जुलिएन को कैसे कट जाए

जुलीएन सब्जी काटने का मतलब यह पतली में कटौती करना, यहां तक ​​कि चिपक जाती है। शुरू होने से पहले हमेशा सब्जियों और काम करने के उपकरण दोनों को धोना बहुत महत्वपूर्ण है गोल आकार की सब्जियों को पहले समानांतर में बदल दिया जाएगा, फिर सही लंबाई काटा और फिर एक समान मोटाई की छोटी छड़ियों में कटा हुआ। जुलिएन प्याज को काटने के लिए, आप थोड़ा अलग विधि का उपयोग कर सकते हैं

कदम

विधि 1

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यदि आवश्यक हो, तो सब्जियां छीलें। सामान्यतः आलू और गाजर जूलियेंन में कटौती करने से पहले खुश्बू होना चाहिए, लेकिन आप पर निर्भर करता है कि आप उन्हें खाने का क्या इरादा रखते हैं। यदि आप आलू छील नहीं करना चाहते हैं, तो कम से कम किसी भी चोट या अंकुरित भागों को हटा दें।

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गोल आकार की सब्जियों को समानांतरपैप्ड्स में परिवर्तित किया जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो स्टेम या जड़ों को हटा दें। सब्जी को आयताकार आकार देने के लिए एक समय में एक तरफ काट लें। आपके द्वारा हटाए गए भागों को फेंक दिया जा सकता है या समान रूप से कटा हुआ किया जा सकता है और पहले से कट सब्जियों के शेष हिस्सों में शामिल हो सकता है।

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इसे लगभग 5-8 सेमी लंबा टुकड़ों में काट लें। यदि आप अपनी कच्ची सब्जियों को खाने के लिए जा रहे हैं, तो ये थोड़ी अधिक लंबी हो सकती हैं, लेकिन अगर आप उन्हें खाना बनाना चाहते हैं तो यह सबसे अच्छी लंबाई है। यह आवश्यक नहीं है कि प्रत्येक टुकड़े की समान लंबाई है, महत्वपूर्ण बात यह है कि समान रूप से सब्जियों को विभाजित करना है।

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सब्जियों को लंबाई में टुकड़ा करें जुलिएन सब्जियों काटने के दौरान, अनुशंसित मोटाई 0.15 और 0.3 सेमी के बीच है। मोटाई निर्धारित करने के लिए एक गाइड के रूप में नि: शुल्क हाथों की पोर का उपयोग करें (जो कि चाकू धारण नहीं करता है)।

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2-3 स्लाइस ढेर और फिर कटौती। स्लाइस जो आपने अभी कट कर फेंकता है ताकि वे एक दूसरे के साथ लंबवत रूप से गठबंधन कर सकें। इस बिंदु पर, इसे 0.15 और 0.3 सेंटीमीटर के बीच मोटाई के साथ चिपकाने में फिर से काटें। लक्ष्य यह है कि वे प्रत्येक पक्ष पर लगभग समान हैं।

विधि 2

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आधा में प्याज काटें चूंकि यह आमतौर पर स्टिक के लिए सही लंबाई होगा, इसलिए इसे आयताकार आकार देने या टुकड़ों में कटौती करने की आवश्यकता नहीं है। बस इसे ऊपर से नीचे तक विभाजित करें

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यह तिरछे तिरछे, यह केंद्र से बाहर की तरफ बढ़ रहा है काटने वाले बोर्ड पर नीचे की तरफ के किनारों पर प्याज रखें, फिर एक कोण पर यह टुकड़ा करें जो समान मोटाई के स्लाइस प्राप्त करने की अनुमति देता है। जब आप केंद्र के पास होते हैं, तो चाकू में 90 डिग्री कोण होना चाहिए। इस बिंदु पर, क्षैतिज क्षैतिज 180 डिग्री कटाई करने के लिए अभी भी हिस्से को घुमाएं, फिर कटना जारी रखें।

विधि 3

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ब्लेड चुनें और मोटाई सेट करें प्रत्येक मॉडल विभिन्न विकल्पों की पेशकश करता है यदि आपके पास कई ब्लेड उपलब्ध हैं, तो सब्जियों के लिए सबसे उपयुक्त और प्रश्न में कटौती करें। यदि आपके पास मोटाई चुनने की संभावना भी है, तो उसे अपनी आवश्यकताओं के अनुसार संशोधित करें।

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सब्जियां या फलों को छोटे टुकड़ों में काटें। अधिकांश मेन्डोलिन पूरे सब्जियों को टुकड़े करने की संभावना नहीं देते हैं, खासकर बड़े लोगों के लिए। अगर टुकड़े जो आप कटनी चाहते हैं तो ब्लेड के लिए जूलियंस बहुत बड़ा लग रहा है, छोटे मिलें।

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सब्जी या फल के टुकड़े को तय करें (सुरक्षा के) को मण्डोलिन के साथ प्रदान करें। इसका उद्देश्य हाथों की रक्षा के लिए उत्पादों को कटौती करने के लिए ठीक है, इसलिए इसे केवल वैकल्पिक रूप से नहीं मानें। कटौती शुरू करने से पहले, हमेशा सब्जियों के टुकड़े को संभाल करने के लिए ठीक करें। प्रभावित होने पर, उंगलियों की स्थिति पर करीब ध्यान दें ताकि ब्लेड के करीब होने का जोखिम न हो।

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सब्जी या फलों का टुकड़ा जल्दी से आगे बढ़ो। काटने जल्दी से किया जाता है जब mandolin ब्लेड सबसे अच्छा काम करने के लिए डिजाइन किए हैं मेन्न्डोलिन को आगे और पीछे झुकने के मुद्दे पर तेजी से मत बनो, लेकिन बहुत सपाट मत जाओ।