कैसे एक Wok के साथ पकाने के लिए

आयामों पर विचार करें विभिन्न प्रकार के woks हैं, लेकिन 30-35 सेमी के व्यास वाले घर घर पर खाना पकाने के लिए सर्वोत्तम हैं बड़ी संख्या में अक्सर एक छोटी सी रसोई में संभालना मुश्किल होता है। यह भी छोटा नहीं होना चाहिए, अन्यथा खाना क्रमा होगा और समान रूप से पकाने वाला नहीं होगा।

कोई सामग्री चुनें आम तौर पर तीन प्रकार होते हैं: स्टेनलेस स्टील, कच्चा लोहा और कार्बन स्टील। पहले से बचें: यह काफी भारी है, हीटिंग और कूलिंग का समय बहुत लंबा है, इस बात का जिक्र नहीं कि अक्सर भोजन खाने से नीचे होता है हालांकि यह बेहतर है, कच्चा लोहा भंगुर हो सकता है और गर्म करने के लिए एक लंबा समय लगता है। कार्बन स्टील सबसे उपयुक्त विकल्प है: यह समान रूप से तपता है, टिकाऊ होता है और अन्य सामग्रियों की तुलना में कम महंगा होता है।

Wok धो लें निर्माण के दौरान यह एक तेल पदार्थ के साथ लेपित होता है जो सामग्री को बचाता है और जंग गठन को रोकता है। परिपक्व होने से पहले इस कोटिंग को निकालें, ताकि यह प्रक्रिया के दौरान जला ना हो। एक स्टील के दस्त पैड का उपयोग करके पूरे आंतरिक और बाहरी सतह को ध्यान से साफ़ करें, डिटर्जेंट और गर्म पानी के डिशहाउसिंग करें।

जब वोक अभी भी गर्म है, कुछ तेल लागू करें। गर्मी प्रतिरोधी ब्रश का प्रयोग करें, जैसे बारबेक्यू, पूरे आंतरिक सतह पर तेल या तेल की एक पतली परत को लागू करने के लिए। आमतौर पर लार्ड का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप एक उच्च धूम्रपान बिंदु के साथ तेल भी चुन सकते हैं, जैसे अंगूर बीज, कैनोला, मूंगफली या हथेली। ग्रीस को लागू करें, इसे स्टोव पर वापस रखें और अधिकतम को आग समायोजित करें।

Wok शांत करने की अनुमति दें कुछ मिनट के लिए वसा को जला दें, गर्मी से बर्तन निकाल दें और इसे ठंडा होने दें। कमरे के तापमान पर पहुंचने के बाद, पूरी सतह पर एक कागज तौलिया पास करें और अतिरिक्त वसा या तेल को अवशोषित करें।

प्रक्रिया को दोहराएं। एक बार मसाला पूरा हो जाने पर, वोक इस्तेमाल करने के लिए तैयार हो जाएगा, लेकिन खाना पकाने की सतह को अनुकूलित करने के लिए कई बार प्रक्रिया को दोहराने की सलाह दी जाती है जब अंधेरे और चमकदार हो जाते हैं, तो वोक को तैयार किया जा सकता है

पहले उसे गरम करने से पहले ऊँची टोपी। डब्ल्यूोक में सामग्री रखने से पहले, यह कुछ ही मिनटों में उच्च गर्मी पर गर्मी। यह कैसे तैयार है पता करने के लिए? सतह पर पानी की एक बूंद आती है: यदि यह तुरंत वाष्पीकरण हो जाता है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं फिर, तेल के 1 या 2 चम्मच को आप किनारे पर पसंद करते हैं धुआं बाहर निकल सकता है, लेकिन जब तक पूरी सतह को तेल से ढकने नहीं दिया जाता है, तब तक वोक को घुमाएंगे।

खाना धीरे-धीरे जोड़ें सभी सामग्री को एक साथ पकाने के लिए संभव नहीं है, क्योंकि कुछ को खाना बनाने के लिए अधिक समय लगता है। आपका लक्ष्य विभिन्न स्वादों को बढ़ाया जाना चाहिए। तेल के स्वाद के लिए सबसे तीव्र स्वाद सामग्री (आमतौर पर सुगंधित जड़ी बूटियों) से शुरू करें एक बार वे हल्के ढंग से भूरे रंग के होते हैं, उन्हें बर्तन के किनारों पर ले जाएं और एक परत में मांस, मछली या टोफू को पकाना। जब तक वे लगभग पूरी तरह से पकाए जाते हैं तब तक अवयवों को छोड़ दें, फिर उन्हें (यहां तक ​​कि सुगंधित जड़ी बूटी) हटा दें और उन्हें कटोरे में डाल दें। फिर, उन सब्जियों और सब्जियों को पकाना, जिनके लिए अब खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है और फिर नरम या पत्तेदार लोगों के लिए चलते हैं, जिन्हें पहले पकाया जाता है।

