कैसे Fillo पास्ता तैयार करने के लिए

एक अलग कंटेनर में, पानी, तेल और सिरका को मिलाएं। चिंता न करें कि वे एक-दूसरे के साथ मिश्रित न हों, फिर उन्हें आटा में डाल दें, कम गति पर काम जारी रखें और रंग की सहायक उपकरण के साथ।

चलो एक मिनट के लिए ग्रहों का आटा चलो, जब तक कि स्थिरता नरम न हो। सामग्री मिश्रण करने के लिए पर्याप्त रूप से हिलाओ - अगर मिश्रण शुष्क दिखता है, तो अधिक पानी जोड़ें।

ग्रहों की गौण परिवर्तित करें और हुक डाल दें आटा एक और 10 मिनट काम करें हुक आप आटा काम करने की अनुमति देता है क्योंकि आपके हाथ ऐसा करते हैं, आटा के लिए एक मौलिक ऑपरेशन जो लोचदार होना चाहिए।

रोबोट से आटा निकालें और दूसरे 2 मिनट के लिए हाथ से गूंधना जारी रखें। आटा लिफ्ट और इसे फिसल गए हवा में अंदर से निकालने के लिए कई बार कार्यस्थल पर फेंक दें।

जैतून का तेल (या वनस्पति तेल का एक अन्य प्रकार) के एक चम्मच का उपयोग करें, सभी आटा उबालें। उसके बाद, एक मध्यम आकार की कटोरा को जगह में रखें और इसे पारदर्शी फिल्म के साथ मुहरें। पास्ता को आराम और स्थिर करने के लिए कम से कम आधे घंटे (बेहतर अगर 2 घंटे) रुको। जितना अधिक आप देखते हैं और बेहतर होगा परिणाम (यानी आटा के साथ काम करना आसान होगा)।

रोलिंग पिन या पतली लकड़ी की छड़ी के साथ प्रत्येक गेंद का काम करें। उत्तरार्द्ध पास्ता के लिए अधिक उपयुक्त है क्योंकि इसकी पतली प्रोफ़ाइल संचालन को बहुत सरल बनाता है, यह बहुत लंबा है और आपको पास्ता के बहुत बड़े चादरें एक बार में काम करने की अनुमति देता है। पहले कुछ सेंटीमीटर के लिए आटा बाहर रोल करें, जैसा कि आप पिज्जा के साथ करेंगे, आकृति के परिपत्र को रखते हुए।

लकड़ी की छड़ी के चारों ओर आटा लपेटकर और इसे आगे पीछे रोल करके चिकना जारी रखें। रोलिंग पिन रखो / थोड़ा आटा के नीचे से ऊपर छड़ी। छड़ी के चारों ओर लपेटें ताकि यह इसे पूरी तरह से कवर कर सके। दोनों हाथों से, छड़ी को आटा से पतला रोल करें

रोलिंग पिन / स्टिक से आटा को आप की ओर ले जाकर निकाल दें। मिश्रण 90 डिग्री घुमाएँ, हल्के से आटा और इस प्रक्रिया को दोहराएं।

अपने हाथों से पास्ता शीट पकड़ो और धीरे से इसे पतला बनाने के लिए खिंचाव। पिज्जा के साथ आप जो भी करते हैं, उसी तरह एक आंदोलन बनाएं, आटा को घुमाने के लिए याद रखें।

चादरें एक-दूसरे के ऊपर ढेरकर रखें और उन्हें अच्छी तरह से पका रही पका रही शीट पर रखें। यदि आप पास्ता बहुत कुरकुरे होने के लिए चाहते हैं, तो इसे तेल या पिघला हुआ मक्खन के बीच एक परत और दूसरे के बीच ब्रश करें। यदि आप अधिक "च्यूवी" परिणाम पसंद करते हैं, तो उसे छोड़ दें

पूरी प्रक्रिया को दोहराएं जब तक कि आप 7-10 परतें नहीं बनाते। आप चादरों को काटने और दूसरे के ऊपर एक आधा डालकर उन्हें बढ़ा सकते हैं। आप भविष्य में इसे पकाने के लिए फ्रीज़र में आटा को स्टोर कर सकते हैं।