फूलगोभी को कैसे झुकाएं

ब्लीच शब्द के दो अर्थ हैं और इस आलेख में हम उन दोनों का इलाज करेंगे। रसोई में, "ब्लीच" का अर्थ है सब्जियों का आंशिक खाना पकाना, जिसके बाद तेजी से शीतलन होता है। यह प्रक्रिया बैक्टीरिया और एंजाइमों को नष्ट कर देती है जो सब्जियां नीचा करती हैं और इसे स्थिरता और स्वाद को खोने के बिना फ्रीज करने देती है

बागवानी में, एक पौधे को सूरज की किरणों से आंशिक रूप से मरम्मत करके इसे रंग से विकसित करने से रोकने के लिए प्रक्षालित किया जाता है। फूलगोभी के मामले में, यह प्रक्रिया सफेद खाद्य हिस्से को अधिक नाजुक और कम केंद्रित स्वाद देती है।

कदम

भाग 1

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फूलगोभी के सिर को काटें पत्तियों को निकालने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें और मुख्य स्टेम का मोटा हिस्सा। गोभी के विभिन्न फूलों को 2.5 सेमी के टुकड़ों में विभाजित करें, ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया को यथासंभव वर्दी हो।

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उबाल के लिए पानी के एक बर्तन ले आओ इसे लगभग 2/3 के लिए भरें, हर आधी किलो सब्जियों के लिए कम से कम 4 लीटर पानी की जरूरत होनी चाहिए। स्टोव पर उच्च गर्मी पर बर्तन रखो जब आप बुलबुले को पानी की प्रतीक्षा करते हैं, तो अगले बिंदु पर जाएं।

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बर्फ के पानी को तैयार करें एक बड़ा कंटेनर या पानी और बर्फ के साथ एक और बर्तन भरें यह फूलगोभी ठंडा करने की सेवा करेगा - यह 16 डिग्री सेल्सियस से कम होना चाहिए। सुनिश्चित करें कि कंटेनर बड़ी है, जब आप सब्जियां जोड़ते हैं तो यह अतिप्रवाह नहीं होता है

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फूलगोभी को उबलते पानी में जोड़ें और पैन को कवर करें। ढक्कन को पानी के रूप में जल्दी लाने के लिए आवश्यक है फिर से उबाल लें।

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मूल्यांकन करें कि क्या नमक डालें या नहीं। यह एक वैकल्पिक कदम है, लेकिन यदि आप चाहें, तो चार लीटर पानी के लिए 4 चम्मच नमक जोड़ें। नमक सब्जियों के स्वाद को बढ़ाता है लेकिन अगर आप इसे फ्रीज करने के लिए ब्लेंकिंग कर रहे हैं, तो यह अनुशंसित नहीं है, क्योंकि यह सेल झिल्ली को कम करता है और सब्जियों को नरम और कम स्वादिष्ट बनाती है।

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फूलगोभी को 3 मिनट के लिए छोड़ दें जैसे ही पानी उबाल आ जाता है, यह समय की गिनती शुरू होता है। तीन मिनट के बाद, पानी से सब्जियां एक स्किमर के साथ निकाल दें।

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तुरंत बर्फ के पानी में फूलगोभी विसर्जित करें। यह अचानक "सील" सब्जियों में स्वाद और पोषक तत्वों को ठंडा करने और उनके रंग को सुरक्षित रखता है।

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जैसे ही यह सर्दी है, सब्जी को सूखा लें जब स्पर्श करने के लिए ठंडा होता है, तो इसे ठंडा पानी से हटा दें और इसे कागज़ के तौलिये के साथ डब करने से शुष्क करें। सतह पर अधिक पानी सड़ांध की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है और एक बार जमे हुए सब्जियों पर बर्फ के क्रिस्टल बनाती है। यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है यदि आप लंबे समय तक फूलगोभी को संरक्षित करने की योजना बनाते हैं।

