कोम्बचिया चाय तैयार करने के लिए कैसे करें
Kombucha चाय एक हर्बल एक मीठी और खट्टा स्वाद, सिरका के समान के साथ किण्वन द्वारा उत्पादित चाय है। स्वाद की तीव्रता को पहली तैयारी चरण के दौरान इस्तेमाल की जाने वाली चाय की थैलियों से नियंत्रित किया जा सकता है। सबसे स्वास्थ्य दुकानों और सुपरमार्केट के कार्बनिक खाद्य वर्गों में ढूँढना, यहां यह कैसे घर पर तैयार करना है
सामग्री
- एक कोम्बची मां कवक, जिसे स्कॉबी भी कहा जाता है (बैक्टीरिया और खमीर की सहजीव संस्कृति) आप इसे इंटरनेट पर खरीद सकते हैं या थोड़ा सा भाग्य के साथ, इसे एक मित्र द्वारा दिया जाना चाहिए, जिसकी एक और है इसे प्राप्त करने के बाद, अगर आप इसे रखने के लिए आवश्यक कदमों का पालन करते हैं, तो आपको किसी और को खरीदने की ज़रूरत नहीं होगी।
- कुछ तैयार किए गए कांबुचा चाय या सिरका
- चाय या पत्तियों में चाय कभी-कभी आम चाय महंगे लोगों की तुलना में एक बेहतर स्वाद है चाय युक्त तेल, जैसे कि अर्ल ग्रे में बर्गमोॉट, कवक को नुकसान पहुंचा सकते हैं, जिसका मतलब है संतोषजनक परिणाम के लिए जलसेक का अधिक समय। चाय जो काम करेगी:
- हरी चाय
- काली चाय
- इचिनासेआ चाय
- नींबू बाम चाय
- सामान्य परिष्कृत चीनी या कार्बनिक गन्ना चीनी आप rehydrated किया जा करने के लिए फलों के रस के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं बहुत से लोग कार्बनिक पसंद करते हैं
कदम
भाग 1
एक जलसेक में चाय डाल दीजिए
1
अपने हाथों को गर्म पानी से धो लें, लेकिन जीवाणुरोधी साबुन का उपयोग नहीं करें, जो कि कोम्बच को दूषित कर सकते हैं और अच्छी संस्कृति बैक्टीरिया को नष्ट कर सकते हैं। इसे सेब सिरका या सामान्य सिरका के साथ बदलें हम दस्ताने का उपयोग करने की भी सलाह देते हैं जो लेटेक नहीं हैं, खासकर अगर आप सीधे संस्कृति को स्पर्श करते हैं
2
एक बर्तन 3 लीटर पानी से भरें और स्टोव पर एक उच्च तापमान पर रखें।
3
इसे शुद्ध करने के लिए कम से कम 5 मिनट के लिए पानी उबालें।
4
गर्म पानी के लिए लगभग 5 चाय बैग जोड़ें। आप जिस स्वाद को प्राप्त करना चाहते हैं उसके आधार पर, आप इन्हें जलाने के तुरंत बाद हटा सकते हैं या अगले दो चरणों के लिए उन्हें छोड़ सकते हैं।
5
गर्मी बंद करें और एक कप शक्कर जोड़ें, जो संस्कृति द्वारा खाया जाएगा, किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। यदि पानी पानी में उबलते रहती है तो चीनी कारमेल के लिए शुरू हो जाएगा, यही कारण है कि आपको स्टोव बंद करना होगा।
6
बर्तन को कवर करें और जब तक यह कमरे के तापमान तक नहीं पहुंचता तब तक चाय छोड़ दें। यह इंतजार करने के लिए परेशानी हो सकती है, लेकिन जब फसल बहुत गर्म होती है, तब उसे फसल पड़ेगी, इसे मार डालेगा।
भाग 2
संस्कृति जोड़ें
1
उन्होंने ध्यान से बहुत गर्म पानी के साथ एक गिलास जार धोया। आप इसे आयोडीन के दो बूंदों को डालने से भी साफ कर सकते हैं, पानी जोड़ सकते हैं और इसे हरा सकते हैं। इसे कुल्ला, इसे कवर करें और प्रतीक्षा करें या ओवन में 140 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए रख दें यदि यह केवल कांच के बने होते हैं
