कैसे काले गोभी फ्रीज करने के लिए

काला गोभी को बर्फ़ कर देने से आप इसे भविष्य के लिए रख सकते हैं और आपको वर्ष के किसी भी समय अपने कई गुणों के लाभ के लिए अनुमति दे सकते हैं। इसे स्थिर करने का सही तरीका यह साफ करना है और समय के साथ अपने स्वाद को बरकरार रखने के लिए इसे पहले से भर देना है। यह छोटे व्यक्तिगत भागों में ठंड द्वारा, यह भी defrost और उपयोग करने के लिए आसान हो जाएगा

सामग्री

कदम

विधि 1
विधि 2
विधि 3

कदम

विधि 1

काले गोभी को साफ और मुंह बनाना

आप की जरूरत है सब कुछ तैयार करें इससे पहले कि आप ब्लैक गोभी को फ्रीज कर सकते हैं, आपको इसे धोना है, इसे धोना है, इसे फेंकना और इसे पानी और बर्फ में ठंडा करना है ताकि यह लंबे समय तक अपने स्वाद को बरकरार रखे। सभी गोभी को फ्रीज करना चाहते हैं, इसके अलावा आपको रसोई के कामकाज पर सब कुछ तैयार करना होगा, आपको निम्न टूल की आवश्यकता होगी:

एक चाकू;
एक बड़ा बर्तन;
एक बड़े बुल;
एक कोलंडर या कोलंडर;
चार साफ शौचालय;
रसोई चम्मच की एक जोड़ी;
छिद्रित चम्मच

धो लें और काले गोभी को साफ करें गंदगी, मलबे के सभी निशान हटाने या किसी भी छोटे कीड़े को हटाने के लिए ठंडे चलने वाले पानी के नीचे पत्तियों को कुल्ला। रसोई के तौलिया पर साफ-सुथरे पत्ते की व्यवस्था करें ताकि यह अधिक पानी अवशोषित कर सके। उपजी के एक छोटे से हिस्से को काटें, फिर उन्हें लगभग 2.5 सेमी चौड़ा के टुकड़े टुकड़े करना। उन्हें एक तरफ रखो पत्तियों के लिए, आप उन्हें पूरी तरह से छोड़ने का फैसला कर सकते हैं, उन्हें आधे में काट कर या स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।

काली गोभी के उपजी में कई पोषक तत्व होते हैं, लेकिन कभी-कभी वे कठिन और रेशेदार हो सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप केवल पत्तियों को फ्रीज कर सकते हैं, जो इसके बजाय नरम हैं

यदि आप उपजी को हटाने के लिए चाहते हैं, तो प्रत्येक पत्ती के आधार पर साफ कट करें, फिर केंद्रीय रीब को हटा दें, यदि यह बहुत मुश्किल या बड़ा है

ठंड से पहले गोभी को छीलने से जब जरूरत पड़ती है तो उसे इस्तेमाल करने के लिए तैयार हो जाता है

खाना पकाने के लिए पानी तैयार करें सब्जियों को फेंकने के लिए पहले उन्हें कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में उबाल लें और फिर उन्हें बर्फ के पानी में तुरंत विसर्जित कर दें। आपको विशेष रूप से करने की आवश्यकता है:

पानी के साथ एक बड़े बर्तन भरें, फिर इसे एक मध्यम उच्च लौ का उपयोग करके फोड़ा ले आओ;

ठंडे पानी और बर्फ के बराबर अनुपात में भरकर बड़े बुल में जमे हुए स्नान तैयार करें;

खाना पकाने के पानी से पत्तियों को निकालने के लिए सिंक में एक कोलंडर या कोलंडर तैयार करें।

झुंड उपजी है जब पानी उबलते हैं, तो टुकड़ों में काट डालें, फिर 3 मिनट के लिए खाना बनाना। काले गोभी का सबसे बड़ा और कठिन हिस्सा होने के नाते, उन्हें पत्तियों की तुलना में अधिक खाना पकाने की आवश्यकता होती है

पत्ते से अलग रूप से उपजी खाना पकाने के पहले होने का खतरा रोटी या बाद के पकाया जाता है;

यदि आपने इसे फेंक दिया या किसी अन्य तरीके से इस्तेमाल करना पसंद किया हो, तो आप तुरंत पत्तियों को फेंक सकते हैं।

