कैसे बतख पकाने के लिए

बतख के मुकाबले शेष मुर्गियों की तुलना में बहुत तीव्र और समृद्ध स्वाद है क्योंकि इसके मांस में वसा की मात्रा बहुत अधिक है आम तौर पर, बतख के मांस पर आधारित व्यंजन विशेष अवसरों के लिए आरक्षित होते हैं, हालांकि इसकी तैयारी वास्तव में सरल और तेज है और इसके मांस को विभिन्न प्रकार के जायके के साथ जोड़ा जा सकता है। सही बतख का चयन कैसे करें, यह जानने के लिए पढ़ें, फिर इसे ओवन में पकाएं, पैन या ब्राइज करें।

सामग्री

सामग्री

भुना बतख
बतख स्तन
कड़ा हुआ बतख

कदम

विधि 1
विधि 2
विधि 3
विधि 4

टिप्स
चेतावनी
आप की आवश्यकता होगी चीजें

सामग्री

भुना बतख

1 पूरे बतख
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च क्यू.बी.
पानी

बतख स्तन

त्वचा के साथ बतख स्तन
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च क्यू.बी.

कड़ा हुआ बतख

त्वचा के साथ बतख पैर
नमक और काली मिर्च क्यू.बी.
2 प्याज कटा हुआ
3 कटा हुआ गाजर
3 कीमा बनाया हुआ अजवाइन डंठल
नमक और काली मिर्च क्यू.बी.
चिकन स्टॉक के 2 कप

कदम

विधि 1

सही बतख का चयन करें

गणना करें कि आप दोपहर या रात के खाने के लिए कितने लोग होंगे याद रखें कि वयस्क के लिए एक हिस्सा आम तौर पर 150 ग्राम के आसपास होता है।

एक प्राकृतिक मांस चुनें, एक जानवर से आ रहा है जो बाहर प्राकृतिक रूप से पैदा किया गया है, और जब वह सही मात्रा में परिपक्वता (2-3 महीने) तक पहुंच जाती है, तो उसे मार डालें।

आप जो मांस पसंद करते हैं उसे कटनी चुनें आम तौर पर, बतख पूरे, और त्वचा के साथ बेचा जाता है, लेकिन आप अपने कसाई से इसे टुकड़ों में काटने के लिए कह सकते हैं, साथ ही साथ इसे एंटील्स और अतिरिक्त वसा का सेवन कर सकते हैं।

विधि 2

भुना बतख

एक कटिंग बोर्ड पर पूरे बतख रखो। पंखों के सुझावों को काट लें और गर्दन और जानवर की गुहा से अधिक वसा को हटा दें।

जानवरों को पूरी तरह से कुल्ला, दोनों आंतरिक और बाह्य, ठंडे पानी के साथ, फिर शोषक कागज के साथ इसे सूखा

एक चाकू से, त्वचा और बतख की मोटी परत काट कर। एक दूसरे से लगभग 2.5 सेमी की दूरी पर चीरों का अभ्यास करते हुए सुनिश्चित करें कि मांस को नष्ट करने के बिना, दोनों त्वचा और अंतर्निहित मोटी परत को प्रभावित करना सुनिश्चित करें। आप देखेंगे कि आप मांस परत पर पहुंच गए हैं जब आपको अधिक कट प्रतिरोध का सामना करना होगा। जाहिर है, अगर आप पहले से ही त्वचा और वसा से वंचित एक बत्तख कट खरीदा है, इस कदम को छोड़ दें

एक उठाया ग्रिल पर बतख को रखें, स्तन का सामना करने के साथ, और फिर इसे एक बेकिंग पैन में रखें। बतख, अगर यह ग्रिल पर नहीं उठाया जाएगा, तो ठीक से खाना नहीं पड़ेगा, यद्यपि, पिघलने वाला वसा मांस से दूर खिसका जाएगा, संपर्क के बिना शेष।

बतख पर 2-3 कप उबलते पानी (480-720 एमएल) डालो पका रही चादर के नीचे पानी जमा करें। इस तरह वसा परत अधिक आसानी से पिघल जाएगा जिससे कि खाना पकाने के दौरान त्वचा कुरकुरा हो सके।

नमक और काली मिर्च के साथ, आंतरिक और बाह्य रूप से, बतख को रगड़ें।

ओवन खोलें, जिसे आप पहले से गरम कर लेंगे, और इसे बिना कवर किए बतख के साथ पैन बना लेंगे।

लगभग 3 घंटे के लिए कुक, हर 30 मिनट में बतख को बदल दिया।

3 घंटे के अंत में, ओवन से पैन को हटा दें और मांस खाना पकाने के बिंदु की जांच करें।

बतख के सबसे बड़े बिंदु पर मांस थर्मामीटर डालें, आमतौर पर छाती, हड्डियों के संपर्क में आने से बचने के लिए। बतख मांस पकाया जाता है जब यह तापमान 74 डिग्री तक पहुंचता है

