कैसेबाबासा तैयार करने के लिए

किल्बासा एक प्रकार का सॉसेज है जो आमतौर पर पूर्वी यूरोप के देशों में खाया जाता है, खासकर पोलैंड में और उत्तरी अमेरिका में। आम तौर पर, उत्तरी अमेरिका में, किबाब्स को सूअर का मांस और मांस के साथ तैयार किया जाता है और ताजा या स्मोक्ड खाया जाता है इस लेख में एक विस्तृत गाइड शामिल है जो आपको सिखाएंगे कि कैसे एक स्वादिष्ट किल्बासा तैयार करना है।

कदम

विधि 1

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बर्फ के पानी के साथ एक ट्यूरेन तैयार करें। जब आप मांस काम करना शुरू करते हैं, तो आपको इसे ठंडा रखना होगा काम की सतह पर एक बड़ी धातु ट्यूरेन रखें और आधे से बर्फ भरें। बर्फ पर एक छोटी धातु की ट्यूरेन रखें और इसे पूरी तरह से शांत कर दें।

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स्ट्रिप्स में मांस और चरबी काटें। दोनों अवयवों को मांस की चक्की में प्रवेश करने के लिए काफी छोटे टुकड़ों में कट जाना चाहिए। फ्रीजर से मांस और चरबी को निकालें और लगभग 2-5 सेमी के छोटे टुकड़े बनाने वाली एक तेज चाकू से काट लें। छोटे ट्यूरेन में मांस और चरबी के टुकड़े स्थानांतरण

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मसाले जोड़ें तीसरे दौर में, कोषेर नमक, गुलाबी नमक, काली मिर्च, समुद्री खाने, चीनी और कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाएं। मांस को मसालों के मिश्रण को शामिल करें और समान रूप से मिश्रण करने के लिए अपने हाथों से सामग्री मिश्रण करें। सूप ट्यूरेन को आच्छादन के साथ कवर करें और इसे 30 मिनट के लिए फ्रीज़र में रखें।

विधि 2

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फ्रीजर से मांस की चक्की निकालें इसे एक बड़ी और आरामदायक काम की सतह पर रखें। उपकरण से बाहर आने वाले कीमा बनाया हुआ मांस को इकट्ठा करने के लिए मांस की चक्की के बगल में एक ठंडा ट्यूरेन रखें।

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मांस काटना फ्रीजर से मांस का मिश्रण निकालें मांस के टुकड़े के बाहर जमे हुए होने चाहिए, भले ही वे अभी भी बीच में थोड़ा नरम हो। मांस और मसालों के मिश्रण को बारीक रूप से काट लें। पूरे मिश्रण को काटने के बाद, सूप ट्यूरेन को खाना लपेटकर कवर करें और इसे फ्रीजर में रखें। मांस की चक्की और काम की सतह धोएं

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120 मिलीलीटर बर्फ का पानी जोड़ें। फ्रीजर से मांस निकालें और मिश्रण में 120 मिलीलीटर आइस्ड पानी जोड़ें। लगभग एक मिनट के लिए मांस को मिलाकर अपने हाथों का उपयोग करें। यह उपकरण सामग्री के बेहतर संयोजन की गारंटी देगा और बेहतर अंतिम स्थिरता की गारंटी देगा। जब आप समाप्त कर लें, तो सूप के ट्यूरिन को आच्छादन के साथ कवर करें और इसे फ्रीज़र में रखें, जब आप सॉसेज बनाने के लिए बर्तन तैयार करें।

विधि 3

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सॉस को सामान देने के लिए विशेष सहायक पर पेट रखें। पेट ले लो और इसे पूरी लंबाई के लिए टोंटी पर डाल दिया। लगभग 20-25 सेमी की आखिरी पूंछ छोड़ो, बाद में आपको इसे घुटने से बंद करना होगा, लेकिन अब के लिए आपको इसे खोलना होगा। आम तौर पर कपास बहुत लंबे होते हैं, इसलिए पूरे सॉसेज बैच के लिए एक एकल आवरण पर्याप्त हो सकता है।

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पेट भरें कार को मांस के साथ भरें बर्फ पर रखे सूप के कटोरे में कोई भी बचा रखें। मशीन को सक्रिय करें जिससे कि सॉसेज पेस्ट पेट में बढ़ने लगे। जबकि मांस आवरण को भरता है, एक हाथ का उपयोग करने के लिए इसे समर्थन और फाड़ के जोखिम से बचने के लिए इसे टोंटी पर स्लाइड करें। दूसरे हाथ से प्लेट पर सॉसेज को सर्पिल के रूप में रखना शुरू होता है।

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हवाई बुलबुले के लिए देखो जब आप आवरण को भरना समाप्त कर लें, तो किसी भी हवाई बुलबुले के लिए अपने सॉसेज की जांच करें। अगर आपको एक मिल गया है, तो एक निर्बाध सुई के साथ आवरण को छीलकर उसे मांस का पूरी तरह से पालन करने की अनुमति दें।

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अपने सॉस मॉडल करें सॉसेज के एक छोर को बांधें और, कम से कम अब तक, विपरीत एक खुला छोड़ दें गाँठ से 15 सेमी का उपाय करें और अंगूठे और तर्जनी के बीच सॉसेज चुटकी। अपने हाथों से, दूसरी ओर सॉसेज को रोल करें जिससे आप इसे तीन बार बदल दें। एक और 15 सेमी और दोहराएं, इस बार विपरीत दिशा में तीन बार मुड़ें। जब तक आप सॉसेज के दूसरे छोर पर नहीं पहुंच जाते तब तक जारी रखें, फिर मांस का पालन करने वाला अंतिम गाँठ बनाएं।

विधि 4

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सॉस को धुआं। इस तरह आपकी किल्बासा अपनी क्लासिक स्मोक्ड सुगंध प्राप्त करेंगे अनुदेश पुस्तिका में दिए गए निर्देशों का पालन करके अपने धूम्रपान करने पर मुड़ें। धूम्रपान करने वालों में सॉसेज को लगभग 4 घंटे, या उससे अधिक समय तक व्यवस्थित करें यदि आप अधिक गहन सुगंध चाहते हैं। सॉसेज को 68 डिग्री सेल्सियस के आंतरिक तापमान तक पहुंच जाना चाहिए

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तुरन्त सॉस को भूनें। जैसे ही सॉसेज तैयार हो जाते हैं, उन्हें धूम्रपान करने से हटा दें और ठंडे पानी में उन्हें कुछ मिनट के लिए डुबो दें ताकि उन्हें शांत कर सकें। इसे लटका दें और इसे कई घंटे तक सूखा दें, फिर इसे खाएं या भविष्य के उपयोग के लिए इसे स्टोर करें।