एक पोषित अंडे कैसे तैयार करें

सिकी अंडे एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पकवान है और इसे तैयार करने के लिए आप अतिरिक्त वसा या उच्च पाक के तापमान का उपयोग नहीं करते हैं। सब्ज़ी अंडा अकेले खाया जा सकता है, सलाद में, सैंडविच में या जिस तरह से आप पसंद करते हैं यदि ठीक तरह से पकाया जाता है, तो जर्दी पूरे, मुलायम और अच्छी तरह से मिश्रित अंडा सफेद रंग में लपेटी जाती है, लेकिन बिना भुना हुआ (ठोस अंडे में मामला)।

सामग्री

सामग्री
कदम

विधि 1
विधि 2
विधि 3
विधि 4
विधि 5

टिप्स
चेतावनी

कई लोग शेफ की कहानियाँ सुनाते हैं कि उनके कैरियर में अनुभव किए गए आतंक के एकमात्र क्षण एक सब्ज़ अंडे का खाना पकाने से संबंधित हैं। भयभीत मत बनो, सिकी अंडे अब भी एक अंडा है! पेशेवर उपकरण के उपयोग के बिना यहां तैयार करने का पता लगाने के लिए यहां एक लेख दिया गया है। आराम करो और देखें कि अगली डिनर में, या अगले ब्रंच पर, आप अपने दोस्तों को प्रभावित करेंगे!

सामग्री

अंडे
पानी
व्हाइट वाइन सिरका (वैकल्पिक)

कदम

सामग्रियों को व्यवस्थित करें और जो भी आपको शुरू करने से पहले की आवश्यकता है उसे व्यवस्थित करें इस नुस्खा में एक सही खाना पकाने के लिए सही समय आवश्यक है।

अपनी प्लेट बनाने वाली सभी खाद्य पदार्थों को समय पर तैयार किए जाने वाले अंडा के रूप में तैयार रहना चाहिए।
यदि आप कई लोगों को आमंत्रित करते हैं, तो शेष मेनू को तैयार और गर्म रखें और याद रखें कि सिकी अंडे अंतिम क्षण में तैयार किए गए हैं। विचलित मत हो या आप आश्चर्यचकित होंगे कि वे कितनी तेज़ी से 3 मिनट और कितनी तेज़ी से गुज़रते हैं, आपकी आंखों के नीचे, आपका सब्ज़ी अंडा उबला हुआ अंडे में बदल जाएगा, जब आप ग्लास वाइन डालने में व्यस्त हैं।

विधि 1

एक बर्तन के साथ अंडा कुक

इस प्रकार के खाना पकाने के लिए उपयुक्त बर्तन चुनें। यह कम और चौड़ा होना चाहिए, इस चाल के साथ आप आटा कप या अन्य पेशेवर सामान का उपयोग किए बिना अंडे बना सकते हैं। अंडा पॉट में ले जाने के लिए स्वतंत्र होगा, डूबा हुआ है और धीरे से पानी से सवार हो जाएगा, जो सब्ज़ बर्तन में लगभग 1.5 लीटर पानी होना चाहिए और कम से कम 10 सेंटीमीटर गहरा होना चाहिए, पानी में फिसलने वाला अंडा किसी भी तरह से जोखिम को छूने से नहीं होना चाहिए।

पानी जोड़ें बर्तन (लगभग 1.5 लीटर पानी) भरें और उसे उबाल लें - कम लौ का उपयोग करें

यदि आप अमीर अंतिम स्वाद चाहते हैं तो आप दूध के साथ पानी की जगह ले सकते हैं।

यदि आप ऑपरेशन को थोड़ा आसान बनाना चाहते हैं, तो पानी में सफेद शराब सिरका के 2 बड़े चम्मच जोड़ें। यह जरूरी नहीं है, लेकिन सिरका की अम्लता से एलकेन के जमावट में मदद मिलती है और खाना पकाने को सरल बनाता है।

आप अपनी वरीयताओं के अनुसार रेड वाईन सिरका या बाल्मिक सिरका का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान में रखते हुए कि वे अंडे को दाग सकते हैं

