सुशी के लिए मछली कैसे तैयार करें

यदि आप सुशी की सराहना करते हैं और प्यार करते हैं, तो आप जानते हैं कि यह एक है "व्यसन" संतुष्ट करने के लिए काफी महंगा है - सौभाग्य से, यह स्वाद देने के बिना भी घर पर तैयार करने के लिए एक आसान पकवान है। हालांकि, आपको चुनने, संगृहीत करने और मछली को सुरक्षित रूप से तैयार करने के लिए सावधानी बरतनी चाहिए। उचित तरीके से कच्ची मछली को कम करने से भोजन के जलन से बचा जाता है और आप घर पर एक स्वादिष्ट सुशी पकवान का आनंद उठा सकते हैं।

कदम

भाग 1

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मछली प्रदर्शक की स्वच्छ शर्तों पर ध्यान दें। यदि आप दुकानदार की प्रतिष्ठा के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो उससे पूछें कि क्या वह व्यक्तिगत रूप से उत्पाद पेश करता है या पहले से तैयार किए गए एक को फिर से तैयार करता है। मछुआरे से पूछें जो इस ऑपरेशन का ख्याल रखता है, क्योंकि इसमें कम संभावना है कि मछलियां भंग हो जाएंगी। उत्पाद को संभालने के दौरान आपको इसे भी देखना चाहिए, जांच लें कि आप अक्सर दस्ताने बदलते हैं और काटने के बोर्डों और चाकू कीटाणुरहित होते हैं।

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मछली चुनें अनुरोध है कि आप कई नमूनों से चुनने के लिए दिखाया जा, आप मछली की एक मजबूत गंध महसूस नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसका मतलब है कि मांस fresche- यदि पशु के सिर और आँखों अभी भी लगता है कि वे पारदर्शी और चमकदार, नहीं सुस्त कर रहे हैं नहीं है और दूधिया

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मछली उत्पाद रखें एक बार खरीदी गई, जितनी जल्दी हो सके इसे उपभोग करने का प्रयास करें अब आप इसे फ्रिज में छोड़ देते हैं और बैक्टीरिया का प्रसार अधिक होता है। इसे फ्रिज में रखें और 24 घंटे के भीतर खाएं - वैकल्पिक रूप से, फ्रीजर में इसे फ्रीज करें और सुशी तैयार करने से पहले फ्रिज में इसे पिघलना।

भाग 2

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एक परत स्लाइस करें ब्लेड को 2-3 सेंटीमीटर नीचे रखें, जहां आप त्रिकोणीय टिप को हटा दिया है और मछलियां का एक क्षैतिज टुकड़ा हटाने के लिए इसे बहुत सावधानी से क्षैतिज रूप से स्लाइड करें। आपको 2-3 सेमी मोटे धागा और लगभग 10-12 सेमी लंबे (जानवर की लंबाई के आधार पर) मिलना चाहिए।

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कण्डरा निकालें आपको सफ़ेद फैब्रिक देखने में सक्षम होना चाहिए जो एक लंबी लाइन की तरह दिखता है और ट्यूना के शरीर को तिरंगी से चलाता है, ऊपर से त्वचा तक। इसे खत्म करने के लिए, आपको त्वचा के पास लम्बी लंबाई में मछली को टुकड़ा करना पड़ता है - बाद में कटौती करने से बचने के लिए, क्योंकि इसमें भी tendons होते हैं मछलियां बग़ल में खींचें और बेस के पास रेशेदार ऊतक से अलग करने के लिए चाकू का इस्तेमाल करें।

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त्वचा से मांस के अवशेषों को खरोंच करें मांस की तरफ से काटने वाले बोर्ड पर मछली को ऊपर रखें और धातु के एक चम्मच का उपयोग करके अवशेष निकाल दें। ये टुकड़े सुशी रोल तैयार करने के लिए एकदम सही हैं।

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सैशिमी के लिए मछली काट लें त्रिकोण को पहले से काट लें और उसे काटने के बोर्ड पर रखें, ताकि टिप ऊपर दिख रही हो - तेज चाकू का उपयोग करके उसे आधा में बांट दिया जाए। आपको त्रिभुज के शीर्ष से ब्लेड को स्लाइड करना होगा और दो समान टुकड़े मिलेंगे - उनमें से प्रत्येक को तीन या दो से अधिक हिस्सों में 6 सश्मी प्राप्त करने के लिए टुकड़ा दें।

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निगिरि के लिए मछली तैयार करें दूसरा टुकड़ा जो आप काटा गया है, इसे 2-3 सेमी मोटी और 10 सेंटीमीटर लंबा होना चाहिए - यदि अंत पहले से ही तिरछे नहीं किया गया है, तो इसे 45 डिग्री के कोण पर टुकड़ा करना जारी रखें। धागे के अंत से 5 मिमी के बारे में चाकू का ब्लेड रखें और इस तरह एक विकर्ण-निरंतर चीरा के साथ टिप काट दें जब तक कि आप पूरे टुकड़ा को कटा नहीं लेते।

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सुशी रोल के लिए मछली तैयार करें उन दो टुकड़ों का उपयोग करें जो त्वचा के करीब थे और उन्हें क्यूब्स या निबब्ल्स में कम करें जानवर का यह हिस्सा चावल के साथ लिपटे जाने के लिए सबसे उपयुक्त है - एक समान टुकड़े खाने के लिए आसान बनाने की कोशिश करें।