कैसे ब्राई तकनीक के साथ एक स्टेक पकाने के लिए

अफ्रीकी में "ब्राई" शब्द का अर्थ है "ग्रील्ड मांस"। इस तकनीक के साथ स्टेक को अच्छी तरह से पकाने के लिए, आपको एक बहुत ही तेज गर्मी के साथ एक मुक्त लौ को प्रकाश की आवश्यकता होगी। एक बार जब आप इस खाना पकाने की विधि को हासिल करने में सक्षम होते हैं, तो आप मांस के अन्य कटौती के लिए क्या सीख चुके हैं।

सामग्री

सामग्री
कदम

भाग 1
भाग 2
भाग 3

टिप्स
आप की आवश्यकता होगी चीजें

सामग्री

4 लोगों के लिए

800-1000 ग्राम बच्चे या टेंडरलॉइन मांस
समुद्री नमक के 10 ग्राम
जमीन का काली मिर्च का 5 ग्राम (वैकल्पिक)
स्टेक के लिए 60 मिलीलीटर अचार तैयार करें, आपके स्वाद के अनुसार (वैकल्पिक)

कदम

भाग 1

स्टेक तैयार करें

मांस की रक्षा करें स्टेक को पकाया जाने से पहले कमरे के तापमान पर लाया जाना चाहिए। यदि यह ठंडा या आंशिक रूप से जमी है, तो खाना पकाने का समय फैल जाएगा और अंदर के हिस्से को पकाए जाने से पहले ही जला सकता है।

अगर स्टेक गहरे-जमे हुए है, तो इसे फ्रिज में फेंककर उसे 24 घंटे के लिए डिफ्रॉस्ट करें।
रेफ्रिजरेटर में रखी गई या बुझी मांस को खाना पकाने से 20 मिनट के लिए रसोई काउंटर पर छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि यह कमरे के तापमान तक पहुंच सके। इसे घर पर एक ठंडी जगह पर रखें और इसे रसोई के पेपर या स्पष्ट फिल्म (इसे सील बिना) के साथ धूल और कीड़े से बचाने के लिए कवर करें।

मांस को अलग-अलग हिस्सों में काटें। यदि आप बच्चा वॉकर या पूरे पट्टिका का एक टुकड़ा खरीदा है, तो उसे 5 सेंटीमीटर की लगभग मोटाई के साथ एक स्टेक में टुकड़ा करने का प्रयास करें

खाना पकाने से पहले भागों को तैयार करने से मांस और लौ के बीच संपर्क सतह बढ़ जाती है, इसके स्वाद में सुधार भी होता है।

स्टीक्स स्टेक्स दोनों पक्षों पर नमक के साथ खपत करें - यदि आप काली मिर्च जोड़ना चाहते हैं, तो इसे अब करें

पल के लिए किसी भी तरल या नारियल के साथ मांस गीली न करें।

नमक का जोरदार सुझाव है जबकि काली मिर्च वैकल्पिक है।

यदि आप चाहें, तो आप अन्य सूखे मसालों को जोड़ सकते हैं, लेकिन पता है कि आप मांस को खतरे में डाल सकते हैं। मसालों, वास्तव में, मुफ्त लौ के संपर्क में एक अप्रिय सुगंध के साथ स्टेक को जला और दूषित कर सकता है।

भाग 2

आग चालू करें

ग्रिड की ऊंचाई समायोजित करें इसे बारबेक्यू के आधार से 5 से 15 सेमी की दूरी पर रखा जाना चाहिए।

सटीक दूरी महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन यदि आप किसी ब्राई को नाम के योग्य बनाने की योजना बना रहे हैं, तो यह उच्च ऊंचाई से शुरू करना बेहतर है और फिर इसे बदल दें क्योंकि आप इस तकनीक से परिचित हो जाते हैं।
ग्रिड को greased नहीं है उच्च तापमान और शॉर्ट खाना पकाने के समय, मांस को सतह से गंभीर रूप से संलग्न करने से रोकते हैं।

वह बहुत लकड़ी का कोयला का उपयोग करता है एक बड़े अलाव बनाने के लिए इसे बारबेक्यू के आधार के अंदर खींचें। आपको 3-5 किलोग्राम कोयले की आवश्यकता होगी या बेस वॉल्यूम के 50% भरने के लिए पर्याप्त होगा।

