कैसे चेरी शराब तैयार करने के लिए
घर पर शराब तैयार करना सरल, मजेदार है और हर चीज आपके काम के लिए आपको चुकाती है फल वाइन प्रत्येक वाइनरी के लिए एक रंगीन और स्वादिष्ट अतिरिक्त है - यह सॉस, मैरीनड्स, सलाद ड्रेसिंग और यहां तक कि डेसर्ट बनाने के लिए रसोई में उत्कृष्ट सामग्री भी हैं। यद्यपि प्रक्रिया काफी लंबी है, समझना सरल है और सरल सामग्री के साथ घर पर भी पूरा किया जा सकता है। घर का बना फल वाइन उपहार की सराहना कर रहे हैं और एक दिलचस्प स्वाद है एक चेरी वाइन तैयार करें जो आपके मेहमानों को साज़िश करेगा या आप अकेले स्वाद ले सकते हैं!
सामग्री
- 3.5 किलो चेरी
- 500 मिलीलीटर शहद
- बेकिंग पाउडर के 1 पैक
- छिद्रित पानी
कदम
भाग 1
चेरी वाइन तैयार करें1
पर्यावरण तैयार करें सुनिश्चित करें कि आपके पास काम करने के लिए एक साफ और बड़े काउंटर है - आपको कुछ विशिष्ट टूल शामिल करना होगा जो शराब को ठीक से काटने की इजाजत देते हैं, लेकिन अपेक्षाकृत सस्ती होना चाहिए। आपको आवश्यकता होगी:
- एक 8 लीटर मिट्टी या ग्लास जार;
- एक 4 लीटर कारबाय (एक छोटे से गर्दन के साथ एक बड़ा कांच के कंटेनर);
- एक एयरलॉक वाल्व;
- एक पतली प्लास्टिक ट्यूब तरल को चूसना;
- स्क्रू टोपी या कॉर्क के साथ कई साफ वाइन की बोतलें;
- सोडियम या पोटेशियम मेटाबिसुलफाइट टैबलेट (वैकल्पिक)।
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चेरी जाओ आप ताजा या जमी हुए लोगों का उपयोग कर सकते हैं - हालांकि, आपको चुनने पर कुछ कारकों पर विचार करना होगा:
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फलों को धोएं (वैकल्पिक) यह कदम केवल तभी आवश्यक है यदि आप ताजा चेरी का उपयोग कर रहे हैं। उपजी, पत्तियों को निकालें और उन्हें सावधानी से धो लें।
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कर्नेल (वैकल्पिक) निकालें फिर, अगर आप ताजे फल का उपयोग कर रहे हैं तो आपको आगे बढ़ना होगा। यह एक कठिन, मुश्किल काम है जो एक लंबा समय लेता है। यदि आपने ताजा चेरी का इस्तेमाल करने का फैसला किया है, तो पत्थरों से छुटकारा पाने के लिए इन विधियों का प्रयास करें:
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पाई चेरी उन्हें एक जार में रखिए और आलू माशर का इस्तेमाल करने के लिए उन्हें मशरूम बनाने के लिए जब तक जारी किए गए रस का स्तर कंटेनर के ऊपर से 4 सेमी तक नहीं पहुंचता।
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सोडियम या पोटेशियम मेटाबिसफ़ाइट टैबलेट (वैकल्पिक) जोड़ें। यह उत्पाद प्राकृतिक खमीर और बैक्टीरिया को मारकर मिश्रण में सल्फर डाइऑक्साइड को रिलीज करता है। यदि आप ताजा चेरी का उपयोग कर रहे हैं और जंगली योनि का लाभ लेना चाहते हैं, तो इस कदम को अनदेखा करें।
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इसमें शहद शामिल है यह घटक खमीर को पोषण प्रदान करता है और शराब को प्यारा बनाता है। जिस राशि पर आप सीधे उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, वह अंतिम उत्पाद की मीठा को संशोधित करता है। इस पर विचार करने के लिए कुछ कारक हैं:
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खमीर (वैकल्पिक) जोड़ें। यदि आपने खमीर को शामिल करने का विकल्प चुना है, तो इसका उपयोग करने का समय है इसे लंबे समय तक नियंत्रित चम्मच के साथ मिलाकर जार में डालें।
भाग 2
चेरी वाइन को उगलने के लिए1
जार को कवर करें और रात भर तरल आराम दें। की गंध कीड़े को आकर्षित करना चाहिए, फिर कंटेनर को हवा के आदान-प्रदान की अनुमति देते हुए मिश्रण की रक्षा करना चाहिए। आप इस प्रयोजन के लिए एक विशिष्ट कवर का उपयोग कर सकते हैं या जार खोलने पर एक कपड़ा या शर्ट फैला सकते हैं, इसे एक बड़े रबर बैंड के साथ सुरक्षित कर सकते हैं। कंटेनर को एक गर्म कमरे में रखो, जहां रात भर तापमान 21 डिग्री सेल्सियस रखा जाता है।
- एक ठंडे वातावरण में जार छोड़कर खमीर के विकास को बढ़ावा नहीं देता- जबकि उस कमरे में रखते हुए जो बहुत गर्म होता है, खमीर मर जाते हैं। सबसे अच्छा उपाय यह कमरे के तापमान पर घर के एक क्षेत्र में डाल दिया जाता है।
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एक दिन में दो बार आवश्यक होना चाहिए। अब जब शराब किण्वित होती है, प्रक्रिया धीमी गति से होती है जरूरी तैयार होने के दिन, जार खोलें और इसे फिर से कवर करने से पहले सामग्री मिश्रण करें पहले दिन के दौरान लगभग हर 4 घंटे की प्रक्रिया दोहराएँ और फिर अगले तीन घंटे में एक दिन में दो बार मिश्रण करें।
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फ़िल्टर करें और तरल स्थानांतरण करें जब बुलबुले का गठन धीमा हो जाता है, तो किण्वन के शुरू होने के तीन दिन बाद, यह ठोस भाग को फिल्टर करने और लंबी अवधि के भंडारण के लिए तरल को एक कारोबो में स्थानांतरित करने का समय है।
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शराब की उम्र दें कम से कम एक महीने रुको, लेकिन नौ बजे तक इसे आराम देना बेहतर होगा, इस बीच शराब एक अमीर सुगंध विकसित कर लेती है।
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Imbottiglialo। तरल को बैक्टीरिया से दूषित होने से रोकने के लिए जो इसे सिरका बनायेगा, जैसे ही आप एयरलॉक वाल्व को हटा दें, जैसे सोडियम या पोटेशियम मेटाबिसुलफाइट टैबलेट जोड़ें। शराब को साफ बोतलों में लगभग भरकर उन्हें भरकर और उन्हें तुरंत कैप्चर करके स्थानांतरित करें। शराब की बोतलों में उम्र बढ़ने दें या इसे तुरंत स्वाद दें!
