कैसे फलों को फलने के लिए

किण्वित फल perenti और ​​दोस्तों के लिए एक आदर्श उपहार हो सकता है आप इसका उपयोग शराबी पेय में स्वाद देने या अपने पसंदीदा डेसर्ट को सजाने के लिए कर सकते हैं। खमीर किण्वन के दौरान फलों की चीनी को तोड़ता है, आप किसी भी प्रकार के फल का उपयोग कर सकते हैं, भले ही कुछ फलों को अन्य की तुलना में किण्वन के लिए अधिक उपयुक्त हो। फलों को कैसे उबाल लें, दोनों ताजा और एक जार में जानने के लिए इन चरणों का पालन करें।

कदम

भाग 1

किण्वन को समझना
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समझना कि किण्वन क्या है, यह अच्छा क्यों है किण्वन एक प्रक्रिया है जिसे भोजन को संरक्षित करने और अच्छे जीवाणुओं की संख्या में वृद्धि करने के लिए उपयोग किया जाता है। किण्वन प्रक्रिया से भयभीत न हो, यह काफी सरल और सीधा है!
  • किण्वन केवल एक जार में चुना गया फल डालकर होता है, जिसमें पानी, चीनी और प्रारंभिक फसल (जैसे खमीर या मट्ठा) शामिल है।
  • तब के ढक्कन को बंद कर दिया जाता है और फल कमरे के तापमान पर 2 से 10 दिनों की अवधि के लिए छोड़ दिया जाता है। इस अवधि में प्रारंभिक संस्कृति अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन किया जाएगा (उपोत्पाद) जो जार के भीतरी दीवारों पर बुलबुले बनेगी में चीनी बदलना होगा।
  • एक बार किण्वित होने पर, फल में कई फायदेमंद बैक्टीरिया होते हैं और इसका उपयोग मसाला, मिठाई सजावट या चिकनियों और सॉस के लिए व्यंजनों के रूप में किया जा सकता है।
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    अपना फल चुनें अधिकांश फल किण्वित हो सकते हैं, लेकिन कुछ फलों को दूसरों की तुलना में बेहतर है बहुत से लोग जार में जलन या जमे हुए पसंद करते हैं, क्योंकि तैयारी के समय कम होते हैं। यदि आप ताजे फल चुनते हैं तो सुनिश्चित करें कि यह परिपक्व, कार्बनिक, बिना डेंट्स है
  • आड़ू, फलों और खुबानी जैसे फल अक्सर किण्वन के लिए उपयोग किया जाता है क्योंकि यह बहुत ही स्वादिष्ट होता है और इसका रंग बरकरार रखता है। फल, छील धो लें और कर्नेल को हटा दें
  • आम और अनानास आलसी जैसे विदेशी फल और अच्छी तरह से डेसर्ट में इस्तेमाल किया जा सकता है। छील को हटा दें और पिल को जार में रखने से पहले समान आकार के क्यूब्स में काट लें।
  • अंगूर को किण्वित किया जा सकता है, लेकिन सुई के साथ छिद्रित होना चाहिए या आधे में काटकर तरल इसे दर्ज करने की अनुमति देगा
  • खुली और कटा हुआ नाशपाती को किण्वित किया जा सकता है, साथ ही सेब (हालांकि वे प्रक्रिया के दौरान भूरे रंग की बारी करते हैं, जो कुछ के अनुसार देखने के लिए बहुत अच्छा नहीं है)।
  • ज्यादातर जामुन को ब्लैकबेरी के अलावा किण्वित किया जा सकता है, क्योंकि उनमें बहुत अधिक बीज होते हैं। स्ट्रॉबेरी अच्छी तरह से स्वाद के रूप में उबाल लेते हैं, लेकिन सिरप उन्हें घुलना पड़ता है।https://brewing.housezacharia.com/LogNotesL/FFcare.html
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    प्रारंभिक संस्कृति का उपयोग करें प्रारंभिक संस्कृति केवल फायदेमंद बैक्टीरिया युक्त पदार्थ है जो किण्वन प्रक्रिया शुरू करती है।
  • ज्यादातर व्यंजनों के लिए यह एक विशिष्ट प्रारंभिक संस्कृति का उपयोग करने के लिए आवश्यक नहीं है, वे सभी विनिमेय हैं
  • सबसे आम प्रारंभिक संस्कृति (विशेष रूप से फसलों के फल के लिए) खमीर है, विशेष रूप से रासायनिक पाउडर।
  • हालांकि, आप एक खुला प्रोबायोटिक कैप्सूल, एक किण्वित फल तरल या एक किण्वित पेय का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि कोम्बचा चाय।
  • किसी विशेष प्रकार के फल को तैयार करने के लिए, जिसे "रमटॉप" कहा जाता है (सामान्य जर्मन और डेनिश मिठाई में प्रयोग किया जाता है), शराब को किण्वन को प्रोत्साहित करने के लिए रम, वाइन या ब्रांडी के रूप में प्रयोग किया जाता है।
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    एक सुगंध जोड़ें फलों को एक तरफ, आप स्वाद को समृद्ध करने के लिए जार में अन्य जायके जोड़ सकते हैं।
  • अक्सर इस्तेमाल किए जाने वाले कुछ तत्व हैं: दालचीनी चिपकियां, ताजा टकसाल पत्ते, लौंग, वेनिला बेरीज, जमैका का काली मिर्च, नारंगी छील और बादाम निकालने। आप जो पसंद करते हैं उसका चयन करें
  • आप तरल मसाले या अर्क जोड़ सकते हैं, लेकिन पाउडर मसाले से बचें- वे जार की अंदर की दीवारों पर चिपकाते हैं और फल की उपस्थिति को बर्बाद कर देते हैं। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है अगर आप किण्वित फल देना चाहते हैं
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    फल को ठीक से रखें किण्वन के दौरान, जार कमरे के तापमान पर, सूर्य के प्रकाश से दूर होना चाहिए। यह भी याद रखें कि आपके घर की स्थितियां किण्वन प्रक्रिया की गति को प्रभावित करती हैं।
  • जब यह बहुत गर्म होता है तो आप फ्रिज में जार डाल सकते हैं, लेकिन याद रखें कि यह किण्वन प्रक्रिया धीमा कर देगा।
  • जब फल पूरी तरह से किण्वित होता है, तो इसे फ्रिज में रखें, जहां इसे 2 महीने तक रखा जाएगा। यदि आप नये हाथ के फल को जोड़ना चाहते हैं, जब तक आप इसका उपयोग नहीं करते हैं: इस तरह से किण्वन प्रक्रिया कभी भी बंद नहीं होगी।
  • याद रखें कि किण्वित फल के पास एक आकर्षक खट्टा स्वाद होना चाहिए, लेकिन यह सड़ा हुआ फल का पता नहीं होना चाहिए। यह बहुत नरम नहीं होना चाहिए, लेकिन इसका मूल आकार रखना चाहिए। इसलिए यदि आपका फल नरम होता है या खराब होता है, तो उसे फेंक दो और एक नया जार बनाएं।
  • भाग 2

