कैसे Moscato शराब बनाने के लिए
एल `मस्क़ट अंगूर
(व्हाइटिस रोटिंडिफोलिया) शौकिया शराब के उत्पादकों के लिए एकदम सही है क्योंकि इसकी एक उच्च अम्लता और एक मजबूत स्वाद है - इस अंगूर का उपयोग करके आप शराब बनाने के कई उबाऊ कदमों को छोड़ सकते हैं। आगे बढ़ने के लिए, उपयुक्त इंस्ट्रूमेंटेशन खरीदने और इसे बाँझ लें - फिर कुचल अंगूर, चीनी, खमीर और अन्य योजक के मिश्रण से अपना खुद का निजी नुस्खा बनाएं। चलो आज्ञा देना किण्वन को भरना और उसे एक कारबॉय में स्थानांतरित करना होगा - जब उधड़ना बंद हो जाए, शराब की बोतल डालें और इसे दो या तीन साल तक पका दें।सामग्री
शराब की लगभग 3 बोतलों के लिए
- ताजा Moscato अंगूर 1.5 किलो
- 1.2 किलोग्राम दानेदार चीनी
- रेड वाइन के लिए 1 पैकेट खमीर
- खमीर के पोषक तत्वों
- 1 कटा हुआ सोडियम मेटाबिसुलफाइट टैबलेट
- पोटेशियम सोर्बेट जैसे स्थिरताधारी
कदम
भाग 1
उपकरण इकट्ठा और बाँझ
1
शराब उत्पादन के लिए उपकरण खरीदें उपकरण, 2 से 4 लीटर या भोजन के उपयोग के लिए इसी तरह के कंटेनर, प्लास्टिक या कांच carboys, एक काग और एक airlock carboys के लिए उपयुक्त वाल्व, एक के 2 से किण्वन से सूखे नसबंदी सोडियम metabisulfite के लगभग 28 गोलियों की आवश्यकता है बैग फिल्टर या मलमल का कपड़ा, एक विनाइल 1 मीटर लंबी, कॉर्क के साथ 6 कांच की बोतलें, एक कैपिंग, मिश्रण करने के लिए एक लंबे संभाला चम्मच और एक बड़े कीप साइफन।
- आप ऑनलाइन या शौकिया वाइन बनाने के लिए एक स्टोर में सब कुछ खरीद सकते हैं।
2
साबुन और पानी से इंस्ट्रूमेंटेशन धो लें यदि यह गंदे है या पहले से प्रयोग किया गया है, तो उसे साफ करने से पहले उसे धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, गर्म पानी और पकवान साबुन के साथ एक सिंक भरें। गंदगी या अवशेषों को हटाने के लिए सभी उपकरणों को सावधानी से साफ़ करें - अंत में, डिटर्जेंट के सभी निशान हटाने के लिए ध्यान से कुल्ला।
3
एक सैनिटरींग समाधान तैयार करें यदि आप इंस्ट्रूमेंटेशन बाँझ नहीं करते हैं, तो इससे पहले कि आप स्वाद ले सकते हैं, शराब की लूट पानी अंतरिक्ष का एक सा `छोड़ने तरल स्तर वृद्धि और प्रत्येक recipiente- में सोडियम metabisulfite के 14 गोलियाँ जोड़ने के लिए अनुमति देने के लिए साथ किण्वन की बाल्टी भरें कुछ मिनट के लिए समाधान मिक्स ताकि गोलियाँ भंग।
4
उपकरण डुबकी धीरे उन्हें व्यवस्था दो इस secchi- का मतलब है कि आप अंदर carboys, डाट और airlock वाल्व, एक बैग फिल्टर या मलमल का कपड़ा, चम्मच और विनाइल साइफन को साफ़ करने में की जरूरत है। सभी सूक्ष्मजीवों को मारने के लिए उन्हें कुछ मिनटों तक सोखने के लिए छोड़ दें।
5
तरल पदार्थ से निकालें। all`aria- फेंक देता है sanitizing समाधान सूखी में भी है कि लुप्त हो और हवा को बेनकाब करने के लिए नमी छोड़ने आपको आगे बढ़ने से पहले अपने हाथ धो सुनिश्चित करें और एक सूखी और साफ कपड़े के ऊपर गीला गियर है।
भाग 2
वाइन तैयार करें
1
सामग्री इकट्ठा आप इस तरह के सोर्बेट potassio- का उपयोग नहीं के रूप में ताजे अंगूर moscatina के 1.5 किलो, चीनी का 1.2 किलो, रेड वाइन, इसके पोषक तत्वों के लिए खमीर का एक पैकेट, सोडियम metabisulfite में से एक गोली, और एक स्थिरता प्राप्त करने की जरूरत है जमे हुए अंगूर क्योंकि यह तैयार उत्पाद का स्वाद बदलता है
- खमीर, पोषक तत्वों और स्टेबलाइज़र की सटीक खुराक जानने के लिए, संबंधित पैकों पर दिए गए निर्देशों को पढ़ें- प्रत्येक ब्रांड थोड़ा अलग दिशानिर्देश दर्शाता है।
