कैसे पोपडाम बनाने के लिए
Papadums पतले और मसालेदार वेफर्स भी papads के रूप में जाना जाता है। आम तौर पर उन्हें परंपरागत भारतीय व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में पेश किया जाता है, लेकिन डाइस सब्जियों या चटनी के साथ नाश्ता भी खाया जा सकता है। उनके अमीर और कुरकुरे बनावट के कारण, पोपाडम का गर्म और ठंडा दोनों का आनंद लिया जा सकता है उन्हें घर पर ले जाने से आपको तैयार करने में बहुमूल्य समय बचा सकता है, क्योंकि उन्हें कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। आप इस स्वादिष्ट नाश्ते को सिर्फ थोड़ी तैयारी और विशेषज्ञता के साथ तैयार कर सकते हैं
सामग्री
- 260 ग्राम चूना आटा या भारतीय बीन्स
- जमीन का 5 ग्राम काली मिर्च
- ग्राउंड जीरा के 5 ग्राम
- नमक की एक चुटकी
- 1 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग
- 60 मिलीलीटर पानी
- 5 ग्राम केयेने का काली मिर्च
- 10 मिलीलीटर बीज का तेल या स्पष्ट मक्खन
तलना करने के लिए: 500 मिलीलीटर तेल
कदम
आटा तैयार करें
1
एक बड़े कटोरे में 260 ग्राम आटा, 5 ग्राम ग्राइज का काली मिर्च, 5 ग्राम जीरा और नमक का एक चुटकी डालें। हालांकि भारतीय बीन का आटा परंपरागत घटक है, लेकिन इतालवी दुकानों में यह बहुत आम नहीं है, जब तक कि आप किसी भारतीय या एशियाई सुपरमार्केट में नहीं जा सकते। यदि आप इस प्रकार के आटे को नहीं मिल सकते हैं, तो चना का उपयोग करें।
2
एक कुचल लहसुन लवची जोड़ें और ध्यान से मिश्रण करें। इस ऑपरेशन के लिए लकड़ी के चम्मच का प्रयोग करें, यह सुनिश्चित करें कि लहसुन ठीक से वितरित किया गया है। 30-60 सेकंड के मिश्रण के बाद, ऊपरी भाग में एक अवसाद बनाएं, जहां आप पानी डालना होगा।
3
60 मिलीलीटर पानी जोड़ें
4
जब तक एक फर्म और सूखा मिश्रण प्राप्त नहीं किया जाता है तब तक सामग्री को जटाएं। शुरुआत में लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें, लेकिन एक बार पास्ता का गठन हो जाने पर, हाथों से जारी रखें। वैकल्पिक रूप से, आप शुरुआत से अपने हाथों से गूंध कर सकते हैं।
5
2-3 मिनट के लिए या जब तक चिकनी न हो, तब तक मिश्रण करें। सुनिश्चित करें कि सभी अवयवों को ठीक से शामिल किया गया है - पानी को आप सभी को मिलाकर मिश्रण करना चाहिए।
6
गेंदों में आटा को एक बड़ी चम्मच और स्पिनाले के रूप में विभाजित करें। पतली डिस्क बनाने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करें। अच्छे परिणाम प्राप्त करने के लिए, एक floured या तेल की सतह पर ऐसा करते हैं, तो Papadum बेहतर सेंकना कई व्यंजनों से कॉम्पपास्टा या पुराने सीडी का इस्तेमाल करके सही डिस्क बनाने का संकेत मिलता है। हालांकि, यह ऑपरेशन महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि आटा पूरी तरह से इस आकार को बनाए रखने के लिए यह बहुत मुश्किल है
7
प्रत्येक डिस्क कायेने का काली मिर्च के साथ धूल इससे पोपाडम्स को एक अतिरिक्त मसालेदार स्पर्श दिया जाता है अगर आप चाहें, तो पास्ता के हर चक्र को बारी करें और दूसरी तरफ काली मिर्च के साथ छिड़कें - आप वास्तव में मसालेदार पपडम मिलेंगे।
विधि 1
बेक किए गए पादपों को कुक कर और पैन में उनकी समीक्षा करें
1
आटा डिस्क को एल्यूमीनियम पन्नी के साथ दो बड़े बेकिंग पैन में स्थानांतरित करें। यदि आप चाहें तो आप पोपाडम को चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा तेल जोड़ सकते हैं। याद रखें कि एक डिस्क और दूसरे के बीच पर्याप्त स्थान छोड़ दें ताकि वे खाना पकाने के दौरान विस्तार कर सकें।
- यदि आप सभी पपाडम्स एक साथ खाना बनाना चाहते हैं, या आपके पास केवल एक है तो आपको बहुत से आग की आवश्यकता होगी।
2
आटे 15-25 मिनट के लिए 150 डिग्री सेल्सियस या जब तक कि वेफर्स सूखे और कुरकुरा न हो जाएं। 10 मिनट के बाद यह सुनिश्चित करने के लिए आटा की जांच करें कि यह जला नहीं है। अंत में आपको सूखे और खस्ता हो जाना चाहिए, लेकिन क्रंपी उत्पाद नहीं होना चाहिए।
3
पपाडम्स को पूरी तरह ठंडा होने दें। पैन को अलग रखो और पैन में उन्हें गरम करने से पहले डिस्क को ठंडा होने तक इंतजार करें।
4
पैन में मध्यम गर्मी के ऊपर तेल गरम 2.5 मिलीलीटर तेल पर्याप्त होगा चरबी के लिए एक मिनट के बारे में प्रतीक्षा करें
5
पैन में 1 या 2 पपडम डाल दें और किनारों को कर्ल के रूप में शुरू करने के बाद उन्हें बारी करें। 30-60 सेकंड पहले पक्ष के लिए पर्याप्त होगा, दूसरे के लिए भी कम। रसोई की चिमटे का उपयोग उन्हें सावधानी से बदलने के लिए, एक बार जब पहली तरफ पकाया जाता है,
