कैसे एक साधारण पनीर सॉस तैयार करने के लिए
कभी-कभी यह पकवान को समृद्ध करने के लिए होता है, यह एक क्रीमयुक्त और स्वादिष्ट चीज़ सॉस के साथ मौसम होता है इसे घर पर तैयार करने और नाचो, ब्रोकोली या बेक्ड आलू के साथ प्रयोग करने के लिए जानें। कम समय में आप एक सस्ता और स्वादिष्ट नाश्ता तैयार कर सकते हैं। आप एक सरल नुस्खा बना सकते हैं, अधिक विस्तृत या एक शाकाहारी एक का प्रयास करें। विभिन्न प्रकार की पनीर, जैसे कि शेडर, गौदा या स्विस पनीर के साथ प्रयोग।
सामग्री
साधारण पनीर सॉस:
- मक्खन के 60 ग्राम
- 60 ग्राम आटा
- 700 मिलीलीटर दूध
- 470 ग्राम grated पनीर या स्ट्रिप्स
- नमक और काली मिर्च क्यू.बी.
अधिक विस्तृत पनीर सॉस:
- 240 ग्राम कसा हुआ पनीर या स्ट्रिप्स
- 2.5 ग्राम सोडियम साइट्रेट
- आपकी पसंद के एक तरल का 120 मिलीलीटर (पानी, बीयर या शराब)
शाकाहारी पनीर सॉस:
- एक छोटे से तीक्ष्ण, खुली और राउंड में कटौती
- 5 छोटे युकोन गोल्ड आलू
- 180 मिलीलीटर पानी
- खमीर के 60 ग्राम भोजन
- 2.5 ग्राम लहसुन पाउडर
- 2.5 ग्राम प्याज पाउडर
- समुद्र के 2.5 ग्राम नमक ऊपर
- स्मोक्ड या क्लासिक पपरीका के 3.5 ग्राम
- कम सोडियम सोया सॉस या इमलीर सॉस के 10 मिलीलीटर
- 15 मिलीलीटर ताजा नींबू का रस
- वैकल्पिक मसालों: चक्की लगा हुआ मिर्च, डूबा हुआ टमाटर, जलापीनस राउंड में कटौती
कदम
विधि 1
क्लासिक पनीर सॉस तैयार करें
1
सामग्री तैयार करें सामग्री की गुणवत्ता सॉस के प्रभाव को प्रभावित कर सकती है। एक मजबूत स्वाद के साथ एक चारेदार पनीर के साथ शुरू करो, स्ट्रिप्स में कटौती या grated grated। यदि यह एन अवरोध है, तो 470 ग्राम गुच्छे प्राप्त करने के लिए एक भट्टी का उपयोग करें।
- आप अन्य चीज, जैसे गौदा या स्विस के साथ चेडडर की जगह ले सकते हैं।
- बेस सॉस मसालेदार बनाने के लिए और इसके स्वाद को बढ़ाएं, मैक्सिकन सॉस, मसालेदार सॉस, बीयर या शराब जोड़ें।
2
मक्खन के 60 ग्राम एक सॉस पैन में धीरे-धीरे मध्यम गर्मी के ऊपर मक्खन पिघलिये। इस पर नज़र रखें क्योंकि यह पिघला देता है। यह भूरा नहीं होना चाहिए, एक काले रंग पर लेना या जला दिखना चाहिए, क्योंकि यह सॉस के स्वाद को बदल देगा।
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एक झटके के साथ सरगर्मी के 60 ग्राम आटे जोड़ें। धीरे-धीरे मक्खन के लिए आटा जोड़ें, धीरे-धीरे एक झटके के साथ सरगर्मी। अच्छी तरह से हलचल जब तक सामग्री पूरी तरह से मिश्रित है।
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700 मिलीलीटर दूध जोड़ें। धीरे-धीरे दूध डालो, जब तक कि मिश्रण में मोटा होना न हो।
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1 चम्मच मसालों को शामिल करें 1 चम्मच नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च या अन्य सुगंधित जड़ी बूटियों जैसे रोसमेरी या सूखे अजवायन के फूल जोड़ें अपनी रचनात्मकता को सुनो और पनीर सॉस के स्वाद को समृद्ध करें। अपनी पसंद के मसाले के 1 चम्मच के साथ शुरू करें जब आप पनीर को जोड़ते हैं तो आप स्वाद को समायोजित कर सकते हैं
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गर्मी से सॉस निकालें कसा हुआ पनीर जोड़ने से पहले इसे करने से सॉस को अलग या कूर्डिंग से रोकता है।
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कसा हुआ पनीर शामिल एक समय में एक मुट्ठी भर डालो। एक चम्मच के साथ सॉस चालू करें और पनीर को धीरे-धीरे पिघल दें और इससे पहले जोड़ दें।