अगर आप वास्तव में दक्षिण अफ्रीका के वायुमंडल और जायके को फिर से बनाना चाहते हैं, तो लकड़ी का कोयला के बजाय जलाऊ लकड़ी का उपयोग करें यदि आप इस समाधान के लिए विकल्प चुनते हैं, तो लकड़ी के साथ बारबेक्यू के आधे हिस्से को भरें।

चुने हुए सामग्री के बावजूद, याद रखें कि आपको एक बड़ा अलाव बनाना होगा बाद में अधिक लकड़ी का कोयला या लकड़ी जोड़ने की इच्छा के साथ एक छोटी सी आग को उजागर न करें। यदि आप संदेह में हैं, तो याद रखें कि इस मामले में लैटिन कह रही मान्य है "मेलिअस के लिए बहुत सारे लोग".

गैस बारबेक्यूज़ नियंत्रित करना आसान है, लेकिन वे ब्राई तकनीक के लिए सबसे उपयुक्त नहीं हैं। यदि आपके पास केवल इस मॉडल का निपटान है, तो अधिकतम बर्नर सेट करें।

आग लाइट और थोड़ा बेवकूफ के लिए प्रतीक्षा करें चारकोल या लकड़ी को तरल डाइवोलिना की एक सामान्य राशि के साथ छिड़कें और फिर सामान्य रूप से आग लगा दें। खाना पकाने से पहले आग की तीव्रता में कमी की प्रतीक्षा करें।

शुरुआत में आपको बहुत बड़े अलाव दिखाई देना चाहिए। पल के लिए खाना पकाने शुरू नहीं करते हैं लपटों की तकलीफ की प्रतीक्षा करें, जब तक वे छोटे न हों और अंगारों में जला दें।

गर्मी की निगरानी के लिए थर्मामीटर का उपयोग करने पर विचार करें सिद्धांत रूप में, बार्बेक्यू 300 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने चाहिए

भाग 3

स्टीक कुक

मांस को ग्रिल पर रखें एक लंबे हैंडल के साथ पहर का उपयोग करें और खाना पकाने की सतह पर मांस के स्लाइस डाल दिया। समान रूप से उपलब्ध, जीवित लौ ऊपर सीधे।

बार्बेक्यू को छोड़ दें, ढक्कन को कम मत करो।
हमेशा एक मांस कांटा के बजाय एक लंबे संभाल के साथ पल का उपयोग करें। फॉर्क्स स्टेक्स में छेद छोड़ते हैं, जहां से प्राकृतिक रस निकलते हैं।

2-4 मिनट के बाद स्टेक चालू करें। एक बार जब पहली ओर भूरे रंग और थोड़ा जले हुए होते हैं, मांस बारी।

केवल दो मिनट पर्याप्त होंगे, लेकिन गर्मी की तीव्रता और ग्रिड की ऊंचाई के आधार पर, इसमें चार मिनट लग सकते हैं।

यदि आप चाहें तो अचार के साथ मांस ब्रश करें यदि आप एक अचार तैयार का उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे बदलने के बाद मांस के उजागर सतह पर प्रकाश परत को लागू करने के लिए रसोई के ब्रश के साथ स्वयं सहायता करें।

स्टेक के भीतर पहले ब्राउनिंग के बाद रासायनिक परिवर्तन होते हैं और इन परिवर्तनों में एक खास स्वाद भी पैदा होता है। यदि आप बीफ होने से पहले ही गीला करते हैं, तो मैरिन रासायनिक प्रतिक्रिया से दखल देगा और ब्रायई के प्राकृतिक स्वादों को विकसित करने से रोक देगा।

परंपरागत रूप से, ब्राई मांस का मसाला बिल्कुल नहीं होता है। लेकिन यदि आप खाना पकाने के दौरान एक तरल का उपयोग करने के लिए उपयोग किया जाता है, तो आप पूरी तरह से अपने ग्रील्ड मांस पकवान का आनंद ले सकते हैं और आप इसे प्राकृतिक स्वाद से अधिक पसंद करेंगे।