प्रत्येक शेफ का अपना नुस्खा होता है, ऐसे में वे लोग हैं जो सिरका के 1 बड़ा चमचा पानी की हर लीटर की सिफारिश करते हैं, जो कि 1 चम्मच के बजाय- जो कुछ भी रहता है वह प्रयोग और समाधान का चयन करना है जो आपको सबसे अधिक संतुष्ट करता है

यहां तक कि नींबू का रस इस उद्देश्य के लिए उपयोगी है, लेकिन इसके मजबूत स्वाद तब महसूस कर सकता था कोई भी पानी में नमक जोड़ता है, लेकिन यह बेहतर नहीं है क्योंकि यह ऐल्बेंन के जमावट को धीमा करता है

कुछ शेफ का दावा है कि यहां तक कि सिरका अपने स्वाद का उत्पादन भी करता है, और कई रेस्तरां में, खाना पकाने में अंतिम चरण के रूप में, अंडे को केवल स्वाद के लिए पानी और नमक में डाल दिया जाता है।

अंडे सावधानी से चुनें इस नुस्खा के लिए, अंडे ताज़ा है और अंतिम परिणाम बेहतर होगा। सबसे ताजे अंडे का प्रयोग करें, और आपको सिरका का उपयोग करने की आवश्यकता भी नहीं होगी ... अंडा सफेद तुरंत तैनात होगा

शांति से कुक। एक इष्टतम परिणाम के लिए, एक समय में एक अंडा पकाना। एक ही समय में अधिक अंडे खाना पकाने से आप अपने आप को एक ही द्रव्यमान अंडे के साथ मिलते हैं। हालांकि, यदि आपको एक समय में एक से अधिक पकाने की आवश्यकता होती है तो यह अधिकतम चार तक पहुंचती है, अन्यथा वे अनिवार्य रूप से एक-दूसरे के साथ एकजुट होंगे यहां वर्णित प्रक्रिया एक अंडा पकाने और एक ही समय में चार अंडे के लिए उपयुक्त है।

अंडा तोड़ो एक छोटे कटोरे में धीरे से करो, आपको जर्दी तोड़ने की ज़रूरत नहीं है। वैकल्पिक रूप से आप इसे एक फ्लैट प्लेट में तोड़ सकते हैं, यह आपके लिए बर्तन में स्लाइड करने में आसान होगा।

कुछ लोग अंडे को सीधे बर्तन में सीधे पानी के साथ तोड़ने के लिए पसंद करते हैं ताकि जर्दी को कटोरे से तोड़ने से रोकने के लिए या बर्तन से बर्तन तक जा सके। अपनी पसंद की विधि चुनें

गर्मी कम करें और धीरे धीरे उबाल लें पानी को उबाल नहीं करना चाहिए, यदि आपके पास एक रसोई थर्मामीटर की जांच है कि तापमान 71 और 82 डिग्री सेल्सियस के बीच है

सुनिश्चित करें कि आप उबलते पानी (100 डिग्री सेल्सियस) में अंडे में विसर्जित नहीं करते - इस तापमान पर यह बहुत अधिक कठोर हो जाएगा और अंतिम परिणाम शेफ की सबसे खराब स्थिति के लिए भी अस्वीकार्य होगा।

अंडे की सूई से पहले एक चम्मच के साथ पानी मिलाएं, इस तरह आप तापमान कम कर सकते हैं और एक छोटा सा भंवर बना सकते हैं जो जर्दी को अपने स्वयं के एलेक्लेन में लपेटने में मदद करेगा।

धीरे से अंडे को आपके द्वारा बनाए गए छोटे रील के केंद्र में स्लाइड करें - प्रभाव से जर्दी को तोड़ने से रोकने के लिए पानी को जितना करीब हो सके। अंडा चलने के लिए एक चम्मच के साथ धीरे से चालू करना जारी रखें।

शेफ अंडे का सफेद रंग की जर्दी को लपेटने के लिए मदद करते हैं, यह खाना पकाने के दौरान पानी से छिड़काते हुए, लगभग 20 सेकेंड्स के लिए करते हैं और आप मिशेलिन गाइड से परिणाम प्राप्त करेंगे।

पूरा खाना पकाने के लिए 3-5 मिनट रुको। अंडे तैयार है जब अंडे का सफेद रंग पूरी तरह से जुदा होता है और उसके सफेद रंग को ग्रहण करता है, तो जर्दी अभी भी नरम होनी चाहिए।

