कैसे जाम बनाने के लिए

सुपरमार्केट की आज की दुनिया में भी रविवार और "सब कुछ तैयार" पर खुला रहता है, यह भूलना आसान है कि जाम भंडार में पैदा नहीं हुआ है। होममेड जाम में पैक की तुलना में एक स्प्रिंग फ्रेशर है और यह एक अच्छा उपहार है। यदि आप इसे तैयार करने का पता लगाना चाहते हैं, तो इस आलेख में दिए निर्देशों का पालन करें।

सामग्री

सामग्री
कदम

विधि 1
विधि 2
विधि 3

टिप्स
चेतावनी
आप की आवश्यकता होगी चीजें

सामग्री

2 किलो ताजे मीठे फल (स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी या खुबानी)
पेक्टिन का 1 पैकेज (वैकल्पिक)
4 कप शर्करा (5 डाल दिया यदि आप संतरे की तरह कड़वा फल का उपयोग करें)
1/4 कप नींबू का रस
1/2 मक्खन या मार्जरीन के चम्मच

कदम

विधि 1

सामग्री तैयार करें

तय करें कि पेक्टिन का उपयोग करें या नहीं जाम बनाने के लिए इसका उपयोग करना जरूरी नहीं है - लेकिन यह जेम को जेली की स्थिरता प्राप्त करने में मदद करता है और इसे बहुत तरल होने से रोक सकता है आप इसे सुपरमार्केट में अधिकांश, डिब्बाबंद सामान या पके हुए माल के जाल में, दोनों तरल और पाउडर के रूप में पा सकते हैं। यदि आप पेक्टिन का उपयोग नहीं करने का निर्णय लेते हैं, तो फलों और चीनी के बीच के अनुपात को ध्यान से पढ़ें ताकि आप उपयोग की जाने वाली सामग्री के लिए फलों और चीनी का उपयोग करें। नुस्खा थोड़ा बदल जाएगा।

एक दर्जन जाम जार जड़ें. आप यादृच्छिक पुराने जार का उपयोग नहीं कर सकते, आपको इस नौकरी के लिए विशिष्ट जार प्राप्त करना होगा। 10 मिनट के लिए उबाल लें उन्हें एक साफ डिश तौलिया पर रखिए और उन्हें एक दूसरे के साथ कवर करें जब तक कि आप उन्हें इस्तेमाल करने के लिए तैयार न हों। हो सकता है कि आपको 12 जारों की ज़रूरत न पड़े, खासकर अगर आपके पास बड़ी संख्या है, लेकिन अंत में आपको याद रखने के अलावा किसी को भी तैयार करना आसान होता है।

नसबंदी बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि इस ऑपरेशन के मूल सिद्धांत यह है कि भोजन को खराब करने वाले सूक्ष्मजीवों को पूरी तरह समाप्त कर दिया गया है।

फल तैयार करें सबसे पहले, फलों को धो लें और इसे तैयार करें जैसे कि आप इसे खाएं। पीलला, गुठली, पेटी, कोर या कुछ भी जो आप आमतौर पर लेते हैं हटा दें। फिर फल को छोटे टुकड़ों में काटा। यदि आप ब्लैकबेरी या ब्लूबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको उन्हें काटने की जरूरत नहीं है, लेकिन यदि आप स्ट्रॉबेरी, खुबानी या फल जो जामुन से बड़ा है तो इसका उपयोग करते हैं, तो आपको इसे खाने योग्य आकार के टुकड़ों में काट देना चाहिए।

फलों को कुचलने एक बार जब आप फलने और फलों को काट लें और इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया है, तो आपको इसे आलू या एक लकड़ी के चम्मच के साथ कुचल देना होगा। इस बारे में पागल मत बनो, हालांकि फलों को नरम किया जाएगा, जब आप इसे उबाल लेंगे। फलों को कुचल करने पर आप किस प्रकार के जाम पर निर्भर करते हैं: यदि आप बड़े टुकड़ों में एक जाम चाहते हैं, तो इसे कम करें, अन्यथा एक प्यूरी में फल कम करें।

