केएकैप मानिस को कैसे तैयार किया जाए
केकेप मनीस (कभी-कभी इसे भी बुलाया जाता है "केतजप मानिस") एक बहुत मोटी और मीठी सोया सॉस है जो कि कई इंडोनेशियन व्यंजनों में एक घटक और मसाला के रूप में प्रयोग किया जाता है। यदि आपको इसे नेशनल फूड स्टोअर या प्राच्य सुपरमार्केट में नहीं मिला है या आप इसे बड़ी मात्रा में खरीदना नहीं चाहते हैं, तो आप इसे स्टोव या माइक्रोवेव में तैयार कर सकते हैं।
सामग्री
सॉस के 500 मिलीलीटर के लिए
- 250 मिलीलीटर सोया सॉस
- 200 ग्राम गन्ना चीनी, हथेली की चीनी या गुड़
- 125 मिलीलीटर पानी
- अदरक जड़ या गैंगंगा का 2.5 सेमी का टुकड़ा (वैकल्पिक)
- 1 लहसुन का लौंग (वैकल्पिक)
- 1 स्टार ऐनीज़ पॉड (वैकल्पिक)
कदम
भाग 1
तैयारी1
एक स्वीटनर चुनें सफेद दानेदार चीनी में इस नुस्खा के लिए आवश्यक गहरी और तीव्र स्वाद नहीं है। इस कारण से गन्ना चीनी, हथेली की चीनी या गुड़ का इस्तेमाल करना बेहतर है।
- पाम शर्करा (जिसे गुड़ या गुर भी कहा जाता है) पारंपरिक घटक है, लेकिन पश्चिमी दुकानों में यह बहुत मुश्किल है। यदि आप इसे प्राप्त कर सकते हैं, तो यह सबसे अच्छा विकल्प है, या तो तरल या दानेदार रूप में।
- ब्राउन शुगर और गुड़ दोनों हथेली के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं, इसलिए आप पाते हैं या पसंद करने वाले घटक का उपयोग कर सकते हैं। आप कच्ची चीनी के बराबर भागों का एक मिश्रण भी बना सकते हैं और गुड़।
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अन्य सामग्री और अरोमा को रेट करें आप केवल सोया सॉस, पानी और चीनी का उपयोग करके असली केएकैप मनीस के स्वाद को फिर से बना सकते हैं, लेकिन तैयारी को और अधिक प्रामाणिक बनाने के लिए आप अन्य अवयवों के साथ अपने स्वाद को बेहतर बना सकते हैं।
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अरोमा तैयार करें अदरक को सील और पीसकर होना चाहिए। लहसुन को कुचल या कुचल दिया जाना चाहिए।
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बर्फ के पानी का कटोरा तैयार करें। ठंडे पानी और छह बर्फ के cubes के साथ एक बड़ा कंटेनर भरें। अब के लिए कंटेनर को स्टोर करें, क्योंकि आपको बाद में इसकी आवश्यकता होगी।
भाग 2
स्टोव पर पाक1
एक सॉस पैन में पानी के साथ चीनी मिलाएं। एक मोटी तली हुई सॉस पैन का उपयोग करें और ध्यान से मिश्रण करें।
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जब तक चीनी पिघलता नहीं तब तक पानी गरम करें। मध्यम उच्च गर्मी के ऊपर स्टोव पर पैन डालो। सामग्री उबाल लें, कभी कभी सरगर्मी।
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सिरप कुक करे जब तक यह अंधेरा नहीं हो जाता। मिश्रण जब इसे उबाल लें और इसे 5-10 मिनट या जब तक वह एम्बर को रंग में परिवर्तन नहीं अव्यवस्थित करने के लिए शुरू करने के लिए बंद करो।
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आइस्ड पानी में पैन डालें गर्मी से इसे जल्दी से निकालें और इसे ठंडे पानी में 30 सेकंड के लिए रखें।
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सोया सॉस और फ्लेवरिंग्स जोड़ें सोया सॉस, स्टार ऐनीज, अदरक और लहसुन को सेमी-कूल्ड सिरप में रखिए, सब कुछ मिश्रण करने के लिए ध्यान से मिश्रण करें।