2
जब चाय को ठंडा किया जाता है, तो इसे जार में डालें और तैयार किए गए कोंबच्चा चाय जोड़ें, जिसमें लगभग 10% द्रव का उत्पादन होना चाहिए। आप हर 4 लीटर चाय के लिए ¼ कप सिरका का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। यह पीएच कम रखता है और बनाने से मोल्ड को रोकता है।
3
धीरे से चाय में संस्कृति डालें और एक कपड़ा और एक लोचदार बैंड के साथ कर सकते हैं बंद करें।
4
इसे एक गर्म और अंधेरे जगह में रखिए, जहां तापमान हमेशा कम से कम 21ºC होता है, अधिकतम 30 डिग्री सेल्सियस पर। कम लोगों को धीमी तैयारी की आवश्यकता होगी, लेकिन अवांछनीय जीवों को भी 21ºC से कम किया जा सकता है।
5
लगभग एक सप्ताह तक प्रतीक्षा करें जब चाय सिरका की तरह गंध शुरू होती है, तो आप इसका परीक्षण शुरू कर सकते हैं और पीएच स्तर की जांच कर सकते हैं।
भाग 3
अंत
1
धीरे-धीरे मादा और बाल संस्कृतियों को स्वच्छ हाथों से हटा दें (और दस्ताने जो आपके पास लेटेक्स नहीं हैं यदि वे हैं) और उन्हें एक साफ कटोरे में रखें। वे एक दूसरे पर हमला कर सकते थे फसलों पर थोड़ा कोंबुचा चाय डालो और उन्हें बचाने के लिए कटोरा को कवर करें।
2
एक फ़नल का उपयोग करके, एक कंटेनर में समाप्त हुई चाय का अधिकांश भाग डालें। वैकल्पिक रूप से, इसे ऊपर के किनारे पर भरें यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो स्पार्कलिंग बनने में बहुत समय लगेगा। यदि आप बड़े कंटेनर को भर नहीं सकते हैं, तो कई छोटे टुकड़ों का उपयोग करें, या, अगर रिम पर जाने के लिए थोड़ा छोड़ा गया है, तो कुछ रस या अधिक चाय का उपयोग करें, जैसा कि आप पहले भाग में दिखाया गया है। इसे ज़्यादा मत करो, या इसे नीचे पानी डालने का जोखिम। ग्लास जार में पुरानी चाय का लगभग 10% छोड़ दें, जिसे आपको कुछ अन्य कोम्बची चाय तैयार करने की आवश्यकता होगी। चक्र फिर से शुरू करें
3
कोनेनाइजेशन को प्रोत्साहित करने के लिए कंटेनर को थोड़ा सा टैप करें और इसे कमरे के तापमान पर दो से पांच दिनों तक आराम दें।
4
इसे फ्रिज में रखो यह ठंडे पीने के लिए आदर्श है
टिप्स
- कुछ निरंतर आसवन विधि को पसंद करते हैं, जो आपको चाय की मात्रा की सेवा करने के लिए अनुमति देता है जिसे आप पीना चाहते हैं और तुरंत इसे कमरे के तापमान पर एक ही मिठाई चाय के साथ बदलें। इस काम को सरल बनाने का लाभ दिया है (खासकर अगर तल पर एक नल के साथ एक काबोइ का उपयोग कर गढ़ने), लेकिन नुकसान यह है कि किण्वन के रूप में पूरा नहीं हुआ है या पतले नियंत्रित है, तो पेय हमेशा होता है चीनी संसाधित नहीं और अत्यधिक चाय है किण्वित। यदि आप इस पद्धति का विकल्प चुनते हैं, तो आपको समय-समय पर रिक्त करना और कंटेनर को रोकने के लिए कंटेनर धोना चाहिए।
- कुछ प्राकृतिक उत्पाद (जैसे कि शहद) में जीवाणुरोधी गुण हैं, वे जरूरी रूप से फसल को नहीं मारेंगे, लेकिन आसवन को काफी लंबा कर देंगे।
