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कैसे जिगर पकाने के लिए

अक्सर जिगर को रसोई में नहीं माना जाता है, लेकिन अगर यह अच्छी तरह तैयार है तो यह वास्तव में स्वादिष्ट है। यहां इस छोटे से इस्तेमाल किए गए मांस का काटा लेने के कुछ सरल लेकिन सफल तरीके हैं।

सामग्री

प्याज और बेकन के साथ जिगर

4 से 6 सर्विंग्स से

  • 675 जीआर वील जिगर, बीफ या भेड़ के बच्चे 6 स्लाइस में कटौती
  • बेकन के 6 स्लाइस
  • 2 बड़ी प्याज पतले स्लाइस में कटौती
  • मक्खन के 4 tablespoons (60 मिलीलीटर)
  • सूखी लाल वाइन के 1/2 कप (125 मिलीलीटर)
  • 1/4 कप कटा हुआ ताजा अजमोद
  • 1 कटा हुआ बे पत्ती
  • 1 चम्मच सूखे थाइम (5 मिलीलीटर)
  • 1/2 कप आटा (125 मिलीलीटर)
  • 1/2 कप पानी (125 मिलीलीटर)
  • 1 चम्मच नमक (5 मिलीलीटर)
  • 1/2 ग्राम काली मिर्च (2.5 मिलीलीटर)

बारबेक्यू सॉस के साथ बीफ़ जिगर

4 सर्विंग्स के लिए

  • 450 जीआर बीस जिगर 1.25 सेमी स्लाइस में
  • 3 चम्मच आटा (45 मिलीलीटर)
  • नमक का 1/2 चम्मच (2.5 मिलीलीटर)
  • 1/2 ग्राम काली मिर्च (2.5 मिलीलीटर)
  • 1/3 कप पानी (80 मिलीलीटर)
  • 1/4 कप केचप (60 मिलीलीटर)
  • अंधेरे चीनी के 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर)
  • साइडर सिरका का 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर)
  • वॉर्सेस्टर सॉस के 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर)
  • 1/8 चम्मच लहसुन पाउडर
  • वनस्पति तेल का 1 बड़ा चमचा

दक्षिण-तले हुए तला हुआ चिकन यकृत

4 सर्विंग्स के लिए

  • 450 मिलीलीटर की छाल और सूखा चिकन यकृत
  • 1 अंडा
  • 1/2 कप दूध (125 मिलीलीटर)
  • 1 कप आटा (250 मिलीलीटर)
  • 1 चम्मच लहसुन पाउडर का
  • नमक का 1/2 चम्मच (2.5 मिलीलीटर)
  • 1/4 चम्मच जमीन का काली मिर्च (1.25 मिलीलीटर)
  • 1 एल वनस्पति तेल

कदम

विधि 1

प्याज और बेकन के साथ जिगर
कुक लिवर चरण 1 नामक छवि
1
पहले से गरम ओवन 180 डिग्री गैर छड़ी स्प्रे के साथ एक सॉस पैन को कवर करें।
  • आपको पुलाव को हल्के से कवर करना होगा जैसे ही बेकन वसा जारी किया जाता है, इसे कोटिंग में जोड़ा जाएगा, स्टिकिंग से सामग्री को रोकना।
  • कुक लिवर चरण 2 नामक छवि
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    बेकन और प्याज को तल पर व्यवस्थित करें पुलाव के तल पर बेकन के तीन टुकड़े व्यवस्थित करें, उन्हें रिक्ति दें। प्याज के साथ कवर और बेकन के तीन टुकड़े के साथ एक अंतिम परत जोड़ें।
  • फ्लेक्स में कुछ मक्खन जोड़ें
  • कुक लिवर चरण 3 नामक छवि
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    मिक्स वाइन, अजमोद, बे पत्ती, अजवायन के फूल, नमक, काली मिर्च और पानी। प्याज और बेकन को जितना संभव हो उतना भिगोएँ।
  • उन्हें पैन में जोड़ने से पहले सामग्री को अच्छी तरह से मिश्रण करने की सिफारिश की जाती है, ताकि सभी समान रूप से वितरित हो सकें
  • कुक लिवर चरण 4 नामक छवि
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    30 मिनट के लिए कुक एल्यूमीनियम के साथ कवर और ओवन में पैन रखें। कुक तक प्याज और बेकन सुगंधित हो जाते हैं।
  • कुक लिवर चरण 5 नामक छवि
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    आटे के साथ जिगर को रोटी जबकि प्याज खाना पकाने हैं, एक गहरी पकवान और जिगर में अच्छी तरह से कुछ आटा डाल दिया।
  • डिश के विकल्प के रूप में, आप प्लास्टिक बैग में आटा डाल सकते हैं। एक समय में स्लाइस एक टुकड़ा, अच्छी तरह से बंद करें और जोर से हिला।
  • कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस पद्धति का उपयोग करते हैं, आपको अतिरिक्त आटे को हटाने के लिए यकृत को हिला देना होगा।
  • कुक लिवर चरण 6 नामक छवि
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    यकृत को पैन में जोड़ें एक पल के लिए एल्यूमीनियम निकालें और बेकन और प्याज पर जिगर के स्लाइसें रखें, उन्हें अच्छी तरह से दूर करें
  • एक बार किया, फिर से कवर करें
  • कुक लिवर चरण 7 नामक छवि
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    एक और 40 मिनट के लिए कुक पहले आधे घंटे के लिए कवर रखें। अंतिम 10 मिनट में, कवर शीट को हटा दें और पकड़े हुए पकाना जारी रखें।
  • जबकि यकृत खाना पक रहा है, आपको इसे दो या तीन बार स्प्रे करना चाहिए स्लाइस की सतह पर जारी किए गए रस को जोड़ने के लिए छिड़काव या रसोई ब्रश के लिए एक सिरिंज का उपयोग करें। इस तरह आप यकृत से बाहर निकलने से बचकर अधिक स्वाद जोड़ेंगे।
  • कुक लिवर चरण 8 नामक छवि
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    तुरंत सेवा करें ओवन से निकालें और प्रत्येक सेवारत डिश पर जिगर, प्याज और बेकन डाल दिया।

