भारतीय करी तैयार करने के लिए कैसे करें

कई अलग-अलग प्रकार के करी होते हैं, लेकिन सभी कुछ बुनियादी तत्वों पर आधारित होते हैं। प्याज, अदरक और लहसुन खाना पकाना शुरू करें, फिर एक उदार मात्रा में मसाले जोड़ें और फिर इसे एक तरल आधार के साथ मिला दें। भारतीय करी तैयार करना एक नुस्खा की तुलना में अपने आप में एक अंतःकरण के रूप में तकनीक का प्रश्न है, क्योंकि अंतिम स्वाद आपको पसंद किए जाने वाले मसालों पर निर्भर करता है और आपके पास उपलब्ध है। एक बार जब आप इस पकवान को तैयार करने की मूल बातें सीखते हैं, तो आप किसी भी समय एक असली क्लासिक भारतीय करी बना सकते हैं।

• तैयारी का समय: 10-20 मिनट
• तैयारी के समय: 35-60 मिनट
• कुल समय: 55-80 मिनट

कदम

भाग 1

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मध्यम गर्मी के ऊपर पैन में तेल गर्म तेल बहुत गर्म होना चाहिए और उबाल करना शुरू करना चाहिए। आप जो चाहें उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस नुस्खा के लिए हम मूंगफली के तेल, कैनोला या बीजों के 1-2 tablespoons की सलाह देते हैं।

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सभी सुगन्धित बीज जैसे धनिया, जीरा या सरसों को जोड़ें और जब तक वे कटा हुआ शुरू न करें। तक प्रतीक्षा तेल गर्म है, और निम्नलिखित जायके आप पसंद करते हैं (नुस्खा के आधार पर प्रत्येक के लिए एक चम्मच) के संयोजन को शामिल किया गया: धनिया, जीरा, सरसों, यूनानी घास और हींग। करी बहुत मसालेदार है, लेकिन यह बहुत सुधार के साथ भी तैयार है, इसलिए आप जो मसाले चाहते हैं उसका उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

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बारीक प्याज को काट लें और इसे पैन में जोड़ें। इसे लगभग 1 सेंटीमीटर के छोटे क्यूब्स में काटें और फिर इसे मसालों के साथ गरम तेल में डाल दें। सेंकें जब तक किनारों को पारदर्शी नहीं बनाया जाता है और क्यूब्स का केंद्र भूरे रंग से शुरू नहीं होता है - इसे 5-10 मिनट लगेंगे।

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लहसुन और अदरक को छान लें - उन्हें 3-4 मिनट के लिए प्याज तले हुए होने पर जोड़ें। लहसुन (स्वाद के लिए) और 5 सेमी अदरक जड़ का एक टुकड़ा के 2-3 लौंग ले लो, दोनों कीमा बनाया हुआ और कुछ ही समय पैन में प्याज जोड़ने के बाद अन्य सामग्री के साथ उन्हें शामिल करते हैं। रुको जब तक वे नरम और फिर अपने स्वाद के अनुसार नमक समायोजित करें।

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पाउडर मसालों की उदार मात्रा में जोड़ें करी एक बहुत सुगन्धित और निर्णायक डिश है - आपको मसाले को अन्य अवयवों के साथ सेंकना देना है ताकि वे अपने सभी स्वाद को छोड़ दें। मिर्च पाउडर, एक इलायची, एक केयेने का काली मिर्च, हल्दी में से एक, दालचीनी और / या करी में से एक का चमचा जोड़ें। अंत में यह नमक के आधा चम्मच को भी शामिल करता है सभी अवयवों को मिलाकर और 2-3 मिनट के लिए पकाना।

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गर्म मिर्च और अन्य स्वाद को जोड़ें जितना अधिक आप उन्हें पकाते हैं और मिठाई बन जाते हैं - यदि आप मसालेदार डिश पसंद करते हैं, तो आपको खाना पकाने के अंत में उन्हें शामिल करना चाहिए। 2-3 मिर्च कट करें स्कॉच बोनट ट्रिनिडाड, हाब्नेरो, सेरानो या मसालेदार भारतीय और उन्हें लहसुन और प्याज के मिश्रण में जोड़ें। वैकल्पिक रूप से, आप अपने आप को सूखे लाल मिर्च का एक बड़ा चमचा तक सीमित कर सकते हैं।