यदि आप एक समय में एक से अधिक अंडे खाना बनाना चाहते हैं, तो पानी का मिश्रण मत करो। पानी की सतह को तोड़ने के लिए कटोरे के किनारे से खुद को मदद करें और एक कोमल लेकिन त्वरित गति में अंडे को स्लाइड करें।

अन्य अंडों को जोड़ने के लिए इन आंदोलनों को दोहराएं, इसे 10-15 सेकंड के अंतराल पर करें। एक अंडे और दूसरे के बीच सही स्थान को छोड़ दें ताकि इसे एक अनोखा `गड़बड़` बनाने के लिए चिपकाने से रोकें। बर्तन के आकार के आधार पर आप एक समय में दो या तीन अंडे बना सकते हैं।

खाना पकाने का समय समाप्त हो जाने के बाद अंडे को उसी क्रम में हटा दें जिसमें आपने पानी में उन्हें गिरा दिया है।

एक पतवार की मदद से पानी से अंडे निकालें जल्दी से अंडे पुनः प्राप्त करें और अतिरिक्त पानी से निकालें और उन्हें एक डिश में रखें। कुछ रसोइये उन्हें ठंडे पानी में डुबो देते हैं और फिर उन्हें सूखने के लिए, दूसरों को गर्म पानी और नमक में 30 सेकंड के लिए गुजरता है और उन्हें सूखे कपड़े पर सूखने के लिए रख दिया जाता है।

यदि ऐल्बैन लिया गया आकार नियमित और सटीक नहीं है, तो आप एक चाकू या रसोई कैंची के साथ मदद कर सकते हैं और अधिकता को समाप्त कर सकते हैं - यह महान शेफ का रहस्य है।

सर्वी। सिकोड़ी अंडे सिर्फ अच्छे हैं, और दुर्भाग्य से वे बहुत जल्दी शांत करते हैं एक बार तैयार होने पर इसे तुरंत टेबल पर ले आओ। चलो अपने सिकी अंडे की सेवा करने के कुछ तरीके देखें:

टोस्ट का एक टुकड़ा के साथ साथ

मसालेदार सेम, बेक्ड टमाटर और सॉस के साथ

एक महान सलाद के साथ

एक पिटा (ग्रीक रोटी) के अंदर।

मिश्रित ग्रील्ड या उबले हुए सब्जियों के साथ

यदि आप एक ब्रंच की तैयारी कर रहे हैं, तो अपने अंडे के साथ मफिन, बेकन या क्रिस्पी हैंम और बर्नसी या डच सॉस के साथ।

के लिए एक आधार के रूप में अंडे बेनिदिक्तिन.

विधि 2

एक पेशेवर आटा कप का उपयोग करना

बर्तन और अंडे तैयार करने के लिए पिछले चरणों का उपयोग करें। खाना पकाने के लिए जाने से पहले, बर्तन में पास्ता पैन रखें और उसे अभी भी रखने के लिए किनारे पर रख दिया।

अंडा सीधे पास्ता कप में डालो

उपरोक्त निर्देशों का पालन करने के बाद कुक, एक बार तैयार आटा कप से अंडे को हटा दें, इसे सूखा और गरम गरम करें।

विधि 3

एक सिलिकॉन मोल्ड के साथ

यदि आप रसोई सहायक सामान की एक अच्छी दुकान जानते हैं, तो आप सिलिकॉन मोल्ड्स खरीद सकते हैं - वे सस्ते और उपयोग में आसान हैं।

बर्तन में मोल्ड रखें

जब पानी तापमान पर होता है, तो अंडा को मोल्ड में तोड़ दो।

लगभग 8 मिनट के लिए पॉट को कवर करके कुक।

तैयार होने के बाद, एक चाकू से खुद को मदद करें और मोल्ड से अंडे अलग करें, फिर टोस्ट ब्रेड के टुकड़े पर इसे मोड़ दें।

मेज पर लाओ अभी भी गर्म

विधि 4

पोषित अंडे पहले से तैयार करें

यद्यपि सब्ज़ अंडे का आनंद लेने का सबसे अच्छा तरीका उनको ताज़ा खाना देना है, यदि आप अपने रविवार के ब्रंच पर बहुत से लोगों का इंतजार करते हैं, तो आप उन्हें बड़े रेस्तरां में पहले ही तैयार कर सकते हैं।

