टार्च के 10 ग्राम
15 मिलीलीटर ठंडे पानी
डीजॉन सरसों के 15 मिलीलीटर
किशमिश जाम के 2 चम्मच
नमक की एक चुटकी
जमीन काली मिर्च का एक चुटकी

कदम

भाग 1

नमकीन में मांस रखो

नमकीन की सामग्री को मिलाएं एक बड़े कटोरे में, बे पत्ती, अजवायन के फूल और दौनी के लिए नमक जोड़ें। शुष्क अवयवों में गर्म पानी जोड़ें।

सुनिश्चित करें कि कंटेनर पर्याप्त रूप से दोनों आंशिक भाग धारण करने के लिए पर्याप्त है।
पानी उबाल नहीं होना चाहिए, लेकिन अभी तक सबसे गर्म है कि आपका नल वितरित कर सकता है।

शांत करने के लिए नमकीन की प्रतीक्षा करें इसे रसोईघर के एक कोने में आधा घंटे तक रखें, जब तक यह कमरे के तापमान तक नहीं पहुंचता है।

अब फ्रिज में इसे स्टोर न करें

आप बिना सीलिंग के कवर, रसोई के पेपर या पारदर्शी फिल्म के साथ कंटेनर को कवर कर सकते हैं ताकि धूल या अन्य प्रदूषकों को इसमें प्रवेश करने से रोक सकें।

मांस डुबकी नमकीन में दोनों आंतों को रखो। सुनिश्चित करें कि वे तरल में पूरी तरह से जलमग्न हैं।

जब दो पक्षी कंटेनर में होते हैं, तो इसे ढक्कन या पारदर्शी फिल्म के साथ अधिक सुरक्षित रखें।

फ्रिज में सब कुछ 8 घंटे के लिए रखो। कम से कम 3 घंटे रुको लेकिन वे अधिक उपयुक्त 8 हो सकते हैं

इस समय के दौरान, नमकीन मांस के मांसपेशियों के तंतुओं को उन्हें ठोस से तरल रूप में बदलता है। इस तरह से आंशिक रूप से अधिक नमी प्राप्त होती है।

मांस को 8 घंटे से अधिक समय तक भिगोना न दें, क्योंकि यह बहुत मांसपेशियों के तंतुओं को तोड़ता है, क्योंकि नमकीन इसे नष्ट कर सकता है

भाग 2

पार्टिजेस को भुनाएं

आंशिक सूखा इसे रसोई और कागज के साथ नमकीन और तंपन से निकालें।

तरल से इसे हटाने के बाद आपको कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए मांस छोड़ देना चाहिए। इस तरह से अधिक नमी सूख जाती है और मांस उच्च तापमान तक पहुंच जाता है (जो खाना पकाने का समय कम करता है और इसलिए आंशिक सुखाने का जोखिम)।

पहले से गरम ओवन 200 डिग्री सेल्सियस गैर-स्टिक एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक छोटे बेकिंग डिश या उथले ट्रे तैयार करें।

एल्यूमिनियम सख्ती से जरूरी नहीं है, लेकिन बाद में सफाई कार्यों को तेज बनाता है

पैन में पेरिड्रिज रखो छाती के ऊपर की तरफ एक ही पैन में उपलब्ध है।

सिद्धांत में दो भागों को एक संकीर्ण परत बनाने चाहिए ताकि वे फर्म बने रहें।

मक्खन और स्टॉक जोड़ें हर तरफ से नरम मक्खन डालना और अंत में चिकन स्टॉक डालना।

जब आप मक्खन को साफ़ करते हैं तो सभी बाहरी त्वचा को कवर करने के लिए सुनिश्चित करें यदि आपके पास मक्खन है, तो आपकी त्वचा के नीचे थोड़ा सा डालें

इस बिंदु पर, नमक को जोड़ना नहीं है, जिसके बीच में नमकीन, शोरबा और पैनकेटा (अगले चरण को देखें) के बीच में शामिल किया गया है, आंशिक रूप से स्वाद से अधिक है

आंशिक रंग के आसपास पैंसेटा लपेटें। प्रत्येक जानवर पर दो स्लाइस रखें।

यदि आप पूरी तरह से उत्तरार्द्ध का समर्थन करने के बजाय बेकन के साथ मांस लपेट करना पसंद करते हैं, तो आपको इसे अभी भी रखने के लिए टूथपिक्स का उपयोग करना होगा।

यदि आप पसंद करते हैं तो आप कटा हुआ नमक में चरबी का उपयोग कर सकते हैं।

पेनकेटा आंशिक रूप से बहुत स्वाद देता है, लेकिन खाना पकाने के दौरान मांस को नम रखने के लिए यह एक अच्छी पद्धति है।

एल्यूमीनियम पन्नी के साथ मांस को कवर करें, हालांकि पाक पकवान पकवान मत करो।

शीट को काफी नरम में लपेटा जाना चाहिए, अगर आप बहुत ज्यादा कसने लगे तो आप पार्टिरेज पर बैकन की परत को स्थानांतरित कर सकते हैं।

25 मिनट के लिए कुक ओवन में पैन डालें और लगभग 25 मिनट इंतजार करें।

इस बीच, गैर छड़ी एल्यूमीनियम के साथ एक और छोटे पैन तैयार करें।

एल्यूमीनियम पन्नी निकालें और खाना पकाने को जारी रखें। ओवन से पैन निकालें, एल्यूमीनियम उठाएं और आटेरिज्ज से बेकन को हटा दें, आप बेकन और मांस अलग से एक और 10 मिनट के लिए बना सकते हैं।