वह लगातार भोजन को मिक्स करता है फ्राइंग कूद करने के लिए सही तकनीक को अपनाना आवश्यक है। जल से जल को रोकने के लिए, आपको इस प्रक्रिया के दौरान अवयवों को मिला दिया जाना चाहिए। अपने आप को भोजन लगातार चालू करने के लिए एक पतली आकार का प्रयोग करें, ताकि एक सजातीय खाना पकाने सुनिश्चित हो सके।

सुगंधित जड़ी-बूटियों और वोक में प्रोटीन स्रोत जोड़ें, फिर डिग्लैशल सब्जियों और सब्जियों को नरम करना, जड़ी-बूटियों और प्रोटीनों को अपने पसंद के एक तरल के साथ भोजन के स्वाद को और भी अधिक तीव्र बनाना। धीरे-धीरे बर्तन के किनारे पर इसे चलाने के लिए, फिर एक रंग के साथ सामग्री हलचल।

एक फोड़ा को पानी ले आओ। टोकरी या ग्रिल डालने से पहले, पानी को पानी में डालना और उसे फोड़ा में डाल दिया जाए 5 सेंटीमीटर पानी की गणना करें, हालांकि यह बर्तन के आकार पर निर्भर करता है। तरल का स्तर आंशिक रूप से wok और टोकरी के नीचे के बीच होना चाहिए। जल को उबालने के लिए आग उठाएं

टोकरी या ग्रिड डालें एक बार पानी उबला जाता है, लौ को कम करने के लिए इसे उबाल लें और टोकरी या ग्रिल को ठीक करें। पानी के स्तर पर नजर रखें: अगर बहुत अधिक सुखाया जाता है, तो अधिक जोड़ें ताकि खाना पकाना सफल हो। यह तैयार करने के लिए हर 4-5 मिनट में भोजन की जांच करें, फिर उसे टोकरी या ग्रिल से हटा दें।

तेल गरम करें खाना पकाने से पहले आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि यह सही तापमान तक पहुंचता है। एक थर्मामीटर, प्रचुर मात्रा में तेल में तलने के लिए संभावित रूप से विशिष्ट है, आप इसे आसानी से निर्धारित करने में मदद करेंगे आप पेस्ट्री के लिए भी एक का उपयोग कर सकते हैं

भोजन को सावधानी से जोड़ें तेल हीटिंग के बाद, wok में सामग्री डाल शुरू करो। सुनिश्चित करें कि सभी टुकड़े एकसमान खाना पकाने सुनिश्चित करने के लिए समान आकार हैं सभी खाद्य पदार्थों को फ्राइंग से पहले या उन्हें भून से सावधानी से सूखने के लिए भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि अन्यथा पानी तेल छिड़क देगा।

एक बार जब आप सही रंग पर पहुंच जाए, तो वोक से भोजन निकाल दें। यह आम तौर पर तैयार होता है जब यह हल्का सुनहरा रंग पर लेता है। एक समय में कई टुकड़े निकालने के लिए, एक स्किमर या धातु छलनी के साथ इसे निकालें। भोजन को बहुत मोटी होने से रोकने के लिए, तुरंत इसे एक प्लेट, एक कटोरा या कागज के साथ खड़ी एक ट्रे पर रख दें ताकि अतिरिक्त तेल को अवशोषित किया जा सके।

सामग्री जोड़ें और टोकरी सुरक्षित करें खाना धूम्रपान करने के लिए और गहन स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको wok के तल पर सामग्री रखना होगा एक अच्छे परिणाम प्राप्त करने के लिए चाय के पत्ते, चीनी और चावल मिश्रण करने का प्रयास करें। चाय खाना अधिक स्वादिष्ट बनाती है, चीनी को caramelization की प्रक्रिया के अधीन किया जाएगा जो सामग्री को रंग देगा और चावल पूरी प्रक्रिया को खिलाएगा।

Wok ऊपर गर्म धूम्रपान की प्रक्रिया शुरू करने के लिए आपको उन बर्तनों को गर्म करना होगा जो आपने बर्तन के नीचे रखे हैं। लौ को मध्यम तापमान पर समायोजित करें और वोक की शुरूआत करने के लिए प्रतीक्षा करें: आम तौर पर इसमें लगभग पांच मिनट लगते हैं। चीनी आम तौर पर जलाने के लिए पहला घटक है, दूसरों के साथ मिलकर उसका पालन किया जाता है

भोजन जोड़ें जब धूम्रपान बाहर आना शुरू होता है, तो वोक के किनारों पर एक धातु ग्रिड फिट होता है। एक ठंडा ग्रिड ठीक हो जाएगा यदि आपके पास एक चौराहे है जिसे आप बर्तन में डाल सकते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह नीचे से कम से कम 8 सेमी दूर है ग्रिल पर धूम्रपान करने के लिए भोजन को नीचे रख दें, यह सुनिश्चित कर लें कि किनारे से कोई घटक लटकी हुई नहीं है यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह से खाना मसाला करें कि धुएं के पास स्थानांतरित करने के लिए पर्याप्त जगह है।