ऊपर वर्णित तरीकों में से एक के साथ अपने अंडे तैयार करें

पकाए जाने के बाद, उन्हें पानी और बर्फ में विसर्जित करें और उन्हें फ्रिज में रख दें, जब तक कि उन्हें सेवा देने के लिए तैयार न हों। उन्हें एक दिन के लिए भी बिना साइड इफेक्ट में संग्रहित किया जा सकता है

उन्हें गर्म करने के लिए, गर्म पानी और नमक के बारे में 20-30 सेकंड (कभी भी एक मिनट से अधिक नहीं) के लिए उन्हें एक बर्तन में विसर्जित करें। अन्य तरीकों से उन्हें गर्म करने के लिए उपयोग न करें, ताकि अब तक किए गए सभी कामों को बर्बाद न करें- एक बार जब आप टेबल पर गर्म हो जाएंगे

विधि 5

यदि जर्दी पानी में टूट जाती है

यदि जर्दी को पानी में तोड़ना चाहिए, तो घबराओ मत। धीरे-धीरे बर्तन के किनारे से मिश्रण करने और इसे एक गोल आकार में मिश्रण करने के लिए एक स्किमर का उपयोग करें पहले बताए गए अनुसार सेवा करें

अगर पानी को बदलना सावधानी से काम नहीं करता है और आकार आपको संतुष्ट नहीं करता है, तो स्किमर के साथ अंडे निकालें (जब इसे पकाया जाता है)। टोस्टेड लहसुन रोटी या फ्रेंच रोटी के टुकड़े परोसें। मसाला अंडे और साइड सब्जियां छिड़कें और आपकी पसंद के एक सॉस (मेयोनेज़, बेरनाइज़ सॉस, इत्यादि)। यह आपको दोषों को मुखौटा बनाने में मदद करेगा

डाइनर का ध्यान हटाने के लिए, आप पक्षियों, कबाब, लॉबस्टर और इतने पर जैसे बचे हुए व्यंजन के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

नोट: इस फ़ॉलबैक विधि को एक अंडा के लिए अनुशंसित किया गया है बड़ी मात्रा में टोस्ट के स्लाइस या एक अन्य पाठ्यक्रम के बीच छिपाया जा सकता है।

टिप्स

व्यावसायिक रूप से उपलब्ध रसोई उपसाधन विशेष रूप से सब्ज़ अंडे को तैयार करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, यहां माइक्रोवेव या इलेक्ट्रिक के लिए भी विभिन्न प्रकार हैं। बस उन्हें सबसे अच्छा उपयोग करने के लिए निर्देशों को पढ़ें और अच्छे परिणाम आसानी से प्राप्त करें
अंडे को पकाने वाला आटा कप अंडे को एक साथ रखने के लिए और इसे पूरी तरह गोल आकार देने के लिए उपयोग किया जाता है। आप इसे सभी रसोई सामान स्टोरों में खरीद सकते हैं।
आप अपने अंडों को एक छोटे से गैर-स्टिक पैन में भी पकाने के लिए कर सकते हैं। अंडे को कवर करने के लिए पर्याप्त पानी डालो, एक ही समय में एक या दो अंडे बनायें। अंडे का विसर्जन और हटाने का चरण आसान होगा

चेतावनी

उबलते पानी (100 डिग्री) में अंडे को पकाने की कोशिश मत करो, नतीजतन एक अति अंडे वाला अंडे हो जाएगा और आप जर्दी टूटने का जोखिम उठाते हैं। एक उत्कृष्ट परिणाम के लिए इस आलेख में वर्णित सरल निर्देशों का पालन करें।
यदि अंडे के उद्घाटन के दौरान जर्दी को तोड़ना चाहिए, तो आप इसे इस तैयारी के लिए इस्तेमाल नहीं कर सकते, यह तले हुए अंडे या अन्य व्यंजनों की तैयारी के लिए उत्कृष्ट होगा।
अंडे को एक बार पकाए रखें, अगर आप इसे सही ढंग से करते हैं

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