- गुच्छे से किसी भी पत्ते, स्टेम या सड़ा हुआ फल निकालें और अंगूर धोएं।
2
पील निकालें आप प्रत्येक अनाज को हाथ से छीलकर या छील को फेंकने के लिए फ्रीज कर सकते हैं - इस दूसरे मामले में, फलों को एक बड़े साफ कटोरे में स्थानांतरित करें और 3-4 घंटों के लिए फ्रीज़र में रखें। उसके बाद कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर इसे पिघलना इंतजार करें - जब अंगूर ढोले जाते हैं, आलू मैशर या साफ हाथों से मिलाएं।
3
पक मिश्रण को तैयार करें 3 लीटर पानी को एक सेवनित किण्वन बाल्टी में डालें - चीनी, कुचल सोडियम मेटाबिसुलफाइट टैबलेट, खमीर के लिए पोषक तत्व और पोटेशियम सोर्बेट जोड़ें। जब तक वे अच्छी तरह से मिश्रित नहीं होते सभी सामग्री को मिलाएं।
4
बैग फिल्टर में कुचल अंगूर डालो काम के क्षेत्र में अत्यधिक गड़बड़ी से बचने के लिए, किण्वन बाल्टी पर आगे बढ़ें- जब फिल्टर भरा होता है, इसे गूंध कर और धीरे-धीरे इसे किण्वन मिश्रण के अंदर रख दें।
5
एक कपड़े के साथ कंटेनर कवर और एक तरफ सेट। एक शांत जगह खोजें जहां कोई भी बाल्टी को टक्कर और उलट नहीं कर सकता है - फिर 24 घंटे तक आराम करने के लिए मिश्रण छोड़ दें। इस चरण के दौरान सोडियम मेटाबिसुलफाइट शराब को स्वच्छ कर देता है।
6
खमीर जोड़ें एक बार जब यौगिक 24 घंटे के लिए विश्राम किया गया है, सतह फिर एक चम्मच के साथ सरगर्मी igienizzato- एक साफ कपड़े से बाल्टी को कवर किया और 22 और 25 डिग्री के बीच एक अंधेरे कमरे में यह हस्तांतरण और एक तापमान के साथ नए सिरे सी पर इस घटक वितरित
भाग 3
शब्द के लिए पहली किण्वन लाओ
1
चलो 5-7 दिनों के लिए आवश्यक होना चाहिए। बेक किए हुए चम्मच के साथ रोज़ को मिलाकर बैग को नीचे तल पर धकेलना। जब आप आगे बढ़ते हैं, बुलबुले की जांच करें - 5-7 दिनों के बाद मिश्रण करते समय तरल अब उत्सर्जन न करें। बुलबुले की अनुपस्थिति यह दर्शाती है कि पहले किण्वन को पूरा करना होगा।
- 22 और 25 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान के साथ एक शांत और अंधेरी जगह में तरल को संग्रहित करने के लिए याद रखें
2
नमी मीटर या अम्लता परीक्षण का प्रयोग करें। दोनों चरण को परिभाषित करने की अनुमति देते हैं जिसमें द्रव स्थित है। हालांकि, मॉस्किटिन की उच्च अम्लता निगरानी करती है जैसे अन्य प्रकार की शराब के लिए बेकार - यदि आप इन उपकरणों का उपयोग करना चाहते हैं, तो उन्हें ऑनलाइन खरीद लें या वाइनरी शॉप में
3
वाइन को साफ किण्वन बाल्टी में डालकर फ़िल्टर करें। एक बात के लिए, बैग को हटा दें और आदेश एक बड़े रबर बैंड या तार का उपयोग कर साफ बाल्टी के उद्घाटन के अवसर पर एक बन्टिंग टीएआरपी फिक्सिंग और देखभाल कि कपड़े फैला नहीं है लेने तरल के हर पिछले ड्रॉप निकालने के लिए में यह मरोड़। पहली बाल्टी की सामग्री को दूसरे में डालें, ताकि किसी भी ठोस अवशेष को stamigna द्वारा बनाए रखा जा सके।
4
फ़िल्टर करने वाली शराब कार्गो में स्थानांतरण करें यदि आवश्यक हो, तो इस मंच पर आपकी सहायता करने के लिए किसी मित्र से पूछें। काबोइ के उद्घाटन में कीप डालें, तो ध्यान से तरल रोक डालना जब स्तर sommità- से कुछ सेंटीमीटर स्थित है यदि आप शराब का एक बहुत तैयार किया है, तो आप दो carboys पड़ सकता है। कॉर्क और एयरलॉक वाल्व को कसकर खोलें खोलें
5
