कैसे मसालेदार मसालेदार मिर्च मिर्च डाल करने के लिए
मसालेदार मसालेदार मिर्च एक ऐपरीटीफ़ के रूप में आनंद लेते हैं, एक साइड डिश के रूप में या कई अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों जैसे नाचोस, टेकोस और हैम्बर्गर्स को जोड़ते हैं। आप पानी, चावल के सिरका, नमक और चीनी के साथ मिश्रण तैयार कर सकते हैं या आप मिर्च को एक अनूठी स्वाद देने के लिए सफेद शराब का उपयोग कर सकते हैं। जब आप अचार को ठीक से डिब्बे को सील करने के लिए तैयार करते हैं और उन्हें यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखने के लिए आटोक्लेव का उपयोग करें। सभी चरणों को उचित रूप से निष्पादित करके, आपके मसालेदार गर्म मिर्च एक पूरे वर्ष के लिए चले जाएँगे।
सामग्री
सामग्री
क्लासिक नुस्खा
- 150 ग्राम लंबे, मसालेदार हरी मिर्च
- 150 मिलीलीटर गर्म पानी
- 100 मिलीलीटर चावल के सिरका
- 15 ग्राम नमक
- पाउडर चीनी (या सामान्य चीनी) के 35 ग्राम
सफेद शराब के साथ पकाने की विधि
- शराब के 1 एल शराब
- 45 ग्राम चीनी
- सूखा बे पत्तियों
- सेब सिरका की 75 मिलीलीटर
रक्षा के लिए आटोक्लेव का उपयोग करें
- 3.5 किलो गर्म मिर्च
- आसुत सफेद सिरका का 1.2 एल (5%)
- 240 मिलीलीटर पानी
- संरक्षित या नमकीन के लिए 20 ग्राम नमक
- 30 ग्राम चीनी
- लहसुन की 2 लौंग
कदम
विधि 1
क्लासिक नुस्खा
1
सुनिश्चित करें कि सभी मिर्च उत्कृष्ट स्थिति में हैं। चूंकि आवश्यक तेल त्वचा और आंखों में जलन पैदा कर सकते हैं, गर्म मिर्च को संभालने के दौरान लेटेक्स या रबर के दस्ताने पहनना महत्वपूर्ण है। यदि आपके पास उन्हें उपलब्ध नहीं है, तो अपने हाथों को तैयार करने और मिर्च को काटने के बाद अच्छी तरह से धोना याद रखें। उन लोगों को फेंक दें जिनके पास नरम, फीका पड़ा हुआ या बिगड़ती भाग हैं। स्वादिष्ट और उत्तम मसालेदार मिर्च प्राप्त करने के लिए यह जांच करना आवश्यक है कि वे ताजा और फर्म हैं
2
मिर्च को काट लें और उन्हें बीज से हटा दें। चाकू से ऊपर से निकालें, फिर उन्हें पसंद करें, जिस तरह से आप चाहते हैं उन्हें काटने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और उन्हें गर्म पानी में कुल्ला दें।
3
एक जार में उन्हें डाल करने के लिए सामग्री तैयार। केतली में पानी या एक सॉस पैन में गरम करें। जब यह उबलते शुरू होता है, तो यह चावल के सिरका, नमक और चीनी के साथ एक बाउल में डालें एक लकड़ी के चम्मच के साथ अवयवों को मिला लें, जब तक आप यह सुनिश्चित न करें कि चीनी पूरी तरह से पिघल रहा है।
4
जार के अंदर सिरका के साथ मिर्च और मिश्रण रखो एक निष्फल जार में मिर्च डालें, फिर उन्हें ब्लेल में तैयार मिश्रण के साथ कवर करें। तरल और जार के रिम के बीच थोड़ा `खाली स्थान (लगभग 1.5 सेमी) छोड़ दें।
5
