टमाटर को निर्जलीकरण कैसे करें
निर्जलित टमाटर पोषक तत्वों और स्वाद को खोने के बिना दीर्घ अवधि में उन्हें सुरक्षित रखने का एक शानदार तरीका है। आप एक ड्रायर, ओवन, या धूप का उपयोग कर सकते हैं निम्नलिखित निर्देश बताएंगे कि टमाटर को निर्जलीकरण कैसे करें।
सामग्री
सामग्री
340 जीआर सूखे टमाटर के लिए
- 1-1.5 किलो कटा हुआ टमाटर
- स्वाद के लिए मोटे नमक (वैकल्पिक)
- स्वाद के लिए जैतून का तेल (वैकल्पिक)
- लहसुन या प्याज पाउडर (वैकल्पिक)
- अनाज में काली मिर्च का स्वाद (वैकल्पिक)
- वांछित (वैकल्पिक) के रूप में अजवायन की पत्ती, अजवायन के फूल, अजमोद जैसे चोर्टेड सुगन्धित जड़ी बूटियों
कदम
विधि 1
एक ड्रायर के साथ
1
यदि ज़रूरत हो तो ड्रायर पहले से गरम करें कुछ मॉडलों में थर्मोस्टेट है, जबकि अन्य में एक सरल "चालू / बंद" स्विच होता है। यदि आपके कमरे में थर्मोस्टैट है, तो इसे 57 डिग्री सेल्सियस और 60 डिग्री सेल्सियस के बीच सेट करें और इसे गर्म करें
- यदि आपके ड्रायर में केवल स्विच है, तो आपको इसे पहले से गरम करने की आवश्यकता नहीं है। इसे टमाटर तैयार करने के बाद आसानी से चालू करें
- यदि आपकी कोई मॉडल थर्मोस्टैट के बिना है, तो यह एक अच्छा विचार हो सकता है कि सूखी प्रक्रिया के दौरान तापमान को जांचने के लिए निचले ट्रे में एक रसोई थर्मामीटर लगाया जाए।
2
टमाटर तैयार करें उन्हें धोया, सूखे, खुली, कोट और बीज के बिना, और कटा हुआ होना चाहिए।
3
ड्रायर ट्रे को एकजुट करें एक कागज तौलिया की मदद से जैतून का तेल की एक छोटी मात्रा में रगड़ें।
4
ट्रे पर टमाटर डाल दो। उन्हें कटा हुआ भाग के साथ व्यवस्थित करें ताकि वे लगभग 1.5 सेमी अलग-अलग हो जाएं।
5
यदि आप चाहें तो उन्हें आचरण करें। सबसे आसान काम करना नमक है, अपने स्वाद के बाद।
6
सूखे टमाटर ड्रायर में 8 से 12 घंटों के लिए ट्रे डाल दें, या जब तक वे छोटे, झुर्रीदार न हों और चिपचिपा न हों।
7
उन्हें रखें। जब टमाटर तैयार होते हैं, उन्हें ड्रायर से हटा दें और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा करने की अनुमति दें। उन्हें फ्रीजर के लिए बैग में, वायुरोधी कंटेनरों में, वैक्यूम में या जार में रखकर उन्हें एक अंधेरे और ठंडे स्थान पर रख दें, जब तक कि उनका उपयोग करने के लिए तैयार न हो जाए।
विधि 2
ओवन के साथ
1
पहले से गरम ओवन इस प्रक्रिया के पहले चरण में आपको 220 डिग्री सेल्सियस पर टमाटर को जला देना चाहिए। तो सुनिश्चित करें कि ओवन इस तापमान तक पहुंचता है।
- इस बीच बेकिंग पेपर या गैर-स्टिक एल्यूमीनियम के साथ ट्रे तैयार करें। आप तेल का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन अन्य समाधान आपको मिट्टी को कम करने की अनुमति देते हैं
- उठाए गए किनारों के साथ ट्रे का उपयोग करें, इसलिए सूखने की प्रक्रिया के दौरान जूस का उत्पादन ओवन से नहीं गिरता।
2
टमाटर तैयार करें उन्हें धुंधले, सूखे, कोट और कटौती के बिना होना चाहिए। यदि आप चाहते हैं, तो आप बीज को भी निकाल सकते हैं।
3
ट्रे पर टमाटर डाल दो। उनको ऐसे तरीके से उपलब्ध कराएं जो काट भाग ऊपर की ओर का सामना करना पड़ रहा है और वे 1.5 सेंटीमीटर अलग हैं।
4
यदि आप चाहें तो उन्हें आचरण करें। आम तौर पर नमक, काली मिर्च, सुगंधित जड़ी बूटियों, लहसुन या प्याज का इस्तेमाल करना पसंद किया जाता है। अपने निजी स्वाद के अनुसार स्वादों का उपयोग करें
5
जैतून का तेल के साथ छिड़क उन्हें सजातीय रूप से कवर करें
6
टमाटर चालू करें अपने हाथों या सरौता के साथ, यह सुनिश्चित करें कि छील के साथ का हिस्सा ऊपर की ओर का सामना करना पड़ रहा है
