वाइन कैसे करें
क्या आप एक इंफिल (अच्छे वाइन प्रेमी) हैं और क्या आप अपने जुनून को अगले स्तर तक ले जाने के लिए तैयार हैं? तो आप सही जगह पर हैं नीचे आपको आसान निर्देश मिल सकते हैं "कदम से कदम" अकेले शराब बनाने के लिए, एक किट की सहायता के बिना
सामग्री
- 32 किलो अंगूर
- 1 शराब के लिए खमीर बैग
कदम
विधि 1
तैयारी
1
प्रक्रिया को पढ़ें और समझें स्क्रैच से शराब की तैयारी चुनौतीपूर्ण है और अंतिम परिणाम पूरी तरह से भिन्न हो सकता है, विशेषकर जब यह निश्चित रूप से अनुभवहीन शराब निर्माता की बात आती है। उसने कहा, निराश मत हो और कोशिश करो, आखिरकार यह एकदम सही है!
2
कुछ स्थान प्राप्त करें एक तहखाने या गेराज आदर्श होगा। एक नियमित स्थान का तापमान खोजने का प्रयास करें
3
अंगूर खोजें स्थानीय अंगूर आपूर्तिकर्ताओं के बीच खोजें एक स्थानीय दाख की बारी से संपर्क करें और मालिकों के साथ आप अंगूर बेचने के लिए सहमत हैं। विचार करें कि दाख की बारियां आपको सटीक डिलीवरी की तारीख प्रदान नहीं कर सकती हैं। अंगूर परिपक्व होने पर परिपक्व होते हैं। तो आपको तैयार होना चाहिए जब अंगूर पके हुए होते हैं
4
अंगूर धो लें एक बार जब आप अंगूर खरीदा, उन्हें धो लें और उन्हें विभाजित करें। सड़े या सूखा जामुन निकालें
5
अंगूरों को पाई आप दही के बिना या बिना दाल दबा सकते हैं (जिसमें टैनिन होता है)। यह उस प्रकार के स्वाद पर निर्भर करता है जिसे आप प्राप्त करने की कोशिश कर रहे हैं। आप अंगूर अपने हाथ, पैर या मशीन से दबा सकते हैं लुगदी और रस के मिश्रण को कहा जाता है "चाहिए" ।
6
अम्लता की सामग्री की जांच करें चाहिए की अम्लता परीक्षण करने के लिए किट में दिए गए निर्देशों का पालन करें। सबसे अधिक संभावना एसिड सामग्री बहुत कम हो जाएगी, और चीनी सामग्री बहुत अधिक है। अपने किट में 65% तक एसिड मिश्रण का उपयोग करें।
7
विशिष्ट गुरुत्व को समायोजित करता है। हाइड्रोमीटर का उपयोग करना चाहिए के विशिष्ट गुरुत्व को मापें। यह 1.0 9 5 तक पानी के साथ की विशिष्ट गुरुत्वाकर्षण को नियंत्रित करता है।
8
मेटाबिसल्फैक्ट जोड़ें प्रत्येक 4.5 किलो अंगूर के 1 ग्राम चयापचय में जोड़ें। यौगिक। मेटाबिसुलफाईट में सल्फर डाइऑक्साइड (एसओ 2) का निर्माण होगा। यह आक्रामक सूक्ष्मजीवों के गठन को रोक देगा। मेटाबिसल्फफाइट एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है
9
तापमान की जांच करें यह 20 और 26 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए । यदि यह बहुत गर्म है, तो बर्फ का एक बैग जोड़ें मिक्स करें और फिर से जांच करें। यदि यह बहुत ठंडा है, तो बीच में गर्म पानी की एक बोतल मिलाओ। मिक्स करें और दोबारा जांच करें।
विधि 2
किण्वन
1
चाहिए करने के लिए खमीर जोड़ें एक बार जब आप आदर्श तापमान (20 और 26 डिग्री सेल्सियस के बीच) और स्थिर तक पहुंच गए हैं, तो यह खमीर को जोड़ने का समय है। खमीर एथेनॉल (अल्कोहल) में अंगूर की प्राकृतिक चीनी का चयापचय करेगा। आप की खमीर की मात्रा खस्ता पैकेजिंग पर दर्शायी जाएगी, लेकिन आप आम तौर पर एक कारबाई या 32 किलो अंगूर के लिए पैक का उपयोग करते हैं।
- नोट: शराब के लिए खमीर रोटी के लिए अलग है इसे बदलने की कोशिश मत करो
2
हर दिन की जाँच करें और मिश्रण करें यदि आपने पहले से ऐसा नहीं किया है, तो आवश्यक और खमीर मिश्रण को फेमेल्डर में स्थानांतरित करें। एक बार स्थानांतरित करने के बाद, हर दिन आवश्यक मिश्रण करें। ध्यान रखें कि किण्वन प्रक्रिया गर्मी जारी करती है, इसलिए शराब को ठंडे स्थान पर रखना सुनिश्चित करें, अन्यथा खमीर समय से पहले मर सकता है।
3
फेदरर से एक साफ कारबॉय में रस स्थानांतरित करें। दही के ठोस अवशेषों से जितना संभव हो उतना रस निकालने के लिए उर्वरक में शेष को दबाएं। जब आप समाप्त हो जाते हैं, तो कारबॉय में निकाला गया रस जोड़ें किनारे से 8-9 सेमी तक इसे भरें
