कैसे मसालेदार मिर्च तैयार करने के लिए

कुरकुरा और ताजी सब्जियां चुनें जब आप मिर्च लेने का निर्णय लेते हैं, तो आपको संसाधित करने के लिए विविधता का चयन करना होगा। बहुत से लोग मिर्च मिर्च (लाल और हरे) के संयोजन और स्वाद को संतुलित करने के लिए मसालेदार पसंद करते हैं, लेकिन यह आपके लिए एक निर्णय है। हालांकि, कुछ विशेषताओं को याद रखना चाहिए, चाहे वे मिर्च के प्रकार जिन्हें आप संरक्षित करना चाहते हैं:

• एक चिकनी त्वचा के साथ कठिन सब्जियों के लिए देखो
• झुर्रीदार छील या काले धब्बे वाले पुराने, मुलायम से बचें। पुरानी मिर्च का खराब स्वाद और एक रबड़ की स्थिरता होती है अगर उन्हें एक अचार में डाल दिया जाता है।

सब्जियों की त्वचा से निकालें। यदि आप पहले से ही उन्हें काट चुके हैं, तो सुनिश्चित करें कि छील का हिस्सा गर्मी स्रोत का सामना कर रहा है, भले ही वह कौन है

• पहले से गरम ओवन या ग्रिल 205 डिग्री सेल्सियस -23 2 डिग्री सेल्सियस तक एक पाक चादर पर मिर्च डालकर उन्हें ओवन (या ग्रिल के नीचे) में 6-8 मिनट के लिए डाल दिया। रसोई के टुकड़ों की मदद से, मिर्च को अक्सर घुमाएं ताकि वे सभी पक्षों पर समान रूप से जला दें।
• अगर आप स्टोव का उपयोग करना पसंद करते हैं तो उन्हें धातु ग्रिल पर रखें गैस की लौ पर या गर्म थाली पर सटे ग्रिल रखें। रसोई चम्मच की एक जोड़ी के साथ अक्सर मिर्च घुमाएँ सुनिश्चित करें कि प्रत्येक पक्ष ठीक से `जला` है
• एक आउटडोर बारबेक्यू का उपयोग करें गर्म अंगों से मिर्च को 12.5-15 सेंटीमीटर डाल दें। इसे रसोई के टुकड़ों के साथ घुमाएं

जार को बचाने के लिए उपयोग करना चाहते हैं। आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि मसालेदार मिर्च को दूषित करने वाले कोई बैक्टीरिया नहीं हैं।

उन्हें बिना दबाव के जार में डालें, उनके बीच कुछ स्थान होना चाहिए। जार के किनारे पर 2.5 सेंटीमीटर खाली जगह छोड़ दें, पूरे मिर्च को समतल करें।

• नमक का आधा चम्मच जोड़ें यदि आप चाहते हैं कि यह अधिक स्वादिष्ट हो।

सील के लिए बड़े सॉस पैन के अंदर प्रत्येक जार को ग्रिल पर रखें। यह आपको उन्हें बर्तन के नीचे से कुछ इंच निलंबित करने की अनुमति देता है

• बाजार में विशेष उपकरण हैं जिन्हें `केनर` कहा जाता है ताकि उन्हें सुरक्षित रखरखाव के डिब्बे मिल सके। यह इस उद्देश्य के लिए मूलतः विशिष्ट प्रेशर कुकर है। हालांकि, यदि आपके पास `केनर` नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से जार और पानी को पकड़ने के लिए बड़े बड़े बर्तन का उपयोग कर सकते हैं यदि आपके पास ग्रिल न हो तो डिब्बे को रखने से पहले एक रसोई तौलिया या बर्तन के तल पर कपड़ा रखो। इस तरह आप बर्तन की धातु के साथ संपर्क से बचें।
• यदि आपके पास डिब्बे उठाने के लिए कोई विशेष प्रकार नहीं है, तो रसोई के टुकड़ों के छोरों के आसपास एक रबर बैंड डालें, इस तरह आप एक कारीगर हो लेकिन समान रूप से प्रभावी उपकरण।