त्वचा नेत्रहीन जांचें, यह सत्यापित करने के लिए कि यह कुरकुरा हो गया है और वसा परत पूरी तरह पिघल रहा है। यदि हां, तो आपके बतख को पूर्णता के लिए पकाया जाता है, अन्यथा ओवन ग्रिल को चालू करें और 10 मिनट के लिए फिर से बतख सेंकना।

खाना पकाने के अंत में, एक काटने वाले बोर्ड पर पशु को स्थानांतरित करें, मांस को 10-15 मिनट तक आराम दें और फिर इसे टेबल पर रखकर इसे काट लें।

विधि 3

बतख स्तन

बतख स्तन फ्रिज से ले लो इसे ठंडे पानी से कुल्ला और शोषक पेपर के साथ सावधानी से सूखा। एक तेज चाकू का उपयोग करके, एक शतरंज बनाने के लिए त्वचा को काट लें

इस तरह आप खाना पकाने के दौरान खस्ता हो जाते हैं। इस ऑपरेशन के दौरान मांस को प्रभावित करने से बचने का प्रयास करें।

दोनों पक्षों पर नमक के साथ मांस का मौसम इसे प्लेट पर व्यवस्थित करें और कमरे के तापमान तक पहुंचने के लिए प्रतीक्षा करें।

बतख स्तन पर गीली नमक की सीलिंग समाप्त कर देता है यह एक साधारण ऑपरेशन है अगर बार-बार मांस पर एक चाकू के पीछे प्रदर्शन किया जाता है अन्यथा, नमी का अधिक हिस्सा त्वचा को कुचलने की सही मात्रा तक पहुंचने की अनुमति नहीं देगा।

एक मध्यम गर्मी पर डाली लौह पैन गरम करें। त्वचा को नीचे की तरफ के साथ पैन में स्तन रखें। इसके आकार के आधार पर इसे लगभग 3-5 मिनट के लिए कुकते रहें।

रसोई के टुकड़ों के साथ मांस खत्म करना और एक और 3-5 मिनट के लिए खाना बनाना।

स्तन को बदलने के बाद, यह त्वचा को और अधिक कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाने के लिए तरल के साथ नमक करें।

बतख स्तन को खड़ी रखने के लिए चिमटे का प्रयोग करें, अपने बाहरी पक्षों पर आराम करें, ताकि वे लगभग एक मिनट के लिए भी खाना बना सकें।

जब पकाया जाता है, तो पैन से मांस को हटा दें और उसे एक काटने के बोर्ड पर रखें। इसे काटने के बारे में 5 मिनट तक आराम करने के लिए छोड़ दें और सेवा दें

विधि 4

कड़ा हुआ बतख

200 डिग्री सेल्सियस के लिए ओवन पहले से गरम करें.

एक कच्चा लोहा पैन या एक पैन को गरम करें, जो मध्यम गर्मी पर होता है। ब्राउन की त्वचा के किनारे से शुरू हुए बत्तख पैर। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और लगभग 3 मिनट के लिए खाना बनाना, या जब तक त्वचा सुनहरे भूरे रंग के न हो जाए दूसरी तरफ जांघों को मुड़ें और एक और मिनट के लिए उन्हें खाना बनाना। ब्राउनिंग के अंत में, उन्हें पैन से हटा दें और उन्हें एक थाली पर रखकर एक तरफ रख दें।

एक कंटेनर में पैन के नीचे चरबी डालें एक पैन में दो बड़े चम्मच जोड़ें और एक मध्यम गर्मी पर गर्मी।

सब्जियां एक पैन में डालें इसे लगभग 5 मिनट के लिए नमक या जब तक प्याज पारदर्शी नहीं हो जाता है।

बतख पैर वापस ओवन में रखो

चिकन स्टॉक और सेंकना जोड़ें।

लगभग 30 मिनट तक कुक, फिर तापमान को 175 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 30 मिनट के लिए पका लें।

एक विशेष दस्ताने का उपयोग करना, ओवन से पैन को हटा दें बतख पकाया जाएगा जब जांघों का मांस निविदा होगा और तरल पदार्थ आधे से कम हो जाएगा

टिप्स

अगर पूरे बतख का खाना पूरा करने के लिए आपको ओवन ग्रिल का उपयोग करना पड़ता है, तो एक मिनट के लिए भी इसे नहीं खोना चाहिए, ग्रिल कुंड बहुत शक्तिशाली है और कुछ सेकंड में मांस को जला सकता है।
खाना पकाने के दौरान आप बतख वसा को आलू में तलना या सब्जियों के स्वाद को संरक्षित कर सकते हैं। यह हर तैयार करने के लिए एक समृद्ध और गहन स्वाद देगा जिसमें आप इसका उपयोग करेंगे।

चेतावनी

खाना पकाने के दौरान, दोनों ओवन और बतख का मांस बहुत गर्म होगा, इसलिए ध्यान देने योग्य ध्यान दें। जलने से बचने के लिए हमेशा विशेष ओवन दस्ताने का उपयोग करें
कच्चे बतख मांस, भंडारण के दौरान, 7 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए जिससे कि इसकी ताजगी बनाए रख सकें और बैक्टीरिया के प्रसार को रोक सकें।