    किण्वित डिब्बाबंद फल
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    डिब्बाबंद फल चुनें जार खोलें और तरल निकालें।
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    एक जार में सभी सामग्री डालो। जितना ज्यादा चावल को चीनी के रूप में जोड़ें, फिर बेकिंग पाउडर जोड़ें और इसे एक साथ मिलाएं।
  • चीनी में पिघल तक हलचल (फलों की नमी पिघल जाएगी), अरोमा जोड़ें और फिर ढक्कन कसने के बिना जार बंद करें।
  • जार के ऊपर 2.5 सेंटीमीटर अंतरिक्ष छोड़ दें क्योंकि फलों को फोम से शुरू होने पर मात्रा बढ़ जाएगी।
  • कार्बन डाइऑक्साइड को बचने की अनुमति देने के लिए ढक्कन धीमा होना चाहिए, लेकिन प्रवेश करने से कीड़े को रोकने के लिए पर्याप्त तंग होना चाहिए।



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    एक शांत और अंधेरे जगह में जार रखो। किण्वन तब होता है जब बुलबुले दिखाई देते हैं क्योंकि खमीर चीनी को नष्ट कर देता है और शराब में बदल जाता है।
  • फल 24-48 घंटों में तेजी से बढ़ेगा। हालांकि कुछ लोग 2 या 3 सप्ताह के लिए फलों के उबालें देते हैं। इस तरह स्वाद अधिक तीव्र होगा क्योंकि सिरप शराब में तब्दील हो जाएगा।
  • किण्वन का समय आप पर निर्भर करता है। अलग-अलग जार तैयार करें और उन्हें अलग-अलग समय के लिए उबाल लें, इस तरह आप समझ सकेंगे कि फलों को ठीक से खारा करने के लिए कितना समय लगेगा
  • भाग 3

