सूखे मांस के विभिन्न प्रकार तैयार करने के तरीके
सूखे मांस तैयार करना आसान है। आपको खाना बनाना और एक ही समय में मांस के स्ट्रिप्स को निर्जलीकरण करना चाहिए, जब तक कि वे सूखे, कठोर और चविक नहीं होते। कुछ अलग व्यंजन हैं जो आप घर पर आज़मा सकते हैं
सामग्री
चिकन
लगभग 4 सर्विंग्स के लिए
- 675 जी चोरी और त्वचा रहित चिकन स्तन
- थोड़ा सोडियम के साथ 125 मिलीलीटर सोया सॉस
- 5 मिलीलीटर नींबू का रस
- लहसुन पाउडर के 5 ग्राम
- ग्राउंड काली मिर्च के 3 ग्राम
- कीमा बनाया हुआ अदरक के 3 ग्राम
सूअर
लगभग 2-4 सर्विंग्स के लिए
- 225 ग्राम कीमा बनाया पोर्क
- 10 मिलीलीटर मछली सॉस
- तिल के तेल की 2.5 मिलीलीटर
- पाउडर मसाला मिश्रण के 10 मिलीलीटर
- हल्के सोया सॉस की 5 मिलीलीटर
- डार्क सोया सॉस की 2.5 मिलीलीटर
- 5 मिलीलीटर चावल शराब
- जमीन के 2 ग्राम सफेद मिर्च
- सुपर-ठीक ढलाईकार चीनी के 40 ग्राम
- लाल रंग के रंग के 0.6 मिलीलीटर
- वनस्पति तेल
सामन
लगभग 4 सर्विंग्स के लिए
- कांटों के बिना 565 ग्राम ताजे सैल्मन पट्टियां, लेकिन त्वचा के साथ
- 125 मिलीलीटर सोया सॉस
- 15 मिलीलीटर गुड़
- 15 मिलीलीटर नींबू का रस
- ग्राउंड काली मिर्च के 15 ग्राम
- 5 मिलीलीटर स्मोक्ड सुगंध "तरल धुएं"
कदम
विधि 1
चिकन
1
पहले से गरम 180 डिग्री सेल्सियस तक ओवन एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक उथले पर्ण तैयार करें।
- आप ओवन में चिकन को निर्जलीकरण नहीं कर सकते। हालांकि, अंदर रहने वाले जीवाणुओं को मारने के लिए आपको थोड़ी देर के लिए मांस पकाना चाहिए, जो डेहिडरेटर की गर्मी नहीं कर सकता।
2
स्लाइस में चिकन काटें। एक तेज चाकू का प्रयोग करें और मोटी स्ट्रिप्स को 3 से 6 मिलीमीटर तक आकार दें।
3
सभी मसालों को मिलाएं 4 एल सीलाबल बैग में सोया सॉस, नींबू का रस, लहसुन पाउडर, काली मिर्च और अदरक डालें।
4
बैग में चिकन जोड़ें और इसे आराम करो। स्वादों को अवशोषित करने के लिए चिकन के लिए लगभग 20 मिनट लगेंगे।
5
संक्षेप में चिकन भुना हुआ इसे बैग से निकालने के बाद, इसे पैन पर रखें और गरम ओवन में इसे 10-15 मिनट के लिए पकाना।
6
इस बीच, dehydrator / ड्रायर की गर्मी यह 63 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक पहुंचने चाहिए
7
ट्रे पर मांस के स्ट्रिप्स की व्यवस्था करें जैसे ही चिकन ओवन छोड़ देता है, उसे ड्रायर ट्रे पर रखकर एक परत बनाते हैं।
8
मांस को 5-7 घंटों के लिए सूखा दें पहले 5 घंटे के बाद चिकन की जांच करें जब यह तैयार हो जाता है, यह पूरी तरह सूखा है
विधि 2
सूअर
1
मसालों और भोजन रंग के साथ मांस का मिश्रण। एक मध्यम कटोरे का उपयोग करें और कीमा बनाया हुआ पोर्क, मछली सॉस, तिल का तेल, मसाला मिश्रण, सोया सॉस, शराब, सफेद मिर्च, चीनी और लाल खाद्य रंग डाल दें।
- चम्मच के साथ सब कुछ मिलाएं जब तक डाई पूरी तरह से वितरित नहीं किया जाता है। इसमें कुछ मिनट लगेगा
- यदि आप एक अच्छे परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे एक परिपत्र गति में मिलाएं
- जब आप कर लेंगे, आपको पेस्ट-जैसी स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए।
- इस विशेष प्रकार के सूखे मांस को कहा जाता है बक कवा.