जार उन्हें ढक्कन के साथ बंद करने से पहले पूरी तरह ठंडा करने दें। आप उन्हें छूकर बुरी तरह जला सकते हैं जबकि सामग्री अब भी गर्म है। उन्हें एक सुरक्षित जगह में, बच्चों, पशुओं से दूर रखें, लेकिन घर में अन्य वयस्क भी।
6
मसालेदार मिर्च तैयार हैं, उन्हें फ्रिज में डाल दें और उन्हें स्वाद देने के लिए तैयार करें। दृढ़ता से अब ठंड के डिब्बे पर ढक्कन पंगा लेना, उन्हें फ्रिज में जमा करें खाने से पहले कम से कम एक घंटा रुको, लेकिन उन्हें बहुत लंबे समय तक न रखें क्योंकि समय के साथ-साथ वे धीरे-धीरे अपनी विशिष्टता को कम कर देंगे।
विधि 2
सफेद शराब के साथ पकाने की विधि
1
इस नुस्खा में उन्हें का उपयोग करने के लिए ताजा और फर्म मिर्च का चयन करें यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि एक बार वे तैयार हों तो वे आमंत्रित और स्वादिष्ट हैं, यह जांचना आवश्यक है कि वे सही स्थिति में हैं। उन लोगों को कास्ट करें जिनके पास नरम, फीका पड़ा हुआ या बिगड़ा हुआ भाग है। आवश्यक तेलों के साथ आपकी त्वचा या आंखों को परेशान करने से बचने के लिए उन्हें शुरू करने से पहले लाटेकस दस्ताने की एक जोड़ी पहनना याद रखें।
- यदि आपने अपने नंगे हाथों से मिर्च को संभाला है, तो गर्म पानी और साबुन के साथ अच्छी तरह से उन्हें धो लें जैसे ही आप समाप्त कर लें।
2
यदि वांछित हो, तो मिर्च का टुकड़ा करें, फिर उन्हें गर्म पानी से कुल्ला। यदि वे छोटे होते हैं तो आप उन्हें पूरी कर सकते हैं, लेकिन यदि आप उन्हें एक साइड डिश के रूप में खाना या अपने व्यंजनों को सजाने के लिए इस्तेमाल करना चाहते हैं तो उन्हें स्लाइस में काटने के लिए बेहतर है। गर्म नमकीन पानी में उन्हें कुल्ला, फिर उन्हें निकालें और बाद में उन्हें इस्तेमाल करने के लिए उन्हें एक तरफ रख दिया।
3
सिरका और चीनी के साथ वाइन को गर्म करें पहले एक बर्तन में शराब और सिरका डालना, फिर स्टोव चालू करें जबकि मिश्रण एक जीवंत लौ पर चढ़ता है, 45 ग्राम चीनी जोड़ें समय-समय पर यह पिघलने में मदद करने के लिए मिक्स हो जाता है।
4
जब मिश्रण उबलना शुरू होता है, तो मिर्च और बे पत्तियों को जोड़ें। स्टोव बंद करें और बर्तन में तीन बे पत्तियां डाल दें। मिर्च जोड़ें और समय-समय पर एक लकड़ी के चम्मच के साथ मिश्रण करें ताकि सामग्री को समान रूप से वितरित किया जा सके।
5
मटर और जार के अंदर शराब और सिरका का मिश्रण रखो। उन्हें निर्बाध ग्लास जार में रखने से पहले 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। गर्मी तेजी से तरल मिश्रण से काँच तक स्थानांतरित हो जाएगी, इसलिए इस चरण को करते समय सतर्क रहें। तरल और जार के रिम के बीच थोड़ा `खाली स्थान (लगभग 1.5 सेमी) छोड़ दें।
6
डिब्बे सील करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में जमा करें। जब तक सामग्री पूरी तरह से अपने संबंधित कवर से बंद करने से पहले पूरी तरह ठंडा हो जाती है तब तक प्रतीक्षा करें। एक बार बंद होने पर, उन्हें रेफ्रिजरेटर के अंदर रखें खाने से दो सप्ताह पहले रुको
