अमेरिकन प्रैलींस तैयार करने के लिए
प्रलिन, यूरोपीय संस्कृति में, आमतौर पर चॉकलेट मिठाई भरी जाती है संयुक्त राज्य अमेरिका में, हालांकि, प्रैलीन्स शब्द सूखे फल, दूध और चीनी से बना मिठाइयों का उल्लेख करता है पागल किसी भी तरह का हो सकता है, पेकान से बादाम तक। दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में यह मिठाई बहुत लोकप्रिय है, खासकर न्यू ऑरलियन्स, लुइसियाना और सवाना, जॉर्जिया शहर में। फिर भी, अगर आप मिलान, रोम, बोलोग्ना या किसी अन्य शहर में रहते हैं, तो भी आप उत्कृष्ट अमेरिकी प्राणियों का आनंद ले सकते हैं। यहां चार अलग-अलग व्यंजन हैं जो उन्हें कठिनाई के बिना घर पर तैयार करते हैं।
सामग्री
पेकन पागल के साथ पारंपरिक पकाने की विधि
- 300 ग्राम सफेद दानेदार चीनी
- ब्राउन शुगर के 315 ग्राम
- नमक की एक चुटकी
- 45 मिलीलीटर काला कॉर्न सिरप
- 125 मिलीलीटर की वाष्पीकृत दूध
- मक्खन के 30 ग्राम
- वानीलिन के 5 ग्राम
- पेकान के 150 ग्राम आधा भाग में विभाजित
माइक्रोवेव में पकाया जाता है
- ब्राउन शुगर के 480 ग्राम
- क्रीम का 250 मिलीलीटर क्रीम
- 30 मिलीलीटर का हल्का कॉर्न सिरप
- मक्खन के 60 ग्राम
- 150 ग्राम पेकन पागल
- वानीलिन के 5 ग्राम
शहद के साथ प्रवालियां
- 30 मिलीलीटर शहद
- 30 ग्राम ब्राउन शुगर
- 150 ग्राम कीमा बनाया हुआ पेकन पागल
- पिघला हुआ मक्खन के 15 मिलीलीटर
- नमक की एक चुटकी
बादाम के साथ प्रालाइनियां
- सफेद दानेदार चीनी के 260 ग्राम
- 90 मिलीलीटर पानी
- 50 ग्राम खुली और भुनी हुई बादाम
कदम
विधि 1
पेकन पागल के साथ पारंपरिक पकाने की विधि
1
काम की सतह तैयार करें प्रालाइनियों की तैयारी एक नाजुक प्रक्रिया है जो सटीक समय की आवश्यकता होती है। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि जिस स्थान पर आप स्थानांतरित हो रहे हैं वह खाना पकाने शुरू करने से पहले तैयार है। इस तरह आप यह सुनिश्चित करते हैं कि मिश्रण बहुत ठंडा न हो। आपके पास बेकिंग पेपर के कुछ चादरें व्यवस्थित करें और चम्मच को आसान रखें, अगर आपको मिश्रण को स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है। आपको कारमेल थर्मामीटर की भी आवश्यकता होगी।
- आप एल्यूमीनियम पेपर के साथ बेकिंग पेपर को बदल सकते हैं। लच्छेदार का उपयोग न करें, हालांकि, क्योंकि प्रबलियों की गर्मी यह पिघल सकती है।
- आप पका रही ट्रे पर बेकिंग पेपर भी डाल सकते हैं, ताकि आप एक बार तैयार की जाने वाली चावलों को स्थानांतरित कर सकें।
2
मिश्रण को उबाल लें मटर 2 एल पॉट की दीवारें चीनी, नमक, कॉर्न सिरप, दूध और मक्खन जोड़ें। सब कुछ मिक्स करें और मध्यम गर्मी के ऊपर पकाना। कम से कम जब तक चीनी पूरी तरह से पिघल नहीं हो जाता है, तब तक मिश्रण का काम करना बंद न करें और मिश्रण उबाल नहीं शुरू होता है। कारमेल को तब तक खाना बनाना जारी रखें जब तक यह 113 डिग्री सेल्सियस तक नहीं पहुंचता (थर्मामीटर के साथ जांचें)। गर्मी से पैन निकालें और 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए प्रतीक्षा करें।
3
तैयारी समाप्त होता है जब कारमेल ठंडा हो जाता है, तो पागल और वैनिलीन जोड़ें। एक चम्मच की सहायता से लगभग 2 मिनट तक मिश्रण मिश्रण करें। मिठाई को मोटा होना शुरू करना चाहिए और इसकी चमक खोनी चाहिए।
4
प्रालाइनियों को आकार दें जब कारमेल अब चमकदार नहीं है, तो चम्मच ले लो और प्रवालियां बनाने शुरू करें। आपको बेकिंग पेपर पर प्रत्येक चम्मच मिश्रण को छोड़ देना चाहिए। अगर कारमेल चम्मच से जुड़ा रहता है, तो इससे पहले कि आपने जो तैयार किया था उसे मदद करें। इस तरह से जारी रखें जब तक आप सभी व्यवहार नहीं करते। जब तक वे खाने से पहले कमरे के तापमान को शांत करते हैं तब तक रुको।
विधि 2
माइक्रोवेव में पकाया जाता है
1
पैन तैयार करें प्राबलियों को शांत करने के लिए आपको कई बेकिंग पैन्स की ज़रूरत है कम से कम दो लो और उन्हें एल्यूमीनियम पन्नी-मक्खन के साथ कवर करें।
2
सामग्री मिक्स करें एक बड़े कांच के कटोरे में चीनी, क्रीम और कॉर्न सिरप डालो। यह सब हलचल जब तक चीनी के गांठों पिघल गया है।