2
रेफ्रिजरेटर में मिश्रण रखो Cling फिल्म के साथ कटोरा बंद करो और 2-3 घंटे इंतजार।
3
पहले से गरम ड्रायर तापमान में आने में लगभग 10 मिनट लगेंगे। इसे एक मध्यम मूल्य पर सेट करें
4
पकाना कागज की चादरों पर मिश्रण फैलाएं। एक 5 मिमी मोटी परत बनाने के लिए मिश्रण का प्रसार करने के लिए चम्मच के पीछे का उपयोग करें।
5
वायर मेष की एक शीट के साथ एक रिकॉर्ड बनाओ धीरे से पैटर्न देखने के लिए मांस की परत पर इसे धीरे से दबाएं।
6
ड्रायर ट्रे में मांस रखो सावधानी से बेकिंग पेपर की चादर को उस ट्रे पर स्लाइड करें जिसे आप डेहेडेटर में डालते हैं।
7
6 से 12 घंटों के लिए सूखी पहले 6 घंटे के बाद मांस की जांच करें यह तैयार है जब केंद्रीय भाग शुष्क होता है और किनारों को कुरकुरा होना शुरू होता है।
8
सूखे मांस को स्ट्रिप्स में काटें। एक आकार का टुकड़ा बनाने के लिए पिज्जा व्हील का उपयोग करें, जिसे आप सबसे अच्छा पसंद करते हैं
विधि 3
सामन
1
सैलमन रुकें इसे एक ट्रे पर रखें जो फ्रीज़र या प्लेट पर जाकर 45-60 मिनट के लिए फ्रीज कर सकते हैं।
- यह कदम जरूरी नहीं है, लेकिन इस तरह से मछली को काटना आसान होगा। हालांकि, याद रखें कि इसे पूरी तरह से जमे हुए नहीं होना चाहिए।
- यदि आप जमे हुए सैल्मन खरीदा है, यह कुछ घंटों के लिए फ्रिज में पिघलना करने के लिए प्रतीक्षा करें और उसके बाद बहुत नरम होने से पहले उसे काम करना शुरू करें
2
अचार तैयार करें 4 एल सीलाबल बैग में सोया सॉस, गुड़, नींबू का रस, काली मिर्च और तरल धुएं रखें।
3
सैलमन को स्ट्रिप्स में कट करें फ्रीजर से इसे हटाने के बाद, मछली की पतली स्ट्रिप्स बनाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
4
मसाले में मछली जोड़ें और इसे 2-3 घंटे तक आराम दें। इस समय के दौरान मछली सभी अरोमाओं को अवशोषित करेगी।
5
पहले से गरम ड्रायर इसे मध्यम तापमान पर सेट करें और इसका इस्तेमाल करने से पहले लगभग 10 मिनट प्रतीक्षा करें।
6
समुद्री नमूनों से सैल्मन निकालें एक कोलंडर के साथ तरल के किसी भी अतिरिक्त निकास।
7
ड्रायर ट्रे पर सैल्मन डालें सुनिश्चित करें कि आप एक परत बनाते हैं
8
6 से 12 घंटों के लिए सूखी पहले छह घंटे की प्रतीक्षा करें और मछली की जांच करें यह तैयार हो जाएगा जब यह स्पर्श को सूखा दिखाई देगा।
विधि 4
अन्य व्यंजनों
1
Manzo. क्लासिक सूख मांस बीफ़ है बेबी वॉकर या पट्टिका की तरह पतली कटौती से शुरू करो और इसे पतली स्ट्रिप्स में काटने के बाद सूखा। आप ओवन या ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं
2
गोमांस के लिए नवीनता का एक स्पर्श दें आप विभिन्न मौसमों का उपयोग कर और स्वाद के नए संयोजन की कोशिश करने के लिए मांस का सेवन कर सकते हैं।
3
Cervo. हिरन का मांस सूखने के लिए उत्कृष्ट है। यह पूरी तरह से एक पाउडर प्याज ड्रेसिंग, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, सोया सॉस और वोर्सेस्टरशायर सॉस के साथ होता है
4
बीफ़ लाठी हालांकि सूखे मांस को आम तौर पर स्ट्रिप्स में प्रस्तुत किया जाता है, इसलिए उसे चिपक में नहीं चटकाएं?
5
ड्रायर के लिए वैकल्पिक तकनीक यदि आपके पास एक विशेष उपकरण नहीं है, तो आप मांस को सामान्य ओवन या पैन में सूखने की कोशिश कर सकते हैं।
6
समाप्त हो गया।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- बड़े सीला बैग
- तीव्र चाकू
- पिज्जा या रसोई कैंची को काटने के लिए व्हील
- बेकिंग पैन
- एल्यूमिनियम शीट
- बेकिंग पेपर
- तार मेष की शीट
- ट्रे के साथ ड्रायर / डेहाइड्रेटर
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