मोर्टार और पेस्टल का प्रयोग कैसे करें
आप मसाले पाउडर खरीदने के थक गए हैं और एक ताजा घर का बना दालचीनी, लौंग, peppercorns, जीरा पीस और भी बहुत कुछ से आगे जाने के लिए तैयार हैं, तो आप निश्चित रूप से एक मोर्टार और मूसल की आवश्यकता होगी। मोर्टार में वे ताजा मसाले, लहसुन, तेल पागल या बीज लाने और उन्हें एक मूसल के साथ कुचलने, यह तेल और odors बंद को देखते हुए करने की इजाजत दी। तैयार उत्पादों के साथ कोई तुलना नहीं है! मोर्टार और मूसल का उपयोग करने और अगले स्तर तक अपनी रसोई लेना सीखने के लिए पढ़ें।
कदम
भाग 1
उपकरण की पसंद
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आपके लिए सही सामग्री चुनें आमतौर पर मोर्टार और मूसल अलग से नहीं बेचा जाता है। मोर्टार एक कटोरा है और मूसल एक घुमावदार और चिकनी अंत के साथ एक लम्बी साधन है, जो मोर्टार की भीतरी दीवार को पूरी तरह से पालन करता है। वे लकड़ी, पत्थर या सिरेमिक से बन सकते हैं और आप अपनी व्यक्तिगत आवश्यकताओं और वरीयताओं के अनुसार चुन सकते हैं।
- सिरेमिक मिलों बहुत पतले हैं, लेकिन यह एक बहुत नाजुक सामग्री भी है।
- लकड़ी प्रतिरोधी है, लेकिन झरझरा है, और यह दागों से छुटकारा पाने के लिए उपयोग किए जाने के बाद मुश्किल हो सकता है और जमीन की गंध महसूस कर सकती है।
- पत्थर मोर्टार और मसाले भी बहुत प्रभावी होते हैं, लेकिन अगर आप सावधान नहीं होते हैं तो वे खनिज कणों को छोड़ सकते हैं।
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आकार चुनें क्या आपको मसाले, नट और तेल के बीज की बड़ी मात्रा में थोड़े टुकड़े टुकड़े करना पड़ता है? आयाम बहुत भिन्न होते हैं और यह घर में विभिन्न आकारों के दो मोर्टार (और मस्तूल) के लिए उपयोगी हो सकता है अपनी आवश्यकताओं और बजट के अनुसार चुनें
भाग 2
बुनियादी तकनीक
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नुस्खा पढ़ें मोर्टार और मूसल के साथ पाउडर को कम करने या काली मिर्च, बीज और मसालों और जड़ी बूटियों, चावल, मेवा, हार्ड कैंडी, मोटे नमक की पत्तियों सहित कई सामग्री, पेस्ट कर सकते हैं .. जो भी खाद्य है और बिखर जाता है वह आपके मोर्टार में खत्म हो सकता है!
- इसके बदले आपको प्यूरी को कम करने की ज़रूरत है, तो आप अपनी सामग्री को काट लें या मिश्रण करें, भोजन प्रोसेसर या मिश्रक का उपयोग करें। आपको संभवतः नुस्खा पर निर्देश मिलेंगे
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मोर्टार में सामग्री रखो उस घटक की सही मात्रा में लें, जिसे आप पीसकर मोर्टार में डालना चाहते हैं, लेकिन तीसरे भाग पर इसे भरने के बिना, अन्यथा यह पाउंड के लिए मुश्किल होगा। यदि आपके पास बड़ी मात्रा में मसाले या पीसने के लिए है, तो इसे छोटे "ब्लॉक" में विभाजित करें और एक बार में एक काम करें।
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वांछित स्थिरता तक मूसल के साथ काम करें मोर्टार को एक हाथ में पकड़ो और दूसरे के साथ मूसल को पकड़ो। परिपत्र आंदोलनों के साथ मोर्टार के नीचे और दीवारों के विरुद्ध सामग्री को कुचलने। सभी सामग्रियों को क्रश और क्रश करें, जब तक कि वे वांछित स्थिरता हासिल नहीं कर लेते।
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भविष्य के लिए पकाने या रखने के लिए तुरंत जमीन का उपयोग करें आप अगले व्यंजनों के लिए अपने काम के परिणाम को रखने का फैसला कर सकते हैं, लेकिन ग्लास जार का उपयोग करना याद रखें जो पूरी तरह से बंद कर सकते हैं।
भाग 3
तकनीकें
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पीसने के लिए मोर्टार और मूसल का उपयोग करें यह मसालों के लिए आदर्श तकनीक है जिसे आप बेकिंग व्यंजन, सॉस और अन्य व्यंजनों में उपयोग करेंगे। जब तक वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाए तब तक पीस लें।
- मोर्टार में सामग्री रखो और एक हाथ से दृढ़ता से पकड़ो।
- मूसल को ऐसे तरीके से पकड़ कर रखो जैसा कि एक आरामदायक लेकिन फर्म पकड़ है।