3
मिश्रण कुक जब आप सामग्री को मिश्रित करते हैं, तो उपकरण में कटोरा डाल दें। अधिकतम तापमान पर 13 मिनट के लिए मिश्रण पकाना। इसके बाद, कटोरा महान देखभाल के साथ निकाल दें, क्योंकि यह गर्म होगा
4
प्रालाइनियों की तैयारी समाप्त करें कटोरे में मक्खन, पेकान और वैनिलीन डालें लगभग एक मिनट के लिए चम्मच के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। आप पाएंगे कि आप पर्याप्त मिश्रण करते हैं जब मिश्रण कम चमकदार होता है।
5
मिश्रण डालो जैसे ही आप मिश्रण खत्म करते हैं, आप पहले से एल्यूमीनियम के साथ लाइन में रखी ट्रे पर प्रवालियां स्थानांतरित करना शुरू कर सकते हैं। एक चम्मच की मदद से, गेंद बनाएं और ट्रे पर उन्हें व्यवस्थित करें। रुको जब तक वे कमरे के तापमान को शांत न करें इसमें 20 मिनट लगेंगे, जिसके बाद आप उन्हें सेवा और स्वाद सकते हैं।
विधि 3
शहद के साथ प्रवालियां
1
पहले से गरम ओवन यह नुस्खा अलग है क्योंकि स्टोव पर कारमेल को उबलने के बजाय बेक किए गए प्रलांस को पकाना शामिल है। ओवन चालू करें और इसे 175 डिग्री सेल्सियस तक सेट करें मध्यम शेल्फ पर ग्रिल रखो।
2
सामग्री मिक्स करें सभी सामग्री को मापें और मापें और उन्हें कटोरे में स्थानांतरित करें। जब तक मिश्रण एकसमान नहीं होता है, उन्हें हलचल दें। अखरोट पूरी तरह से शामिल किया जाना चाहिए
3
मिश्रण छिड़कें बेकिंग पेपर के साथ एक पका रही शीट को कवर करें। एक चम्मच के साथ, कटोरे से पैन तक मिश्रण को स्थानांतरित करें। एक रबड़ के रंग के साथ, शहद और नट्स के सभी अवशेष एकत्र करते हैं जो कटोरे में रह गए हैं। एक पतली और भी परत में मिश्रण स्तर।
4
प्राबलियों को कुक केंद्रीय शेल्फ पर पैन सेंकना। मिश्रण 8 मिनट के लिए खाना बनाना। फिर पैन को हटा दें - शहद और चीनी में पिघला हो और बुलबुले बनने चाहिए। एक गर्मी प्रतिरोधी रंग की मदद से अखरोट को मिलाकर मिश्रण को अच्छी तरह से कवर करें। एक और 3 मिनट के लिए ओवन में पैन लौटें पैन फिर से सेंकना, सामग्री मिश्रण और पिछले 3 मिनट के लिए खाना बनाना।
5
प्रालाइनियों की सेवा करें मिश्रण बेक्ड, अब गहरा हो जाना चाहिए। एक परत में अखरोट छिड़क और कारमेल को शांत करने के लिए प्रतीक्षा करें। इस बिंदु पर आप बेकिंग पेपर से केक निकाल सकते हैं, प्रालाइनियों को तोड़ना शुरू हो जाएगा। बड़े टुकड़े प्राप्त करें और उन्हें काटने में आगे विभाजित करें। आप अपने हाथ या चाकू का उपयोग कर सकते हैं मिठाई की सेवा और उन्हें स्वाद!
विधि 4
बादाम के साथ प्रालाइनियां
1
चीनी भंग। प्राबलियों को पकाने के लिए, पहले आपको कारमेल तैयार करना पड़ता है। एक बड़ी सॉस पैन में चीनी और पानी डालो। मिश्रण को हल्का करते हुए मध्यम गर्मी पर गरम करते हैं, जब तक कि चीनी में पिघल नहीं हो जाता है - फिर पैन की दीवारों से चीनी क्रिस्टल को हटाने के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करना बंद करो।
- इस तरह आप कारमेल को दानेदार होने से बचते हैं
2
कारमेल खाना बनाना लौ को ऊपर उठाना और सिरप को फोड़ा में ले जाना। जब यह सुनहरा बारी शुरू होता है, बादाम जोड़ें और सरगर्मी रखें। जब कारमेल काला होता है, तो गर्मी से सॉस पैन निकाल दें
3
प्राबलियां डालें पैन ले लो और सिंक में या ठंडा पानी से भरा कटोरे में बेस को विसर्जित करें। ऐसा करने से सॉस पैन के तापमान में कमी आएगी और कारमेल को बहुत अंधेरा होने से रोक दिया जाएगा। बेकिंग पेपर के साथ पैन को कवर करें। पैन पर मिश्रण डालो और इसे एक समान परत में समतल करें। जब तक आप शांत न हो जाए
4
पुरानी तोड़ें इस नुस्खा में कुरकुरे के समान मिठाई की तैयारी शामिल है। टुकड़ों का उपयोग अन्य डेसर्ट या आइस क्रीम को सजाने के लिए किया जाता है। जब कारमेल और बादाम की परत बहुत ठंडा होती है, तब तक भोजन के प्रोसेसर और नाड़ी मिलिंग में विभिन्न टुकड़ों को स्थानांतरित कर दें जब तक कि वे अनाज न बनें।
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