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आग में पैन लौटें मिश्रण को पूरी तरह उबालने के लिए बिना मध्यम-उच्च गर्मी के ऊपर मिलाकर रखें। उबाल रहें
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धीरे-धीरे उबाल रहें गर्मी को न्यूनतम करने के लिए कम करें और सॉस को और 10 मिनट के लिए पकाना।
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गर्मी से सॉस पैन निकालें इसे गर्मी प्रतिरोधी सतह पर वापस रखें और सॉस कमरे के तापमान तक पहुंचने दें।
भाग 3
माइक्रोवेव में पाक कला1
माइक्रोवेव कटोरे में, पानी और सोया सॉस के साथ चीनी मिलाएं।
- कंटेनर में कम से कम 1 लीटर की क्षमता होनी चाहिए, हालांकि कमरे के तापमान पर सामग्री को नियंत्रित करने के लिए यह क्षमता कम या ज्यादा है। अतिरिक्त जगह मिश्रण को माइक्रोवेव के अंदर से उगलने से रोकता है क्योंकि यह ऊपर उठाता है।
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मध्यम शक्ति में 30-40 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में सामग्री कुक। उपकरण को अपनी अधिकतम शक्ति का 50% सेट करें और चीनी का मिश्रण अंदर डालें। 30-40 सेकंड तक ढक्कन के बिना इसे सेंकना या जब तक चीनी पिघल नहीं शुरू हो जाए।
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इसमें अरोमा शामिल है गरम मिश्रण में अदरक, लहसुन और तारा ऐनीज़ डालें। अच्छी तरह से सामग्री मिश्रण करें ताकि वे समान रूप से फैले हुए।
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माइक्रोवेव में एक और 10-20 सेकंड के लिए सॉस गरम करें। 50% पर बिजली रखें
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अच्छा मिक्स ओवन से कटोरा निकालें और एक चम्मच के साथ या एक whisk जब तक सभी चीनी भंग कर दिया है सामग्री मिश्रण।
भाग 4
संरक्षण और उपयोग1
ठोस सामग्री फ़िल्टर करें कैक मनीस को एक झरनी या बड़े जाल के साथ छलनी में डालें। मोटी, चिपचिपा सॉस को झरनी मेष पार करने के लिए कुछ समय लेना चाहिए, लेकिन अंततः आप इसे बाहर फ़िल्टर करने में सक्षम होंगे।
- ठोस घटकों जैसे स्टार ऐनीज़, अदरक और लहसुन कोलंडर में बने रहेंगे।
- वैकल्पिक रूप से आप सॉस के छानने के बिना इन टुकड़ों को कांटा या चम्मच के साथ मैन्युअल रूप से निकाल सकते हैं।
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एक ग्लास जार में ट्रैप मनीस ट्रैवास। ढक्कन वाले गैर-प्रतिक्रियाशील और गैर-पारगम्य कंटेनर का उपयोग करें ग्लास जार (जैसे जैम के लिए) इस उद्देश्य के लिए उत्कृष्ट हैं।
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इसे खाने से पहले एक रात फ्रिज में चटनी डाल दीजिए। जार बंद करें और इसे फ्रिज में कम से कम 8 घंटे या पूरी रात में डाल दें।
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फ्रिज में या फ्रिज में बचाओ रखें यदि आप सभी केएकैप मैनिज का इस्तेमाल नहीं करते हैं, तो आप इसे 2-4 सप्ताह के रेफ्रिजरेटर में एक सील कंटेनर में रख सकते हैं।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- चाकू
- बड़ा कटोरा
- छोटा सॉस पैन या माइक्रोवेव डिश
- चम्मच
- कोड़ा
- ढक्कन के साथ ग्लास जार
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