- यदि आप इस प्रक्रिया को गति चाहते हैं, तो तेजी से कूलिंग विधि का उपयोग करें: मिठाई चाय को केवल 1-2 क्वार्ट्टर पानी के साथ तैयार करें, लेकिन चीनी और चाय की समान मात्रा के साथ। कंटेनर में शुद्ध या फ़िल्टर्ड पानी (नल से नहीं) के साथ इसे पतला करें ताकि इसे शांत कर दें और सही समाधान प्राप्त करें। फिर संस्कृति को जोड़ो, इसे कवर करें और इसे हमेशा के रूप में रखें
चेतावनी
- शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपने अपने हाथों को अच्छी तरह से धोया है और अपना काम स्थान साफ कर दिया है और यह पूरी तरह से बाँझ है। यदि कोम्बोचा तुरंत दूषित होता है, तो पेय खराब हो जाएगा, जो खतरनाक हो सकता है।
- किण्वन पूरा होने के बाद भी, डिब्बे को मुहर न लगाएं। यदि आप एक एनारोबिक चरण करना चाहते हैं, तो ढीले ढंग से एक डाट डालने से यह सुनिश्चित होगा कि कार्बन डाइऑक्साइड ऑक्सीजन की जगह ले लेगा।
- प्लास्टिक, धातु या सिरेमिक या कांच के कंटेनर का उपयोग करते समय सावधानी बरतें जो कि भोजन के उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं: वे विषाक्त पदार्थों और सीसा छोड़ सकते हैं। भोजन के उपयोग या एक बड़े पायरेक्स कंटेनर के लिए उपयुक्त एक भारी जार का उपयोग करें।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- किण्वन / ऊष्मायन के लिए एक कंटेनर भोजन का उपयोग करने के लिए काँच का उपयोग करें हलचल में एसिड की प्राकृतिक पीढ़ी की वजह से की प्रक्रिया के दौरान (यदि यह चीनी मिट्टी के लिए चुनता है नेतृत्व सहित), (जैसे कि चीनी मिट्टी, धातु और / या प्लास्टिक के रूप में) अन्य सामग्री के उपयोग रसायनों के फिल्टर कर सकता है कोम्बचिया के किण्वन कुछ लोगों ने सफलतापूर्वक स्टेनलेस स्टील और प्लास्टिक के भोजन के उपयोग के लिए उपयुक्त उपयोग किया है, लेकिन कांच बेहतर है। इसमें लगभग 1-4 एल की क्षमता होना चाहिए। अधिकांश लोगों को पेय के साथ प्रति दिन के बारे में 30 मिलीलीटर प्रारंभ करें ताकि पाचन तंत्र का इस्तेमाल किया जाता है, तो कंटेनर का आकार अपनी आवश्यकताओं और जगह है, जिसमें किण्वन को होगा की उन लोगों के लिए अनुकूल होना चाहिए। बीयर या वाइन के उत्पादन के लिए उपकरण, जैसे 20 एल डिमजिन्स, ठीक हैं
- एक लिंट मुक्त कपड़े (एक साफ शर्ट की तरह) यह कंटेनर जिसमें किण्वन जगह लेता है, क्रम में कीड़े दूर रखने के लिए, विशेष रूप से फल मक्खियों, धूल और अन्य दूषित कणों में, और सूक्ष्मजीवों साँस लेने के लिए अनुमति देने के लिए कवर करने के लिए इस्तेमाल किया जाएगा। कंटेनर के उद्घाटन से बड़ा होना चाहिए
- कंटेनर को कपड़े संलग्न करने के लिए एक रबर बैंड
- ऐप्पल सिरका या साफ करने के लिए सामान्य
- पानी गर्म करने के लिए एक बड़ा बर्तन और चाय और चीनी जोड़ें आप स्टेनलेस स्टील में से एक का उपयोग कर सकते हैं। किण्वन द्रव को समाहित करने के लिए पर्याप्त होना चाहिए
- कॉर्क के साथ कांच की बोतलें जिसमें समाप्त चाय डालना है सभी चाय तैयार करने के लिए आपको पर्याप्त मात्रा में तैयार करना होगा। उनका आकार चाय बिरराई कितना पर निर्भर करता है
- बोतलों में किण्वित कोंबुचा को स्थानांतरित करने के लिए फ़नल
- पीएच के संकेतक स्ट्रिप्स
- पीएच के लिए भूसे पीना
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