कैसे प्याज के साथ यकृत तैयार करने के लिए

बीफ़, सूअर का मांस और चिकन यकृत बहुत कैलोरी नहीं है, भले ही यह प्रोटीन, लोहा और अन्य पोषक तत्वों में समृद्ध होता है। बीफ़ जिगर पोर्क की तुलना में अधिक निविदा है, खासकर अगर एक युवा जानवर से आ रहा है। सूअर का मांस जिगर का स्वाद दूसरों की तुलना में थोड़ा अधिक तीव्र है, जबकि चिकन के निविदा है और एक औसत नाजुक सुगंध है। प्याज के साथ जिगर एक क्लासिक और स्वादिष्ट तैयारी है जिसमें प्याज का स्वाद यकृत की ताकत को कम करने में मदद करता है।

सामग्री

सामग्री
कदम
टिप्स
चेतावनी
आप की आवश्यकता होगी चीजें

सामग्री

सर्विंग्स: 4

स्वर्ण प्याज के 400 ग्राम, खुली और बारीक कटा हुआ
मक्खन के 4 tablespoons
3 चम्मच आटा
नमक के 1 चम्मच
काली मिर्च का 1/8 चम्मच
450 ग्राम बारीक कटा हुआ बीफ़ या पोर्क जिगर जिसमें से शिरा और बाहरी झिल्ली हटा दिए गए हैं, या पूरे चिकन यकृत के 450 ग्राम
180 मिलीलीटर बीफ़ शोरबा (बीफ़ जिगर के लिए) या चिकन शोरबा (पोर्क या चिकन जिगर के लिए)

कदम

एक बड़ी कड़ाही में मक्खन के 2 tablespoons और कटी हुई प्याज डालो।

लगभग 5 मिनट के लिए नरम और सुनहरे तक एक मध्यम लौ के साथ प्याज भूनें।

एक छिद्रित चम्मच का उपयोग करके पैन से प्याज निकालें और उन्हें कटोरे में स्थानांतरित करें।

प्याज को अलग रखो और पैन के नीचे लौ को बुझो।

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एक बड़े कटोरे में, आटे, नमक और काली मिर्च को मिलाएं।

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जिगर के स्लाइस दोनों पक्षों पर समान रूप से डालना

एक थाली पर ब्रेड वाले यकृत स्लाइस को व्यवस्थित करें

शेष मक्खन को पैन में डालें और एक मध्यम लौ पर पिघल।

इसे फ्राले हुए यकृत को पैन और भूरे रंग में रख दें, जब तक कि यह दोनों पक्षों पर सुनहरा नहीं होता है। मांस के अत्यधिक मात्रा में एक बार पकाना न करें - यह महत्वपूर्ण है कि जिगर का हर टुकड़ा पूरी तरह से पैन के नीचे से आने वाली गर्मी के संपर्क में है।

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स्टॉक जोड़ें और पके हुए प्याज को जिगर के स्लाइस पर खाना पकाने में स्थानांतरित करें।

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ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और गर्मी को मध्यम-निम्न गर्मी में कम करें तरल को सिर्फ उबाल करना होगा

30 मिनट तक खाना पकाने के लिए या यकृत पूरी तरह से पकाया जाता है। जिगर पकाया जाता है जब केंद्र लाल या गुलाबी नहीं रह जाता है

टिप्स

आप तेल या चरबी के साथ मक्खन को बदल सकते हैं।
आप पानी या वनस्पति स्टॉक के साथ मांस शोरबा की जगह ले सकते हैं।
यदि तरल यकृत को पकाने के अंत से पहले पूरी तरह से वाष्पन करता है, तो अधिक जोड़ें। यदि आपके पास स्टॉक उपलब्ध उपयोग नहीं है तो पानी।
आम तौर पर, कसाई और सुपरमार्केट में बेचने वाले यद्यपि पहले से ही अनाज और बाहरी झिल्ली को छीन लिया जाता है और फिर कटा हुआ होता है। यदि आपके द्वारा खरीदा गया जिगर अभी भी संपूर्ण है, तो आपको बाहरी झिल्ली (मोटी सतह) को निकालना होगा, और नसों को प्रभावित करना होगा। रसोई कैंची के साथ नसों को काटें और निकालें जिगर को आधा सेंटीमीटर मोटी के बारे में स्लाइस में काटें। चिकन यकृत के टुकड़ों में कटौती या पूरे पकाया जा सकता है
यदि आप मसालेदार स्वाद अपने नुस्खा मिर्च पाउडर के साथ प्यार करते हैं

चेतावनी

जिस डिश में आपने तैयार किया है, कच्चे और फ्लेवर वाले जिगर के स्लाइस को मेज पर मांस की सेवा के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है, जब तक यह गर्म पानी और साबुन से सावधानी से धोया नहीं गया हो।
उबलते मक्खन से जलने से बचने के लिए, एक स्पॉटुला या रसोई के टुकड़ों का उपयोग करके पैन में जिगर के स्लाइस को रखें।