विधि 3
रक्षा के लिए आटोक्लेव का उपयोग करें
1
ताजा और फर्म मिर्च का चयन करें लेटेक्स दस्ताने की एक जोड़ी पहनें इससे पहले कि आप आवश्यक तेलों के साथ आपकी त्वचा या आंखों को परेशान करने से बचने के लिए उन्हें चेक करना शुरू करें। यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि एक बार मसालेदार मिर्च तैयार होते हैं तो वे आमंत्रित और स्वादिष्ट होते हैं, यह जांचना आवश्यक है कि उन्हें खरीदा जाने के बाद सही स्थिति में हैं। उन लोगों को कास्ट करें जिनके पास नरम, फीका पड़ा हुआ या बिगड़ा हुआ भाग है।
- यदि आपने अपने नंगे हाथों से मिर्च को संभाला है, तो गर्म पानी और साबुन से अपने हाथों को अच्छी तरह धो लें, जैसे ही आप समाप्त कर लें, परेशान तेलों को हटाने के लिए।
2
उबलते पानी में जार जड़ें पानी के साथ एक बड़े बर्तन भरें और इसे उबाल लें। उबालने के पानी में जार डुबकी से पीयर की एक जोड़ी का उपयोग करें जिससे कि खुद को जलाकर जोखिम न उठाएं एक ही विधि का उपयोग कर पानी से उन्हें हटाने से पहले कम से कम 10 मिनट प्रतीक्षा करें। विकृत होने से कवर को रोकने के लिए, उन्हें पानी में बहुत गर्म होने पर बाँझ डालना, लेकिन अभी भी पूरी तरह से उबाल नहीं आती, उसी समय के लिए।
3
रखरखाव के लिए आटोक्लेव के तहत स्टोव हल्का। इसे साफ पानी के साथ धोने के बाद, नीचे ग्रिल डालें। 10 सेंटीमीटर पानी के अंदर डालें या निर्देश मैनुअल में दिए गए स्तर तक पहुंचने के लिए पर्याप्त। कम लौ का प्रयोग करके ढक्कन के बिना आटोक्लेव को गरम करें।
4
गर्म पानी के साथ मिर्च धोएं और उन्हें बीज से वंचित करें। यदि वे छोटे हैं, तो आप उन्हें पूरे कर सकते हैं। बस उन्हें लम्बी लम्बा खींच दें और भीतर के बीज को हटा दें। सबसे बड़ा मिर्च क्वार्टर में कटौती की जानी चाहिए और यह भी सफेद तंतुओं और साथ ही अधिकांश बीज से वंचित किया जाना चाहिए।
5
मिर्च से त्वचा निकालें यदि यह मोटी और मोटी होती है, तो यह एक अचार में डाल देने पर भी मुश्किल हो जाता है। मध्यम गर्मी पर पैन को गरम करें और मिर्च को अंदर रखें। कुछ ही मिनटों के बाद, उन्हें दूसरी तरफ बारी। त्वचा धीरे-धीरे काला हो जाना शुरू कर देगी और फूल जाएगी और फिर आप आसानी से अपने हाथों से इसे हटा सकते हैं। उन्हें छीलने के बाद पानी के नीचे मिर्च कुल्ला।
6
मसालेदार मिर्च डाल करने के लिए मिश्रण तैयार करें एक जीवंत लौ पर एक बर्तन रखो, फिर सिरका, पानी, नमक, चीनी और लहसुन के दो लौंग में डालना। जब मिश्रण उबलना शुरू हो जाता है, तो गर्मी कम करें और इसे 10 मिनट के लिए उबाल लें। अंत में, छिद्रित चम्मच के साथ बर्तन से लहसुन के लहसुन हटा दें और उन्हें फेंक दें, फिर स्टोव बंद करें।
7
