कैसे खाना पकाने जब अंडे बदलें

आप किसी कारण से अंडे से बचने के लिए (जैसे एलर्जी, veganism, स्वाद के रूप में या क्योंकि तुम सुपरमार्केट के लिए जा रहा उन्हें खरीदने के लिए की तरह महसूस नहीं किया था) की जरूरत है, तो आप अभी भी कई व्यंजनों कि स्वाद या बनावट का त्याग किए बिना इस घटक की आवश्यकता होती है तैयार कर सकते हैं। सबसे पहले, आप एक नुस्खा में अंडे के प्रयोजन की पहचान करनी चाहिए, तो एक अच्छा विकल्प के लिए प्रयास करें। पर पढ़ें और आप के लिए एकदम सही एक खोजने के लिए विभिन्न विकल्पों के साथ प्रयोग शुरू होता है।

कदम

विधि 1

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यह समझने की कोशिश करें कि क्या अंडे भोजन के भोजन को बढ़ावा देने के लिए उपयोग किया जाता है। यह पता लगाने के लिए नुस्खा पढ़ें कि क्या इसमें लीवनिंग एजेंट, यानी बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा या शराब बनानेवाला के खमीर शामिल है। यदि आप एक भी नहीं देखते हैं, जबकि एक अम्लीय घटक जैसे कि छाछ, सिरका या खट्टे का रस प्रदान किया जाता है, तो शायद खाने के लिए अंडे की आवश्यकता होती है।

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यह समझने की कोशिश करें कि अंडे को बाध्यकारी एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है या नहीं। उनके पास अक्सर एक डिश को सिकुड़ने का काम होता है और इसे ढीले होने से रोकता है। मांसल पदार्थ जैसे भोजन, पुलाव में पके हुए व्यंजन, बेक किए जाने वाले सामान, जिनके खाने में खाना पकाने के दौरान होता है (जो पाउंड केक या ज़िचिनी प्लमकेक) और मकई की रोटी एक संरचना बनाने के लिए अंडे का उपयोग करती हैं। जब खाना पकाने के दौरान गरम किया जाता है, तो तरल अंडे की स्थिरता ठोस हो जाती है, इसलिए सामग्री एक साथ रहती है।

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यह समझने की कोशिश करें कि अंडे सामग्री को पायसीकृत करने के लिए उपयोग किया जाता है या नहीं। पायस एक अन्य प्रक्रिया है जो उन्हें बांधता है, लेकिन विशेष रूप से उन सामग्री को मिश्रण करने के लिए उपयोग किया जाता है जो अन्यथा मिश्रण नहीं होंगे, जैसे तेल और सिरका जर्दी एक डिश thickens और यह स्थिरता देता है, वसा में पानी में घुलनशील होने और वसा में घुलनशील होने के लिए पानी की अनुमति देता है। इस तरह, पके हुए व्यंजन एक मलाईदार, चिकनी और नम स्थिरता पर लेते हैं।

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यह समझने की कोशिश करें कि क्या अंडे स्वाद या रंग के कारणों के लिए उपयोग किए जाते हैं। यदि आप इसके लिए उपयोग करते हैं भूरा बेक्ड उत्पादों, जैसे पाई और पेस्ट्री, आप नुस्खा की समस्याओं के बिना उन्हें हटा सकते हैं। इसके बजाय, यदि वे डिश के स्वाद को समृद्ध करने के लिए स्पष्ट रूप से सेवा करते हैं (जैसे तले हुए अंडे के मामले में), जब आप डिश तैयार कर रहे हैं तो ओवन में पकाया नहीं जा सकता है।

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यह समझने की कोशिश करें कि नुस्खा को प्रति तैयार तीन अंडे से अधिक की आवश्यकता है (एक केक के लिए, रोटी के लिए और इतने पर)। जब वे पकवान का आधार होते हैं, जैसे स्वर्गदूतों के केक या स्पंज केक के मामले में, शायद एक विकल्प आपको वांछित परिणाम देगा। स्वाद और स्थिरता के साथ समझौता किया जाएगा, तो शायद परिणाम सकारात्मक नहीं होगा एक नुस्खा है कि आप एक समान स्वाद पाने के लिए अनुमति देता है, लेकिन कई अंडों की आवश्यकता नहीं है के लिए देखो।

विधि 2

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अंतिम उत्पाद नम, घने और मीठी बनाने के लिए सेब सॉस का उपयोग करें। सामान्य तौर पर, फल पर्चियां किसी भी पकवान को संगत और पूर्ण शरीर बनाती हैं। यदि आप चाहते हैं कि यह हल्का हो, तो आपको रासायनिक बेकिंग पाउडर भी जोड़ना चाहिए।