आप अपनी पसंद के मैरियंट मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। उन विज्ञापनों को घर के रूप में तैयार किए जाने वाले स्वीकार्य हैं, यह सिर्फ व्यक्तिगत स्वाद है

लौ के मांस के प्रत्येक पक्ष को प्रदर्शित करें पूरे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चेक करें कि स्टेक के प्रत्येक पक्ष को एक मिनट के लिए लौ की प्रत्यक्ष गर्मी या जब तक यह भूरे रंग का न हो जाए

आमतौर पर, मांस दो मिनट के बाद एक बार फिर से चालू होना चाहिए, एक और मिनट के बाद तीसरी बार और एक आधा और एक आखिरी बार 90 सेकंड के बाद। सटीक समय आपके बारबेक्यू की स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकता है

यह मध्यम-दुर्लभ मांस बनाती है अधिकांश ब्राइ प्यूरिस्ट्स का कहना है कि स्टेक्स को रक्त के औसत पर छोड़ा जाना चाहिए। इस प्रयोजन के लिए, 7-10 मिनट का खाना आवश्यक है

यदि आप अधिक या कम पका हुआ मांस पसंद करते हैं, तो उस डिग्री के अनुसार प्रत्येक पक्ष के खाना पकाने के समय में एक मिनट जोड़ें या घटाना जिसे आप तक पहुंचना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप मध्यम-दुर्लभ मांस से प्यार करते हैं, तो 2 के बजाय प्रति पक्ष लगभग 4 मिनट के लिए स्टेक पकाना।

खाना पकाने की डिग्री की गणना करने का सबसे सटीक तरीका एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करना है इसे स्टेक के सबसे मोटे हिस्से में रखें और देखें कि क्या आग आग से मांस को निकालने का समय आ गया है।

यदि आप खाना पकाने से प्यार करते हैं, तो यह 52 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने पर बार्बेक्यू से स्टेक निकाल दें

मध्यम दुर्लभ खाना पकाने के लिए, जब तक यह 54 डिग्री सेल्सियस तक नहीं पहुंच जाता है

मध्यम पकाए हुए स्टेक का आंतरिक तापमान 60 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए

लगभग पका हुआ मांस के लिए, आपको 68 डिग्री सेल्सियस तक इंतजार करना पड़ता है

यदि आप अच्छी तरह से पके हुए मांस से प्यार करते हैं, तो आप इसे बार्बेक्यू से हटा सकते हैं जब यह 74 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है

गर्मी से मांस निकालें और इसे आराम करो। जब आप खाना पकाने की डिग्री से संतुष्ट हैं, तो इसे गर्मी से हटा दें और इसे 5 मिनट तक आराम करें।

यह आराम समय मांसपेशियों के फाइबर को पुन: संयोजन करने और जूस को स्थिर करने की अनुमति देता है, इस प्रकार उन्हें पहली कट से बचने से रोकता है।

एक गरम प्लेट पर या बाकी के समय के लिए गर्म कटोरे में स्टेक डालना सबसे अच्छा है, इस तरह यह बहुत ठंडा न हो।

अपने भोजन का आनंद लें! जब मांस कई मिनटों के लिए विश्राम किया जाता है, तो आप इसे डाइनर तक पहुंचा सकते हैं। जबकि यह अभी भी बहुत गर्म है

टिप्स

पहली कोशिश पर स्टीक सही नहीं है, तो निराश मत हो तकनीक को माहिर करने से पहले आपको कई पकाने होंगे।
ज्यादातर लोग मानते हैं कि ब्राई एक पाककला तकनीक से ज्यादा है यह एक व्यापक सामाजिक अनुभव का एक महत्वपूर्ण अंग है, इसलिए वास्तव में एक ब्राई के स्वाद का आनंद उठाएं, आपको इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ साझा करना चाहिए।

आप की आवश्यकता होगी चीजें

रसोई कागज या पारदर्शी फिल्म
बर्तन
तीव्र रसोई चाकू
चारकोल (या गैस) बारबेक्यू
आग के लिए लकड़ी का कोयला या लकड़ी
तरल डाइवोलिना
लाइटर
बारबेक्यू थर्मामीटर
लांग-हाथ सरौता
रसोई ब्रश
मांस थर्मामीटर

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