    • विधि 2

    बारबेक्यू सॉस के साथ बीफ़ जिगर
    कुक लिवर चरण 9 नामक छवि
    1
    आटा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। एक शोधणीय बैग में तीन अवयवों को रखें। सब कुछ मिश्रण करके इसे हिलाएं
    • वैकल्पिक रूप से, आप एक कटोरे में सामग्री जोड़ सकते हैं और उन्हें एक चम्मच या एक झटके के साथ मिश्रण कर सकते हैं।
  • कुक लिवर चरण 10 नामक छवि
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    मिश्रण के साथ रोटी स्लाइस। आटे के साथ बैग में गोमांस जिगर के स्लाइस रखें। फिर से बंद करो और प्रत्येक टुकड़ा रोटी को हिलाओ।
  • कोटिंग से समान रूप से रोकने के लिए एक समय में एक टुकड़ा जोड़ें
  • यदि आपने कटोरा का इस्तेमाल किया है, तो प्रत्येक स्लाइस को पक्षियों को सही ढंग से रोटी में बदल दें, अपनी उंगलियों, एक कांटा या एक सरौता के साथ।
  • कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस पद्धति का उपयोग करते हैं, आपको अतिरिक्त आटे को हटाने के लिए यकृत को धीरे से हिला देना चाहिए
  • कुक लिवर चरण 11 नामक छवि
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    बारबेक्यू सॉस की सामग्री मिक्स करें एक कटोरी में पानी, केचप, अंधेरे शर्करा, सेब सिरका, वॉर्सेस्टर सॉस और लहसुन पाउडर रखें। एक नुस्खा या एक चम्मच का उपयोग कर सामग्री को मिलाएं।
  • कुक लिवर चरण 12 नामक छवि
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    एक पैन में तेल गरम करें पैन में तेल डालें और कुछ ही मिनटों तक मध्यम गर्मी के लिए गर्मी जोड़ें जब तक कि इसमें चमकदार और आसान स्थानांतरित न हो जाए
  • इसे धूम्रपान के बिंदु पर न आने दें। अगर तेल धूम्रपान शुरू होता है तो यह बहुत गर्म होगा।
  • कुक लिवर चरण 13 नामक छवि
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    ब्राउन यकृत तेल में ब्रेड किए गए लिवर स्लाइस को रखें और प्रति हाथ 4 से 6 मिनट के लिए या जब तक सुनहरा न हो जाए।
  • उन्हें चारों ओर मोड़ो, पेअर का उपयोग करें और सावधानी से जब वे सुनहरे हो जाते हैं, तो उन्हें बदलने के लिए आदर्श होता है, लेकिन अगर आपको उन्हें चिपकने या जलने से रोकने के लिए कई बार ऐसा करना चाहिए।
  • कुक लिवर चरण 14 नामक छवि
    6
    सॉस जोड़ें पका हुआ और फोड़ा में यकृत के ऊपर सॉस डालो। एक बार यह फोड़ा तक पहुंचने के बाद, गर्मी और कवर को कम करें।
  • पहले सॉस उबलते हुए, सुनिश्चित करें कि यह सही तापमान तक पहुंचता है हालांकि, इस गर्मी को जारी न करें, क्योंकि यकृत बहुत जल्दी पकाना होगा और यह मुश्किल हो जाएगा।
  • कुक लिवर चरण 15 नामक छवि
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    20 मिनट के लिए उबाल लें तैयार होने पर, यकृत को नरम होना चाहिए।
  • ढक्कन को यथासंभव रखें।
  • यदि आप चाहें, तो खाना पकाने के दौरान आप जिगर को कई बार बदल सकते हैं। तो आप हमला करने से बचेंगे
  • कुक लिवर चरण 16 नामक छवि
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    तुरंत सेवा करें गर्म यकृत को व्यंजन में स्थानांतरित करें और उस पर सॉस डालें।

