कारमेल सॉस कैसे तैयार करें
क्या तुमने कभी एक स्वादिष्ट वेनिला आइसक्रीम कप को कारमेल के साथ कवर किया था और फिर पता चला कि आखिरकार आपका बच्चा कारमेल खा रहा था ... एक बर्गर पर? बच्चे और किशोर अक्सर सब कुछ खाते हैं, लेकिन एक असली घर का बना कारमेल स्वाद के लिए खुशी होगी। अपना कारमेल तैयार करना एक सरल ऑपरेशन होगा और इसकी अंतिम स्वाद आपको आश्चर्यचकित करेगा इसके अलावा, इसमें बहुत कम समय लगेगा यह लेख आपको दो अलग व्यंजनों दिखाएगा। मज़े करो
सामग्री
- 300 मिलीलीटर चीनी
- 112 ग्राम मक्खन
- कमरे के तापमान पर 175 मिलीलीटर क्रीम
- 60 मिलीलीटर पानी (गीला विधि के लिए)
कदम
विधि 1
शुष्क कारमेल की तैयारी1
शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास अपनी उंगलियों पर सब कुछ है क्रीम और मक्खन स्टोव के पास रहना चाहिए, क्योंकि आपको उन्हें सही समय पर जोड़ना है। कारमेल सॉस की प्रक्रिया बहुत लंबी नहीं है: आप खाना पकाने के दौरान अवयवों की तलाश में समय बर्बाद नहीं कर सकते हैं, अन्यथा आप चीनी को जलाने का जोखिम उठा सकते हैं।
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चीनी और मक्खन को पैन में काफी ऊंचा नीचे रखो और स्टोव को मध्यम गर्मी पर बंद कर दें।
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मिश्रण को गरम करें मध्यम से कम लौ पर 5 से 8 मिनट के लिए मक्खन और चीनी का मिश्रण छोड़ दें। खाना पकाने के दौरान इसे नजरअंदाज न करें यदि जरूरी हो, तो शक्कर को जलाने से रोकने के लिए सॉस पैन को थोड़ी सी जगह ले जाएं, लेकिन मिश्रण मत करें।
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रंग का निरीक्षण करें लगभग 5-8 मिनट के बाद मिश्रण का रंग होना चाहिए, भूरे रंग के रंगों को लेना शुरू करना। आपको अभी भी कुछ गैर-कार्मेमिलाइड चीनी क्रिस्टल देखने में सक्षम होना चाहिए।
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कारमेल को एक मध्यम-कम लौ पर रखें। आखिरी शक्कर क्रिस्टल कैरमेट किए जाने तक और बुलबुले बनना शुरू होने तक खाना पकाना जारी रखें। मिश्रण एक तांबा भूरा रंग बन जाना चाहिए। इसमें 2 से 5 मिनट के बीच का समय लग सकता है।
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गर्मी से बर्तन निकालें जब सभी क्रिस्टल कैरमेट किए जाते हैं, तो गर्मी से बर्तन हटा दें और धीरे-धीरे क्रीम जोड़ें। इस बिंदु पर आप अंत में मिश्रण करने के लिए एक whisk का उपयोग कर सकते हैं।
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मिश्रण फ़िल्टर करें कारमेल को एक झरनी के माध्यम से एक गिलास जार या गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालें। इस तरह से आप किसी गैर-कार्मेमिलाइड चीनी क्रिस्टल को बनाए रखने में सक्षम होंगे।
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सॉस को कमरे के तापमान पर ठंडा करने दें सिवाय, ज़ाहिर है, अगर आप इसे अपने आइसक्रीम के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग करना है!
विधि 2
तरल कारमेल की तैयारी1
सामग्री प्राप्त करें क्रीम और मक्खन की सही मात्रा स्टोव के पास होनी चाहिए, ताकि उन्हें सही समय पर जोड़ सकें। कारमेल सॉस की प्रक्रिया बहुत लंबी नहीं है: आप खाना पकाने के दौरान अवयवों की तलाश में समय बर्बाद नहीं करेंगे, अन्यथा आप चीनी को जलाने का जोखिम उठाते हैं।
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2 या 3 लीटर पॉट में, चीनी और पानी को मिलाएं लौ को बढ़ाएं और मिश्रण को उबलने से शुरू करने की प्रतीक्षा करें, लगातार सरगर्मी करें।
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गर्मी से सॉस निकालें सॉस में मक्खन जोड़ें, धीरे-धीरे और सावधानी से, कारमेल क्रीम को मिलाकर, नियमित रूप से सरगर्मी करें। चेतावनी: सॉस सख्ती से फोड़ा करना शुरू कर देगा!
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मिश्रण को बहुत चिपचिपा स्थिरता तक पहुंचना चाहिए। मिश्रित और थोड़ा ठंडा, मिश्रण एक समान स्थिरता होना चाहिए।
टिप्स
- कारमेल में सेब को डुबो दें, या उन्हें फैलाएं। सजाने और शक्कर सेब बनाने के लिए उन्हें फ्रिज में ठंडा करने दें।
- सॉस को अधिक विशेष बनाने के लिए, आप थोड़ी `वेनिला, या अन्य प्रकार के सुगंध भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि रास्पबेरी, नींबू या नारंगी
- यह हो सकता है कि ठंडे क्रीम कैरमेटेड चीनी के ब्लॉक बनाता है अग्रिम में क्रीम को गर्म करके इस संभावित असुविधा को रोकें
- यदि आप क्रीम याद करते हैं, तो आप दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सॉस थोड़ा और अधिक तरल होगा
- गर्म होने पर कारमेल सॉस बहुत तरल होता है यदि आपकी सॉस बहुत मोटी लगती है, तो खाना पकाने के दौरान एक और बिट क्रीम जोड़ें।
- एक चॉकलेट या वेनिला आइसक्रीम में ठंडा कारमेल जोड़ा जाना सही है।
- कारमेल उत्कृष्ट रूप से भी फल के साथ परोसा जाता है इसे ग्रील्ड आड़ू या नाशपाती के साथ या केला-आधारित डेसर्ट के साथ आज़माएं
- जैसे ही चीनी पिघल गया है, मक्खन को जोड़ें। वैकल्पिक रूप से, आप 10-15 सेकंड की प्रतीक्षा कर सकते हैं, जिससे चीनी को एक गहन स्वाद प्राप्त करने के लिए एम्बर रंग लेना होगा।
- यदि आपको चॉकलेट पसंद है तो कोको पाउडर का एक बड़ा चमचा जोड़ें इस तरह, यदि आप चीनी को थोड़ा ज्यादा पकाया तो आप जला स्वाद को छिपा सकते थे।
चेतावनी
- एक पिरेक्स जार (या उच्च तापमान के लिए उपयुक्त एक ग्लास जार) का प्रयोग करें। एक सामान्य ग्लास जार का उपयोग न करें, क्योंकि तीव्र गर्मी तोड़ सकती है
- जल के खतरे से बचने के लिए विशेष पॉट धारकों के साथ गर्म कारमेल युक्त जार या कंटेनर को संभाल लें।
- बहुत सावधान रहें: पिघला हुआ चीनी में उबलते पानी की तुलना में अधिक तापमान होता है और बहुत चिपचिपा होता है।
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