एक सॉस पैन या सॉस पैन में फल तैयार करें। सबसे पहले, फल को बर्तन में डालकर नींबू का रस और मक्खन जोड़ें। 1/4 कप नींबू का रस और मक्खन या मार्जरीन का एक चम्मच जोड़ें। धीरे धीरे सामग्री मिश्रण आप इसे जोड़ने से पहले मक्खन गर्मी कर सकते हैं, इसलिए मिश्रण करना आसान है। नींबू का रस थोड़ा जाम की मिठास में कटौती करता है।

विधि 2

जाम बनाओ

एक फोड़ा को फल लाओ। यह पूरी तरह उबलते रहना चाहिए, उस बिंदु पर जब मिश्रण कभी भी उबलते नहीं रह जाता है, भले ही मिश्रण हो। इसे चिपकाने से रोकने के लिए पैन के नीचे भी छूने के लिए सावधान रहना, लगातार हिलाओ। फल उबालें, रस को बाहर निकालें और मिश्रण को जलाने से बचें।

चीनी जोड़ें जब भी गर्मी अभी भी उच्च है और इसे पूरी तरह से पिघल करने के लिए मिलाकर चीनी जोड़ें। आप देखेंगे कि फल एक हल्का और उज्ज्वल रंग होता है लगातार मिश्रण करने के लिए जारी रखें इस नुस्खा के लिए आपको 2 किलो फलों के लिए 4 कप शर्करा का प्रयोग करना चाहिए (1: 2 फलों की चीनी का अनुपात), लेकिन पता है कि अनुपात में परिवर्तन होता है। यदि आप कड़वा फल का उपयोग कर रहे हैं, संतरे की तरह, अनुपात 2: 3 (हर 400 ग्राम फलों के लिए दो कप चीनी) होना चाहिए।

चीनी पर उभारा मत करो शायद आप सोचेंगे कि यह जाम स्वस्थ बनाता है लेकिन वास्तविकता यह है कि यह निरंतरता को बर्बाद कर देगा।

फलों के बुलबुले को 5-20 मिनट तक चलो, जब तक यह मोटी नहीं हो और सही स्थिरता तक पहुंच जाए। कम गर्मी के ऊपर फलों को गर्म करें, जब तक इसकी सही स्थिरता नहीं होती - ऐसा करने के लिए जो समय लगता है, उस प्रकार के फल के आधार पर भिन्न होता है जो आप उपयोग कर रहे हैं, क्योंकि कुछ फलों को नरम करना कठिन होता है। यदि आप पेक्टिन का उपयोग करते हैं, तो उस समय के लिए पैकेज की जांच करें कि कितना समय उबाल लें। लगातार मिश्रण करने के लिए जारी रखें

आप एक ठंड चम्मच के साथ जाम की स्थिरता की जांच कर सकते हैं।

गर्मी से निकालें जब मिश्रण तैयार हो जाता है, तो गर्मी बंद कर दें और चूल्हे से बर्तन निकाल दें।

सतह से किसी भी फोम को हटाने के लिए चम्मच का प्रयोग करें। एक सफेद फोम बना सकता है और कुछ फल दूसरों की तुलना में अधिक दे सकते हैं। आपको सफेद रंग के प्रत्येक निशान को हटाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अगर आप इसे छोड़ देते हैं, तो यह जाम की सुसंगतता और स्वाद को बदल देगा।

विधि 3

जाम रखें

एक कड़ाही के साथ, तैयार जार के अंदर जाम डाल दिया। जार में जाम लगाने में आपकी सहायता करने के लिए फ़नल का प्रयोग करें। जाम और ढक्कन के बीच अंतरिक्ष की एक उंगली छोड़ने के लिए सुनिश्चित करें। साफ कपड़े के साथ जार का मुंह साफ करें और किसी भी अवशेष को हटा दें जो कि जार पर हो। उस भाग की सफाई के लिए विशेष ध्यान दें, जहां कवर खराब हो जाएगा।