    • विधि 3

    दक्षिण-तले हुए तला हुआ चिकन यकृत
    कुक लिवर चरण 17 नामक छवि
    1
    एक फ्राइंग पैन या फ्रायर में हीट ऑयल तेल 190 डिग्री तक पहुंचने चाहिए
    • तेल का तापमान जांचने के लिए मिठाई थर्मामीटर का उपयोग करें। ये थर्मामीटर अत्यधिक उच्च तापमान का सामना कर सकते हैं और आप पैडेल के पक्ष में उन्हें खाना पकाने के समय तापमान पर नज़र रखने के लिए संलग्न कर सकते हैं।
  • कुक लिवर चरण 18 नामक छवि
    2
    अंडे और दूध मारो एक बड़े कटोरे में अच्छे से मिलाएं
  • एक बार झुकाव, वे एक पीला पीले होना चाहिए। यदि वे अच्छी तरह से मिलकर होते हैं, तो कोई भी सफेद या गहरा पीले रंग की पट्टियाँ नहीं होनी चाहिए, भले ही कुछ चट्टान संवेदक हों।
  • कुक लिवर चरण 19 नामक छवि
    3
    रोटी के लिए सामग्री मिक्स एक औषधीय बैग में सिस्टम आटा, लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च। मिश्रण से अच्छी तरह से हिलाएं
  • वैकल्पिक रूप से, एक कटोरे में चम्मच या झटके के साथ सब कुछ मिश्रण करें
  • कुक लिवर चरण 20 नामक छवि
    4
    जिगर को अंडे में फेंक दें पीटा अंडे के मिश्रण में सभी चिकन यकृत डुबाना, यह सुनिश्चित कर लें कि वे अच्छी तरह से सोख लेते हैं
  • कुछ क्षणों के लिए यकृतों को निकालें, उन्हें अंडे के साथ कटोरे पर पकड़े रहें।
  • कुक लिवर चरण 21 के शीर्षक वाला छवि
    5
    उन्हें आटा मिश्रण में रखें उन्हें बैग में रखो, इसे बंद करें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि वे स्वाद के आटे के साथ आच्छादित हों।
  • बैग में बहुत अधिक होने से बचने के लिए कुछ समय में कुछ यकृत जोड़ें। उस मामले में, वास्तव में, वे सही ढंग से और समान रूप से दूषित नहीं होंगे।
  • यदि आपके पास तली हुई पकवान में आटे का मिश्रण होता है तो आपको यकृत डालकर उन्हें अपनी उंगलियों, कांटा या चिमटे के साथ मिला देना होगा।
  • इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस पद्धति का उपयोग करते हैं, आपको अभी भी अतिरिक्त आटे को निकालने के लिए उन्हें हिला देना चाहिए।
  • कुक लिवर चरण 22 नामक छवि
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    5-6 मिनट के लिए कुक प्रत्येक यकृत व्यक्तिगत रूप से गर्म तेल में सिस्टम। इसे कुरकुरा या सुनहरा होने तक कुक दें।
  • जलाने के दौरान तेल छिड़कने से बचने के लिए, पैन को लगाने के लिए सुरक्षात्मक नेट का उपयोग करें। ढक्कन न डालें क्योंकि संकीर्ण स्थान अधिक से अधिक होगा और खाना पकाने का समय असंतुलित होगा।
  • कुक लिवर चरण 23 नामक छवि
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    तुरंत सेवा करें एक रामिना का उपयोग करके जिगर निकालें व्यंजन और सेवा देने से पहले कुछ मिनटों के लिए रसोई के पेपर या पीले पर नाना।

    • आप की आवश्यकता होगी चीजें

    प्याज और बेकन के साथ जिगर

    • गैर छड़ी स्प्रे
    • बेकिंग शीट
    • कटोरा
    • झटके या लकड़ी के चम्मच
    • अल्युमीनियम
    • स्प्रेयर या रसोई ब्रश

    बारबेक्यू सॉस के साथ बीफ़ जिगर

    • प्रतिस्थापन या फ्लैट प्लास्टिक बैग
    • कटोरा
    • झटके या लकड़ी के चम्मच
    • कड़ाही
    • चिमटा

    फ्राइड दक्षिणी चिकन जिगर फ्रिसलोंज

    • दीप फ्रायर या फ्राइंग पैन
    • मिठाई के लिए थर्मामीटर
    • कटोरे
    • कोड़ा
    • Resealable प्लास्टिक बैग
    • चिमटा
    • सुरक्षात्मक नेटवर्क

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