कैसे चॉकलेट बनाने के लिए
उबलते बिंदु के तहत एक सॉस पैन में थोड़ा पानी लाओ। एक कटोरे में कोकोआ पाउडर और मक्खन को मिला लें, जब तक आप क्रीमयुक्त मिश्रण न ले जाएं, तब इसे सॉस पैन में डालें। एक छलनी के साथ सॉस पैन में टुकड़े टुकड़े करना चीनी को फिल्टर करें, फिर दूध जोड़ें। जब तक आप चिकनी और सजातीय उत्पाद प्राप्त नहीं करते तब तक मिश्रण को चालू करें, फिर इसे एक स्टैंसिल में डालें चॉकलेट कड़े होने तक इंतजार करें और फिर मोल्ड से इसे हटा दें।
सामग्री
- तैयारी कोको पाउडर विधि: 15 मिनट
- खाना पकाने का समय: 10-12 घंटे (प्रभावी: 10 मिनट)
- कुल समय: 12 घंटे
सामग्री
कोको पाउडर (शुरुआती)
- 220 ग्राम कोको पाउडर
- कमरे के तापमान पर 170 ग्राम नरम मक्खन
- 100 ग्राम चीनी
- कमरे के तापमान पर 150 मिलीलीटर दूध
- 1/4 चम्मच नमक (वैकल्पिक)
- पीसा हुआ चीनी के 30 ग्राम
- 235 मिलीलीटर पानी
कोको बीन्स (उन्नत)
- कोको सेम (5 किलो)
- आप चॉकलेट के तैयार किए गए टुकड़े भी खरीद सकते हैं और चरण 1 और 2 को छोड़ सकते हैं
- कोको मक्खन
- स्किम्ड मिल्क पाउडर
- चीनी
- लेसितिण
- वेनिला के कुछ बूंदों (वैकल्पिक)
अनुपात लचीले हैं अधिक जानकारी के लिए पढ़ना जारी रखें
कदम
विधि 1
कोको पावडरयह विधि "जान" कोको पाउडर इसे तैयार करने के लिए एक सरल चॉकलेट में बदल दिया।
1
एक सॉस पैन में पानी डालो और इसे गरम करें इसे उबलते बिंदु के नीचे रखें
2
कटोरे में कोको पाउडर और नरम मक्खन मिलाएं। जब तक आप एक मलाईदार और चिकनी पेस्ट नहीं मिलते तब तक मिश्रण जारी रखें। गांठ को हटाने के लिए कांटा या ब्लेंडर का उपयोग करें
3
मिश्रण को गर्म पानी में जोड़ें और मिश्रण करें। जब तक तापमान फिर से उगता है, तब तक प्रतीक्षा करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उबाल नहीं लेंगे।
4
एक अलग कंटेनर में टुकड़े करना चीनी छिड़क संभव के रूप में कई गांठों को हटा दें गर्म कोको मिश्रण के साथ चीनी मिलाएं।
5
विभिन्न कंटेनरों के नीचे पतली परतों में मिश्रण डालें। चूंकि चॉकलेट कंटेनर का आकार लेता है, यह एक बार प्राप्त करने के लिए एक आयताकार पैन का उपयोग करता है। तुम भी molds का उपयोग कर सकते हैं
6
रेफ्रिजरेटर या फ़्रीज़र में रातोंरात कठोर होने की अनुमति दें।
विधि 2
कोको बीन्स
1
बीन्स को चॉकलेट के स्वाद में सुधारने के लिए टोस्ट करें, ताकि उन्हें बाँझ सकें और तैयारी की सुविधा मिल सके।
- बेकिंग पेपर पर सेम रखें और 18 मिनट के लिए टोस्ट को 120 डिग्री सेल्सियस पर छोड़ दें वे तैयार हो जाएं जब वे ब्रेकिंग शुरू करते हैं और चॉकलेट की तरह स्वाद लेना शुरू करते हैं (लेकिन उन्हें चखने से पहले उन्हें शांत कर दें!)।
- सामान्य तौर पर, बीन्स को प्रारंभिक तापमान में उजागर करते हैं, फिर इसे धीरे-धीरे कम करें। जब वे (उन्हें जलाने के बिना) तोड़ना शुरू करने के लिए टोस्टिंग बंद करो तापमान और खाना पकाने की अवधि भी इस्तेमाल की जाने वाली बीन्स की मात्रा पर निर्भर करती है। सिद्धांत रूप में, उन्हें 5-35 मिनट के लिए 120-160 डिग्री सेल्सियस पर खाना पकाने का प्रयास करें
- अधिक मात्रा के लिए, आपको पेशेवर उपकरण की आवश्यकता होगी।
- अनुभागों पर जाएं "टिप्स" और "चेतावनी" इस विषय पर अधिक जानकारी प्राप्त करने के लिए
2
सभी बीन्स खोलें खाना पकाने के अंत में, बीन्स के सभी विभाजन हो चुके हैं और खुली हैं।
3
धीरे-धीरे अपने हाथों या चम्मच के साथ अनाज को मिलाकर उन्हें हेयर ड्रायर के साथ गरम करते हुए जब तक आप सभी गोले का सफाया नहीं कर लेते तब तक करो।
4