लिड्स तैयार करें एक बर्तन में पानी उबाल लें, गर्मी से हटा दें पानी में ढक्कन डालें उन्हें नीचे ढकने के लिए उन्हें सिंक करने और उन्हें एक-दूसरे से दूर रखने की कोशिश करें ताकि वे समान रूप से गर्मी कर सकें। उन्हें कुछ मिनटों के लिए पानी में छोड़ दें। जब आप जार साफ करते हैं तब आप ऐसा कर सकते हैं

प्रत्येक जार पर ढक्कन रखो। एक चुंबकीय बार आपको जल से बिना उन्हें जल से निकालने में मदद करेगा। मुहर खोलने के लिए, इसे एक जार पर रखें और बार को गुना करें यदि आपके पास एक चुंबकीय पट्टी नहीं है, तो पियर की एक जोड़ी का उपयोग करें

जार पर एक ढक्कन पेंच और इसे अच्छी तरह कस लें ढक्कन को मजबूर करने के लिए ज्यादा कसने मत करो

10 मिनट के लिए जाम से भरा जार उबाल लें। एक टोकरी के अंदर एक बड़े बर्तन में जार रखो। यदि आप एक बड़े बर्तन का प्रयोग कर रहे हैं, तो टोकरी को बर्तन के साथ सीधे संपर्क से बचने के लिए नीचे या कुछ पर रखें। पर्याप्त पानी जोड़ें गरम उन्हें 2 या 3 सेमी के साथ कवर करने के लिए आप अपनी उंगलियों के साथ इसे माप सकते हैं फिर सब कुछ कवर करें और पानी को उबाल लें।

जार शांत होने दें उबलते पानी से जार निकालें आप यह सुनिश्चित करने के लिए पियर का उपयोग कर सकते हैं या पूरे टोकरी को निकाल सकते हैं एक साफ डिश तौलिया पर ठंडा करने के लिए जार रखो। मसौदे से संरक्षित जगह में भरी हुई जारों को 24 घंटे तक ठंडा करने दें। धातु lids शोर उत्सर्जित कर सकते हैं शोर सामग्री की कूलिंग और जार में वैक्यूम के निर्माण से आते हैं।

सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से बंद कर दिया है। जार के भीतर बनाई गई शून्यता को ढक्कन के मध्य भाग का होना चाहिए। यदि आप जार के मध्य भाग को दबा सकते हैं तो इसका मतलब है कि उन्होंने ठीक से सील नहीं किया है। इसे वापस नहीं आना चाहिए यदि जार हैं जो अच्छी तरह से सील नहीं किए हैं, तो आप एक नया ढक्कन डाल सकते हैं और ऑपरेशन दोहरा सकते हैं, या उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं और उनका इस्तेमाल कर सकते हैं।

ठंडे पानी और साबुन में जार धोएं ताकि जाम के बचे हुए को बाहर निकाल दें। अब आप सुरक्षा किस्मों को निकाल सकते हैं क्योंकि लिड्स को अच्छी तरह से सील करना चाहिए। जंग लगाए को रोकने के लिए safes को वापस करने से पहले अच्छी तरह से सूखे छोड़ दें।