जार के अंदर मिर्च और सिरका मिश्रण डालें जारी रखें जब तक कि आप उन्हें एक साथ नहीं डालते। मिर्च और जार के रिम और कम से कम 1.5 सेमी तरल और ढक्कन के बीच के बीच कम से कम 4 सेमी मुक्त स्थान छोड़ दें। एक छोटी लडल का प्रयोग करके आप मिश्रण को सही ढंग से वितरित कर सकेंगे।
8
जार बंद करें उद्घाटन पर गोल कवर रखें, फिर उस पर लड़ी पिरोया रिंग को पेंच करके इसे मुहरें। अगर आप आटोक्लेव का उपयोग करते हैं, तो ज़ोर-ज़ोर न करें, अन्यथा आपको इसका उपयोग करते समय इसे खोलना मुश्किल हो सकता है
9
संरक्षित करने के लिए आटोक्लेव में जार उबाल लें। पॉट के अंदर उबलते पानी में उन्हें विसर्जित करने के लिए पील की एक जोड़ी या एक समान उपकरण का उपयोग करें। सभी जारों को कम से कम 3 सेमी पानी के साथ कवर किया जाना चाहिए। आटोक्लेव को बंद करें और इसे 10 मिनट के लिए उबाल लें। जब रसोई के टाइमर के छल्ले, स्टोव बंद करें वाल्व को तब तक नहीं खोलें जब तक कि दबाव गेज शून्य पर न हो और फिर भी पैन से ढक्कन को हटाने से पहले कुछ मिनट प्रतीक्षा करें।
10
फ्रिज में या पेंट्री में मसालेदार मिर्च रखें। आटोक्लेव खोलने के बाद, पानी की एक जोड़ी का उपयोग करके सावधानी से पानी से जार निकाल दें। उन्हें लकड़ी के रसोई के काटने के बोर्ड या तौलिया पर रखें। उन्हें अगले दिन तक ड्राफ्ट से सुरक्षित जगह में, बिना मस्तिष्क को शांत करने दें। चूंकि मिर्च को वैक्यूम-सील कर दिया गया है, इसलिए आप पेंट्री में कमरे के तापमान पर उन्हें स्टोर कर सकते हैं।
टिप्स
- यदि आप चाहें, तो आप चावल के बजाय सेब के सिरका का उपयोग कर सकते हैं।
चेतावनी
- यदि आप कदम ठीक से नहीं करते हैं, तो आपके मिर्च बैक्टीरिया से दूषित हो सकते हैं। सभी निर्देशों का सावधानीपूर्वक पालन करें ताकि आपके स्वास्थ्य या खतरे में दूसरों को न डालें।
- सावधानी के लिए आटोक्लेव के निर्देश मैनुअल को पढ़ें और पत्र में दिए गए निर्देशों का पालन करें। किसी अन्य तरीके से बर्तन का प्रयोग करने से इसे नुकसान हो सकता है या बैक्टीरिया को आपके भोजन को दूषित करने की अनुमति मिल सकती है।
- गर्म डिब्बे से निपटने के दौरान बहुत सावधान रहें और जलने से बचने के लिए उचित संरक्षक, जैसे ओवन के दस्ताने, रसोई के टुकड़े और पॉट धारकों का उपयोग करें।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
क्लासिक नुस्खा
- ढक्कन के साथ ग्लास जार
- लेटेक्स या रबर के दस्ताने
- बाउल
- लकड़ी का चमचा
- Colino
- चाकू
- रसोई चम्मच
सफेद शराब के साथ पकाने की विधि
- पॉट
- लकड़ी का चमचा
- ढक्कन के साथ ग्लास जार
- रसोई चम्मच
रक्षा के लिए आटोक्लेव का उपयोग करें
- संरक्षित करने के लिए आटोक्लेव
- रसोई चम्मच
- बड़े बर्तन
- लकड़ी का चमचा
- ढक्कन के साथ ग्लास जार
- आटोक्लेव अनुदेश मैनुअल
- करछुल
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