कंडेंडेड दूध के साथ कारमेल तैयार करने के लिए

कई मीठे व्यंजनों में संघनित दूध आम घटक है और इसका उपयोग कारमेल के समान सॉस तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है, जो कि अकेले मज़ा आया, फल, आइसक्रीम या केक और बिस्कुट भरने के लिए। यद्यपि सामान्य कारमेल चीनी को गर्म करके तैयार किया जाता है, तो गाढ़ा दूध को एक समान सॉस बनाने के लिए गरम किया जा सकता है जिसे समान स्वादिष्ट स्वाद कहा जाता है "डेलस डे लचे" स्पेनिश में, चूंकि यह अर्जेंटीना में उत्पन्न हुआ लगता है इसमें गाढ़ा दूध बारी करने के कई तरीके हैं "डेलस डेल लचे", जिनमें से प्रत्येक की आवश्यकता है कि गर्मी एक अतिरिक्त मिठाई स्वाद के साथ चिपचिपा विनम्रता बनाने वाले शर्करा को कारमेलेट करें।

कदम

विधि 1

2

मध्यम आकार के पॉट के अंदर, एक तरफ जार रखें। यदि आप इसे क्षैतिज रूप से लगाते हैं, तो आप पानी उबलते समय इसे उछाल से बचेंगे।

3

कमरे के तापमान पर पानी के साथ बर्तन भरें। सुनिश्चित करें कि पूरी तरह जलमग्न हो सकता है और लगभग 5 सेमी अतिरिक्त पानी से बढ़ सकता है। यह कदम जार को अधिकता से और संभावित रूप से विस्फोट से रोक देगा, दूध को जलाने के लिए।

4

एक जीवंत लौ के साथ पानी को उबाल लें। जब यह थोड़ी सी उबाल आती है, तो गर्मी को मध्यम गर्मी में कम करें और दो या तीन घंटे (एक कारमेल के लिए दो घंटे तक अधिक तरल स्थिरता के साथ, एक मोटा और गहरा परिणाम के लिए तीन घंटे) को उबाल लें।

5

गर्मी से बर्तन निकालें संकेतित समय बीत जाने के बाद, बर्तन को गर्मी से स्थानांतरित करें और छिद्रित चम्मच और धातु के रसोई के टुकड़ों का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे एक ग्रिल पर रखें और इसे ठंडा होने तक कमरे के तापमान तक पहुंचें।

विधि 2

2

गर्मी गाढ़ा दूध एक ढक्कन के साथ terrine को कवर करें और एक मध्यम लौ सेट करके थोड़ा सा उबाल लें। नियमित अंतराल पर हलचल दें और दूध कम से कम एक घंटे और आधे तक पकाना दें जब तक यह मोटी और कारमेल रंग का नहीं हो।

3

कारमेल को गर्मी से निकालें जबकि यह ठंडा हो जाता है, इसे एक झटके से मिलाकर सुनिश्चित करें कि यह एक समान स्थिरता और गांठों से मुक्त हो। सेवा करने या इसे अपने व्यंजनों में जोड़ने से पहले, इसे लगभग 20 मिनट तक शांत कर दें

विधि 3

2

एक बड़ा बेकिंग डिश या ओवन डिश के केंद्र में केक टिन रखें। पैन के नीचे कुछ उबलते पानी जोड़ें जब तक केक पैन आधा भरा नहीं हो जाता।

3

एक घंटे के लिए सेंकना संकेत किए गए समय के बाद, ओवन से पैन को हटा दें (केक टिन के अंदर) एल्यूमीनियम पेपर लिफ्ट करें और रसोई के साथ दूध लीजिए।

4

हर 15 मिनट तक खाना पकाने की डिग्री की जांच करें। पहले घंटे के बाद आपको बार-बार परिणाम की जांच करने की आवश्यकता होगी, जब तक कि वह वांछित स्थिरता और रंग-पलट तक पहुंच न जाए। जब आप अंतिम उत्पाद से संतुष्ट हों, तो ओवन से पैन को हटा दें। ध्यान दें कि जब पकाया जाता है, कारमेल को मूंगफली का मक्खन के रंग पर ले जाना चाहिए।

5

एक कटोरी में कारमेल स्थानांतरण। जबकि यह ठंडा हो जाता है, इसे एक रसोई घर के साथ मिलाकर जब तक यह पूरी तरह से एकसमान नहीं है और गांठों से मुक्त होता है - इसमें लगभग 3 मिनट लगते हैं।

विधि 4

2

सॉस पैन पर ढक्कन सुरक्षित करें और लौ को हल्का रखें। ऊंची गर्मी सेट करें और दबाव का सही स्तर तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करें। तुरंत लौ कम करें, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि बर्तन के अंदर दबाव को रखने के लिए तापमान पर्याप्त है।

3

40 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें संकेतित समय बीत जाने के बाद, गर्मी से प्रेशर कुकर को हटा दें।

4

दबाव जारी करें बर्तन को स्वाभाविक रूप से भाप जारी करने और दबाव स्तर को कम करने या प्रक्रिया को गति देने के लिए उपयुक्त वाल्व का उपयोग करने की अनुमति दें। जब तक सभी भाप जारी न हो जाएं और पॉट खोलने से पहले दबाव गिर जाता है

5

बर्तन खोलें और कर सकते हैं छिद्रित चम्मच या धातु के रसोई के टुकड़ों का उपयोग करना, इसे उठा सकते हैं और उसे धातु ग्रिड पर स्थानांतरित कर सकते हैं। सामग्री खोलने से पहले कमरे के तापमान तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करें।

विधि 5

2

कम तापमान पर धीमी कुकर सेट करें और 8-10 घंटे के लिए पकाएं। अधिक तरल कारमेल के लिए, यदि आप मोटे और गहरा परिणाम चाहते हैं, तो आठ से दस घंटे तक गाढ़ा दूध पकाना।

3

धीमी कुकर बंद करें और कर सकते हैं निकालें। छिद्रित चम्मच या धातु के रसोई के टुकड़ों का उपयोग करना, इसे उठा सकते हैं और उसे धातु ग्रिड पर स्थानांतरित कर सकते हैं। सामग्री खोलने से पहले कमरे के तापमान तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करें।