7
टमाटर ब्लोट करें। उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए गर्म ओवन में डाल दें।
8
स्कॉली और पेलली ओवन से टमाटर निकालें जो पैन में इकट्ठा किए गए रस को निकालते हैं। स्किन निकालें और रसोई के टुकड़ों के साथ खुद को मदद करें।
9
सूखे टमाटर उन्हें 3-4 घंटे के लिए ओवन में वापस रख दें, जब वे तैयार हों, उन्हें स्पष्ट रूप से सूखा और काले किनारों के साथ होना चाहिए।
10
उन्हें रखें। ओवन से टमाटर निकालें और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा करने दें। तैयार होने पर, उन्हें एयरटेक्टेन कंटेनरों या प्लास्टिक की थैलियों में संग्रहीत करें और उन्हें 3 महीनों के फ्रीजर में स्टोर करें।
विधि 3
सूर्य के साथ
1
टमाटर तैयार करें वे साफ, सूखे, कोट और बीज के बिना, और कट चाहिए।
- शुरू करने से पहले, यह जानना महत्वपूर्ण है कि गर्म मौसम के दौरान और कम आर्द्रता के स्तर के साथ ही टमाटर सूरज में सूख जाना चाहिए। इस प्रक्रिया को पूरा करने में लगभग 3 दिन लगेंगे, इसलिए मौसम के पूर्वानुमान के लिए अनुकूल रहें।
- आपको पील हटाने की ज़रूरत नहीं है
- पानी चलने के बाद टमाटर धो लें और कागज़ के तौलिये से डब करके उन्हें सूखें।
- घुमावदार चाकू का उपयोग करके प्रत्येक टमाटर के कोर और स्टेम को निकालें
- आधा या अधिक टुकड़ों में उन्हें काटें चेरी टमाटर को केवल आधा में, कवर्स में रोम और 3.5 सेमी के स्लाइस में सबसे अधिक काटा जाना चाहिए।
- यदि आप इस पद्धति का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं तो आपको बीज निकालना चाहिए। लुगदी को बर्बाद करने की कोशिश में अपनी उंगलियों या एक चम्मच का प्रयोग करें
2
ट्रे पर टमाटर डाल दो। उन्हें प्रदान करें ताकि कट हिस्सा नीचे की ओर हो और इसके बारे में 1.5 सेमी अलग हो।
3
ट्रे को कवर करें एक नरम सुरक्षात्मक रेटिना या चीज़क्लोथ रखो।
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सीधे धूप में ट्रे डालें कई घंटे धूप के साथ एक क्षेत्र चुनें, आपको कंक्रीट या लकड़ी के ब्लॉकों पर रखना चाहिए और जमीन पर नहीं।
5
टमाटर चालू करें जैसा कि पहले बताया गया है, उन्हें पूरी तरह से निर्जलीकरण के लिए करीब 3 दिन का समय लगेगा, इसलिए डेढ़ दिन बाद, उन्हें कटौती के ऊपर की ओर ऊपर की तरफ मुड़ें।
6
उन्हें रखें। जब वे तैयार होते हैं, तो टमाटर सूखा और लचीले होते हैं उन्हें हवाबंद कंटेनर, प्लास्टिक की थैली या वैक्यूम पैक में रखें और उन्हें 2-4 महीनों के लिए ठंडा, सूखे और अंधेरे स्थान पर सबसे अधिक स्टोर करें।
टिप्स
- पूरे टमाटर सूखा न करें यहां तक कि अगर पचिनो की तरह कुछ किस्मों को निर्जलित किया जा सकता है, तो भी आप इस प्रक्रिया की निगरानी नहीं कर सकते हैं, अगर आप उन्हें कट नहीं करते हैं। परिणामस्वरूप आप ताजा टमाटर पा सकते हैं जो जल्दी से सड़ जाएगा।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
ड्रायर के साथ
- ड्रायर
- साफ कागज नैपकिन
- घुमावदार चाकू
- रसोई चाकू
- ड्रायर के लिए ट्रे
- पाक कला तेल
- हेर्मेटिक कंटेनर
ओवन के साथ
- ओवन
- उठाए गए किनारों के साथ पकाना पैन
- पाक कागज, एल्यूमीनियम या खाना पकाने के तेल
- साफ कागज नैपकिन
- घुमावदार चाकू
- रसोई चाकू
- चिमटा
- कटोरा
- हेर्मेटिक कंटेनर
सूर्य के साथ
- साफ कागज नैपकिन
- घुमावदार चाकू
- रसोई चाकू
- नायलॉन जाल के साथ लकड़ी ट्रे
- पनीर या सुरक्षात्मक नेट के लिए धुंध
- लकड़ी या सीमेंट के ब्लॉक
- हेर्मेटिक कंटेनर
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