    फर्मेंट ताजे फल
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    किण्वन सिरप तैयार करें जब आप ताजे फल (डिब्बाबंद के विपरीत) को पीसते हैं, तो आपको सिरप बनाने की ज़रूरत होती है और फलों को जोड़ने से पहले इसे कुछ दिनों तक फोड़ा जाता है।
    • एक कप शक्कर, 2 कप पानी और बेकिंग पाउडर का पैकेट एक जार में मिलाकर सिरप तैयार करें। कंटेनर के ढक्कन को कसने से अधिक न करें
    • जब तक चीनी पूरी तरह से भंग नहीं हो रहा है तब तक इसे हलचल।
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    3-4 दिनों के लिए उबाल का समाधान छोड़ दें। ढक्कन रखो, हमेशा ढीले और 3-4 दिनों के इंतजार के लिए कमरे के तापमान पर कर सकते हैं स्टोर करने के लिए देखभाल।
  • सतह पर बुलबुले को देखिए, जब आप उन्हें देख लेंगे तो आपको पता चल जाएगा कि खमीर काम कर रहा है और किण्वन प्रक्रिया शुरू हो गई है।
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    ताजे फल चुनें जब सिरप 3-4 दिनों के लिए किण्वित हो जाते हैं तो आप ताजे फल जोड़ सकते हैं। यह समझने के लिए प्रारंभिक अनुभाग पढ़ें कि किस प्रकार के फल सबसे उपयुक्त हैं
  • पेड़ों के बिना परिपक्व फल का उपयोग करें यदि संभव हो तो कार्बनिक फल चुनें।
  • फलों को धो लें, छील, बीज या कर्नेल को हटा दें और क्यूब्स या एक ही आकार के टुकड़ों में काट लें।
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    फल जोड़ें किण्वित सिरप के साथ कर सकते हैं खोल सकते हैं और जितना ज्यादा चीनी जोड़ सकते हैं चीनी को भंग करने के लिए हिलाओ
  • बधाई हो, आपने किण्वन प्रक्रिया पूरी कर ली है आप तुरंत फल खा सकते हैं या आप जार (ढीले ढक्कन) को बंद कर सकते हैं और कुछ दिनों के लिए स्वाद अधिक तीव्र बना सकते हैं।
  • अब आप दालचीनी छड़ियों या वेनिला सेम जैसे स्वाद भी जोड़ सकते हैं।
  • टिप्स

    • ऐसे मसाले जोड़ें जिन्हें आप पसंद करते हैं, जैसे अर्क, टकसाल पत्ते या दालचीनी चिपकियां पाउडर का इस्तेमाल न करें क्योंकि वे जार की दीवारों पर चिपकाएंगे।
    • कुछ प्रकार के फल किण्वन के लिए अधिक उपयुक्त हैं। ब्लैकबेरी के कई बीज हैं रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी फीका पड़ते हैं चेरी को उनके किण्वन में सुधार करने के लिए खड़ा होना चाहिए खुबानी, आड़ू और नाशपाती को खुली होने से पहले कटा हुआ और काटा जाना चाहिए। हमेशा पके हुए, अनजान फल का उपयोग करें
    • आप एक रमटॉपफ, या अल्कोहल किण्वित फल भी बना सकते हैं, जितना ज्यादा चीनी को फल के रूप में जोड़ते हैं और ढक्कन धीमी गति से छोड़ते हैं फलों को कवर करने के लिए पर्याप्त शराब जोड़ें और जब तक चीनी में पिघल नहीं हो जाता है मिश्रण करें। आप रम, वाइन या ब्रांडी का उपयोग कर सकते हैं।
    • आप जमे हुए फल भी कर सकते हैं। इसे पिघलना छोड़ दें और डिब्बाबंद फल को कैसे उबाल लें, इस पर निर्देशों का पालन करें। जमे हुए फल उन प्रकार के फल के लिए एकदम सही है जो कि उनके आकार या रंग को किण्वन के दौरान खो देते हैं, जैसे स्ट्रॉबेरी।

    चेतावनी

    • ढक्कन को मजबूती से बंद करने के लिए यह आवश्यक नहीं है किण्वन के दौरान उत्पादित कार्बन डाइऑक्साइड बाहर आना चाहिए, अन्यथा टिन विस्फोट हो जाएगी।
    • याद रखें कि किण्वन सामग्री के विस्तार का कारण होगा, इसलिए पूरी तरह से भरे हुए न हो, लेकिन केवल ¾ के लिए। यदि आप इसे भरते हैं तो सभी सामग्री अतिप्रवाह हो जाएगी, जिससे एक अच्छा आपदा हो।
    • अगर जार बहुत गर्म स्थान पर रखा जाता है, तो खमीर सही ढंग से काम नहीं करेगा। यदि जगह बहुत ठंडा है, तो खमीर "सो जाएगा" जार कमरे के तापमान पर होना चाहिए

    आप की आवश्यकता होगी चीजें

    • धीमी lids के साथ जार
    • डिब्बाबंद फल, ताजा या फ्रोजन
    • चीनी
    • ख़मीर
    • जल, यदि आप ताजे फल का उपयोग करते हैं
    • शराब, यदि आप रमटॉपफ बनाते हैं
    • आपकी सुविधा पर अरोमा

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