तीन सप्ताह के लिए शराब काढ़ा कार्गो को शांत और अंधेरे जगह पर रखो, जिसे आप पहले किण्वन के लिए इस्तेमाल किया और कम से कम 21 दिनों के लिए तरल पदार्थ को छोड़ दें- वाल्व और टोपी की जाँच करें ताकि वे यह सुनिश्चित कर सकें कि वे जगह में दृढ़ रहें।
6
शराब की जांच करें तीन हफ्तों के बाद वह स्वाभाविक रूप से तरल की जांच करता है अगर फोम अनुपस्थित या कम मात्रा में है, और आप कंटेनर के तल पर एक अंधेरे तलछट नोटिस, शराब, नहीं तो travasato- हो यह एक सप्ताह के लिए बैठने के लिए इससे पहले कि आप इसे फिर से जाँच करने देने के लिए तैयार है।
भाग 4
शराब स्थानांतरण
1
Decanting के लिए तैयार मेज पर पूर्ण कार्बोनेट या सपाट आधार के साथ एक कुर्सी रखो, निचले स्तर पर तलछट को मिक्स न करने के लिए सावधानी बरतें - दूसरे कार्गो को करीब ले आओ, जमीन पर इसे छोड़कर, निचले स्तर पर। सुनिश्चित करें कि यह दूसरा पोत भी साफ और साफ किया गया है
- यदि आप तलछट को हल कर लेते हैं, तो आगे बढ़ने से पहले कुछ घंटों तक तरल खड़े रहें- इस तरह, अवशिष्ट फिर से गिरते हैं
2
साइफन डालें टोपी, एयरलॉक वाल्व को निकालें और उन्हें एक साफ कपड़े पर एक तरफ रख दें - जब तक कि तलछट से कुछ सेंटीमीटर अंत नहीं होता तब तक कैरोबी में साइफन डालें
3
शराब की ख्वाहिश ट्यूब के निशुल्क अंत से चूसो जब तक आपको ड्रिंक का स्वाद नहीं लगता है - तब तुरंत दूसरे कैरोबी में ट्यूब लाओ और इसे भरें। प्रक्रिया को सावधानीपूर्वक मॉनिटर करने के लिए सुनिश्चित करें कि तलछट को स्थानांतरित नहीं किया गया है।
4
कैप और वाल्व फिर से डालें। स्वच्छ हाथों का उपयोग करके उन्हें कसकर पेंचिए - किण्वन को जारी रखने के लिए ठंड और अंधेरी जगह में कार्गो को जगह दें।
5
वाइन को ढंकना जारी रखें तलछट की उपस्थिति को हर तीन हफ्ते की जाँच करें और इसे शुद्ध करने के लिए तरल को एक कंटेनर से दूसरे स्थान पर स्थानांतरित करें- पूरी प्रक्रिया में नौ सप्ताह लगते हैं। जब तरल पूरी तरह से स्पष्ट है, तो आप इसे बोतल कर सकते हैं।
भाग 5
शराब बोतल भरना
1
साइफन का उपयोग करके साफ बोतल में शराब स्थानांतरण करें। तरल को बोतलों में स्थानांतरित करने के लिए एक स्वच्छ और साफ-सुथरा ट्यूब लें, जो कि निष्फल भी हो जाते हैं - किसी ऐसे वातावरण में काम करना याद रखना जो साफ करना आसान हो, क्योंकि इस प्रक्रिया में कुछ गड़बड़ पैदा हो सकती है।
- यदि आप अपने मुंह में जीवाणुओं के साथ शराब को दूषित नहीं करना चाहते हैं, तो बल्ब सिरिंज का उपयोग करके इसे महाप्राणित करें।
2
बोतलों को सील करने के लिए कैपिंग मशीन का उपयोग करें विभिन्न निर्माताओं के मॉडल सभी अलग हैं, फिर उपयोग के बारे में अनुदेश मैनुअल का पालन करें- सभी बोतलों के लिए पर्याप्त संख्या में कॉर्क होने का ध्यान रखें।
3
तिथि और सामग्री दिखा बोतल पर लेबल लागू करें आप अपने शराब के लिए एक निजी लेबल बनाने के लिए कागज और टेप की एक विशिष्ट मशीन या शीट का उपयोग कर सकते हैं - तारीख और सामग्री की सूची को मत भूलना, यह जानकारी आपको यह समझने की अनुमति देती है कि जब आप पेय का आनंद ले सकते हैं।
4
दो या तीन साल के लिए पेय उबाल चलो। होममेड वाइन की बोतल खोलने के लिए प्रलोभन का विरोध करना कठिन है - हालांकि, बुढ़ापे की अवधि के बाद इसका स्वाद बेहतर होता है अगर आप बस इंतजार नहीं कर सकते हैं, तो याद रखें कि पीने का उपभोग करने के लिए सुरक्षित है, भले ही उसका स्वाद सबसे अच्छा न हो।
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