6
सोने से उन्हें निकालने से पहले उन्हें तेल से हटा दें, अन्यथा वे अतिरंजित हो जाएंगे और उनका स्वाद प्रभावित हो जाएगा।
7
बाकी खाना बनाना जारी रखते हुए उन्हें अवशोषित कागज के शीर्ष पर रखें इस तरह, अतिरिक्त तेल को खत्म।
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पोपडाम की सेवा करें आप उन्हें अकेले या अपने पसंदीदा डिश में एक साइड डिश के रूप में स्वाद ले सकते हैं उन्हें हथुस, चटनी, बाबा गनुश या आपकी पसंद के किसी अन्य भारतीय पकवान
विधि 2
पैपडाम्स भूनें
1
एक गहरी पैन में 500 मिलीलीटर तेल गरम करें। तेल को फोड़ा तक पहुंचने दें इस समय आप पोपाडों को तलना करने के लिए तैयार हैं।
2
तेल में आटे का एक टुकड़ा लें और इसे लगभग 2 मिनट के लिए भूनें। एक समय में एक पपड़ी कुक, प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक जांच। यदि आप वाकई बहुत उत्सुक हैं, तो आप एक से अधिक से भी भून सकते हैं, लेकिन यह समस्या पैदा कर सकता है, क्योंकि आटा एक साथ पिघल सकता है या आप उस एक को नष्ट कर सकते हैं जो जला सकता है। डिस्क थोड़ा सुजेगी और हल्का स्थिरता प्राप्त करेगी
3
स्कमुमर के साथ पपैडम्स उल्टा मुड़ें और एक और 30 सेकंड के लिए खाना पकाना जारी रखें। आपको पहले की तरफ से दूसरे पक्ष को भूनना नहीं पड़ता है, लेकिन आपको ध्यान से जांच करनी चाहिए कि आटा समान रूप से खाना पकाने है। इस कारण से यह मूल्यांकन करता है कि दूसरे पक्ष के फ्राइंग समय को लम्बा होना या कम करना है या नहीं। अंत में आपको पतली, सुनहरा और खस्ता आटा डिस्क मिलनी चाहिए।
4
एक पतवार के साथ तेल से पोपडाम निकालें अधिक तेल को ड्रिप करने की अनुमति देने के लिए पैन के ऊपर कुछ सेकंड के लिए इसे पकड़ो।
5
रसोई के कागज के साथ कवर की गई प्लेट पर वेफर्स रखें। यह अतिरिक्त तेल को अवशोषित करेगा यदि वांछित हो, तो दोनों पक्षों पर तेल निकालने के लिए उन्हें एक-एक करके दोबारा बारी।
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आपके द्वारा तैयार किए गए सभी अन्य पोपाडम्स के लिए खाना पकाने को जारी रखें। आप शोषक कागज के साथ कवर कई ट्रे रख सकते हैं जहां आप तले हुए जब उन्हें रख सकते हैं।
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उन्हें मेज पर ले आओ अकेले या अपने पसंदीदा भारतीय पकवान के साइड डिश के रूप में इन स्वादिष्ट नमकीन का आनंद लें। आप उन्हें खा सकते हैं जैसे कि वे कुछ चटनी में डिपने के बाद चिप्स होते हैं
विधि 3
सूरज में पापदूम कुक
1
उठाए किनारों के साथ अलग-अलग ट्रे पर पास्ता डिस्क्स को व्यवस्थित करें सुनिश्चित करें कि वे अलग हैं इसलिए वे छूने के बिना विस्तार कर सकते हैं। इस ऑपरेशन के लिए आपको कम से कम दो ट्रे की आवश्यकता होगी
2
आटे को सीधे सूर्य के नीचे रख दें, जब तक कि यह पूरी तरह से सूखा नहीं है, यह 24-48 घंटे लगेगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि इस तरह की खाना पकाने सफल हो, आपको एक गर्म जगह मिलनी चाहिए जो दिन के दौरान कई घंटे तक सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आती है। तापमान कम से कम 25-30 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए, यदि अधिक नहीं। गर्मी जितनी अधिक होगी, उतनी ही तेजी से खाना पकाने का समय होगा।
3
तैयार उत्पाद रखें यदि आपको उन्हें तत्काल भस्म करने की जरूरत नहीं है, तो उन्हें जितनी जल्दी हो सके एक हवाई कंटेनर में रखें। उन्हें छह महीने तक रखा जाएगा
4
उन्हें मेज पर ले आओ आप उन्हें स्वाभाविक रूप से स्वाद कर सकते हैं, उन्हें लौ पर सीधे गर्मी या बार्बेक्यू पर उन्हें छीलकर हल्के से उन्हें टोस्ट कर सकते हैं आप उन्हें ग्रिल के नीचे भी रख सकते हैं, अधिकतम तक सेट कर सकते हैं, जब तक कि वे सिर्फ भूरे रंग के न हों।
टिप्स
- परंपरागत रूप से, पपडम मसालेदार होते हैं, लेकिन आप इस नुस्खा में कायेने का काली मिर्च छोड़कर उन्हें सरल बना सकते हैं।
- इस नुस्खा में पोपाडाम का स्वाद जड़ी-बूटियों, काली मिर्च या मिर्च के अलावा थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। आप अन्य प्रकार के साथ चने का आटा बदल सकते हैं, जैसे दाल या अनाज, विभिन्न बनावट प्राप्त करने के लिए।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- कटोरा
- बेलन
- तेल
- रसोई ब्रश
- 2 बड़े ट्रे
- कड़ाही
- पेपर नैपकिन
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