कैसे खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए

घर का खट्टा क्रीम स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान है। इसमें केवल दो अवयवों की आवश्यकता होती है: एक लीटर क्रीम और खट्टा क्रीम के लिए एक स्टार्टर संस्कृति पाउच। संस्कृति में मौजूद बैक्टीरिया क्रीम को मोटा कर देते हैं और इसे आलू, फल और मैक्सिकन व्यंजनों सहित कई सामग्रियों के साथ मिलकर क्लासिक खट्टा स्वाद प्रदान करते हैं। बाज़ार में उपलब्ध सबसे तैयार-से-खाए गए उत्पादों के विपरीत, आपके घर का बना खट्टा क्रीम में कोई संरक्षक या स्टेबलाइजर्स नहीं होंगे।

कदम

भाग 1

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खट्टा क्रीम के लिए स्टार्टर संस्कृति खरीदें क्रीम को क्रीम को एक जीवाणु संस्कृति के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है जो इसे मोटा होना और थोड़ा सा खट्टा स्वाद देता है। एक ताजा स्टार्टर एक जीवंत और सक्रिय संस्कृति है - आप इसे प्राकृतिक खाद्य भंडार या ऑनलाइन में पा सकते हैं, जो सूख क्रीम की एक लीटर तैयार करने के लिए पर्याप्त मात्रा में संस्कृतियों की खुराक में बेची जाती है। पैकेज में निहित कोई अतिरिक्त पाउच फ्रीजर में 12 महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

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एक जार और एक कवर तैयार करें जो कि अच्छे वेंटिलेशन की अनुमति देता है। खट्टा क्रीम साफ ग्लास जार में रखा जाना चाहिए। खेती की अवधि के दौरान, हवा को कुएं और अन्य संदूषकों से दूर रखने के लिए हवा में प्रवाह की अनुमति देने के लिए एक कवर की आवश्यकता होगी - खाद्य कपड़े का एक टुकड़ा किनारों को अच्छी तरह से पालन करना और एक लोचदार के साथ तय किया जा सकता है एक व्यवहार्य समाधान होगा भंडारण के लिए आपको इसके बजाय एक सामान्य वायुरोधी ढक्कन की आवश्यकता होगी।

भाग 2

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क्रीम गरम करें और इसे 63 डिग्री सेल्सियस तक ले आएं धीरे-धीरे क्रीम गर्मी और इसे सही तापमान लाने के लिए एक मध्यम लौ का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि इससे अधिक गर्मी नहीं होती है गर्मी की डिग्री की निगरानी के लिए मिठाई थर्मामीटर का प्रयोग करें और सुनिश्चित करें कि यह 63 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है।

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45 मिनट के लिए लगातार तापमान पर क्रीम रखें। क्रीम को 63 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखने के लिए ज्योति को ठीक से समायोजित करें, यह सुनिश्चित करें कि यह नीचे नहीं आती है या ज़्यादा वृद्धि नहीं हुई है। नियमित तापमान पर क्रीम को बनाए रखने के लिए यह आवश्यक है कि यह अमीर और घने हो।

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क्रीम कूल 25 डिग्री सेल्सियस गर्मी बंद करें और गर्मी से बर्तन निकाल दें केक थर्मामीटर के साथ, क्रीम के तापमान की निगरानी करें। एक बार आग से निकाल दिया जाए तो इसे जल्दी से नीचे जाना चाहिए

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क्रीम में स्टार्टर संस्कृति को भंग कर दें शराब की पूरी सामग्री को कूड़ा हुआ क्रीम युक्त पैन में डालें। एक चम्मच के साथ, क्रीम संस्कृति को पूरी तरह से भंग न होने तक मिश्रण करें।

भाग 3

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एक गर्म स्थान में 16-18 घंटे के लिए जार रखें। स्टार्टर संस्कृति को अपना काम करने के लिए, क्रीम 23 और 25 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए। गर्मी संस्कृति को जीवित रखने और इसे पनपने के लिए पर्याप्त होगा। रसोई का एक गर्म कोने आमतौर पर सही विकल्प है।

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फ्रिज में खट्टा क्रीम स्टोर करें कपड़े को एक सामान्य एयरटॉइड ढक्कन के साथ बदलें और इसे इस्तेमाल करने के लिए तैयार होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। आप इसे एक या दो सप्ताह के भीतर उपभोग कर सकते हैं

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एक बेस के रूप में अपने खट्टा क्रीम का उपयोग करके इसे फिर से तैयार करें। 240 मिलीलीटर खट्टा क्रीम के रिजर्व में स्टार्टर की एक ही जीवंत और सक्रिय संस्कृति होती है। ताजे क्रीम के 240 मिलीलीटर का उपयोग करें और इसे गर्म करने के लिए निर्देशों का पालन करें और इसे उच्च तापमान पर रखें। इसे ठंडा करने की अनुमति दें, फिर पहले तैयार किए खट्टे क्रीम की मात्रा को शामिल करें। क्रीम संस्कृति के लिए निर्देशों का पालन करें। एक बार मोटी हुई फ्रिज में इसे स्टोर करें।