4
कारबॉय पर टोपी रखो एक टोपी और मोहरबंद कक्ष के साथ अच्छी तरह से कार्गो को बंद करें अब किण्वन गंभीरता से शुरू होगा सीलबंद कक्ष पानी से भर जाता है ताकि वाइन गैसों को भागने और एयरबोर्न पदार्थों को फेमेन्टर में प्रवेश करने से रोकने के लिए रोक दिया जा सके।
5
प्रतीक्षा करें। 10-14 दिनों के बाद, मुहरबंद कक्ष में छोटी टोपी ऊपर और नीचे करना बंद कर देगी। जब ऐसा होता है, तो इसका मतलब है कि खमीर अब नहीं हो रहा है।
6
एक नया साफ कारबॉय में शराब डालें जब साफ-सुराग में शराब डाली जाती है, तो यह पुराने कारबाई में तलछट छोड़ देता है।
7
यह अभी भी विशिष्ट गुरुत्व को नियंत्रित करता है। हाइड्रोमीटर के साथ विशिष्ट गुरुत्व को मापें। अगर यह 0.9 9 5 5 या उससे कम तक पहुंच गया है (बढ़ते शराब के स्तर का संकेत) अगले चरण पर आगे बढ़ें
8
वाइन फ़िल्टर करें, पहले दिन। शराब के लिए बेंटोनाइट को जोड़ें बेंटोनाइट मृत खमीर और पदार्थ के किसी भी अन्य कण से चिपक जाएगा, और यह कारबाई के लिए नीचे सिंक करने में मदद करेगा बेंटोनाइट के अलावा भी आगे किण्वन रोकता है। बेंटोनाइट को जोड़ने के 24 घंटे बाद प्रतीक्षा करें
9
वाइन फ़िल्टर करें, दो दिन एक दिन के बाद, वाइन के प्रत्येक डिजीजन के लिए 30 मिलीलीटर तरल गोंद जोड़ें। दस दिन प्रतीक्षा करें
10
एक नया साफ कारबॉय में शराब डालें इस बिंदु पर आप शराब की उम्र आगे बढ़ा सकते हैं, या इसे तुरंत बोतल चुन सकते हैं।
विधि 3
बॉटलिंग
1
बोतल शराब इस प्रक्रिया के दौरान सब कुछ निष्फल होना चाहिए शराब की तैयारी में विफलताओं का 90% खराब सफाई या अपर्याप्त स्वच्छता पर निर्भर करता है। बाँझ बनाने के लिए: सभी उपकरणों को मेटाबिसल्फेट समाधान के साथ इलाज करें। एक बार जब सब कुछ निष्फल हो जाता है, तो कॉर्क के साथ निष्फल बोतलों में शराब को छानना जारी रखें।
- मेटाबिसल्फफाइट के निष्फल समाधान को तैयार करने के लिए: 340 मिलीलीटर पानी में 1 चम्मच मेटाबिसल्फफाइट क्रिस्टल भंग। इस समाधान में सभी उपकरण Immergi उपचार के बाद, उन्हें गुनगुने पानी के साथ अच्छी तरह कुल्ला। तब आपको उपकरणों को संभालने के लिए पिलर या निष्फल दस्ताने का उपयोग करना चाहिए।
- रेड वाइन के लिए हरी बोतलों का उपयोग करना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह प्रकाश के प्रति संवेदनशील है।
- कुछ लोग सल्फ़ो के लिए एलर्जी है वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें बाँझ बनाने के लिए उपकरण उबाल कर सकते हैं।
2
अपनी कड़ी मेहनत का आनंद लें तुरंत एक बोतल पियो, और मित्रों के साथ अपने अगले रात्रिभोज के लिए शांत, सूखी जगह में दूसरों को रखें। निश्चित रूप से आप एक महान प्रभाव डाल देंगे।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- अंगूर दबाने वाली मशीन (वैकल्पिक)
- अंगूर-निचोड़ने का यंत्र
- अम्लता की जांच करने के लिए किट
- जार
- फेर्टरर (एक वायुरोधी ढक्कन और केंद्र में छेद वाला एक बड़ा प्लास्टिक की बकेट)
- दो बड़े ग्लास डेमीजनों
- डेनिजहंस के लिए वाटरट्यूम चैम्बर
- दो रबड़ स्टॉपर्स (एक किण्वक की टोपी में छेद के लिए और दूसरे को कारबॉय के लिए)
- डिकटेन्ट वाइन के लिए ट्यूब (5 मिमी की पारदर्शी प्लास्टिक ट्यूब और लंबाई में लगभग 2 मीटर)
- सोडियम या पोटेशियम मेटाबिसल्फैइट (वाद्य यंत्र बाँझ करने के लिए)
- लंबे समय तक संभाल के साथ प्लास्टिक चम्मच (1.2 मीटर लंबा)
- हाइड्रोमीटर (वाइन के विशिष्ट गुरुत्व को मापने के लिए उपयोगी नाजुक उपकरण)
- खमीर (रोटी के लिए नहीं)
- बेंटोनाइट (वाइन फ़िल्टर करने के लिए)
- मछली गोंद (वाइन फ़िल्टर करने के लिए)
- ग्लास की बोतलें
- कॉर्क डाट
- corker
- तौलिए
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