कैसे sauerkraut तैयार करने के लिए

सॉसेज, सॉयरक्राट और सरसों के साथ एक अच्छा सैंडविच के बारे में कौन पागल नहीं है? या साओरक्राट और पॉलेंटा के साथ एक अच्छा कोटेचिन के लिए, शायद एक ठंड शरद ऋतु के दिन? सॉरेक्राट पूरी तरह से किसी भी "वसा" भोजन से मेल खाती है जिससे कि उनकी फसल के कारण उन्हें मजबूत अम्लता मिलती है। लेख पढ़ें, एक अच्छा गोभी खरीदें और पता करें कि उन्हें प्राकृतिक और आर्थिक रूप से अपने घर में आराम से कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री

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आप की आवश्यकता होगी चीजें

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हुड विविधता के 1 गोभी (सबसे अच्छे से संभव)
सागर नमक

कदम

गोभी तैयार करें:

सभी बाह्य पत्ते जो टूटे हैं या अब ताज़ा नहीं हैं पत्ते पर गोभी न धोएं, न कि प्राकृतिक किण्वन को सक्रिय करने वाले जीवाणु होते हैं, केवल उनकी उपस्थिति के लिए धन्यवाद आपको सायरक्राट मिलेगा।
हम गोभी तौलना
इसे चार भागों में काटें, ताकि केंद्रीय स्टेम चार में कट जाए।
यह हर तिमाही से केंद्रीय स्टेम को समाप्त करता है, यह इस तैयारी के लिए बहुत कठिन है।
एक कटिंग बोर्ड पर हर तिमाही को व्यवस्थित करें और गोभी को पतली स्लाइस में ध्यान दें।
यदि आप गोभी के क्वार्टर को दो में कटौती करते हैं और फिर दो हिस्सों को व्यक्तिगत रूप से प्रभावित करते हैं तो यह ऑपरेशन आसान होगा।

एक ग्लास या सिरेमिक कंटेनर में कट गोभी को व्यवस्थित करें

नमक जोड़ें इस अनुपात का उपयोग करें: नमक के 20 ग्राम गोभी 500 ग्राम।

अच्छी तरह से हिलाओ और गोभी के बारे में एक घंटे के लिए खड़े हो जाओ, यह सूख जाएगा, यह पानी में से कुछ को रिहा। तरल भाग आपकी तैयारी के लिए तैयार करेगा ताकि मैं सुझाव दे, इसे दूर न करें!

लगभग एक घंटो के बाद गोभी अपने कुछ तरल खो बैठे होंगे, धीरे से मुट्ठी के साथ दबाएं, अगर आपको लगता है कि इसे तोड़ और इसे थोड़ा और अधिक झुकाव देना बंद कर दें।

ऑपरेशन दोहराएं और देखें कि कितना तरल खो देता है अगर आपको गोभी को पूरी तरह से कवर करने के लिए पर्याप्त तरल नहीं मिला है, तो एक कप पानी में समुद्री नमक का एक बड़ा चमचा मिलाएं और इसे साउरकोट्रेट कंटेनर में डालें।

Pressalo। एक फ्लैट प्लेट और एक वजन का उपयोग करना, कॉम्पैक्ट और दबाए गोभी रखो, ताकि यह मिश्रण के तरल हिस्से में पूरी तरह से जलमग्न हो। कंटेनर के समान आकार के एक डिश को खोजने की कोशिश करें, जितना संभव हो उतना कम हवा में जाने की कोशिश करें। एक रसोई फिल्म के साथ, पकवान के साथ दबाने से पहले गोभी को कवर करें।

थाली पर एक वजन रखें जिससे कि उनके तरल में साओरकाट्रू जल हो।

धूल से बचाने के लिए साफ कपड़े के साथ कंटेनर को कवर करें

समय आपके लिए काम करते हैं कंटेनर को एक ठंडी जगह पर रखें और इसे 4-6 सप्ताह तक गर्म करना (एक गर्म स्थान किण्वन प्रक्रिया में तेजी लाएगा, लेकिन अंतिम स्वाद प्रभावित हो जाएगा, धैर्य रखें)। 4 हफ्ते के बाद अपने सायरकोट्रूट का स्वाद ले लें, चिंता न करें कि ढालना कंटेनर की दीवारों पर बना है, यह दूर नहीं जा सकता है, केवल एक बार सॉकरक्राट तैयार होने के बाद इसे हटा दें।

अपने व्यंजनों के साथ अपने गोदाम का प्रयोग करें और अपने भोजन का आनंद लें!

टिप्स

गोभी की ताजगी महत्वपूर्ण है, ताज़ा है, अधिक तरल यह नमक के दौरान बंद कर देगा, यदि आप एक गैर ताजा गोभी का उपयोग करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से पानी और नमक जोड़ने की आवश्यकता होगी।
यदि आपको सही आकार की एक प्लेट नहीं मिलती है, तो आप पॉलीस्टाय्रीन या एल्यूमीनियम में डिस्पोजेबल कंटेनर का इस्तेमाल करके रसोई कैंची के साथ सही आकार में कट कर सकते हैं।
सॉकरक्राट गोभी के पत्तों पर मौजूद बैक्टीरिया से स्वाभाविक रूप से शुरू होकर किण्वन का परिणाम है। चुनें, यदि आप कर सकते हैं, जैविक खेती से गोभी, इसके पत्तों पर रसायनों का इस्तेमाल नहीं किया जाएगा और गोभी के जीवाणु एक प्राकृतिक और स्वस्थ रूप में बनेंगे।
केवल समुद्री नमक का उपयोग करें, संभवतः अभिन्न, ताकि प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया में हस्तक्षेप न करें। परिष्कृत या आयोडाइज्ड लवण से बचें।
इस प्रकार प्राप्त कच्चे साउरकाट्रेट विटामिन सी में बहुत समृद्ध हैं और ठीक इसी कारण से, ये यूरोपीय आबादी द्वारा मध्य युग में इस्तेमाल किया गया था।
अपने प्रत्येक भोजन के साथ साओरकेराट की एक छोटी राशि के साथ, अपने पाचन में मदद मिलेगी।
बहुत से लोग सेब के साथ रहना पसंद करते हैं, अपने अवकाश में अन्य सब्जियों या फलों के साथ उन्हें आज़माएं