कैसे नीली पनीर तैयार करने के लिए

नमक के 2 चम्मच जोड़ें और एक मटर का आकार टुकड़ों को बनाने के लिए मिक्स।

एक ब्लेंडर में, 60 मिलीलीटर शुद्ध और ठंडे पानी के साथ अनजान ब्लू पनीर के 1 चम्मच को मिलाएं। आपको चिकनी पनीर (इनोकुलम) का निलंबन बनाना होगा।

बाँझ कपड़े के साथ प्रेस अस्तर और दही जोड़ें। धीरे से दही के लिए दबाएं, समान रूप से कॉम्पैक्ट न करें, पनीर में हवा को बनाए रखें। दही को पूरी रात प्रेस में छोड़ दें

दही निकालें प्रेस से और लगभग 6 मिमी व्यास के एक निष्फल रॉड डालने से आकार में छेद बनाते हैं। प्रत्येक दूसरे से 2-3 सेमी के छेद को फैलाएं। छेद हवा को पनीर में घुसने की अनुमति देगा, मोल्ड के विकास के लिए एक आवश्यक कारक। जो भी प्रकार का उपकरण डाला जाता है, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से निष्फल हो गया है (या कम से कम वोडका में डुबोया गया है, साथ ही चित्र में पेचकश) छेद में किसी भी बैक्टीरिया के संदूषण को पेश करने के लिए महत्वपूर्ण नहीं है

धीरे से नमक के साथ पनीर की सतह को रगड़ें, और सूखे और बाँझ कपड़े के एक टुकड़े पर आकार जगह इसे बचाने के लिए कपड़े में पनीर लपेटें

पनीर को वापस रखो गैर-संक्षारक ग्रिड पर प्रत्येक तरफ हवा के संचलन को सुविधाजनक बनाने और इसे एक संलग्न और ठंडे स्थान (जैसे रेफ्रिजरेटर में) में संग्रहीत करने के लिए इसे लगभग 10 डिग्री सेल्सियस तापमान पर रखने के लिए।

अपने तापमान और नमी की निगरानी रखें। तापमान लगभग 10 डिग्री सेल्सियस और आर्द्रता लगभग 70% होना चाहिए। पनीर के फार्म के नीचे पानी के बर्तन के साथ नमी का स्तर बढ़ाएं। पनीर को मोटा नहीं किया जा सकता है, इसलिए इस कारण निर्जलीकरण को रोकने के लिए उच्च आर्द्रता सुनिश्चित करना आवश्यक है। दूसरी ओर, अत्यधिक नमी पनीर को बर्बाद कर देगा।

लगभग 7-10 दिनों के बाद पनीर की सतह पर एक सफेद `फूल` की तलाश करें. यदि पहले किए गए छेद फूलों से अवरुद्ध होते हैं, तो अगले प्रयास में, इसके आकार को बढ़ाने के लिए याद रखें। उनका उद्देश्य हवा को प्रपत्र में प्रवेश करने की अनुमति देना है इस मामले में, अन्य दो सप्ताह तक प्रतीक्षा करें या जब तक विशेषता रंग दोनों आंतरिक और बाहरी रूप से स्पष्ट हो जाए