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तुरंत सेवा करें पनीर सॉस कड़ा हो जाता है क्योंकि यह ठंडा होता है, अतः आलू के चिप्स, बेक किए गए आलू या उबले हुए सब्जियों पर छिड़काए जाने पर तत्काल काम करें।
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एक हवाई कंटेनर में बचे हुए सॉस को रखें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें यह 3 दिन तक चलना चाहिए।
विधि 2
एक प्रसंस्कृत पनीर सॉस तैयार करें
1
सामग्री तैयार करें इस नुस्वा को सोडियम साइट्रेट की आवश्यकता होती है, एक प्रकार का नमक जो एक पायसीकारी के रूप में कार्य करता है। इसका मतलब यह है कि जब सॉस में जोड़ा जाता है, तो यह पनीर की अम्लता को कम कर देता है, इसकी प्रोटीन अधिक घुलनशील बनाता है और उन्हें अलग से रोकता है। यह एक चिकनी और मलाईदार स्थिरता बनाने में मदद करता है।
- सोडियम साइट्रेट सबसे अधिक आपूर्ति और ऑनलाइन सुपरमार्केट में पाया जा सकता है। यह नमक जैसा होता है, स्वादिष्ट और थोड़ा खट्टा होता है। आपको एक अच्छे परिणाम के लिए केवल एक बहुत छोटी राशि की आवश्यकता होगी, ताकि यह सॉस के सोडियम स्तर में वृद्धि न करे।
- यदि आपको सोडियम साइट्रेट नहीं मिल सकता है, तो आप साइट्रिक एसिड के दो चम्मच और 2 और बेकिंग सोडा के एक आधा चम्मच के स्थानापन्न कर सकते हैं। साइट्रिक एसिड सबसे अधिक आपूर्ति की सुपरमार्केट में, कोषेर फूड स्टोर्स या ऑनलाइन में पाया जा सकता है
- आपको इस विस्तृत सॉस के लिए एक उच्च गुणवत्ता वाला पनीर का उपयोग करना चाहिए, जैसे अर्द्ध नरम पनीर, गौडा या ग्रेयरे पनीर ये चीज आमतौर पर ब्लॉकों में बेची जाती हैं। एक grater का उपयोग करें 240 ग्राम grated पनीर पाने के लिए
2
आपके द्वारा चुने गए तरल के 60 मिलीलीटर के साथ 2.5 ग्राम सोडियम साइट्रेट मिलाएं। एक मध्यम आकार के फ्राइंग पैन में, सोडियम साइट्रेट और पानी, बीयर या वाइन का मिश्रण करें। आपके पास केवल पैन के निचले हिस्से को कवर करने के लिए पर्याप्त तरल होना चाहिए: आपको सभी 120 मिलीग्राम उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होगी, फिर इसे उत्तरोत्तर डालना
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तरल को गरम करें मध्यम गर्मी के ऊपर पैन को गरम करें और सामग्री को उबाल लें, पूरी फोड़े पर नहीं। बुलबुले को तरल पदार्थ की सतह पर बना होना चाहिए।
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कड़ाही में पनीर को जोड़ें इसे जोड़ने के बाद, एक चम्मच के साथ बारी जब तक यह पिघला देता है और तरल के साथ मिक्स। सोडियम साइट्रेट के लिए धन्यवाद, सॉस की चिकनी और मलाईदार स्थिरता होना चाहिए।
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सॉस परोसें इसे एक कटोरे में डालें और इसके अंदर चिप्स या सब्जियों में डुबकी, या नाचो पर डालना आप इसे उबले हुए सब्जियों पर डालकर उन्हें स्वादिष्ट बना सकते हैं।
विधि 3
व्यंजन पनीर सॉस तैयार करें
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सामग्री तैयार करें यहां तक कि शाकाहारी या लैक्टोज असहिष्णु लोग पनीर सॉस भी चाहते हैं हालांकि मूल के स्वाद को पूरी तरह से नकल करना असंभव है, लेकिन एक शाकाहारी शैली की सॉस आपको इस इच्छा को पूरा करने में मदद कर सकती है। इसे ठीक से तैयार करने का रहस्य यह है कि इसे स्टार्च वाली सब्जियां जैसे उस्करी और आलू का उपयोग करना है ताकि इसे एक मलाईदार स्थिरता प्रदान करें और इसे अलग करने से रोकें।