टिप्स

आप ब्लेंडर में फल काट कर सकते हैं। इससे आपको समय और ऊर्जा की बचत होगी।
फलों की मात्रा और जार के आकार के संबंध में खाना पकाने के समय की जांच करने के लिए ऑनलाइन या व्यंजनों से परामर्श करें, खासकर यदि आप पुराने नुस्खा का उपयोग करते हैं वर्षों में प्रसंस्करण समय बदल गया है, क्योंकि हम सुरक्षा के बारे में अधिक सीखा है और, कुछ मामलों में, क्योंकि खाद्य पदार्थों को अलग तरीके से तैयार किया जाता है।
प्रत्येक 400 ग्राम ताजे फल के लिए 3/4 कप शक्कर का उपयोग करके एक उत्कृष्ट जाम बनाएं - पेक्टिन का उपयोग न करें। धीरे-धीरे उबाल लें और आधे घंटे या एक घंटे के लिए कभी-कभी मिश्रण करें। फ्रीजर में एक सिरेमिक प्लेट रखो। ठंडा प्लेट पर मिश्रण का चम्मच डालने के बाद, जाम तैयार हो जाता है, एक निशान का निर्माण होता है। इस तरह फल का स्वाद अधिक बरकरार है।
आप चाहते हैं कि परिणाम प्राप्त करें लगभग पूरी तरह परिपक्व फल का उपयोग करें यदि आप बड़ी मात्रा में फल खरीदते हैं, तो पहले इसे स्वाद देने को कहें - यह सही समय पर परिपक्व होना चाहिए और मिठाई भी नहीं।
आप उच्च डिग्री के साथ डिशवॉशर में उन्हें डालकर जार बाँझ सकते हैं
यदि आपके जाम ने ठंडा नहीं किया है (ठंडा होने के बाद), तो आप उसे पॉट में डालकर और कुछ पेक्टिन जोड़कर सामग्री को पुनर्प्राप्त कर सकते हैं।
जार को एक बाँझ जगह में रखें जब तक कि आप उन्हें जैम से भर न दें- शायद ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर टेरी के कपड़े से ढके हुए पका रही चादर पर। एक समय में उन्हें एक निकालें
मफिन, मीठी रोटी, केक, स्कोन, बेगल्स (क्रीम पनीर के साथ या बिना) पर जाम और क्लासिक टोस्ट ब्रेड पर जाम की कोशिश करें।
आप फलों में निहित स्वाभाविक रूप से पेक्टिन को जोड़ने के बिना जाम बना सकते हैं। कुछ पुरानी व्यंजन (या पुरानी शैली) आपको यह सुझा सकता है पेक्टिन यौगिक मोटा तेजी से और अधिक निश्चितता के साथ बनाता है। पुराने तरीकों की कोशिश करें लेकिन पता है कि आप बहुत ज्यादा मिक्स करेंगे और अब तक इंतजार करेंगे।
अगर अंत में आपके पास एक जार आधे में है, या इसे अगले खाना पकाने में जोड़ने के लिए (इसे प्रक्रिया की शुरुआत में फल में जोड़ें), इसे एक छोटे जार में डालकर फ्रिज में रखकर इसका इस्तेमाल करें इस तरह आप तुरंत अपने काम के परिणाम की जांच कर सकते हैं।
कम से कम एक वर्ष के लिए जार पर एक लेबल रखो। आप सामग्री भी लिख सकते हैं, क्योंकि सेब और आड़ू जैसे फल एक महीने के बाद अलग-अलग होते हैं। जार एक उपहार बनने के लिए किस्मत में है तो भी अपना नाम लिखें आप एक अमिट लेबल या मार्कर का उपयोग कर सकते हैं। किसी भी स्थिति में, सुनिश्चित करें कि सतह पूरी तरह से सूखी है। यदि आप जार आसानी से पुन: उपयोग करना चाहते हैं तो जवानों पर एक निशान बनाओ
जाम को ताजे फल से बनाया जा सकता है शुरू करने से पहले इसे रोकें
एक शेल्फ पर मोहरबंद जार रखो, गर्मी और प्रकाश के लिए अत्यधिक जोखिम से बचें। उन्हें खोलने के बाद फ्रिज में रखें
यदि आप ब्लूबेरी या ताजा या फ्रोजन रास्पबेरी के संकर प्राप्त कर सकते हैं, तो उन्हें आज़माएं सभी जामुन और जामुन उत्कृष्ट जाम देते हैं।
पीचिस, अखरोट आड़ू और प्लम उन्हें होने के बाद सील किया जा सकता है "blanched"। एक बड़े बर्तन में कुछ पानी उबालें। उबलते पानी में फलों को रखो और जब तक त्वचा टूट जाती है तब तक उसे छोड़ दें। फिर, चम्मच या रामिन के साथ पानी से फलों को निकालकर ठंडे पानी में रखें ताकि आप इसे बिना हाथ में पकड़ कर रख सकें। त्वचा आसानी से हटा दी जाएगी
खुबानी एक स्वादिष्ट जाम देते हैं, लेकिन हमेशा अच्छी तरह से बंद नहीं करते अगर आपके खुबानी जाम ने अभी तक दो सप्ताह के बाद तक मोटा नहीं किया है, तो वेनिला आइसक्रीम पर गर्म करें और सॉस कहें। यह गर्म पैनकेक्स और वफ़ल पर भी बहुत अच्छा है

