पानी के स्नान में कुछ गर्मी या भंग कैसे करें

सभी आवश्यक टुकड़े तैयार करें आपको दोनों कैसलोल की आवश्यकता होगी: ऊपरी और निचला एक जब तक नुस्खा अन्यथा निर्दिष्ट नहीं करता है, आपूर्ति की गई ढक्कन आपको सेवा नहीं देनी चाहिए। यदि आपके पास कोई विशेष बैन-मैरी बर्तन नहीं है, तो आप उस पर एक लंबा, मोटी तली हुई सॉसपैणन और एक बड़ी गर्मी प्रतिरोधी कटोरे का उपयोग कर एक को फिर से बना सकते हैं।

• कटोरा पूरी तरह से बर्तन में फिट होना चाहिए, स्थिर होने के लिए किनारों को अच्छी तरह से पालन करना। केंद्र में इसे बर्तन या उस पानी के निचले हिस्से को छूने के बिना निलंबित कर दिया जाना चाहिए जो आप इसमें डाल देंगे।
• यदि संभव हो तो आपको ग्लास या सिरेमिक कटोरे का उपयोग करना चाहिए। दोनों सामग्री, धातु के विपरीत, थोड़ा गर्मी का संचालन करते हैं, इसलिए सामग्री अधिक धीरे-धीरे और समान रूप से गर्म हो जाएंगी, जिससे अधिक नियंत्रण सुनिश्चित किया जा सके।

उन घटकों को काट कर जिसे आप छोटे टुकड़ों में गर्मी करना चाहते हैं। चूंकि एक बैन-मैरी में खाना पकाने से मध्यम गर्मी पैदा होती है, आप जो भी खाना या पिघल करना चाहते हैं, उसमें बारी बारी से कट करना बेहतर होता है। इस तरह आप खाना बनाने या गर्मी के लिए आवश्यक समय कम कर देंगे।

• यदि नुस्खा या अपनी परियोजना बनाने वाले हिस्सों की सामग्री पहले से छोटी हो, तो आपको उन्हें आगे कटौती करने की आवश्यकता नहीं है। यह मामला है, उदाहरण के लिए, चॉकलेट में बूँदें या पेस्ट्री में, स्केलेड साबुन के साथ या मोती में मोम के साथ।

व्यंजनों या विशेष रचनात्मक परियोजनाओं को तैयार करने के लिए बैन-मैरी का उपयोग करें। ज्यादातर मामलों में आपको पानी को उकसाना होगा, जैसा कि पिछले खंड में समझाया गया है, और चूल्हे पर बर्तन रखना है। कुछ परिस्थितियों में, हालांकि, पानी को फोड़ा करना पड़ेगा और कभी-कभी यह जरूरी होगा कि गर्मी से पॉट को हटा दें, जब वह फोड़ा करना शुरू कर दे। लेख के इस हिस्से में आपको बेंड़ी-मैरी खाना पकाने का उपयोग करने वाले चॉकलेट, साबुन, मोम और सॉस सहित सबसे आम सामग्री को गर्म करने के बारे में अधिक विशिष्ट निर्देश दिए जाएंगे।