कैसे एक मछली को साफ करने के लिए

मछली की सफाई करना एक आसान काम है, भले ही हमेशा सुखद न हो - यह कहते हुए, कि अपने हाथों से डिनर खाने की महिमा का आनंद लेने के बाद, याद रखें कि आपको थोड़ा `खून और एंट्रल्स के साथ गंदी करना होगा। सुनिश्चित करें कि आपके पास पर्याप्त रूप से सफाई काम की सतह है और जानवर के सभी कच्चे स्क्रैप को फेंक दें।

कदम

विधि 1

2

जल्दी से एक कुंद चाकू या एक चम्मच के साथ मछली के शरीर तराजू को तराजू निकालने के लिए। आपको उपकरण को अपने विकास के विपरीत दिशा में सिर की ओर पूंछ से खींचना होगा। चाक को तराजू के नीचे रखने के लिए छोटी और उथले आंदोलनों की कोशिश करें और उन्हें जल्दी से उठा लें - इस ऑपरेशन के लिए आप चाकू की तेज धार का भी उपयोग कर सकते हैं, मछली के शरीर को लगभग सीधा रखते हुए।

3

यदि आप एक कॉटिडाई, एक कैटफ़िश या एक और मोटी चमड़ी वाला नमूना सफाई कर रहे हैं जो समुद्र में रहती है, तो इसे शेविंग पर विचार करें। इन मछलियों के तालू पर एक कठिन और अप्रिय त्वचा होती है, जो ज्यादातर लोग खाना पकाने से पहले हटाते हैं। उस बिंदु पर 2-3 सेमी की एक चीरा बनाकर आगे बढ़ें, जहां सिर शरीर को संलग्न करता है, सिर को पकड़ लेता है और अंत में त्वचा को आँसू देता है, मांस को अच्छी तरह से धोता है

4

सिर की ओर गुदा खोलने से उथले कटौती का अभ्यास करें छोटा छेद जिसे आप पेट के पीछे पूंछ के पास देख सकते हैं, गुदा है। एक तेज चाकू का उपयोग करें और इस खोलने से पेट को गलियों पर रोककर सिर पर काट लें।

5

आंतरिक अंगों को निकालने के लिए अपनी उंगलियों या एक चम्मच का उपयोग करें पेट की गुहा में पाए जाने वाले सभी को निकालें - लंबी और चिपचिपा आंत को ज्यादा प्रतिरोध नहीं करना चाहिए। सुनिश्चित करें कि आप अपने शरीर के अंदर कुछ भी नहीं भूलते हैं, जैसे आपकी पीठ के पास बड़ी काली किडनी या आपके पेट की दीवारों के साथ कुछ आंतों की किस्में।

6

जानवर के अंदर किसी भी अंधेरे झिल्ली को निकालें। यह सभी मछलियों में मौजूद नहीं है, लेकिन अगर आप इसे ध्यान में रखते हैं, तो आपको इसे निकालना होगा - इसमें मछली का एक तेल, बहुत तीव्र स्वाद है और यह दुखी हो सकता है अगर यह पकवान की सुगंध खराब हो जाए।

7

यदि आप इसे पकाना नहीं चाहते हैं, तो अपने सिर को काट लें, गहरे रंग के पीछे काटने के लिए। यह एक अनिवार्य कदम नहीं है, यह सब आपके द्वारा चुने गए पाककला तकनीक पर निर्भर करता है, यह देखते हुए कि यह हिस्सा स्वाद और तीव्रता देता है - कुछ संस्कृतियों में, मछली के गाल को सबसे स्वादिष्ट भाग माना जाता है।

8

सिर को पूंछ से मजबूती से खींचकर पृष्ठीय पंख निकालें। मछली के सिर की तरह, आप इस हिस्से को निकालने से बच सकते हैं, लेकिन ऐसा करने के लिए ऐसा करने की सलाह दी जाती है कि बहुत सी छोटी लड्डों से छुटकारा पाने के लिए उसे बेस के पास पकड़कर जल्दी विपरीत दिशा में खींच कर शरीर से साफ साफ़ करना चाहिए।

9

ठंडे पानी का उपयोग करके अंदर और बाहर दोनों मछलियों को कुल्ला। बाहरी भाग को मत भूलना और अवशिष्ट तराजू को हटा दें, पेट की गुहा को रक्त से धोएं और आंतों के अंतिम अवशेषों को छोड़ दें - अब मछली पकाए जाने के लिए तैयार है!

विधि 2

2

एक धनुषाकार कटौती के साथ सिर के आसपास एक चीरा करें याद रखें रीढ़ की गहराई से अधिक नहीं - आपको मछली का शिरच्छेद करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन उसके शरीर का आधा हिस्सा मिलता है

3

ब्लेड को चालू करें और रीढ़ की हड्डी के साथ सिर से पूंछ तक क्षैतिज कट करें। अभ्यास में, सभी तरफ और त्वचा को हटाने वाली मछलियों की ओर कटौती - चाकू को रीढ़ की हड्डी में सीधा चलना चाहिए, जो एक अच्छा धागा पाने के लिए एक गाइड है।

4

मछली को चारों ओर मुड़ें और दूसरी तरफ प्रक्रिया को दोहराएं। अन्य थ्रेड को निकालकर एक ही आंदोलन करना

5

एक छोटे चाकू का उपयोग करके रिबैकेज से मांस को लिफ्ट और निकालें रिब पिंजरे जानवर के निचले तीसरे में तैनात छोटी पारभासी हड्डियों की एक श्रृंखला से बना है - उन्हें एक ही ब्लॉक में अलग करना चाहिए।

6

तराजू या पूरी त्वचा निकालें यदि आप पट्टिका को त्वचा से पकाना चाहते हैं, तो फ्लेक्स को दूर करने के लिए एक चाकू के तेज किनारे का उपयोग करें - पूंछ से सिर तक और नीचे से ऊपर तक, छोटे आंदोलनों को करने के लिए इन तत्वों को जल्दी से अलग करें यदि आप त्वचा को नहीं रखना चाहते हैं, तो बस इसके नीचे ब्लेड को स्लाइड करें और उसे हटा दें।

7

वैकल्पिक रूप से, एक तेज चाकू का उपयोग करके इसे फेंक करके मछली को स्लाइस में विभाजित करके काट लें। कशेरुक स्तंभ को ब्लेड सीधा स्लाइडिंग से आगे बढ़ो, 2-3 सेमी मोटी स्लाइस प्राप्त करना। यह तैयारी आम तौर पर बड़ी मछलियों के लिए आरक्षित होती है, जैसे सैल्मन या ट्राउट, और प्रत्येक टुकड़ा में कशेरुक रीढ़ का एक टुकड़ा रखने की अनुमति देता है।