दूध पीसने के लिए कैसे करें

पाश्चराइजेशन में वृद्धि करके और बाद में उनके तापमान को कम करने वाले खाद्य पदार्थों (आमतौर पर तरल पदार्थ में) में बैक्टीरिया प्रसार होता है राज्य के नियमों द्वारा लगाए गए सुरक्षा आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए दुकानों में बिके दूध एक विशेष तरीके से पाश्चरराइज किया जाना चाहिए। Unpasteurized दूध खपत जीवाणु रोगों का एक उच्च जोखिम है और युवा बच्चों, बुजुर्गों और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले सभी लोगों के लिए विशेष रूप से खतरनाक है। यदि आप अपनी गायों या बकरियों को दूध पीते हैं, तो आप दूध के बैक्टीरिया के विकास से बच सकते हैं और घर पर इसे पीसने के लिए सीख कर अपने जीवन को आगे बढ़ा सकते हैं।

कदम

भाग 1

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छोटे पैन के अंदर एक स्वच्छ रसोई थर्मामीटर रखो आपको लगातार तापमान पर नज़र रखने की आवश्यकता है, इसलिए एक अस्थायी मॉडल (दूध के लिए विशिष्ट) या हेल के साथ एक कारमेल मॉडल सबसे अच्छा समाधान है पहले थर्मोमीटर को बहुत गर्म साबुन पानी में धो लें और इसे ध्यान से कुल्ला - यह शराब के साथ पका हुआ डिस्पोजेबल पोंछे के साथ रगड़कर इसे बेहतर बनाना बेहतर होगा और फिर इसे एक बार फिर धोया जाएगा।

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एक बर्फ स्नान तैयार करें। जितना जल्दी आप पेस्टुरनाइजेशन के बाद दूध को शांत करते हैं और सुरक्षित और स्वादिष्ट होते हैं। सिंक या ठंडा पानी और बर्फ के साथ एक बड़े पैन भरें, ताकि यह तुरंत तैयार हो।

भाग 2

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जब आप इसे मिश्रण करते हैं तो इसे गरम करें। मध्यम-उच्च गर्मी के ऊपर स्टोव पर बैन-मैरी रखो - गर्मी को समान रूप से वितरित करने के लिए मिश्रण करें और दूध जलाने से बचें।

तापमान को सावधानीपूर्वक मॉनिटर करें सुनिश्चित करें कि थर्मामीटर जांच दीवारों या पैन के नीचे के संपर्क में नहीं आती है, अन्यथा मान सही नहीं हैं। जैसा कि दूध का तापमान नीचे सूचीबद्ध मूल्य पर पहुंचता है, यह लगातार मिक्स करता है, तरल से नीचे तक तरल को लाने से दूसरे क्षेत्रों की तुलना में अधिक गर्म होता है। पाश्चराइजेशन के दो तरीके हैं, दोनों प्रभावी हैं:

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एक कंटेनर साफ और साफ करें इसका उपयोग करने से पहले, इसे बहुत गर्म पानी और साबुन से धो लें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर लें और इसे धोने के बाद, इसे 30-60 सेकंड के लिए बहुत गर्म पानी (कम से कम 80 डिग्री सेल्सियस) में भिगोकर इसे बाँझ दें।

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फ्रिज में दूध रखें पाश्चरराइजेशन केवल 90-99% जीवाणुओं को मारता है, इसलिए आपको इसे रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए ताकि शेष कॉलोनी को खतरनाक स्तर तक फैलाने से रोक दिया जा सके। कंटेनर को सील करें और इसे प्रकाश से दूर रखें

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विशिष्ट टूल पर स्विच करें यदि आपके पास पशुओं हैं और आपको बहुत से दूध पीसने की ज़रूरत है, तो एक विशेष मशीन खरीदने पर विचार करें, बड़े बैचों को जरूरी कर सकते हैं और सबसे अच्छे से स्वाद को बनाए रख सकते हैं। एलटीएलटी मशीन (लंबे समय तक कम तापमान तकनीक) सस्ता और उपयोग में आसान है, लेकिन एचटीटीएस मॉडल (कम अवधि के लिए उच्च तापमान विधि) तेजी से होती हैं और आमतौर पर वे दूध के स्वाद को कम करते हैं।