कैसे व्हेल्वेवा पनीर पिगलो करने के लिए

वेल्वेट्टा ® पनीर, जिसे व्यापक रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में इस्तेमाल किया जाता है लेकिन अब भी इटली में जाना जाता है, यह बहुत बहुमुखी और स्वादिष्ट है, लेकिन एक के रूप में मिश्रण करने के लिए उतना आसान नहीं है जितना लगता है कि हो सकता है। आपको बहुत सावधान रहना चाहिए ताकि आप जकड़ें या थक्के न बनें।

सामग्री

सामग्री
कदम

विधि 1
विधि 2
विधि 3
विधि 4

आप की आवश्यकता होगी चीजें

सॉस पैन के साथ स्टोव पर
Bagnomaria में कुकर पर
माइक्रोवेव में
धीरे कुकर के साथ

सामग्री

450 ग्राम वेल्हेवाटा ® पनीर
30 मिलीलीटर का मक्खन (वैकल्पिक)
105 मिलीलीटर दूध (वैकल्पिक)

कदम

विधि 1

सॉस पैन के साथ स्टोव पर

पनीर को 1.25-2.5 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें। इस ऑपरेशन के लिए एक तेज रसोई चाकू का उपयोग करें।

छोटे cubes बड़े cubes से तेजी से और अधिक homogeneously पिघला। हालांकि, आकार की परवाह किए बिना, सुनिश्चित करें कि वे अधिक या कम सभी एक ही आकार हैं। यदि क्यूब्स समान नहीं हैं, तो वे अलग-अलग गति से पिघलेंगे और परिणामस्वरूप बड़े लोगों को पूरी तरह से पिघलने से पहले छोटे लोग जला देंगे।

एक मध्यम आकार के सॉस पैन में मक्खन पिगलो एक मध्यम-कम गर्मी का प्रयोग करें और मक्खन पूरी तरह से पिघल तक चम्मच के साथ अक्सर मिलाएं।

जब आप पैन तकनीक के साथ व्हेल्वेवाटा का उपयोग करते हैं तो आप मक्खन का प्रयोग नहीं कर सकते। वसा पनीर को सॉस पैन के नीचे के साथ सीधे संपर्क में आने से रोकता है और तब जलती हुई।

कोमल अग्नि रखें, प्रक्रिया के किसी भी स्तर पर लौ को कभी भी नहीं बढ़ाएं।

वाल्वेटा को गर्म करें क्यूब्स को समान रूप से सॉस पैन में फैलाएं और मिश्रण करें ताकि वे सभी मक्खन के साथ आच्छादित हो जाएं। कई मिनट के लिए पनीर को गर्म और मिक्स करना जारी रखें या जब तक यह आधा पिघल न हो।

आपको इस स्तर पर लगातार मिश्रण करना चाहिए, अन्यथा पनीज जलाएगा।

मिश्रण करते समय, पैन के नीचे निचोड़ना सुनिश्चित करें

यदि आप चाहें, तो कुछ दूध जोड़ें। इस पद्धति के साथ, व्हेलवेटा एक ढेलेदार, चिपचिपा और यहां तक कि जला हुआ पदार्थ बन सकता है, और दूध आप इसे से बचने में मदद कर सकते हैं। इसे जोड़ें जब पनीर आंशिक रूप से पिघल जाता है

बेशक आप भी दूध का इस्तेमाल न करने का फैसला कर सकते हैं, पनीर इसके बिना भी पिघल जाएगा। हालांकि, हम इसे दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं क्योंकि यह किसी भी समस्या के बिना समान और पूर्ण संलयन की अनुमति देता है।

वल्लेवाटा के लिए पूरी तरह से धन। इसे गर्मी और इसे मध्यम गर्मी पर हलचल तक जारी रखें जब तक आप चिकनी, यहां तक कि सॉस न मिलें।

जब यह अभी भी गर्म है परोसें जैसे ही यह पिघला हुआ है और अभी भी गर्म है, आप इसे एक सॉस के रूप में, सॉस के रूप में या अधिक जटिल नुस्खा में एक घटक के रूप में उपयोग कर सकते हैं। यदि आप बहुत लंबा इंतजार करते हैं, तो पनीर ठोस वापस आ जाएगी।

विधि 2

Bagnomaria में कुकर पर

1.25-2.5 सेमी के छोटे क्यूब्स में वलवाइटा को काटें।

सुनिश्चित करें कि क्यूब्स समान आकार हैं ताकि वे सभी एक ही गति से पिघल सकें।
छोटे क्यूब्स बड़े लोगों की तुलना में तेज़ हो जाते हैं

डबल केतली के नीचे के हिस्से में पानी उबाल लें। इसे 5-7.5 सेंटीमीटर पानी से भरें और इसे स्टोव पर मध्यम-उच्च गर्मी के ऊपर दो मिनट तक रखें या जब तक पानी उबाल न जाए।

यदि आपके पास दोहरी केतली नहीं है, तो नीचे के हिस्से के लिए एक बड़े सॉस पैन का उपयोग करें और एक स्टेनलेस स्टील का कटोरा जो ऊपरी भाग के स्थान पर पैन डाल सकता है।

सुनिश्चित करें कि केतली के ऊपरी भाग को छूने के लिए पानी का स्तर बहुत अधिक नहीं है।

जब पानी उबलना शुरू हो जाता है, तो गर्मी कम करें और इसे उबाल लें।

मक्खन पिगलो इसे केतली के ऊपरी हिस्से में रखकर, निचले खंड पर उत्तरार्द्ध को रखें। एक लकड़ी के चम्मच और अप्रत्यक्ष रूप से गर्मी की मदद से हिलाओ जब तक मक्खन पूरी तरह से पिघल नहीं होता।