- आपको एक उच्च स्तरीय ब्लेंडर, एक फूड प्रोसेसर या किसी अन्य समान उपकरण की ज़रूरत होगी जिससे कि मलाईदार स्थिरता पैदा हो।
- फूड खमीर फ्लेक्स या पाउडर के रूप में कार्बनिक खाद्य भंडार में पाया जा सकता है। यह एक मजबूत, निर्णायक स्वाद है जो अखरोट की याद करता है। निष्क्रिय किए गए खमीर विभिन्न व्यंजनों में पनीर के लिए एक लोकप्रिय शाकाहारी विकल्प है।
- यदि आप सोया सॉस से एलर्जी है, तो आप इसे कई कार्बनिक खाद्य भंडार पर उपलब्ध शाकाहारी वॉर्स्टरशायर सॉस के साथ बदल सकते हैं। यह आपको एक समान परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है, लेकिन आपको सोया सॉस के स्वादिष्ट स्वाद की नकल करने के लिए अधिक नमक जोड़ना होगा।
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तोरी तैयार करें पहले से गरम ओवन 200 डिग्री सेल्सियस और एक पाक चादर को कवर। एक सब्जी पिलर के साथ पूरी तरह से उबासी पील करें फिर, 6 मिमी वाशर में कटौती और पैन पर रखा।
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कुक 5 छोटे आलू भुना हुआ या उबले हुए। पील और क्वॉर्टर्स में कटौती। उन्हें एक और पैन पर व्यवस्थित करें और उन्हें 10 मिनट तक नारियल के साथ सेंकना दें जब तक कि वे नरम न दिखाई दें।
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एक कांटा के साथ एक मैश किए हुए आलू बनाएं फिर, मैश किए हुए आलू के 250 ग्राम को मापने के लिए सूखी मापने वाला उपकरण का उपयोग करें। सटीक परिणामों के लिए उन्हें मापना और ठोस सॉस प्राप्त करना महत्वपूर्ण है
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ब्लेंडर में पका पका हुआ चीज़ डालिये। फिर 60 ग्राम बेकिंग पाउडर, 2.5 ग्राम लहसुन पाउडर, 2.5 ग्राम प्याज पाउडर, 2.5 ग्राम ठीक समुद्री नमक, 3.5 ग्राम स्मोक्ड या क्लासिक पेपरिका, 10 मिलीलीटर सॉस कम सोडियम सोया या Worcestershire शाकाहारी सॉस और 15 मिलीलीटर ताजा नींबू का रस।
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जब तक एक चिकनी स्थिरता प्राप्त नहीं किया जाता है तब तक सामग्री मिश्रण करें। आपको ब्लेंडर को बंद करने की आवश्यकता हो सकती है, यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी अवयव अच्छी तरह से मिश्रित होते हैं, नीचे की ओर और नीचे के हिस्से से अवशेष एकत्रित करें। उच्च शक्ति पर कई मिनट के लिए सॉस मिलाते समय, 250 मिलीलीटर पानी से अधिक न जोड़ें।
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स्वाद और मौसम सॉस आप स्वाद को बाहर लाने के लिए नींबू का रस, नमक या अन्य मसालों को जोड़ना चाह सकते हैं। यदि आप सोसे सॉस को बदलने के लिए वॉर्सेस्टरशायर सॉस का उपयोग करते हैं, तो आपको शायद अधिक नमक जोड़ने की आवश्यकता होगी
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यदि आप चाहते हैं, तो अन्य सामग्री जोड़ें चटनी के लिए एक ताजा और स्वादिष्ट छिड़क देने के लिए कुछ हरेक भुने हुए मिर्च, कुछ कटा हुआ जलापेनिस या 60 ग्राम डाई टमाटर छिड़कें। यह नुस्खा लगभग 600 मिलीलीटर प्राप्त करने की अनुमति देता है
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