घर का पनीर तैयार करने के लिए कैसे करें

अपने पनीर को तैयार करने में कई फायदे हैं इस तरह आप उत्पाद की ताजगी सुनिश्चित करते हैं और आम तौर पर कीमत / मात्रा का अनुपात आपके लाभ के लिए होता है, क्योंकि आपको कुछ बुनियादी तत्वों की आवश्यकता होती है। हालांकि घर में तैयार की जा सकती चीज की एक विस्तृत विविधता है, मूल प्रक्रिया आम है पनीर बनाने के तरीके जानने के लिए इस आलेख में दिए गए निर्देशों का पालन करें।

कदम

विधि 1

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मैसोफिलिक पाउडर को मिलाकर जोड़ने तक, इसमें घुलमिल न हो और फिर 45 मिनट के लिए दूध का आराम दें। सुनिश्चित करें कि तापमान 30 डिग्री सेल्सियस पर लगातार रहता है

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1.27 सेमी क्यूब्स में दही को एक बार स्थिर कर दें।

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धीरे से तापमान 40 डिग्री सेल्सियस तक लाने और धीरे-धीरे हलचल

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अगले आधे घंटे के तापमान को 39 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं गिरना चाहिए, जबकि दही को सिकुड़ने से रोकना चाहिए।

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पिछले 5 मिनट में मिक्सिंग बंद करो।

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एक झरनी पर एक पनीर का कपड़ा रखो और दही को फिल्टर करें। जितने दूध के मट्ठा रखें, उतनी ही आपको 1/3 पॉट को भरने की ज़रूरत है छिड़कने वाले को पैन के अंदर दही के साथ रखो और इसे 1 घंटे के लिए 39 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखें।

8

इसे छलनी से निकालें और स्ट्रिप्स में टुकड़ा करें। मोटे नमक जोड़ें

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प्रेस में दही रखो और इसे एक रात के लिए आराम करो। अगले दिन, पनीर को प्रेस से हटा दें और उसे सूखा दें

विधि 2

2

दही जोड़ें और तापमान 15 मिनट के लिए स्थिर रखें, जबकि सरगर्मी।

3

रैनेट को एक टैबलेट में जोड़ें और 4-5 मिनट के लिए सरगर्मी जारी रखें।

4

बर्तन को कवर करें और मिश्रण को परेशान किए बिना 30 मिनट और 32 मिनट के तापमान पर रख दें।

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दही को 1.27 सेमी क्यूब्स में काटें और 15 मिनट के लिए खड़े रहें, कभी-कभी सरगर्मी करें।

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45 मिनट के लिए धीरे-धीरे तापमान 47.7 डिग्री सेल्सियस बढ़ाएं और फिर इसे 15 मिनट के लिए स्थिर रखें।

7

मट्ठा रखें और एक फ्लैट, गर्म पैन में दही डाल दें। इसे 2 घंटे के लिए हर 15 मिनट की बारी करें

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दही को 2.5-5 सेमी चौड़ा स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें गर्म पानी में 82 डिग्री सेल्सियस पर डाल दें। लोहे के लिए लकड़ी के चम्मच का प्रयोग करें और दही को लगातार बदल दें।

9

उबलते पानी से दही निकालें, एक गेंद बनाएं और उसे एक घंटे के लिए 4.4 डिग्री सेल्सियस पर पानी में स्थानांतरित करें।

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नमक के साथ नमकीन तैयार करें और पनीर डाल दें 24 घंटों के बाद पनीर को हटा दें और उसे सूखा दें।

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समाप्त हो गया।