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जो कुछ भी आप तुरंत उपभोग करने का इरादा नहीं करते उसे रुकिए एक बार ब्लॉंच किया जाता है, यह सब्जी 12 महीने तक फ्रीजर में सबसे अच्छा संरक्षित है। सबसे पहले एक बेकिंग शीट पर अच्छी तरह से अलग टुकड़े फ्रीज करें, इसलिए वे एक आइसक्रीम नहीं बनाते हैं और फिर उन्हें फ्रीज़र के लिए एयरटेक्टेन कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं।

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इसे बाद में पका हुआ या इसे खाना पकाने परोसिये। हालांकि बहुत से लोगों को स्वाभाविक रूप से पसंद है या नमक के साथ अनुभवी, इस सब्जी के कुरकुरे बनावट अच्छी तरह से खुद को सारा सलाद में शामिल होने के लिए उधार देता है। यदि आप नरम फूलगोभी पसंद करते हैं, तो इसे कुछ मिनट के लिए उबालें या कुछ तैयारी में जोड़ें।

भाग 2

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प्रक्रिया तब शुरू होती है जब फूलगोभी सिर मुर्गी के अंडे का आकार होता है पौधे का खाद्य हिस्सा इस चरण पर बुवाई के 4 सप्ताह बाद पहुंचता है। प्रत्येक विभिन्न प्रकार की गति पर परिपक्व होने के बाद प्रत्येक 1-2 दिनों की जांच करें। जब आप देखते हैं कि यह अंडे के आकार या 5-7.5 सेमी का व्यास तक पहुंचता है तो आप अगले चरण पर जा सकते हैं।

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संयंत्र सूखा जब ब्लीच। यह तब करना बेहतर होता है जब मौसम सूखा और गर्म होता है, जब धूप आती ​​है और बहुत कम नमी होती है। गोभी पर अत्यधिक नमी सड़ांध या फंगल संक्रमण का कारण हो सकता है।

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फूलगोभी के सिर पर बाहरी पत्तियों को धीरे से गुना। सबसे बड़ा और सबसे बाहरी लोगों को लो और खाद्य भाग को कवर करने के लिए उनका इस्तेमाल करें। सूरज से, विशेष रूप से प्रत्यक्ष सूर्य से इसे जितना संभव हो, इसे सुधारने की कोशिश करें, लेकिन पत्तियों के बीच वायु परिसंचरण की अनुमति देने के लिए कुछ स्थान छोड़ दें और इस तरह नमी के गठन को रोक दें। गोले को लपेटते हुए एक बंडल की तरह, एक गेंद के आकार में पत्तियों का मॉडल बनाएं। प्रत्येक पत्ते के छोर को पूरी तरह से विपरीत एक के तहत थ्रेड करें, जब संभव हो, उन्हें अभी भी रखें।

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कस के बिना अपने स्थान पर कानूनी। नरम स्ट्रिंग, बड़े लोचदार या बगीचे चिपकने वाली टेप का उपयोग करें - यह फूलगोभी को बचाता है क्योंकि यह बढ़ता है, पर्याप्त स्थान छोड़ता है और साथ ही पत्तियां खुल न जाएंगी।

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हर दिन पौधे की जांच करें और यदि आवश्यक हो तो परिवर्तन करें। शायद हमें अलग-अलग पत्तियों को ठीक करने की आवश्यकता है, जो संभव है क्योंकि गोभी का सिर बढ़ता है। आपको उन पौधों की भी जांच करनी होगी जिनमें सही आकार तक पहुंचने के दौरान उन्हें सफ़ेद बनाने के लिए धीमी विकास हो।

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सब्जियां लीजिए यद्यपि फसल की अवधि के लिए सटीक स्थिति फूलों की विविधता पर निर्भर करती है, एक सामान्य नियम के रूप में, याद रखें कि सब्जी को 15 सेमी व्यास तक पहुंचने पर चुना जाना चाहिए। बाहरी पत्तियों के नीचे स्टेम को काट लें, खाने की खातिर खाने की कोशिश न करें। इसे 3 सेकंड के लिए नमक के पानी में विसर्जित करें ताकि कीड़ों को हटा दें और इसे रेफ्रिजरेटर में बंद कंटेनर में जमा करें।