ओवन में इसे वापस करने से पहले दूसरे पैन पर बेकन डाल दें

आंशिक रूप से अपने मूल पकाना पकवान में रहना चाहिए लेकिन इस बिंदु पर ढक्कन के बिना पकाना चाहिए।

ओवन में इसे वापस करने से पहले मांस को अपने रस के साथ सोखें। लगभग 5 मिनट या अंतिम खाना पकाने प्रक्रिया की आधी के बाद इस ऑपरेशन को दोहराएं।

आराम करने के लिए आंशिक भाग छोड़ दें बेकन के साथ ओवन से निकालें और चटनी की तैयारी करते समय आराम करें।

बेकन खस्ता हो जाना चाहिए।

आंशिक रूप से 82.2 डिग्री सेल्सियस के आंतरिक तापमान के साथ अच्छी तरह से ब्राउन होना चाहिए

यदि आपके पास एक मांस थर्मामीटर नहीं है, तो आप एक कांटा के साथ मांस को चिढ़ाने से खाना पकाने की डिग्री की जांच कर सकते हैं। यह कठिनाई के बिना घुसना चाहिए पूरे खाना पकाने का एक और प्रदर्शन जांघों के आंदोलन द्वारा दिया जाता है: यदि आप प्रतिरोध के बिना उन्हें स्थानांतरित कर सकते हैं, मांस पकाया जाता है

गर्म सेवारत व्यंजन पर आटेरिज्ज और बेकन डालें और उन्हें ठंडा रखने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें। ग्रेवी तैयार करने में कितना समय लगेगा, इसके बावजूद मांस को कम से कम 5-10 मिनट आराम करना चाहिए।

भाग 3

ग्रेवी सॉस तैयार करें

एक सॉस पैन में खाना पकाने का रस स्थानांतरण करें। इसे ओवन पकवान और पैन से लें। मध्यम-उच्च गर्मी के ऊपर सॉस पैन रखें।

चूंकि इन तरल पदार्थों में कई वसा हैं, इसलिए उन्हें एक झरनी के साथ फ़िल्टर करना आवश्यक हो सकता है। ठीक धातु जाल तेल के अधिकांश ठोस टुकड़े को बनाए रखने में सक्षम है।

एक अलग कटोरी में पानी के साथ कॉर्नस्टार्च में हलचल। बल्लेबाज बनाने के दो तत्वों को मिलाकर एक कांटा का उपयोग करें

जारी रखने से पहले दोनों अवयवों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए। कटोरे के नीचे कोई स्टार्च अवशेष संलग्न नहीं होना चाहिए।

कॉर्नस्टार्क मिश्रण को रस में जोड़ें सॉस पैन में बल्लेबाज डालें और सब कुछ मिश्रण करने के लिए मिश्रण करें।

मध्यम उच्च गर्मी के ऊपर मिश्रण जब तक यह फोड़े। सॉस मोटाई तक कभी-कभी सरगर्मी जारी रखें।

सरसों, जाम, नमक और काली मिर्च के साथ सॉस का स्वाद करें सॉस के लिए इन शेष अवयवों को जोड़ें, मिश्रण करें और सबकुछ गर्मी करें।

यदि आप चाहें तो आप सरसों और क्युरेट जैम को लगाने से बच सकते हैं और अपने आप को नमक और काली मिर्च तक सीमित कर सकते हैं। इस तरह आपको पोल्ट्री के लिए क्लासिक ग्रेवी मिल जाएगी।

भाग 4

पार्ट्रिज परोसें

बेकन के साथ तालिका में आंशिक रूप से ले आओ हर एक को अपनी सर्विस प्लेट पर रखो, उस पर पैन्केटा डालना और फिर एक चम्मच ग्रेवी सॉस के साथ मौसम दें।

यदि आप चाहें, तो पक्ष पर बेकन की सेवा करें
यदि आप प्रत्येक डिनर को सॉस की मात्रा का इस्तेमाल करने के लिए चाहते हैं तो वह अकेला पसंद करता है, उसे एक ग्रेवी नाव में डालें और इसे प्लेटों के पास रखें।

प्रत्येक व्यक्ति को अपने हिस्से काटने दें क्योंकि यह एक छोटा जानवर है, आमतौर पर, प्रत्येक डिनर अपने हिस्से को कटौती करते समय इसे खाती है।

यदि प्रस्तुति एक समस्या नहीं है, तो आप प्लेट्स पर उन्हें डालने से पहले भी दो पेरिट्ज काट कर सकते हैं।

आंशिक रूप से टुकड़ा करने की क्रिया के लिए कोई स्थापित तकनीक नहीं है, आमतौर पर शरीर से जांघों और पंखों को अलग करके शुरुआत होती है। इन भागों से मांस निकालें और फिर छाती और पक्षी के पीछे से।

आप की आवश्यकता होगी चीजें

बड़ा कटोरा
पारदर्शी फिल्म
फ्रिज
रसोई कागज
ओवन
छोटे बेकिंग डिश या उथले बेकिंग पैन
गैर छड़ी एल्यूमीनियम पन्नी
toothpicks
छोटा बेकिंग ट्रे
रसोई ब्रश
मांस थर्मामीटर
फोर्क्स
चाकू
सेवारत ट्रे
कुकर
मध्यम-छोटी सॉस पैन
चम्मच
छोटा कटोरा
Colino

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