इस तकनीक के साथ मक्खन सख्ती से जरूरी नहीं है, लेकिन इसकी जोरदार सिफारिश की जाती है क्योंकि यह पनीर के लिए एक अतिरिक्त सुरक्षात्मक परत बन जाती है ताकि यह जला ना हो।

मिल्टेड वाल्वेर्वा पनीर चरण 10 नाम की छवि

पनीर को मिलाकर मिलाएं। मक्खन के साथ केतली के शीर्ष में क्यूब्स रखो। एक चम्मच के साथ लगातार हलचल जब तक यह पिघला और एक मोटी, मलाईदार सॉस में बदल गया।

इस विधि के साथ दूध जोड़ने के लिए आवश्यक नहीं है, फिर आपको पैन तकनीक के साथ एक से मोटा सॉस मिलेगा।

आपको लगातार पनीर का मिश्रण करना चाहिए, जब इसे पिघलने और असमान रूप से पिघलने से रोकने के लिए पिघला हो।

इसे गरम परोसें यदि आप कमरे के तापमान पर बहुत लंबे समय के लिए वेलहेवाटा छोड़ देते हैं, तो यह जमना शुरू हो जाता है जब यह अभी भी गरम होता है और सिर्फ पिघला हुआ होता है तो इसे उपभोग करना सबसे अच्छा होता है

विधि 3

माइक्रोवेव में

मिल्टेड वल्ल्वेवा पनीर स्टेप 12 नाम वाली छवि

पनीर को 1.25-2.5 सेंटीमीटर छोटे क्यूब्स में काटें। इस ऑपरेशन के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।

सुनिश्चित करें कि क्यूब्स आकार में सभी समान हैं, इसलिए वे समान रूप से मिश्रित होंगे।
छोटे क्यूब्स बड़े लोगों की तुलना में बेहतर और तेज़ हो जाते हैं।

एक माइक्रोवेव सुरक्षित पकवान में दूध और पनीर रखो। मध्यम आकार के कटोरे या डिश में वल्लवेटा क्यूब्स रखें और फिर 105 मिलीलीटर दूध डाल दें। कंटेनर को उसके ढक्कन या पारदर्शी फिल्म के साथ कवर करें

इस मामले में, दूध की अत्यधिक अनुशंसित है, क्योंकि यह पनीर को माइक्रोवेव में जलाने से रोकता है। यह एक चिकना सॉस भी बनाता है

30 सेकंड के अंतराल पर माइक्रोवेव में हीट। अधिकतम शक्ति के लिए ओवन सेट करें और 30 सेकंड के बाद कटोरे की सामग्री को मिलाएं। माइक्रोवेव को 30 सेकंड तक संचालित करें और प्रक्रिया को दोहराएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से सॉस में बदल न जाए।

इसमें कुल 2-3 मिनट लगेंगे।

यदि आप पनीर को जलाने से रोकना चाहते हैं, तो अक्सर मिश्रण करने के लिए आवश्यक है।

मिल्टेड वाल्वेर्वा पनीर चरण 15 नाम की छवि

अब भी गर्म परोसें वल्हेवाटा पनीर एक ऐसा उत्पाद है जो कि माइक्रोवेव के बाहर व्यंजनों में सेवन या उपयोग किया जाना चाहिए। यदि आप इसे कमरे के तापमान पर बहुत लंबे समय तक छोड़ देते हैं या फ्रिज में डालते हैं, तो वह फिर से ठोस परत आ जाएगा।

विधि 4

धीरे कुकर के साथ

पनीर काटें एक तेज चाकू का प्रयोग करें और 1.25 से 2.5 सेंटीमीटर के क्यूब्स बनाएं।

सुनिश्चित करें कि क्यूब्स आकार में अधिक या कम बराबर हैं। याद रखें कि छोटे क्यूब्स बड़े लोगों की तुलना में तेज़ हो जाते हैं

30 मिनट के लिए पनीर को कुक। धीमी कुकर में डूबा डालें और उपकरण के ढक्कन को बंद करें। सभी में 30 मिनट के लिए कम तापमान पर पनीर को गरम करें, ढक्कन खोलें और आंशिक रूप से पिघला हुआ क्यूब्स मिलाएं।

इस बिंदु पर, पनीर मिश्रण एक समान पिघलने के पक्ष में है।

मक्खन या दूध जोड़ने की आवश्यकता नहीं है धीमी गति से शिकारी कुक धीरे-धीरे और हल्के तापमान के साथ, बहुत कम संभावना है कि पनीर जला या ढेलेदार बन जाएंगे

1-2 अधिक घंटे के लिए कुक। ढक्कन को बंद करें और जब तक यह एक मोटी और चिकनी सॉस में बदल जाता है तब तक पनीर पकाना जारी रखें। इसे 1 से 2 घंटे लगेंगे।

ढक्कन को खोलने की कोशिश न करें और इस समय पनीर को मिलाकर रोक दें। उपकरण के अंदर उत्पन्न भाप खाना पकाने के लिए आंशिक रूप से जिम्मेदार है, इसलिए ढक्कन बढ़ाने से पिघलने का समय बढ़ जाता है।

मिल्टेड वाल्वर्वा पनीर चरण 1 9 शीर्षक वाली छवि

अब भी गर्म परोसें अगर पनीर को लंबे समय तक गर्म रहना पड़ता है, तो धीमी कुकर को "गुनगुने" के लिए सेट करें और पनीर को उपकरण से सीधे ले जाकर उपयोग करें या उसका उपयोग करें।