मसालेदार gherkins कैसे तैयार करें
यदि पका हुआ मसालेदार gherkins आपके लिए नहीं हैं और आप कुछ बेहतर प्रयास करना चाहते हैं, तो उन्हें घर पर बनाने की कोशिश करें यह एक नाजुक स्वाद के साथ एक मीठा और खट्टा समुद्र है, और वे अपने स्वयं के बनाने में आसान हैं। यह नुस्खा बड़ी मात्रा में है, जो कि घर से बने बनाए रखने के लिए उपयुक्त है।
सामग्री
- 5.5 किलो मोटे कटा हुआ गारकिंस
- कट प्याज के 950 ग्राम
पहले सोखें
- नमकीन: 200 ग्राम नमक और पानी की 4 लीटर
अचार के लिए नमकीन
- 1.5 लीटर सिरका
- 1.5 ग्राम चीनी
- अजवाइन के बीज के 15 ग्राम
- 15 ग्राम हल्दी
- सरसों के बीज के 15 ग्राम
कदम
1
गियरकिंस ढूंढें देर से गर्मियों में बाजार या स्थानीय किसानों की खेती करें या चारों ओर से पूछें। गेर्किन्स सबसे प्रसिद्ध खीरे से छोटी हैं, शायद व्यास में कुछ सेंटीमीटर और लंबाई में
2
खीरे को ध्यान से धो लें और उन्हें मोटा, लगभग आधा सेंटीमीटर में काट लें। उन्हें छील मत करो यह 5.5 किग्रा तक की खीरे का वजन आप जाने के सभी काले भाग निकालें
3
स्लाइस प्याज उन्हें अर्द्ध-मंडल में छोड़ दें या यदि आप विखंडू में पसंद करते हैं।
4
प्रत्येक 4 लीटर पानी के लिए 200 ग्राम नमक का उपयोग करके पहले सोखने के लिए नमकीन तैयार करें। नमकीन के साथ खीरे और प्याज के मिश्रण को कवर करें। मिश्रण को तीन घंटे तक भिगोएँ।
5
10 मिनट के लिए पानी में उन्हें उबलते हुए कम से कम एक दर्जन जार जड़ें। यदि आप उन्हें समय से आगे तैयार करते हैं, तो उन्हें एक साफ तौलिया पर उल्टा रखें, दूसरे तौलिया के साथ कवर करें
6
मिश्रण से नमकीन पानी निकालें और इसे त्याग दें।
7
नमकीन के लिए तरल तैयार करें सिरका, चीनी और मसालों को एक बड़े बर्तन में उबलते हुए ले लें। फिर सूखा सब्जियों को मिश्रण में जोड़ें और उबाल लें।
8
कैप तैयार करें बड़े पैन के नीचे पानी की एक उंगली उबाल लें। गर्मी से पैन निकालें और एक बार में एक कर सकते हैं lids। उन्हें एक मिनट या दो के लिए आराम दें उपयोग करने से पहले इसे तुरंत करें
9
निष्फल जार में खीरे और प्याज सेट करें। मिश्रण के ऊपर और जार के किनारे के बीच अंतरिक्ष के लगभग आधा सेंटीमीटर छोड़ दें। मसालों को अच्छी तरह से मिलाकर तरल मिलाएं
10
एक चाकू (अधिमानतः लंबे, प्लास्टिक, भोजन या जार को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए) के अंदर किसी भी हवाई बुलबुले को निकाल दें
11
किसी भी अवशेष को हटाने के लिए एक नम कपड़े के साथ कर सकते हैं के किनारों को साफ। गर्म पानी से बाहर निकालने के लिए एक छड़ी का उपयोग करें कर सकते हैं के किनारे पर ढक्कन केंद्र इस तरह टोपी को पेंच करें कि यह तंग है, लेकिन बहुत तंग नहीं है। (आदर्श मोम की सतह के लिए बिना घूमने के संपर्क में आना)
12
तल के साथ सीधे संपर्क से बचने के लिए एक बड़े झरने में पानी के बड़े बर्तन में भर के डिब्बे रखें। जब तक जार के शीर्ष पानी की सतह से कम से कम एक सेंटीमीटर न हो, तब तक पॉट को गर्म पानी से भरें।
13
एक उबाल लें और 15 मिनट के लिए उबाल लें। यदि आप उच्च ऊंचाई पर हैं, तो कुछ मिनट जोड़ें।
14
उबलते पानी से बर्तन निकालें और उन्हें आश्रय वाले इलाके में एक तौलिया पर रखें ताकि उन्हें रात भर शांत कर सकें। अगले दिन, उन्हें बीच में दबाकर कैप की जांच करें टोपी को दबाया नहीं जाना चाहिए या शोर जरूर दबाया जाना चाहिए।
15
यदि जार चिपचिपा होते हैं, तो कम से कम 24 घंटे तक पूरी तरह ठंडा होने तक इंतजार करें। कमरे के तापमान पर डिश साबुन और पानी के साथ मुहरबंद डिब्बे साफ करें और उन्हें सामग्री और तारीख के साथ लेबल करें। उन्हें जकड़ने से पहले जार पूरी तरह से सूखें।
टिप्स
- उन्हें खाने से पहले जार 4 से 6 सप्ताह तक छोड़ दें। अरोमा पिघल जाएगा और खीरे में घुसना
चेतावनी
- ठंडे पानी में गर्म कांच डालकर या इसके उलट इसके कारण टूटना पड़ सकता है पिकल्स गर्म पैक किए जाते हैं इसलिए गर्म पानी का उपयोग करें।
- सीलिंग से समझौता किया गया है, अगर यह बदबू आ रही है या यह अजीब लग रहा है (विचलित, ढीला) तो घर के डिब्बाबंद भोजन कभी नहीं खाएं। तुरंत इसे हटा दें
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- विशाल जार
- डिब्बे के लिए गास्केट और कैप्स
- बड़े बर्तन
- बड़ा कटोरा या पॉट
- कर सकते हैं के लिए चिमटा
- डिब्बे के लिए फ़नल
- हवाई बुलबुले को हटाने के लिए चाकू
- टोपी के लिए छड़ी
- पुराने तौलिया
- तहबंद
- कांच बोर्ड और चाकू
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