एक कोको लिकूर बनाने के लिए सेम के क्या बचा है पीस लें आपको पिघलकर शेष पीली को अलग करने के विचार के साथ पैदा हुए उपकरणों की आवश्यकता होगी। आम blenders, कॉफी grinders, मांस mincers (मैनुअल और बिजली), मसालों और squeezers की जरूरत नहीं है। यहां बताया गया है कि कैसे:
5
कोको लिकर के वजन के आधार पर आपको आवश्यक अन्य सामग्रियों का आकलन करें। रसोई के स्केल के साथ ग्राम में वजन करें यदि आपके पास यह नहीं है, तो एक आँख से आगे बढ़ें:
6
Concaggio का ख्याल रखना और यह उत्पाद को खत्म करने के लिए यह विशेषता स्वाद, गंध और चॉकलेट की स्थिरता और ठोस भागों और चीनी के क्रिस्टल को कम करने के लिए दो प्रक्रियाओं को एक साथ मिलकर किया जा सकता है, जो कि स्पेक्ट्रा 10 मेलेंडर की तरह एक पानी मिल के साथ:
7
Tempera चॉकलेट संभवत: यह प्रक्रिया का सबसे कठिन हिस्सा है, लेकिन यह आपके हाथों में पिघलने के लिए बहुत मुश्किल या बहुत नरम न होने के बावजूद उत्पाद का एक अच्छा परिणाम सुनिश्चित करता है। हालांकि, स्वभाव की सुंदरता यह है कि आप जितनी बार चाहें इसे दोहरा सकते हैं: चॉकलेट को बर्बाद नहीं किया जाएगा, जब तक कि यह गीला न हो।
8
चॉकलेट को आकार दें जबकि तापमान 32 डिग्री सेल्सियस के आसपास है इसे नए नए साँचे में डालें, यह सुनिश्चित करें कि यह बाहर नहीं आता है।
9
एक बार कठोर molds से चॉकलेट निकालें। उत्पाद का एक चमकदार स्वरूप होना चाहिए और स्नैप का उत्सर्जन करके खुले तौर पर दरार करना चाहिए।
टिप्स
- चॉकलेट तैयार करें जो आप अनुभव से सीखते हैं। पहली बार सही होने की उम्मीद मत करो समय के साथ, आप समझेंगे कि आप क्या पसंद करते हैं और क्या काम नहीं करते और अधिक सामग्री जोड़ने या अपने खाना पकाने या तड़के तरीकों का उपयोग करने पर विचार करें। अनुसंधान मौजूदा तकनीक और प्रयोग
- आप चॉकलेट के साथ कई चीजें कर सकते हैं: इसे बेचकर, इसे दूर दे या बस इसे खाएं पार्टियों के लिए, इसे मूल उपहार बनाने के लिए तैयार करें। घर का बना चॉकलेट की सराहना किसी के द्वारा की जाती है
- खाना पकाने के चरण को न छोड़ें: बीन्स को बाँझ बनाने के साथ-साथ रासायनिक प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करने के लिए आवश्यक है जिससे चॉकलेट को इसकी विशिष्ट स्वाद मिल सके।
- कॉफी की पीसने से रसोई में कुछ भ्रम पैदा हो जाएगा।
- यदि आप सफेद चॉकलेट तैयार करना चाहते हैं, तो आम खाद्य पदार्थों या पास्ता रंगों का उपयोग न करें, जिसमें पानी और कृत्रिम रंग और जायके होते हैं आपको पाउडर या जेल में केवल किस्मों का उपयोग करना चाहिए।
- स्वाद को मिठाई करने के लिए थोड़ा शहद जोड़ें।
चेतावनी
- यदि आपके बच्चे तैयारी के साथ खुद को परीक्षण करना चाहते हैं, तो उन पर नज़र रखें।
- कुछ मशीन खतरनाक हो सकती हैं, इसलिए सावधानी बरतें और सामान्य ज्ञान का उपयोग करें।
- यह नुस्खा तैयार करना बहुत मुश्किल है इसे पूरी तरह से निष्पादित करने के लिए कई प्रयासों की आवश्यकता होगी यह शुरुआत के लिए उपयुक्त नहीं है
आप की आवश्यकता होगी चीजें
कोको बीन्स:
- ओवन या पेशेवर उपकरण
- हेअर ड्रायर
- बिजली के कोको के लिए ब्लेंडर या ग्राइंडर
- इसे समाप्त करने के लिए मशीन (आप ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकते हैं लेकिन इसे अनुशंसित नहीं है क्योंकि यह कम आरामदायक और कार्यात्मक है)
- रसोई स्केल
- पात्र
- चम्मच
- चॉकलेट थर्मामीटर
- स्टेंसिल
कोको पावडर:
- पॉट
- Fornelli
- कंटेनर
- झटके या ब्लेंडर
- चलनी
- आयताकार प्लेटें या ढालना
- फ्रिज / फ्रीजर
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