पत्तों को मारना रसोई के टुकड़ों की मदद से उबलते पानी में विसर्जित करें संभव के रूप में कई पत्तियों को कुक, लेकिन बर्तन भरने के बिना 2 मिनट और 30 सेकंड के लिए पत्तियों को छोड़ दें।

यदि पत्ते कई होते हैं, तो उन्हें एक समय में थोड़ा उबाल लें। सुनिश्चित करें कि अगले लोगों को जाने से पहले पानी को उबाल करना शुरू हो जाए

इस तरह से सब्जियों को ब्लोचिंग करना एंजाइमों और जीवाणुओं की हत्या करने की अनुमति देता है जो रंग, स्वाद और पोषक तत्वों को नष्ट कर सकते हैं। इन एंजाइमों को खत्म करना इसलिए काला गोभी को लंबे समय तक बनाए रखने की अनुमति देता है।

पत्ते खाना पकाने बंद करो उन्हें छिद्रित चम्मच का उपयोग करके उबलते पानी से निकालें, फिर खाना पकाने को रोकने के लिए उन्हें बर्फ में तुरंत विसर्जित करें। उन्हें 2 और एक आधा मिनट के लिए सोखें, अर्थात आप खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किए गए एक ही समय में।

यदि आपको कई पत्तों को कई बार उबालने की ज़रूरत होती है, तो एक समय में अधिक बर्फ के क्यूब्स जोड़ें।

ठंडे पानी में काले गोभी के पत्तों को रखकर इसकी चमकीले हरे रंग को संरक्षित किया जाता है - इसके अलावा, यह खाना पकाने को रोकता है और उन्हें अतिरंजित होने से रोकता है

पत्तियों को निकालें और सूखा लें उबलते पानी से उन्हें slotted चम्मच से हटा दें, फिर उन्हें अतिरिक्त जल निकासी जाने के लिए झरनी में स्थानांतरित करें। जितना संभव हो उतना पानी को समाप्त करने के लिए इसे कई बार हिलाएं।

रसोई काउंटरटॉप पर दो साफ डिशक्लॉप्स लगाओ। अधिकांश पानी से पत्तियों को निकालने के बाद, उन्हें कपड़े पर बड़े करीने से व्यवस्थित करें।

दूसरे दो टुकड़ों का इस्तेमाल करने के लिए गोभी को गोभी डालना, जितना संभव हो उतना सूखने का प्रयास करें।

हवा में सुखाने को खत्म करने के लिए पत्तियों को अलग रखें अधिक शुष्क वे हैं, कम बर्फ क्रिस्टल जो स्वाभाविक रूप से ठंड प्रक्रिया के दौरान बनाए जाते हैं, तथाकथित ठंडे जलने के लिए जिम्मेदार (अंग्रेजी से) "फ्रीजर बर्न्स")।

पत्तियों को सुखाने के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है अगर आप उन्हें पूरी तरह फ्रीज करना चाहते हैं, जबकि उन्हें आपकी आवश्यकता नहीं है, अगर आप उन्हें पहले प्यूरी में बदलने के लिए पहले मिश्रण करने का इरादा रखते हैं।

विधि 2

पूरे पत्ते रुकें

भागों में काले गोभी के पत्तों को विभाजित करें। अपनी आवश्यकताओं के अनुसार मात्रा तय करें, भविष्य में तैयार व्यंजनों के बारे में सोचें। उदाहरण के लिए, यदि आप सब्जियों की सब्जी बनाने की आदत में हैं, तो आप पत्तियों को करीब 70 ग्राम के छोटे हिस्से में विभाजित कर सकते हैं।

यदि आप पहले से ही जानते हैं कि आप पत्ते का इस्तेमाल कैसे करेंगे, तो आप उन्हें सही आकार के टुकड़ों में भी कट कर सकते हैं।

गोभी को थैला प्रत्येक भाग फ्रीजर के लिए उपयुक्त एक खाद्य बैग में बंद किया जाएगा। उन्हें बंद करने से पहले, जितना संभव हो उतना हवा छोड़ दें - एक निर्णायक परिणाम प्राप्त करने के लिए, आप इसे एक सामान्य पुआल का उपयोग करके वैक्यूम कर सकते हैं। एक बार पुआल निकाल दिया जाता है, यह बैग जल्दी से जवानों