- मूसल के गोल अंत के साथ सामग्री को घुमाएं, घूर्णन और एक ही समय में कुछ दबाव डालना।
- जब तक मिश्रण वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाता तब तक जारी रखें।
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मोटे और अधिक तेल प्रतिरोधी मसालों को चूर्ण करने के लिए, फर्म के साथ आगे बढ़ें, लेकिन मस्तिष्क के बहुत तेज स्ट्रोक नहीं। जब आप अपने सामग्रियों को छोटे टुकड़ों में कम कर पाएंगे, तो आप बेहतर स्थिरता प्राप्त करने के लिए तकनीक को बदल सकते हैं।
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मसालों को कुचलने के लिए और उन्हें तबाह मत करो यदि नुस्खा उन्हें अधिक बरकरार रहने की आवश्यकता है। यह एक ही तकनीक है जो आमतौर पर लहसुन के लिए प्रयोग की जाती है
भाग 4
उपकरण सफाई
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उन्हें इस्तेमाल करने के बाद मोर्टार और मूसल को साफ करें जिस तरह से उन्हें साफ करने की ज़रूरत है वह उस सामग्री पर निर्भर करती है जो वे बनते हैं। आपके द्वारा चुने गए सामग्रियों से संबंधित विधि की खोज करें, लेकिन पहले ये सामान्य दिशानिर्देशों पर नज़र डालें:
- यदि आपके पास डिशवॉशर-सुरक्षित मोर्टार और मूसल है, तो बुनियादी चक्र के साथ आगे बढ़ें।
- दूसरी ओर, यदि आपके वाद्ययंत्र डिशवॉशर (लकड़ी वाले, उदाहरण के लिए) में नहीं रखे जाते हैं, तो गुनगुने पानी का उपयोग करें उन्हें भंडारण करने से पहले अच्छी तरह से सूखा याद रखें
- यदि आपके पास "सूखी" सामग्री काटा हुआ है, तो बस एक साफ कपड़े या रसोई के कागज के साथ अवशेषों को हटा दें।
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साबुन का प्रयोग न करें, अगर आप इसे से बच सकते हैं के बाद से मोर्टार से ज्यादातर एक झरझरा सतह है और, अवशेषों को अवशोषित कर सकता है सामग्री है कि गर्म पानी के साथ बारी successiva.Strofinando macinerai और ध्यान से उपकरण सुखाने आप इस अप्रिय प्रभाव से बच सकते हैं में एक स्वाद हो जाता है।
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लगातार गंध और गंध का विरोध करने के लिए कच्चे चावल अनाज का उपयोग करने की कोशिश करें कुछ मसाले रंग या बहुत मजबूत गंध है इन निशानों को खत्म करने के लिए, एक अच्छा विचार है कि मोर्टार में सफेद कच्चे चावल डालना और इसे पाउडर में कम करने के लिए मूसल का उपयोग करें। शायद, चावल दोनों मस्सा के रंग और गंध दोनों को अवशोषित करने में सक्षम होगा जो आपने पहले जमीन पर किया था। जब तक चावल सफेद होने के बाद श्वेत रहेगा तब तक ऑपरेशन दोहराएं।
टिप्स
- आप भी इस तरह के दवाओं पानी में घुलने की या प्राकृतिक पिगमेंट, या अपने चार पैरों वाला दोस्तों के लिए गोली भोजन के रूप में, और अधिक पीसने के लिए एक मोर्टार और मूसल का उपयोग कर सकते हैं, छोटे टुकड़ों में इसे कम करने के।
- प्रयोग! जड़ी बूटियों कीमा और एक पेस्ट करने के लिए पीस लें (जड़ी बूटी मक्खन के लिए महान उदाहरण के लिए,), peppercorns, स्वाद के लिए कुचल लहसुन रोटी, या hummus के लिए पकाया छोला, या बादाम के लिए पीसने बादाम का पेस्ट बनाओ - यहां तक कि थोड़ा कोहनी तेल के साथ, आप पुराने जमाने वाले अनाज से आटा प्राप्त कर सकते हैं।
- हिंसक तकनीकों से बचने की कोशिश करें जो आपके उपकरणों को नुकसान पहुंचा सकती हैं।
चेतावनी
- दवाओं को चूर्ण करने से पहले अपने फार्मासिस्ट से सलाह के लिए पूछें: कुछ इस सूत्र में बहुत जल्दी से अवशोषित हो सकते हैं।
- जहरीले या हानिकारक पदार्थों और भोजन का इलाज करने के लिए उसी मोर्टार / मूसल का उपयोग न करें वास्तव में, इन विशेष पदार्थों के लिए उपयोग किए जाने वाले उपकरण में रसोई में न रखें और उन्हें पहचानने के लिए लेबल करें।
- यदि आप अपने मोर्टार / मस्तिष्क का निर्माण करना चुनते हैं, तो याद रखें कि इंटीरियर को पेंट या एनैम्मेल नहीं किया जाना चाहिए।
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