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मफिन और रोटी में अंडे को बदलने के लिए कद्दू प्यूरी के 80 मिलीलीटर का उपयोग करें यहां तक ​​कि कद्दू बेक किए गए सामान के लिए एक मजबूत स्वाद दे सकता है, इसलिए इसका उपयोग करें जब यह नुस्खा की अन्य सामग्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह रोटी, मफिन और मसाला केक के लिए आदर्श है: वे नमी, बाध्यकारी गुण और कद्दू के स्वाद से समृद्ध होंगे।

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शाकाहारी खट्टा क्रीम के 60 मिलीलीटर के साथ अंडे को बदलें यह अंतिम उत्पाद को अमीर और पूर्ण शरीर बना देगा, एक ही समय में इसे नम बनाए रखेगा। इसके अलावा, इसमें उत्कृष्ट बाध्यकारी शक्ति है

विधि 3

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पाउडर अगर के साथ अंडा सफेद बदलें, जिसे अग्र-अगर, कांटन, जापानी मछली गोंद या सिलोन मॉस भी कहा जाता है। पानी की एक चम्मच के साथ पाउडर अगर का चमचा मिलाएं। यह अंडा सफेद के बराबर है, फिर नुस्खा के आधार पर खुराक बढ़ता है। मिश्रण मारो, फिर इसे फ्रिज में शांत कर दें। अंत में, इसे फिर से स्लैम करें और यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

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केक तैयारियों में अंडे और तेल को बदलने के लिए कार्बोनेटेड पेय का उपयोग कर सकते हैं। एक कार्बोनेटेड पेय (350 मिलीग्राम) तीन अंडों के बराबर है। यह वास्तव में स्वस्थ विकल्प नहीं होगा, लेकिन यह केक को खमीर के कारण पैदा करेगा और इसे एक दिलचस्प स्वाद देगा।

विधि 4

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अंडे को बदलने के लिए कॉर्नस्टार्च के दो बड़े चम्मच और दो चम्मच पानी जोड़ें अगर नुस्खा में पहले से ही कई तरल पदार्थ होते हैं, तो आप पानी डालने से बच सकते हैं और केवल कॉर्नस्टार्च को शामिल कर सकते हैं। इसमें बाध्यकारी कार्य होगा और भोजन को भी मोटा होना होगा

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मैश किए हुए आलू, पके हुए चावल, ब्रेडक्रंब या ओटमैल जैसे स्टार्च का इस्तेमाल सामग्री को बाँधने के लिए करें। वे स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए विशेष रूप से प्रभावी हैं, जैसे क्लासिक या शाकाहारी मांसल, लेकिन हैम्बर्गर्स के लिए भी। संभवतः आपको सही संतुलन प्राप्त करने और अच्छे परिणाम प्राप्त करने के लिए खुराक के साथ प्रयोग करना होगा।

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मीठी व्यंजनों जैसे बिस्कुट और मफिन के लिए जेली या अगर का उपयोग करें। ये सामग्रियां केक और बिस्कुट जैसे खाद्य पदार्थों का स्वाद नहीं बदलेगा। वे एजेंट भी बंधे हैं और एजेंटों को ख़राब कर रहे हैं। याद रखें कि अगर शाकाहारी है, जबकि जिलेटिन नहीं है।

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मिठा व्यंजनों की सामग्री को बाँधने के लिए केले, सेबसस, कद्दू या खरगोश जैसे सामग्री का उपयोग करें। याद रखें कि फलों को जोड़ने से डिश को मोटा होता है और आमतौर पर इसका स्वाद बदल जाता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप इसे किसी नुस्खा में उपयोग करने से पहले उसके स्वाद की सराहना करते हैं।

विधि 5

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सन बीज या चिया मिल और सामग्री को पायसीकरण के लिए उन्हें नुस्खा में जोड़ें। सन बीज एक स्वाद दे सकता है जो अखरोट की याद दिलाता है, जबकि चीआ लगभग बेस्वाद है। दोनों प्रकार के बीज आप ओमेगा एसिड और विटामिन को आत्मसात करने की अनुमति देंगे।

विधि 6

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अंडे को बदलने के लिए टोफू का उपयोग करें, जब वे ज्यादातर डिश, जैसे तले हुए अंडे, कैसोरो या कस्टर्ड के रूप में करते हैं। टोफू को अच्छी तरह से निचोड़ कर यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके पास बर्तन में ढक्कन या टुकड़े नहीं हैं नरम एक का उपयोग करने के लिए याद रखें: कॉम्पैक्ट tofu बहुत अच्छी तरह से मिश्रण नहीं करता है। इसके अलावा, यह सरल होना चाहिए, बेक किया हुआ या अनुभवी नहीं होना चाहिए

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अंडा मुक्त डिश में रंग देने के लिए हल्दी का उपयोग करें। यदि आप शाकाहारी तले हुए अंडे तैयार करते हैं और चाहते हैं कि उन्हें सोने का रंग दिया जाए, तो हल्दी आपके बचाव में आ सकते हैं। यह डिश में एक मिर्च और खट्टा स्पर्श भी दे सकता है।