चेतावनी

जाम या जेली की खुराक को दोगुना करने की कोशिश मत करो। यदि आपके पास बहुत से फलों हैं, तो इसे दो गेम में तैयार करें डबल उपाय अच्छी तरह से मोटा नहीं हो सकता है।
उन्हें एक शांत जगह में रखें
घर पर खाना वैक्यूम-पैक किया जाता है तो यह भी घातक बीमारियों का कारण बन सकता है अगर इसे ठीक से नहीं किया जाता है। सुझाए गए समय के लिए खाना पकाना, जार को सही तरीके से धो लें और बाँझ लें और उन सभी जारों को त्याग दें जिनको ठीक से सील नहीं किया है। यह जार को भी हटा देता है जिनकी सामग्री सही गंध नहीं करती है या रंग बदल गया है।
गर्म पानी में ठंडा गिलास डालना और इसके विपरीत। अचानक तापमान में बदलाव का कारण बन सकता है गिलास काटना।
आप संरक्षित भोजन के जार रख सकते हैं लेकिन इस अवसर के लिए खरीदे गए नए जार सर्वश्रेष्ठ हैं। घर पर भोजन रखने की दोहराव वाली प्रक्रिया का सामना करने के लिए वे मोटे कांच के बने होते हैं। सूखे भोजन या अपने सिक्का संग्रह रखने के लिए आप जार नहीं डालते हैं।
गर्म खाना को गर्म बर्तन में डालने के लिए, जैसा कि प्रयोग किया जाता था, यह अनुशंसित या सुरक्षित तरीके भी नहीं है। पैराफिन विधियां भी उपयुक्त नहीं हैं। सबसे अच्छी बात धातु के ढक्कन का उपयोग करना है और सही समय के लिए पानी में बंद जार उबाल करना है।
जाम जेली से अलग है जाम को कटा फलों से बनाया जाता है जबकि रस से जेली।
यदि जाम का एक गेम बहुत बड़ा है और आपको लगता है कि आप इसे 1 या 3 साल के स्थान पर नहीं इस्तेमाल कर पाएंगे, तो इसे थोड़ा देने के बारे में सोचें। वैक्यूम के तहत खाद्य लंबे समय तक रहता है, लेकिन इसकी एक सीमा होती है
सफ़ाई किस्मों और जारों का पुन: उपयोग किया जा सकता है। गस्कट्स को बदला जाना चाहिए क्योंकि वे उपयोग के साथ विकृत हैं।
जंग लगा या विकृत सुरक्षा उपकरणों को फेंक दें
यदि आप पुराने जार का उपयोग करते हैं, तो यह सुनिश्चित करें कि वे टूटी हुई या फटा नहीं गए हैं। जार के ऊपरी किनारे पर एक उंगली पास करें ताकि यह चेक न हो जाए।

आप की आवश्यकता होगी चीजें

एक बड़े बर्तन
अपनी पसंद के आकार के एक दर्जन जार
जार के लिए गैस्केट और सुरक्षा उपकरण नए जार में वे सब कुछ हैं जिनकी ज़रूरत है, लेकिन इन भागों को अलग से बेचा जाता है।
सरौता (उबलते पानी से जार निकालने के लिए)
कुछ चुंबकीय या छोटे टुकड़े
पानी के स्नान के लिए बड़े बर्तन या उपकरण
एक गर्मी विसारक यदि आप एक इलेक्ट्रिक स्टोव पर खाना बनाते हैं
लकड़ी का चमचा एक लंबे समय से संभाल के साथ।
Colino।
कीप।
Mescolino।
एप्रन (वैकल्पिक लेकिन अनुशंसित)
एक चम्मच मिश्रण को फेंकने के लिए एक सूप चम्मच ठीक है।
फोम लगाने के लिए एक कटोरा
पुराने लेकिन साफ रसोई तौलिये
आलू को कुचलने
टाइमर।
रसोई तौलिया और डिश डिटर्जेंट
मापने के लिए कप

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