ठंडी जल के दो मुख्य कारण हवा और आर्द्रता हैं। पत्तियों को पूरी तरह से सूखने और बैग से सभी हवा को दूर करने की अनुमति दें ताकि उन्हें बिगड़ने से रोका जा सके

बेशक आप एक वैक्यूम मशीन का उपयोग कर सकते हैं यदि आपके पास है, तो सुनिश्चित करें कि आप सभी हवा निकाल दें।

बैग लेबल करें प्रत्येक बैग के बाहर सामग्री, मात्रा और आज की तारीख को निर्दिष्ट करने के लिए एक अमिट मार्कर का उपयोग करें उपयोग के समय, आपको पता चलेगा कि कितने अंश पिघलना और कितनी देर तक वे फ्रीजर में हैं

यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यहां इस समय आपको पता है कि हर बैग में कितना काला गोभी है, कुछ महीनों के बाद इसे भूलना होगा।

फ्रीजर में बैग रखो एक बार मुहरबंद और लेबल, आप अंततः उन्हें फ्रीजर में डाल सकते हैं। ब्लैंचेड, बर्फ के पानी में डूबा हुआ, हवा में उतार दिया गया, काले गोभी को 12 महीनों तक रहना चाहिए।

उपयोग के समय, आप फ्रीजर से गोभी की सटीक मात्रा को निकाल सकते हैं और इसे तुरंत नुस्खा में जोड़ सकते हैं या इसे एक घंटे के लिए डिफॉस्ट्रस्ट कर सकते हैं जैसे कि आप चाहें इसे काटने से पहले।

विधि 3

प्यूरी के रूप में काले गोभी को रुकें

काला गोभी को ढंके हुए इसे चार भागों में काटें, फिर ब्लेंडर में कुछ मुट्ठी भर डाल दें। 240 मिलीलीटर पानी की खुराक और पत्तियों पर थोड़ा सा डालना पत्ते कटाई शुरू करने के लिए छोटे अंतराल पर ब्लेंडर को चालू करें, फिर कुछ और मुट्ठी भर और कुछ और पानी जोड़ें। जब तक आप सभी पत्ते मिश्रित नहीं करते तब तक जारी रखें याद रखें कि कुल मिलाकर 240 मिलीलीटर से अधिक पानी जोड़ने में बेहतर नहीं है।

आप कच्चा काला गोभी को मिश्रण कर सकते हैं या इसे ब्लेंक करने के बाद, महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे धोया और धोया जाए।
काली गोभी प्यूरी सूप, सब्जी चिकन और व्यंजन तैयार करने के लिए एक आदर्श घटक है जिसमें गोभी का स्वाद बहुत मजबूत या प्रमुख नहीं होना चाहिए।
ब्लैक गोभी प्यूरी व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं है, जहां पूरे पत्ते का उपयोग करना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए सलाद या गोभी के चिप्स तैयार करने के लिए।

प्यूरी को मोल्ड में डालें। इसे उपयोग करने के लिए और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, आप इसे एक आइस मोल्ड या मफिन में डाल सकते हैं फ्रीज़र में ढालना रखें, फिर प्यूरी को लगभग तीन घंटे तक फ्रीज दें।

यदि आप इसे किसी विशिष्ट मात्रा के हिस्से में विभाजित करना चाहते हैं, तो आप उसे एक विशेष डोजर का उपयोग करके मोल्ड में डाल सकते हैं।

मोल्ड से जमी हुई प्यूरी निकालें। एक बार फ्रोजन के बाद, आप फ्रीजर के लिए उपयुक्त एक खाद्य बैग में स्थानांतरित कर सकते हैं। इस तरह से आप अपने मूल उपयोग के लिए मोल्ड का उपयोग करने के लिए वापस जा सकते हैं और अधिक आसानी से शुद्ध बर्फ लोलियों को संरक्षित कर सकते हैं।

बैग बंद करने से पहले, ठंडे जलने से गोभी को बचाने के लिए जितना संभव हो उतना हवा दें।

निम्नलिखित महीनों के लिए गोभी को स्टोर करने के लिए फ्रीज़र में बैग लगाओ।

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