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मुख्य घटक जोड़ें - मांस या सब्जियां - भूरे रंग के लिए आप एक या दो चिकन स्तनों को क्यूब्स, झींगे या भेड़ के साथ तेल के एक और बूंदादी के साथ शामिल कर सकते हैं। यह एक चने का जार, 100 ग्राम फूलगोभी, 2.5 सेमी के क्यूब्स में एक अंडरग्रेन कट, छोटे टुकड़ों में एक अनानास, एक टमाटर या एक आलू का आलू का मूल्यांकन करता है।

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मिश्रण को कवर करने के लिए तरल पदार्थ को जोड़ें और मध्यम-निम्न गर्मी के ऊपर सब कुछ पकाना। धीरे-धीरे पानी, शोरबा या नारियल के दूध का कोई मिश्रण न लें, जब तक अन्य सभी पदार्थ जलमग्न नहीं हो जाते। अच्छी तरह से हिलाओ और गर्मी को कम-से-कम कवर करें और इसे उबाल लें।

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यदि आप चाहें, तो आप मोटा होना एजेंट को शामिल कर सकते हैं। समय पालक की 100 ग्राम कटा हुआ, 240 मिलीलीटर प्राकृतिक दही, टमाटर की चटनी के 360 मिलीलीटर, मिर्च या यहाँ तक कि कटा हुआ मूंगफली या बादाम के एक मुट्ठी भर के 2-3 बड़े चम्मच के साथ पकवान को बेहतर बनाने के लिए आ गया है। पैन में सब कुछ डालें और नमक जोड़ें अगर आप चाहते हैं

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जब तक आप चाहते हैं कि स्थिरता तक पहुंचने तक मिश्रण उबाल लें। खाना पकाना धीमा होना चाहिए और आप देखेंगे कि तेल और पानी का हिस्सा अलग होगा, लेकिन यह एक सामान्य प्रक्रिया है। अपनी वरीयताओं के अनुसार नमक और मसाले को समायोजित करके अक्सर चटनी का स्वाद लें। यह भी सभी aromas जोड़ने के लिए सही समय है "मसालेदार" और निर्णय लिया

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धनिया, प्राकृतिक दही, फटा अखरोट या नींबू का रस से सजाया गया करी परोसें। करी भी बहुत लंबे समय तक खाना पकाने का विरोध करता है, इसलिए आप इसे बहुत कम गर्मी पर उबाल कर सकते हैं, जबकि अन्य व्यंजन समाप्त हो जाते हैं। सिर्फ यह सुनिश्चित कर लें कि जब आप इसे टेबल पर लाएंगे तो यह गर्म नहीं है - इसे अपने पसंदीदा व्यंजनों के साथ पेश करें और आनंद लें। आप इसे अकेले या चावल के बिस्तर पर खा सकते हैं

भाग 2

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एक फूड प्रोसेसर के साथ पहले से अपनी सामग्री को ढंकी या तोड़ो, ताकि बेहतर सॉस प्राप्त कर सकें। इस तकनीक को कई रेस्तरां में इस्तेमाल किया, आपको लगता है कि बहुत तेजी से बनाती है और सबसे सुसंगत करी बनाता है प्याज, लहसुन, अदरक और मसालों की एक सॉस तैयार करने के लिए अनुमति देता है। इस आटा को बनाने के लिए आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं - इसे उबलते तेल में डाल दें जब बीज कड़कने लगते हैं।

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याद रखें कि करी की तैयारी सामग्री की तुलना में अधिक विधि का मामला है। वास्तव में एक विशिष्ट नुस्खा नहीं है, मूल रूप से यह अब तक वर्णित तकनीक का उपयोग करके सामग्री के मिश्रण और संयोजन के बारे में है। किसी भी मामले में, एक सरल और बुनियादी करी तैयार करने के लिए, आपको इस क्रम में सामग्री को जोड़ने और पकाने चाहिए:

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"खेलना" मसालों के साथ जो आप जोड़ना चाहते हैं आपको सुगन्धित पदार्थों के साथ प्रचुर मात्रा में होना चाहिए, हर समय कुछ करी चखना चाहिए। नीचे सूचीबद्ध प्रत्येक aromas के एक चम्मच के साथ शुरू करें और फिर अपने स्वाद के अनुसार खुराक बदलती हैं: