कैसे तैयार करने के लिए टमाटर संरक्षित

क्या आपका वनस्पति उद्यान टमाटर का अतिरिक्त उत्पादन करता है? आप और अधिक टमाटर है की तुलना में आप गर्मियों के दौरान खा सकते हैं, तो आप उन्हें एक सॉस है कि आप सर्दियों के महीनों में उपभोग में बदल सकते हैं। टमाटर का पेस्ट सिरका, समय के साथ बैटरी जीवन के समय को बढ़ाने में उपयोगी घटक होते हैं, और एक sealable कांच के जार में बोतलबंद किया जाता है। लेख पढ़ें, चटनी तैयार करने के लिए नुस्खा का पालन करें और फिर पता करें कि इसे सुरक्षित रूप से कैसे स्टोर करना है

सामग्री

कदम

भाग 1
भाग 2

टिप्स
चेतावनी
आप की आवश्यकता होगी चीजें

कदम

यह नुस्खा आप टमाटर सॉस के बारे में 3 लीटर तैयार करने की अनुमति देगा। सही तरीके से सॉस को सुरक्षित रखने के लिए सिरका के सही अनुपात का उपयोग करना महत्वपूर्ण है

भाग 1

सॉस तैयार करें

सामग्री प्राप्त करें सुनिश्चित करें कि उपयोग किए गए सब्जियां परिपक्व और दाग या क्षतिग्रस्त भागों से मुक्त हैं। आपको आवश्यकता होगी:

2,250 किलो टमाटर
450 ग्राम कटा हुआ हरी मिर्च
2 जलापेनिस मिर्च, वरीयता प्राप्त और कीमा बनाया हुआ (यदि आप बहुत मसालेदार सॉस चाहते हैं, तो दो अतिरिक्त जलापेनो जोड़ें)
300 ग्राम सफेद प्याज, कीमा बनाया हुआ
3 लौंग, बारीक कटा हुआ
सफेद शराब सिरका के 240 मिलीलीटर
12 ग्राम धनिया, कीमा बनाया हुआ
नमक के 2 चम्मच
चीनी का 1 चम्मच

टमाटर तैयार करें छीलकर टमाटर के साथ तैयार होने पर बेहतर स्वाद सुरक्षित रखें छील को हटाने के लिए, निम्न विधि का उपयोग करें:

टमाटर से पट्टियां निकालें और उन्हें ध्यान से कुल्ला दें

एक तेज चाकू के साथ, एक आकार की चीरा का अभ्यास करें "एक्स" टमाटर के दूसरे छोर पर

स्टोव पर पानी से भरा एक बड़ा पॉट रखो और इसे एक फोड़ा में लाओ।

उबलते पानी में उन्हें डिपे और 30 सेकेंड्स के लिए खाना पकाने के द्वारा टमाटर को धकेल दिया।

पानी से टमाटर निकालें, उन्हें ठंडा करें, और चीरा से शुरू होने पर उन्हें छील दें "एक्स।" यह एक साधारण निष्पादन ऑपरेशन होना चाहिए।

टमाटर के तरल पदार्थ को फैलाना मत। एक चाकू के साथ फल का मध्य भाग समाप्त होता है

टमाटर को टुकड़ों में काट लें और उन्हें कटोरे में डाल दें। एक ही कंटेनर में तरल पदार्थ भी रखें उन्हें एक तरफ रखो

एक बड़े स्टील के बर्तन में सभी सामग्री रखो। उन्हें उबाल लें, फिर गर्मी को मध्यम-निम्न गर्मी में कम करें कम लौ पर सॉस कुक लें और यदि आवश्यक हो, तो इसके स्वाद को सही करने के लिए स्वाद लें।

सॉस कुक करें थर्मामीटर का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि सॉस 82 डिग्री तक पहुंचता है खाना पकाने एंजाइमों और जीवाणुओं को अपने सॉस को भंडारण के दौरान बचाएगा।

भाग 2

सॉस को स्टोर करें

सॉस को साफ जार में डालें। उन्हें ऊपर के किनारे से लगभग 1/2 सेमी स्थान छोड़कर भरें। बर्तन के किनारों को गंदी करने से बचने के लिए एक फ़नल और एक कछुआ का उपयोग करके सॉस को स्थानांतरित करें।

अपने डिशवॉशर के साथ उपयोग करने से पहले आप जार बाँध सकते हैं बहुत गर्म पानी चक्र का उपयोग करें इसके अलावा उबलते पानी के बर्तन में कुछ मिनट के लिए उन्हें डुबोकर लेड्स बाँझें।
यदि आवश्यक हो, कागज के तौलिए के साथ बर्तनों के किनारों को साफ करें, सॉस के किसी भी निशान को हटा दें।

Lids के साथ vases बंद करें उन्हें मजबूती से पेंच, लेकिन अत्यधिक दबाव लगाने के बिना इस प्रक्रिया के दौरान वैक्यूम बनाने के लिए हवा को बचाना होगा।

बड़े बर्तन में जार रखें इसे पानी से भरें और सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से डूबे हुए (पानी की सतह से लगभग 5 सेमी नीचे)। एक उच्च लौ लाइट और एक उबाल में पानी लाओ।

यदि आप समुद्र तल से कुछ मीटर ऊपर रहते हैं तो बर्तन को 15 मिनट के लिए उबाल लें।

यदि आप पहाड़ों में रहते हैं, उबालने का समय 25 मिनट तक बढ़ जाता है

देखभाल के साथ पानी से जहाजों को निकालें उन्हें पूरी तरह शांत करने की अनुमति दें कूलिंग चरण के दौरान एक `क्लिक` के समान आवरण एक शोर उत्सर्जन करेगा।

सत्यापित करें कि प्रक्रिया सफल थी लिड्स को यह सुनिश्चित करने के लिए दबाएं कि वे कोई शोर नहीं करते हैं अन्यथा, इसका मतलब है कि वे ठीक से सील नहीं किया था। यदि यह मामला है, तो जार रेफ्रिजरेटर में रखें और सॉस जल्दी से भस्म करें। वैकल्पिक रूप से, आप दूसरी बार संरक्षण प्रक्रिया दोहरा सकते हैं।

समाप्त हो गया।

टिप्स

यदि आप जलापेनोस मिर्च का इस्तेमाल करते हैं, तो अपने हाथों की रक्षा के लिए दस्ताने पहनें। अन्यथा उन में मौजूद तेल आपके हाथों में रह सकते हैं और अनजाने में, आपकी आंखों, आपकी नाक या मुँह से संपर्क में आ सकता है, जिससे अप्रिय जल हो सकता है।

चेतावनी

एक प्रशंसक या ठंडी हवा के स्रोत के साथ जहाजों की शीतलन प्रक्रिया को तेज करने का प्रयास न करें।
500 मिलीलीटर या छोटे बर्तन का प्रयोग करें उबलते समय को अधिक क्षमता वाले जहाजों के लिए नहीं लिया गया था।
यह जांचने के लिए मत भूलें कि सीलिंग प्रक्रिया सफल है, अन्यथा आपकी सॉस बिगड़ जाएगी।