भाग 3
क्रिएटिव विविधताएं1
विभिन्न प्रकार के चेरी के साथ कुछ प्रयोग करें वर्तमान में, आप इस फल के कई किस्मों को बाजार पर पा सकते हैं और विभिन्न प्रकारों का उपयोग करके आप शराब के स्वाद को बदल सकते हैं। मूल्यांकन करने के लिए यहां कुछ विवरण दिए गए हैं:
- देर से चेरी या एक शराब के लिए मिठाई चेरी कोशिश करो, वास्तव में, मीठा
- काले चेरी एक सूखी शराब के लिए एकदम सही हैं।
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शराब बनाओ "सूखा"। इस विशेषण के साथ हम एक वाइन परिभाषित करते हैं जिसमें कोई अवशिष्ट चीनी नहीं है, इसलिए यह मिठाई नहीं है। इसे तैयार करने के लिए, पूरी तरह से जलन होना चाहिए, ताकि खमीर सभी शर्करा का उपभोग करे। इस प्रक्रिया में मूल्यांकन करने के लिए यहां कुछ कारक हैं:
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कुछ ओक की लकड़ी जोड़ें! आप किण्वन के दौरान थोड़ी मात्रा में ओक जोड़कर वाइन में अधिक जटिल स्वाद दे सकते हैं। यहां कुछ और विवरण दिए गए हैं:
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- 4 लीटर कार्गो (एक छोटी सी गर्दन के साथ एक बड़ा कांच के कंटेनर)
- एयरलॉक वाल्व
- वैक्यूमिंग के लिए इस्तेमाल की गई पतली प्लास्टिक ट्यूब
- कॉर्क या पेंच कैप्स के साथ साफ वाइन की बोतलें
- सोडियम या पोटेशियम मेटाबिसुलफाइट टैबलेट (वैकल्पिक)
टिप्स
- नियमित अंतराल पर शराब का स्वाद चखो, यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब कुछ आसानी से हो।
- सुनिश्चित करें कि हवा के साथ संपर्क किए बिना दूसरा किण्वन होता है
- पहले किण्वन के दौरान कंटेनर को कवर किया गया, लेकिन हवा के संचलन की अनुमति दें।
- अंधेरे कांच की बोतलों में लाल मदिरा रखें ताकि वे अपना रंग खो न जाए।
- यदि शराब सिरका में बदल गई है, तो उसे फेंकना नहीं क्योंकि यह मांस और मुर्गी का मिश्रण करने के लिए एकदम सही है। उदाहरण के लिए, आप चिकन के लिए खुशबूदार जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ एक अचार तैयार कर सकते हैं।
- किसी भी सड़े या अतिसार फल को फेंक दें
- एक तरफ कॉर्क स्टॉपर्स के साथ बंद बोतलें बंद रखें, गर्दन के साथ बढ़कर वाइन को कॉर्क पर आराम करने की अनुमति दी गई है।
- बहुत मीठा होने के बजाय शराब को बहुत शुष्क बनाएं, आप बाद में चीनी को जोड़ सकते हैं।
- बैक्टीरिया को शराब को बर्बाद करने और इसे सिरका में बदलने से रोकने के लिए बहुत साफ उपकरण का उपयोग करें
- सभी बोतलें पूरी तरह से ऑक्सीजन की मात्रा को कम करने के लिए भरें।
- जब आप वाइन को फिल्टर करते हैं तो फलों के अवशेष रखें इस उत्पाद को स्टार्टर कहा जाता है और अगले बैच के उत्पादन का समर्थन करता है जिससे आपको कम मात्रा में नई सामग्री का उपयोग करने की अनुमति मिलती है। प्रत्येक पुन: उपयोग के साथ स्टार्टर तेजी से तीव्र हो जाता है
चेतावनी
- बिना किसी कारण या बहुत जल्द शराब फ़िल्टर न करें
- किण्वन प्रक्रिया समाप्त होने से पहले बोतल न करें
- तापमान बढ़ाकर किण्वन को तेज करने का प्रयास न करें।
- रसीन की लकड़ी के बने उपकरणों या कंटेनर का उपयोग न करें, क्योंकि वे शराब का स्वाद बदल सकते हैं।
- मक्खियों या कीड़ों को शराब में गिरने से रोकने के लिए सावधान रहें, अन्यथा वे इसे बर्बाद कर देंगे, इस तथ्य के अतिरिक्त कि यह घृणित है
- शराब बेच मत करो, यह अवैध है
- हमेशा इसे बाँझ या जार में रखें
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